营养物质

1、考点考点 19 食物中的营养物质、合理营养与食品安全食物中的营养物质、合理营养与食品安全 中考频度： 难易程度： 一、食物中的营养一、食物中的营养 1三大能源物质 营养成分 主要作用 食物来源 缺乏症状 糖类 主要的供能物质 构成组织细胞的成分 谷物、甘薯等 低血糖或者瘦弱 脂肪 备用的能源物质 细胞的成分 供能 植物油和动物油 瘦弱等 蛋白质 构成组织细胞的基本物质 生长发育、组织更新的原料。

2、第第 45 讲讲 乙醇和乙酸乙醇和乙酸 基本营养物质基本营养物质 复习目标 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的 组成和主要性质及重要应用。 考点一考点一 乙醇和乙酸的结构与性质乙醇和乙酸的结构与性质 1乙醇、乙酸的结构和性质的比较 物质名称 乙醇 乙酸 结构简式及官能团 CH3CH2OH OH CH3COOH COOH 物 理 性 质 色、味、态 无色、具。

3、第一节 食物中的营养物质 第二章 Please Enter Your Detailed Text Here, The Content Should Be Concise And Clear, Concise And Concise Do Not Need Too Much Text 人教版 生物（初中） （七年级 下） 主讲人：时间：2020.4.30 YOUR LOGO 1.说出人体需要的主要营。

4、备战2020中考化学知识点归类训练人类重要的营养物质知识点一：食物提供的营养素1.某饼干包装上的说明(部分)如图所示,下列说法正确的是()A.精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类C.从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养素D.饼干配料中不含无机盐2.下列关于营养素的作用的叙述正确的是()A.淀粉可直接在酶的作用下被氧化,同时放出能量B.蛋白质可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用C.维生素是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料D.油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动。

5、专题34 生活中两种常见有机物 基本营养物质1乙醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸乙酯，反应温度为115125，反应装置如图。下列对该实验的描述错误的是A不能用水浴加热B长玻璃管起冷凝回流作用C提纯乙酸乙酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D加入过量乙酸可以提高乙醇的转化率【答案】C【解析】A项、实验室制取乙酸乙酯，反应需要反应温度为115125，而水浴加热适合温度低于100的反应，不能用水浴加热，故A正确；B项、实验室制取乙酸乙酯时，反应物乙酸和乙醇易挥发，可在反应装置中安装长玻璃管或冷凝回管起冷凝回流作用，防止反应。

6、第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质,同学们，说一下你最爱吃的食物是什么。,你能说出爱吃的食物中都富含哪些营养物质吗？这些营养物质与人体健康 有怎样的关系呢？,今天这节课就是美食与营养之旅！,1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。,2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要的食物来源。,3. 结合所学知识养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。,3,【知识回顾】,营养素都有哪些？,蛋白质,糖类,脂肪,维生素,水,无机盐,蛋白质,作用,1. 构成细胞的基本物质； 2. 机体生。

7、课时分层训练(三十七)基本营养物质有机合成A级基础达标1下列说法正确的是()A糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物B汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物C将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性D加热、重金属盐、紫外线对蛋白质的作用为变性DA项，单糖、双糖、油脂均不是高分子化合物；B项，植物油为油脂，含有C、H、O元素；C项，(NH4)SO4不会使蛋白质变性，而是使其盐析。2(2018陕西咸阳模拟)下列说法正确的是()A糖类化合物都具有相同的官能团B酯类物质是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反应。

8、饮食与健康的关系,学科网,人类为维持生命必须从外界摄取食物。食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育的物质，称为营养物质。,人体所需要的营养物质有六大类： 蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐、水。,日本料理,日本寿司,学科网,美国汉堡,法 国 比 萨,学科网,越来越多的中国儿童肥胖、早熟趋势也与营养不均衡有关。,3岁120斤,英 国 热 狗,想吃吗？, 4 基本营养物质,吃就吃出健康来,走进化学 了解结构 掌握性质,食物中的营养物质主要有哪些？,糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋。

9、葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6,一、糖类,蔗 糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11,淀 粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n,单糖,双糖,多糖,互为同分异构体,互为同分异构体,n值不同，二者不互为同分异构体,组成元素相同,C H O,糖类、油脂、蛋白质的性质,(一)葡萄糖 C6H12O6,1. 物理性质： 白色晶体，溶于水，有甜味。,2. 化学性质：,(1)生理氧化反应： C6H12O6+6O26CO26H2O,(2)特征反应,（i）与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应： 现象： 结论：,试管壁上有光亮的银镜出现,葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖。,取一试管配。

10、生活中两种常见的有机物和基本营养物质1(2019安徽六校联考)化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法正确的是()A光纤通信使用的光缆主要成分是Si，太阳能电池使用的材料主要是SiO2B“PM2.5”是指大气中直径小于或等于2.5106 m的细小颗粒物，这些颗粒扩散到空气中形成胶体C医用酒精是用淀粉类植物发酵经蒸馏制成的，浓度通常是75%D油脂是人类维持生命活动所需能量的主要来源解析：选C。A项，光纤通信使用的光缆主要成分是SiO2，太阳能电池使用的材料主要是Si，A错误；B项，胶体粒子直径在109107 m之间，B错误；D项，糖类是人类维持生命活。

11、基础营养物质 合成高分子化合物一、选择题1(2018浙江4月选考，T16)下列说法正确的是()A油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应B油脂皂化反应可用硫酸做催化剂C淀粉溶液中加入硫酸，加热45 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成D福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本解析：选D。A项中，单糖不能发生水解反应，故A不正确；B项中，油脂皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，故B不正确；C项中，在硫酸环境下不会有光亮银镜生成，故C不正确；D项中，福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，故D正确。2(2017浙江11月。

12、食物中的营养物质17.（2019青岛）珍爱生命，关注安全。下列做法正确的是A. 发现煤气泄漏，立即打开吸油烟机排气B. 不慎将浓硫酸沾到皮肤上，立即用大量水冲洗，再涂上 3%5%的氢氧化钠溶液C. 误食重金属盐后，就医前可服用蛋清或牛奶自救D. 新装修的房屋入住前开窗通风一段时间，防止甲醛等有害物质危害健康【答案】CD【解析】A、燃气具有可燃性,泄露遇明火或电火花可能发生爆炸;为防止燃气遇电火花发生爆炸,燃气泄露时,不能立即打开排油烟机排气，故A不正确；B、不慎将浓硫酸沾到皮肤上，立即用大量水冲洗，再涂上溶液冲洗，故B不正确；C。

13、课题 1 人类重要的营养物质营养素 机体或食物中所含种类 生理功能 主要来源 日摄入 量/g蛋白质 血红蛋白和酶等 维持人体的生长发育和组织更新主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等6070糖类淀粉、葡萄糖、果糖、蔗糖、纤维素等为机体活动和维持恒定体温提供60%70%的能量主要来自米、麦、薯类及水果 油脂 植物液态油、动物固态脂肪 提供 20%25%的能量来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄5060维生素有 20 多种，主要有维生素 A、维生素B(B1、B 2、B 6、B 12等)、维生素C、D、E 等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康维生素 A 来自动物。

14、课时分层作业( 十七) 基本营养物质(建议用时：45 分钟)学业达标练1现有下列物质，纤维素、甲酸甲酯(HCOOCH 3)、淀粉、甲醛(CH2O)、丙酸、乙酸，其中符合 Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是 ( )A BC DB 属于酯类，属于醛类，属于羧酸类，不符合 Cn(H2O)m。2广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。下列判断正确的是( )A该广告中的八宝粥的确不含有任何糖类B糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D红豆、糯米等不含糖类，但是含有 C、H。

15、课时跟踪检测( 十七)(时间：45 分钟 分值：100 分)一、选择题(本题包括 14 小题，每小题 4 分，共 56 分)1 “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干” ，这一句诗中的“丝”属于( )A烃类 B蛋白质C淀粉 D纤维素解析：选 B。蚕丝为动物蛋白 ，即主要成分为蛋白质。2下列各组物质中，互为同分异构体的是( )A蔗糖与葡萄糖 B蔗糖与麦芽糖C淀粉与纤维素 D单糖与双糖解析：选 B。单糖中的果糖和葡萄糖互为同分异构体；双糖中的蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。3下列说法正确的是( )A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂、蛋白质都是由 C.H、O 。

16、第十二单元 化学与生活课题 1 人类重要的营养物质01 知识管理1六大基本营养素营 养 素：人类为了生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有_、_、_、_、_、_等六大类，通常称为六大基本营养素。合理膳食、均衡营养：每天摄入的食物不仅要保证一定的数量， 还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。2蛋白质主要功能：是构成_的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。构 成：由多种_构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。食物来源：瘦肉 、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)都含有丰富的蛋白质。血红蛋。

17、课题 1 人类重要的营养物质教学目标：知识与技能：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。过程与方法：1.通过阅读教材、资料了解和获取相关信息。2.根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。情感态度与价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。教学重点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。教学难点：1、蛋白质的生理功能。2 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学过程：情。

18、第十二单元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,情境引入,情境引入,人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!,一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?,想一想,你认为这些食物中有哪些营养物质？,新知探究,六大营养物质,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,生命是蛋白质存在的方式,1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,2、蛋白质的存在？,动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。,含有丰富蛋白质的食物,氨基酸,蛋白质,合成,氧化,蛋白质,尿素、CO2、H2O 等,释放热量18kJ/g,3、蛋白质在人体中的代谢情况,4。

19、专题 12.1 人体重要的营养物质、化学元素与人体健康一、选择题1 【2018 年甘肃省平凉市】膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是A奶油蛋糕 B碱面馒头 C凉拌黄瓜 D清蒸鲈鱼【答案】C2 【2018 年四川省达州市】化学与我们的生活息息相关，下列说法错误的是 ( )A人体的需的热量主要来自糖类 B新能源包括核能、风能和太阳能等C有机高分子合成材料包括塑料、合成纤维和合成橡胶等D钙是人体所需要的一种微量元素，缺钙会导致贫血病【答案】D【解析】A人体的热量主要来自糖类，正确；B新能源包括核能、风能和太阳能等，正确；C。

20、第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质,1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源,，,现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？,还吃，该减肥了？,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,人体所需六大营养素：,另外还有：大豆、花生等,1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等。