2.4.3 氨基酸和蛋白质 学案含答案

1、第4课时糖类蛋白质和氨基酸对点训练题组一糖类的组成、结构与性质1葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A葡萄糖是一种单糖B葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气答案A解析葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为21，但不是以水分子的形式存在，B错误；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，C错误；葡萄糖分子可改写为C6(H2O)6，由此可判断1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气，D错误。2(2017广东揭阳惠。

2、第5课时蛋白质和氨基酸基础巩固1.下列关于蛋白质的叙述中正确的是( )A.天然蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮四种B.加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高C.向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性D.用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应解析本题考查蛋白质的组成与基本性质。天然蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，除此之外，还含有少量S、P等；蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理活性，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为氨基酸；向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出，该过程为盐析，而不。

3、第二单元第二单元 氨基酸氨基酸、蛋白质蛋白质、核酸核酸 核心素养发展目标 1.宏观辨识与微观探析： 能根据氨基酸、蛋白质的官能团及官能团的 转化，认识不同氨基酸、蛋白质性质上的差异。了解酶的催化特点及核酸在生命活动中的作 用。2.科学态度与社会责任：认识蛋白质是生命活动的物质基础，是人体必需的营养物质， 但是蛋白质的摄入量过多或过少都不利于人体健康，要合理安排饮食，注意营养搭配。 一、氨基酸。

4、第4课时糖类蛋白质和氨基酸一、糖类2葡萄糖(1)分子结构和性质(2)特征反应3糖类的水解(1)蔗糖的水解反应实验操作实验现象最终有砖红色沉淀生成实验结论蔗糖水解有葡萄糖生成反应方程式C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖 葡萄糖果糖(2)淀粉的水解反应淀粉水解反应的化学方程式为(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖。检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解4.糖类在生产、生活中的应用(1)糖类水解规律单糖不发生水解。1 mol二糖。

5、第第 3 课时课时 氨基酸和蛋白质氨基酸和蛋白质 核心素养发展目标 1.宏观辨识与微观探析： 能根据氨基酸、蛋白质的官能团及官能团的 转化，认识不同氨基酸、蛋白质及性质上的差异。2.科学态度与社会责任：认识蛋白质是生 命活动的物质基础，是人体必需的营养物质，但是蛋白质的摄入量过多或过少都不利于人体 健康，要合理安排饮食，注意营养搭配。 一、氨基酸和多肽 1氨基酸 (1)氨基酸的分子结构 氨基酸是。