1、第第 45 讲讲 乙醇和乙酸乙醇和乙酸 基本营养物质基本营养物质 复习目标 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的 组成和主要性质及重要应用。 考点一考点一 乙醇和乙酸的结构与性质乙醇和乙酸的结构与性质 1乙醇、乙酸的结构和性质的比较 物质名称 乙醇 乙酸 结构简式及官能团 CH3CH2OH OH CH3COOH COOH 物 理 性 质 色、味、态 无色、具有特殊香味的液体 无色、 具有刺激性气味的液体 挥发性 易挥发 易挥发 密度 比水小 溶解性 与水以任意比互溶 与水、乙醇以任意比互溶 化学性质 燃烧乙醇 羟基的性质 与Na反应 氧化反应 催化氧化 酸
2、性KMnO4 氧化等 酯化反应 燃烧乙酸 羧基的性质 弱酸性酸 的通性 酯化反应 2羟基氢的活动性顺序 HOHC2H5OH 3乙酸乙酯的制取 (1)实验原理 (2)实验装置 (3)反应特点 (4)反应条件及其意义 加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应 方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 浓硫酸的作用：作催化剂，提高反应速率；作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。 有冷凝回流装置，可提高产率。 (5)饱和 Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。 (6)实验现象：在饱和 Na2CO3溶液上方有
3、透明的、具有香味的油状液体。 4乙酸乙酯的水解反应 在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。 CH3COOC2H5H2O 稀硫酸 CH3COOHC2H5OH(可逆) CH3COOC2H5NaOH CH3COONaC2H5OH(完全) (1)用 95%的酒精杀灭新冠病毒效果最好 () 错因：75%的医用酒精杀灭细菌、病毒的效果最好。 (2)乙醇、乙酸与 Na2CO3溶液反应均产生 CO2() 错因：乙醇没有酸性，不能与 Na2CO3溶液反应。 (3)乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂 CO 键而失去羟基() 错因：乙醇与金属钠的反应是OH 上的活泼氢原子被置换，CO 键未发生变化。 (4)
4、可用饱和 Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的少量乙酸 () 完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。 _；_。 _；_。 _；_。 _；_。 _；_。 _；_。 答案 CH2=CH2H2O 催化剂 CH3CH2OH 加成反应 2CH3CH2OHO2 Cu 2CH3CHO2H2O 氧化反应 2CH3CHOO2 催化剂 2CH3COOH 氧化反应 2CH3COOHCaCO3 (CH3COO)2CaCO2H2O 复分解反应 CH3COOHC2H5OH 浓H2SO4 CH3COOC2H5H2O 酯化反应(或取代反应) CH3COOC2H5H2O H CH3COOHC2H5OH 取代反应(或水解反应
5、) 题组一 乙醇、乙酸的性质及应用 1下列关于乙醇、乙酸的性质叙述错误的是( ) A乙酸乙酯、油脂与 NaOH 溶液反应均有醇生成 B .0.1 mol 乙醇与足量的钠反应生成 0.05 mol H2，说明每个乙醇分子中有一个羟基 C可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇 D将铜片在酒精灯火焰上加热后插入无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变 答案 C 2下列叙述不正确的是( ) A乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应 B乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料 C常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤油具有特殊气味 D除去乙醇中的少量乙酸，加入足量生石灰蒸馏 答案 B
6、解析 乙醇可以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，乙醇、乙酸都能发生酯化反应，故 A 正 确；乙醇易燃烧，污染小，乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生产乙醇汽油，故 B 错误； 煤油有特殊气味，所以常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，故 C 正 确；乙酸与 CaO 反应生成的离子化合物醋酸钙沸点较高，而乙醇的沸点低，蒸馏时乙醇以蒸 气形式逸出，得到纯净乙醇，故 D 正确。 3 莽草酸可用于合成药物达菲， 其结构简式如图所示， 下列关于莽草酸的说法正确的是( ) A分子式为 C7H6O5 B分子中含有 2 种官能团 C可发生加成和取代反应 D在水溶液中羧基和羟基均能电离出 H 答案
7、C 解析 分子式应为 C7H10O5，A 项错误；该分子中含有羧基、羟基和碳碳双键 3 种官能团，B 项错误；分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，含有羧基、羟基均可发生酯化反应，酯化 反应属于取代反应，另外分子中碳原子上的氢原子也可被卤素原子取代而发生取代反应，C 项正确；在水溶液中羧基能电离出 H ，而羟基不能电离出 H，D 项错误。 4分子式为 C2H4O2的有机化合物 A 具有如下性质： ANa 迅速产生气泡； ACH3CH2OH 浓硫酸 有香味的物质。 (1)根据上述信息，对该化合物可作出的判断是_(填字母)。 A一定含有OH B一定含有COOH C有机化合物 A 为乙醇 D有机化合物
8、 A 为乙酸 (2)A 与金属钠反应的化学方程式为_。 (3)化合物 A 和 CH3CH2OH 反应生成的有香味的物质的结构简式为_。 答案 (1)BD (2)2CH3COOH2Na 2CH3COONaH2 (3)CH3COOCH2CH3 解析 (1)根据 A 的分子式及 A 的化学性质推知 A 为乙酸。(3)乙醇和 CH3COOH 发生酯化反 应生成乙酸乙酯。 题组二 乙酸乙酯的制备原理及操作 5将 1 mol 乙醇(其中的羟基氧用 18O 标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下 列叙述不正确的是( ) A生成的水分子中一定含有 18O B生成的乙酸乙酯中含有 18O C可能生成
9、45 g 乙酸乙酯 D不可能生成相对分子质量为 88 的乙酸乙酯 答案 A 解析 CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应的原理为CH3CH218OHCH3COOH 浓H2SO4 H2O，因此生成的水中不含 18O 原子，乙酸乙酯中含有18O 原子，生成的 乙酸乙酯的相对分子质量为 90。该反应为可逆反应，1 mol CH3CH218OH 参加反应，生成酯 的物质的量为 0n(酯)1 mol，即质量关系为 0m(酯)90 g。 6实验室用乙酸和乙醇在浓硫酸作用下制取乙酸乙酯的装置如图。下列说法正确的是( ) A向甲试管中先加浓硫酸，再加乙醇和乙酸 B乙试管中导管不伸入液面下，是为了防止
10、倒吸 C加入过量乙酸，可使乙醇完全转化为乙酸乙酯 D实验完毕，可将乙酸乙酯从混合物中过滤出来 答案 B 解析 向甲试管中先加乙醇，再加浓硫酸，待溶液冷却后再加入乙酸，A 错误；乙试管中导 管不伸入液面下，可以防止倒吸现象的发生，B 正确；加入过量乙酸，可提高乙醇的转化率， 但由于该反应是可逆反应，因此不能使乙醇完全转化为乙酸乙酯，C 错误；乙酸乙酯是不溶 于水的液体物质，因此实验完毕，可将乙酸乙酯从混合物中通过分液分离出来，D 错误。 7.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为 115125 ，反 应装置如图，下列对该实验的描述错误的是( ) A不能用水浴加热 B长
11、玻璃管起冷凝回流作用 C提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D加入过量乙酸可以提高 1-丁醇的转化率 答案 C 解析 乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C 项错误；在可逆反应中，增加一种反应 物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D 项正确。 实验室制取乙酸乙酯的注意事项 (1)加试剂时的顺序：乙醇浓 H2SO4乙酸，不能先加浓 H2SO4。 (2)浓 H2SO4在酯化反应中的作用是催化剂和吸水剂。 (3)加热要均匀，防止乙醇、乙酸大量挥发和液体暴沸。 (4)长导管起导气、冷凝的作用，不能伸入饱和碳酸钠溶液中，以防倒吸。 (5)从化学平衡角度考查：多加 1 mL 乙醇，平衡正向移动，
12、增大乙酸的转化率；浓硫酸吸收 生成的水，使平衡正向移动；及时蒸出产物乙酸乙酯，使平衡正向移动。 (6)忘记加沸石应停止加热，冷却后再补加。 考点二考点二 基本营养物质基本营养物质糖类糖类、油脂油脂、蛋白质蛋白质 1糖类、油脂、蛋白质的化学组成 有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 易溶 二糖 麦芽糖、蔗糖 C12H22O11 易溶 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 不溶 脂肪 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 不溶 蛋白质 C、H、O、 N、S、P 等 绝大多数
13、酶、 肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 2.糖类的性质 (1)葡萄糖(五羟基醛) (2)二糖(蔗糖、麦芽糖) 在稀酸催化下发生水解反应，如 1 mol 蔗糖水解生成 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖，1 mol 麦芽 糖水解生成 2 mol 葡萄糖。 C12H22O11H2O 稀H2SO4 C6H12O6C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11H2O 酸或酶 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 (3)多糖(淀粉、纤维素) 淀粉与纤维素均能水解，纤维素较难水解，二者水解的最终产物都是葡萄糖。 (C6H10O5)nnH2O 酸或酶 nC6H12O6 淀粉或纤维素 葡萄糖 常温下
14、，淀粉遇碘变蓝。 3油脂的性质 (1)油脂的水解 酸性条件下的水解为可逆反应，产物为高级脂肪酸、甘油；碱性条件下的水解(皂化反应)趋 于完全，产物为高级脂肪酸盐、甘油。 (2)油脂的氢化 油脂氢化在工业上用于生产硬化油，便于运输和储存。 4蛋白质的性质 水解 在酸、碱或酶的催化作用下，蛋白质可发生水解反应，水解时肽键断裂，最终 生成氨基酸。各种天然蛋白质水解的最终产物都是 -氨基酸 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如食盐、硫酸铵、硫酸钠等)溶液，可使 蛋白质在水中的溶解度降低而从溶液中析出，是物理过程，是可逆的 变性 受热、酸、碱、可溶性重金属盐、某些有机物(乙醇等)、紫外线等作用时，
15、蛋 白质可发生变性，失去其生理活性，是化学过程，是不可逆的 颜色 反应 某些含有苯环的蛋白质遇浓硝酸在加热条件下会变为黄色， 此性质可用于鉴别 蛋白质 特性 灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，可用于鉴别合成纤维与蚕丝 5.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类的用途 (2)油脂的用途 提供人体所需要的能量。 用于生产肥皂和甘油。 (3)蛋白质的用途 人类必需的营养物质。 在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 绝大多数酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 (1)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物() 错因：油脂不是高分子化合物。 (2)植物油和矿物油的组成相同() 错因
16、：矿物油的主要成分是烃，植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。 (3)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同() 错因：油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸 和甘油。 (1)符合通式 Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如 CH3COOHC2(H2O)2。 (2)葡萄糖与果糖、 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体， 但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子 式中的“n”值不同)。 (3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。 (4)矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品的主要成分。 (5)动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。
17、题组一 糖类、油脂、蛋白质的组成 1糖类、油脂、蛋白质为食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是( ) A糖类、油脂、蛋白质中都只含 C、H、O 三种元素 B糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 C油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D淀粉、纤维素分子组成都可表示为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 答案 C 解析 蛋白质中还含有 N、S 等元素，A 错误；单糖不能发生水解反应，B 错误；油脂的主 要成分是高级脂肪酸和甘油形成的高级脂肪酸甘油酯，C 正确；淀粉和纤维素因分子式上的 n 值不同，不互为同分异构体，D 错误。 2光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用
18、石蜡等工业用 油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象， 食用油与石蜡油虽然都称为油， 但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的。下列叙述中正确的是( ) A食用油属于有机物，石蜡属于无机物 B食用油属于纯净物，石蜡属于混合物 C食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类 D食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物 答案 C 解析 食用油和石蜡都属于有机物，故 A 错误；天然油脂和石蜡都是混合物，故 B 错误；食 用油是高级脂肪酸与甘油形成的酯，石蜡属于烃类，故 C 正确；食用油的成分是油脂，油脂 相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故 D 错误。 3美国化学家罗伯特 莱夫科维茨和
19、布莱恩 科比尔卡因进一步揭示了“G 蛋白偶联受体”的 内在工作机理而获得了 2012 年诺贝尔化学奖，下列有关说法不正确的是( ) A蛋白质属于有机高分子化合物 B蛋白质仅由 C、H、O、N 四种元素组成 C蛋白质和纤维素不互为同分异构体 D蛋白质水解的最终产物是氨基酸 答案 B 解析 蛋白质属于有机高分子化合物，故 A 正确；蛋白质分子中还可能含有 P、S 等元素， 故 B 错误；纤维素只含 C、H、O 元素，与蛋白质不互为同分异构体，故 C 正确；蛋白质水 解的最终产物是氨基酸，故 D 正确。 题组二 糖类、油脂、蛋白质的性质及应用 4(2019 青岛期末)下列物质的性质和用途叙述均正确，
20、且有因果关系的是( ) 选项 性质 用途 A 蛋白质能水解 盐析使蛋白质析出 B 淀粉遇 KI 溶液会变蓝 可用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素 C 某些油脂常温时是固态 可用于制作肥皂 D 葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化 为生命活动提供能量 答案 D 5(2020 湖南醴陵高二下学期期中)甲壳素(chitin)又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白。有关专家认 为，甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素之后维持人体生命的第六要素。以 下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是( ) A天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔沸点 B淀粉水解的最终产物能发生银镜反应 C蛋白质溶液
21、中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水 D脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐 答案 A 解析 B 对，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖属于还原性糖，含有醛基能发生银镜反 应；C 对，蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析，盐析是可逆过程，加水 能重新溶于水；D 对，脂肪属于酯，在碱性条件下的水解反应为皂化反应，能水解生成甘油 和高级脂肪酸盐。 6某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论中正确的是( ) A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解 C淀粉没有水解 D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案 D 解析 混合液中加入新制的 Cu(OH)2悬浊液
22、，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经 水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的 NaOH 溶液，与 I2反应导致无法判断是 否水解完全。 淀粉水解产物检验时应注意的问题 (1)检验水解剩余淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与 NaOH 溶 液反应。 (2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而与银氨溶液反应或新制 Cu(OH)2悬浊液反 应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入 NaOH 溶液至 溶液呈碱性。 1正误判断 (1)向 20%蔗糖溶液中加入少量稀 H2SO4，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜，则蔗糖未水 解()(20
23、17 江苏，13C) (2)糖类化合物也称为碳水化合物()(2017 全国卷，7A) (3)蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质()(2017 全国卷，7C) (4)乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体，则乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同 的活性()(2017 全国卷，10B) (5)用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除，则乙酸的酸性小于碳酸的酸性() (2017 全国卷，10C) (6)植物油氢化过程中发生了加成反应()(2017 全国卷，8A) (7)淀粉和纤维素互为同分异构体()(2017 全国卷，8B) 2(2020 海南，5)下列说法错误的是( ) A新榨油脂不及时干燥脱水易变质
24、 B聚氯乙烯可制作食品内包装材料 C维生素 C 可作预包装食品抗氧剂 D卤水点豆腐本质属于蛋白质聚沉 答案 B 解析 新榨油脂若不及时干燥脱水， 水中含有的微生物等物质可以将油脂氧化， 使油脂变质， A 正确；聚氯乙烯为 3 类致癌物质，具有毒性，不可作为食品包装材料，B 错误；维生素 C 具有还原性，可作为预包装食品的抗氧化剂，C 正确；向豆浆中加入卤水，使豆浆中的蛋白 质发生聚沉，D 正确。 3(2019 全国卷，7)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句， 下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是( ) A蚕丝的主要成分是蛋白质 B蚕丝属于天然高分子材料 C“蜡炬成
25、灰”过程中发生了氧化反应 D古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物 答案 D 解析 “蜡炬成灰”是指蜡烛燃烧，这属于氧化反应，C 项正确；在古代蜡烛通常由动物油 脂制成，动物油脂的主要成分为高级脂肪酸酯，其不属于高分子聚合物，D 项错误。 4(2018 全国卷，8)下列说法错误的是( ) A蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖 B大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质 C植物油含不饱和脂肪酸酯，能使 Br2/CCl4褪色 D淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 答案 A 解析 果糖属于单糖。 5(2018 全国卷，9)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是( ) 答案 D 解析 A 是生成
26、乙酸乙酯的操作，B 是收集乙酸乙酯的操作，C 是分离乙酸乙酯的操作，D 是蒸发操作，在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中未涉及。 A 组 1 中国的酒文化历史悠久， 古代文献中就记载了烧酒制备工艺“凡酸坏之酒， 皆可蒸烧”“以 烧酒复烧二次，价值数倍也”。这里用到的分离方法可以用于分离下列哪组物质( ) A碳酸钠和碳酸氢钠 B四氯化碳和水 C乙醇和水 D氯化钠和硝酸钾 答案 C 解析 “凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”，这里用到的分离方法 属于蒸馏。A 项，碳酸钠和碳酸氢钠均是固体，不能用蒸馏法分离，错误；B 项，四氯化碳 不溶于水，分液即可实现分离，错误；C 项，乙醇和水互溶
27、，需要用蒸馏法分离，正确；D 项，氯化钠和硝酸钾均是固体，不能用蒸馏法分离，错误。 22018 年诺贝尔化学奖授予合成特殊蛋白质的三位科学家。下列有关蛋白质、酶和氨基酸 的说法中不正确的是( ) A在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为 37 B大多数酶是能水解的高分子化合物 C蛋白质和氨基酸的化学性质相同 D在合成反应中酶作催化剂时要避免重金属盐 答案 C 解析 蛋白质能发生水解反应， 氨基酸不能发生水解反应， 蛋白质水解的最终产物为氨基酸， 二者化学性质不相同。 3下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是( ) A乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B相同条件下，与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢
28、 C乙醇可由乙烯与水发生加成反应制得，乙酸可由乙醇氧化制得 D乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应的逆反应为皂化反应 答案 D 解析 乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分，A 项正确；相同条件下，与金属钠反应时， COOH 易电离出氢离子，则乙醇比乙酸反应慢，B 项正确；乙烯与水发生加成反应生成乙 醇，乙醇被强氧化剂氧化制得乙酸，C 项正确；乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应 为可逆反应，油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，D 项错误。 4(2020 苏州校级期末)下列关于酯化反应的说法正确的是( ) A用 CH3CH218OH 与 CH3COOH 发生酯化反应，生成 H218O B反应
29、液混合时，顺序为先加乙醇再加浓硫酸最后加乙酸 C乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇 D用蒸馏的方法从饱和 Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯 答案 B 解析 A 项，CH3CH218OH 与 CH3COOH 发生酯化反应，生成 CH3CO18OCH2CH3和 H2O，错 误；B 项，浓硫酸的密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时 应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡边将浓硫酸慢慢加入试管，最后加入乙酸，正 确； C 项， 乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇， 错误； D 项， 乙酸乙酯与饱和 Na2CO3 溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。 5下列有
30、关有机反应的说法正确的是( ) 聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应 利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程 淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 石油的分馏和煤的干馏都发生了化学变化 淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制 Cu(OH)2发生反应 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和 NaCl 溶液和 CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质 均发生了盐析 A B C D 答案 B 解析 聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；利用粮食酿酒经历了淀粉水解 转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；淀粉、油脂、蛋白质在一 定条件下都能发生水解反应，正确；石油的分馏是物理变
31、化，煤的干馏是化学变化，错误； 淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖含有醛基，能与新制 Cu(OH)2发生反应，正确；向两份蛋白质 溶液中分别滴加饱和 NaCl 溶液和 CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变 性，错误，答案选 B。 6乙醇的下列反应与其官能团无直接关系的是( ) A乙醇和活泼金属反应 B乙醇和氧气在 Cu 的催化下反应 C乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化 D乙醇在空气中燃烧 答案 D 解析 A 项，乙醇与活泼金属反应，是羟基参与反应，与官能团有关；B 项，乙醇和氧气在 Cu 的催化下反应，是羟基被氧化为醛基，与官能团有关；C 项，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧 化，是羟基被氧化，与官能
32、团有关；D 项，乙醇在空气中燃烧，所有的化学键都断裂，与官 能团无关。 7(2020 唐山模拟)下列与有机物结构、性质相关的叙述中错误的是( ) A乙酸分子中含有羧基，可与 NaHCO3溶液反应生成 CO2 B乙醇分子中含有氢氧根，一定条件下能与盐酸发生中和反应 C苯和硝酸反应生成硝基苯，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，二者反应类型相同 D苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键 答案 B 解析 羟基与氢氧根不同，B 项错误。 8(2019 潍坊期末)下列说法正确的是( ) A纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物 B环己烷和苯可用酸性 KMnO4溶液鉴别 C植物
33、油氢化、塑料和橡胶的老化过程中均发生了加成反应 D聚合物的单体是 CH3CH=CH2和 CH2=CH2 答案 D 解析 油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，A 项错误；环己烷和苯都不与高锰酸 钾反应且密度均比水小，不能鉴别，B 项错误；塑料和橡胶的老化发生的是氧化反应，不是 加成反应，C 项错误。 9(2020 桂林市第一次联合调研)下列说法错误的是( ) A以乙醇、空气为原料可制取乙酸 B甲苯分子中最多 13 个原子共平面 C淀粉、油脂和蛋白质都是可以水解的高分子化合物 D分子式为 C5H12O 的醇共有 8 种结构 答案 C 解析 醇羟基可以发生氧化反应生成羧基，可以用乙醇、空气为原
34、料制取乙酸，故 A 正确； 甲苯中苯基有 11 个原子共平面， 甲基中最多有 2 个原子与苯基共平面， 则甲苯分子中最多有 13 个原子共平面，故 B 正确；油脂不属于高分子化合物，故 C 错误；C5H12的同分异构体有 CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)2、C(CH3)4共 3 种，其中 CH3CH2CH2CH2CH3有 3 种 H 原子，CH3CH2CH(CH3)2有 4 种 H 原子，C(CH3)4只有 1 种 H 原子，故羟基(OH)取代 1 个 H 得到的醇有 3418 种，故 D 正确。 10固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。其制备方法之一如下： 下列说
35、法不正确的是( ) A将酒精加热到 60 的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中 B上述过程中，有酸碱中和反应发生 C上述过程中，加入 NaOH 发生皂化反应 D常温下，硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度 答案 C 解析 A 项，温度升高，硬脂酸的溶解度增大，将酒精加热到 60 的目的是使更多的硬脂酸 溶解在其中，正确；B 项，硬脂酸和氢氧化钠反应属于酸碱中和反应，正确；C 项，皂化反 应是油脂在碱性条件下的水解，硬脂酸不是油脂，错误；D 项，常温下，硬脂酸钠以酸根离 子和钠离子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正确。 11某石油化工产品 X 的转化关系如图所示，下列判断错误
36、的是( ) AX 是制取聚乙烯的单体 BY乙酸 W 是酯化反应，也是取代反应 CY 能与钠反应产生氢气 DW 能与 NaOH 溶液反应，但不能与硫酸反应 答案 D 解析 X 是乙烯，Y 是乙醇，Z 是乙醛，W 是乙酸乙酯，由此可知 A、B、C 三项均正确； 酯在酸、碱溶液中均能发生水解反应，D 项错误。 B 组 1(2020 深圳市线上统一测试)阿巴卡韦(Abacavir)是一种核苷类逆转录酶抑制剂，有抗病毒 功效。关于其合成中间体 M()，下列说法正确的是( ) A与环戊醇互为同系物 B分子中所有碳原子共平面 C能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，且原理相同 D可用碳酸钠溶液鉴别乙酸和 M 答案
37、 D 解析 M 中含有两个羟基，与环戊醇结构不相似，不互为同系物，故 A 错误；M 中有 4 个 碳原子都是饱和碳，不可能共平面，故 B 错误；M 中含有碳碳双键和羟基，能够与酸性高锰 酸钾溶液发生氧化还原反应而使其褪色，M 中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应而使溴 水褪色， 故 C 错误； 乙酸与碳酸钠能够发生反应生成二氧化碳气体， M 不与碳酸钠溶液反应， 利用碳酸钠能鉴别乙酸和 M，故 D 正确。 2(2020 福建四校第二次联考)下列关于有机化合物的说法正确的是( ) A分子式为 C4H8O2的有机物，存在含有六元环的同分异构体 B裂化汽油可用于萃取溴水中的溴 C除去乙醇中的少量水，
38、方法是加入新制生石灰，经过滤后即得乙醇 D(a)、(b)只能用金属钠鉴别 答案 A 解析 裂化汽油中含有烯烃，能与溴发生加成反应，故不能作为溴水中溴的萃取剂，B 项错 误；CaO 与水反应后，蒸馏得到乙醇，C 项错误；可以利用 a 含有碳碳双键而 b 不含碳碳双 键通过溴水鉴别，D 项错误。 3(2020 福建省莆田市第二十四中学调研)已知有机物是合成青蒿素的原料之 一。下列有关该有机物的说法正确的是( ) A分子式为 C6H11O4 B可与酸性 KMnO4溶液反应 C既能发生取代反应，又能发生加成反应 D是乙酸的同系物，能和碳酸钠反应 答案 B 4(2020 昆明市高三“三诊一模”)有机物
39、G()能添加在牙膏、口香糖中以增强 香气。下列关于 G 的说法错误的是( ) A分子式为 C11H14O B一氯代物有 8 种(不考虑立体异构) C所有碳原子可能在同一平面上 D能发生取代、加成、氧化反应 答案 C 解析 根据有机物 G 的结构简式，可知该有机物的分子式为 C11H14O，故 A 说法正确；该有 机物中有 8 种不同化学环境的氢原子，则一氯代物有 8 种，故 B 说法正确；标 记中的碳原子为 sp3杂化，与它连接的三个碳原子不共面，即该有机物中所有碳原子不可能 在同一平面上， 故 C 说法错误； 该有机物能发生取代反应， 碳碳双键和羰基能发生加成反应， 碳碳双键能使酸性高锰酸钾
40、溶液褪色，即发生氧化反应，故 D 说法正确。 5(2020 湖南湘潭一中等六校联考)聚乙二醇滴眼液的商品标签部分信息如图所示(乙二醇的 结构简式为 HOCH2CH2OH)，结合所学知识分析，下列观点不正确的是( ) 聚乙二醇滴眼液 主要成分 聚乙二醇，丙二醇 适应症 用于暂时缓解由于眼睛干涩引起的灼热和刺痛症状 用法用量 根据病情需要滴眼，每次 12 滴，使用前摇匀 注意事项 如发生溶液变色或浑浊，请勿使用，为避免污染，请勿接触滴嘴 药理作用 属高分子聚合物，具有亲水性和成膜性，在适宜浓度下，能起类似人工泪液的作用 贮藏 室温保存 A乙二醇与丙二醇互为同系物 B聚乙二醇和丙二醇均为无毒、易溶于
41、水的有机物 C乙烯、乙二醇均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同 D一定条件下，乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为 C6H12O4 答案 D 解析 乙二醇与丙二醇的结构相似，组成上相差一个 CH2原子团，二者互为同系物，A 项正 确；聚乙二醇和丙二醇可以作为滴眼液，说明二者均为无毒、易溶于水的有机物，B 项正确； 乙烯含有碳碳双键，乙二醇含有羟基，二者均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同，均 被氧化，C 项正确；乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为 C6H10O4，D 项错误。 6已知三种有机物存在如下转化关系： 一定条件 一定条件 CH2=CHCOOH 丙酮酸 乳酸 丙烯酸
42、下列叙述错误的是( ) A三种有机物中都存在 2 种官能团 B乳酸和丙烯酸都能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C1 mol 乳酸最多能与 2 mol Na 发生反应 D三种有机物均能发生聚合反应生成高分子化合物 答案 D 解析 丙酮酸中存在羧基和酮基，乳酸中存在羧基和羟基，丙烯酸中存在羧基和碳碳双键， A 项正确；由乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色，可知乳酸也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，丙 烯酸中存在碳碳双键，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B 项正确；乳酸中的羟基和羧基均能 与金属钠发生置换反应，C 项正确；乳酸中存在羧基和羟基两种官能团，能发生缩聚反应生 成高聚物，丙烯酸中有碳碳双键，可以发生加聚反应生成高
43、聚物，但丙酮酸不能发生聚合反 应生成高分子化合物，D 项错误。 7(2020 安徽省江淮十校联考)BASF 高压法制备醋酸，所采用钴碘催化循环过程如图所示， 则下列观点错误的是( ) ACH3OH 转化为 CH3I 的有机反应类型属于取代反应 B从总反应看，循环过程中需不断补充 CH3OH、H2O、CO 等 C与乙酸乙酯互为同分异构体且与 CH3COOH 互为同系物的物质有 2 种结构 D工业上以淀粉为原料也可以制备醋酸 答案 B 解析 CH3OH 转化为 CH3I，羟基被碘原子取代，反应类型属于取代反应；该循环的总反应 方程式为 COCH3OH CH3COOH，故此循环中不需要不断补充水；与
44、乙酸乙酯互为同分 异构体且与 CH3COOH 互为同系物的物质有 CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH，有 2 种。 8草本植物石菖蒲在神农本草经中被列为上品，广泛应用于癫痫、中风等的治疗，其活 性物质的结构如图所示，下列对于该活性物质的说法错误的是( ) A分子中含有四种官能团 B能与 NaHCO3溶液反应生成 CO2 C能使酸性 KMnO4溶液褪色 D1 mol 该活性物质最多消耗 4 mol NaOH 答案 D 解析 根据有机物的结构简式，可知分子中含有羟基、羧基、酯基、碳碳双键四种官能团， 故 A 正确；该有机物中含有羧基，能与 NaHCO3溶液反应生成 CO2，故 B 正确；该有机物结 构中含有羟基，具有醇的性质，含有碳碳双键，具有烯烃的性质，故该物质能使酸性 KMnO4 溶液褪色，故 C 正确；该有机物含有酯基和羧基，可与氢氧化钠溶液反应，则 1 mol 该活性 物质最多消耗 2 mol NaOH，故 D 错误。 9某有机物的结构简式是，关于它的性质描述正确的是( ) 能发生加成反应 能溶解于 NaOH 溶液中 能水解生成两种酸 不能使溴水褪色 能发生酯化反应 有酸性 A B C D全部正确 答案 D 解析 题中给的有机物含有酯基、苯环、羧基，因而能发生加成反应、中和反应、水解反应、 酯化反应，且具有酸性，但不能使溴水褪色。
