1、1 第二单元第二单元 呼吸与消化呼吸与消化 1 1. .感受我们的呼吸感受我们的呼吸 【教材分析】 本课立足于学生对呼吸系统的原有认识，引导学生带着“人体为什么时刻在呼吸”的问题感 受呼吸，体验并观察呼吸过程中人体的一些变化，从而了解参与呼吸的人体器官有哪些。经历： 回忆生活经验感受呼吸过程模拟实验理性认识呼吸的学习过程。 本课教材围绕本单元 “呼吸与消化”的核心概念，设计了 3 个活动，先是引导学生回忆我们 无时无刻不在呼吸，引发对呼吸的思考与探究兴趣；接着，用感官体验呼吸过程，引发学生的认 知冲突；最后通过建议模拟装置模拟人体的呼吸，建构对呼吸器官参与呼吸作用的科学认识。 【学情分析】 人
2、需要呼吸，呼吸包括呼气与吸气，需要鼻腔、咽、喉参与，这是学生并不陌生的。但是对 于胸部肌肉与呼吸之间的关联及呼吸时人体的一些具体变化，大部分学生的认识是模糊的、存在 分歧的，甚至是错误的。比如：有些学生认为吸进去的气体是到达肚子、胸腔扩大等。 【教学目标】 科学概念目标：鼻腔、口腔、气管、肺等器官共同参与呼吸过程 科学探究目标：开展呼吸体验活动，感受呼吸时身体各部分的变化；进行人体呼吸的模拟 实验，了解呼吸器官在呼吸过程中的协同作用。 科学态度目标：对探究人体生命活动感兴趣，乐于参与探究活动。 科学技术社会与环境目标： 【教学重难点】 重点认识人体的呼吸器官及呼吸过程 难点通过观察、感受、实验
3、总结出呼吸的过程 【材料准备】 呼吸过程模拟装置、实验指导微课、教学课件等 【教学过程】 1.“停止”呼吸 活动：学生深吸一口气，捂住鼻子 教师提问：捂住鼻子不呼吸，有什么感觉？我们不间断的呼吸，这是为什么？人体哪些器官 参与了呼吸？ 学生思考：人为什么要呼吸？参与呼吸的器官有哪些？ 教师活动：提炼学生观点，生成“呼吸”的概念、参与呼吸的器官，并板书。 设计意图以“无法呼吸”的感受作为切入，让学生在实践中聚焦问题，提炼出“呼吸”的 科学词汇，并对“哪些器官参与呼吸”的前概念进行摸底。在此基础上，衍生出新问题：呼吸过 程中会有身体有哪些变化？为下一环节作铺垫。 2.感受呼吸 教师提问：呼吸时，我
4、们身体会有哪些变化？ 明确：一呼一吸算一次呼吸、深吸一口气 教师指导学生进行呼吸观察： 双手放在肋部， 感受吸气和呼气时， 胸腔的变化； 双手放腹部， 感受吸气和呼气时腹部的变化。 学生活动：深呼吸，感受呼吸时，身体的变化。 （重点关注：胸腔、腹部） 提问：气体从可以从哪些器官进入身体？吸入的气体又会到达身体哪个器官？ 设计意图了解呼吸器官在呼吸过程中的协同作用，是本节课的重点。这部分设计，没有强 调学生必须使用教材中所要求的“胸式呼吸” ，而是让学生自由选择其习惯的呼吸方式。不管学生 选择的哪种呼吸方式，他们能感受到胸腔、腹部会因为呼吸而产生相应的变化。体验活动后，提 出两个思考问题。第一个
5、问题，学生能够根据已有的生活经验及活动体验，说出气体可以通过鼻 腔、口腔进入身体，教师顺势在板书上帮助学生厘清呼吸过程（方向标） ；对于不可视的气管、肺 2 部，部分课外知识较为丰富的学生能说出；还会有部分学生会认为，吸入的气体会进入腹部，因 为在体验活动过程中，部分学生发现吸气时腹部会膨胀。对于这部分的探讨，借助下一环节的模 拟实验进行验证。 3.模拟呼吸 教师活动：指导学生明确模拟装置每个部分分别模拟我们身体的什么部位；让学生操作观察 每个部位在模拟呼吸过程中的变化； 学生活动：认识模拟装置中的每一部分； 学会使用模拟装置； 4.理解呼吸 教师引导提问： 气体从鼻腔或口腔吸入后的气体到达哪
6、里?人体的哪些部位是 “呼吸的开关” ？ 学生活动：通过人体呼吸模拟装置，理性认识呼吸过程及参与呼吸的器官。 设计意图通过人体呼吸模拟装置， 让学生理性认识参与呼吸的器官及整个呼吸过程。 同时， 让学生“气体到达肚子”的这种错误认识得以纠正。 【教学后记】 2 2. .呼吸与健康生活呼吸与健康生活 【教材分析】 本课的主要任务是通过测量不同状态下人体呼吸的状况及对人体吸进去和呼出来的气体成分 对比，让学生经历：体验-发现-推理-阅读反思-论证的思维过程，认识人的呼吸实际上是进行气 体交换、理解呼吸功能与身体健康的关系。 本课教材围绕本单元 “呼吸与消化”的核心概念，设计了 2 个活动。首先阅读
7、“一般情况下 人体吸进去的和呼出来的气体成分的比较”资料，推理呼吸过程中气体成分的变化，试着理解呼 吸的过程实际上是进行气体交换；第二个活动是体验不同状态下呼吸次数的变化，通过统计与分 析安静、运动后两种状态呼吸的次数，理解呼吸功能与身体健康的关系。 吸入的气体与呼出的其气体，成分有什么异同？不同状态下，人的呼吸情况会有什么变化？ 运动后呼吸次数的增加，对我们的健康有什么好处？为解决这些问题，本课的研究，可以先从让 学生体验安静状态及运动状态下的呼吸状况，将让学生先感知呼吸在不同状态时的的变化，积累 活动经验。在此基础上，通过阅读资料，分析气体成分比较柱状图，论证人在运动后呼吸次数增 加的原因
8、。 【学情分析】 人在不同活动下，呼吸状态会发生变化，例如：运动后、情绪激动时呼吸频率会加快，人会 明显感觉到气喘，这些体验是大部分学生不陌生的。但是，对于运动后呼吸变化的定量研究是缺 乏经验的。 此外， 对于吸入气体及呼出气体的具体成分变化， 学生的认识时模糊的甚至是错误的。 例如：部分学生认为：人吸入的气体都是氧气，呼出的气体都是二氧化碳。 【教学目标】 科学概念目标： 呼吸过程是在肺部进行的气体交换的过程； 呼吸前后气体成分会发生变化； 人体运动后，需氧量增加，呼吸次数也会增加 科学探究目标：依据实验现象、相关信息资料，对呼吸次数加快原因进行分析 科学态度目标：在合作中耐心、细致地完成测
9、量活动 科学技术社会与环境目标：认识从空气中吸入的氧气能帮助让我们维持生命活动 【教学重难点】 重点学生通过呼吸体验活动，依据实验现象、实验数据、相关资料，进行分析，了解运动 3 会加快我们的呼吸，并能对呼吸次数加快的原因进行分析。 难点通过实验及表格分析，推理人体运动量大，消耗氧气多，因此需要增加呼吸次数 【材料准备】 实验记录单 【教学过程】 1.回忆呼吸 播放运动后大汗淋漓、气喘吁吁的视频 教师提问：运动后，我们身体会发生什么变化？ 学生思考：回忆、概括、表述自身经验 设计意图运动后，会出汗、心跳加速、呼吸变得急促，这是学生已有的经验。从熟悉的生 活情境切入，能让学生快速聚焦到本课的主题
10、“呼吸与我们的健康” 2.改变呼吸 要求：自然呼吸，不刻意控制自己的呼吸 活动 1：测量安静状态下，每分钟呼吸的次数 活动 2：测量原地蹲下 30 次后的呼吸次数 活动 3：测量原地快速跳动 30 次后的呼吸次数 学生活动：操作实验，完成记录 教师提问：运动前后，呼吸次数有什么变化？这个过程中，你注意到心跳的变化了吗？ 学生活动：分析实验数据，得出实验结论。 教师引导提问：通过分析实验记录，我们知道，运动能增加我们呼吸的次数。有哪些活动能 减少呼吸次数呢？ 设计意图出于安全考虑及受场地的限制，设计学生在原地能完成的活动：原地蹲下、原地 跳动两种运动。 此外， 将测量活动安排在分析资料之前， 旨
11、在让学生先积累丰富的呼吸变化经验， 进入理论学习，符合儿童的认知规律。大部分学生积累了丰富的“呼吸次数增加”的生活经历， 但对于“呼吸次数减少”的关注比较少。因此，在完成实验部分的研讨后，引导学生思考能“减 少呼吸次数”的活动。 3.理解呼吸 出示“气体成分柱状图” 教师提问：阅读柱状图你有什么发现？ 学生活动：观察图表，挖掘信息 设计意图出示柱状图后，给学生抛下一个开放性问题，目的是让学生能够依据自己已有的 知识、经验去深入挖掘图片中的信息。从图中，学生可知：吸入气体与呼出气体成分不一样；呼 吸前后，氮气含量变化小、氧气含量减少、二氧化碳含量增加；吸入的气体是混合气体、呼出气 体也是混合气体
12、等。教师根据学生的生成情况，做适当补充。 出示“资料卡” 教师提问：结合资料，你能分析运动后，呼吸次数的增加对我们的健康有什么好处吗？ 设计意图体验验证推理，这一环节，让学生结合活动经验及补充资料，推理解释 运动后呼吸次数增加的意义。 【教学后记】 4 3 3. .测量肺活量测量肺活量 【教材分析】 本课的主要任务是通过吹哨子活动，体验肺活量大小的区别；利用建议肺活量测量袋，学习 测量肺活量的基本方法，并能参照国家标准对肺活量进行评价。让学生认识肺活量与人身体 健康的密切关系。 什么是肺活量?如何测量肺活量？肺活量与我们的体制健康有什么关系？教材通过聚焦 探索研讨等环节，逐步引导学生深入了解呼
13、吸、运动、肺活量三者之间的关系。 【学情分析】 一呼一吸算一次呼吸、 参加体育锻炼能增强呼吸功能， 保持身体健康这些概念对学生来说并 不陌生。此外，每年的体能测试，学生都有进行肺活量的测试，因此，他们对“肺活量”具有大 概的认识。但对于“肺活量”概念的定义、肺活量的单位、肺活量测量袋使用的具体操作，他们 还是比较模糊的。尤其在测量肺活量的过程中，部分学生存在攀比心理，从而反复吸气，造成测 量无效。此外，大部分学生还不能建立肺活量大小与体育锻炼、体质健康三者间的关系。 【教学目标】 科学概念目标：肺活量是人体吸入最多的空气后，呼出去空气的量，是人体发育是否健康 的一个指标。 科学探究目标：会用简
14、易的方法测量肺活量，能对数据进行统计分析 科学态度目标：尊重实验事实，不从众，能在独立思考的基础上乐于与他人合作交流。 科学技术社会与环境目标：意识到呼吸系统与空气质量关系密切，具有保护环境的意识。 【教学重难点】 重点肺活量是人体吸入最多的空气后， 呼出去空气的量， 是人体发育是否健康的一个指标。 难点能准确操作肺活量测量袋，并完成数据记录及分析。 【材料准备】 每位一个卷卷哨、两个肺活量测量袋、一份记录单 每组一个秒表 【教学过程】 1.游戏导入 吹卷卷哨 明确游戏规则：用一口气吹卷卷哨，不换气，记录卷卷哨伸直的时间，每个同学测量两次。 教师提问：卷卷哨伸直的时间与什么因素有关？ 学生活动
15、：吹卷卷哨、思考影响因素。 教师活动：提炼学生观点，生成“肺活量”的概念，并板书。 设计意图以“吹卷卷哨”的游戏导入课堂，激发学生探究兴趣的同时，揭示本课探究的关 键词“肺活量” 。此外，通过初次尝试“测试”肺活量，明确“深吸一口气” 、 “不能换气”等测量 要求，为下一步用测量袋准确测量肺活量奠定基础。与普通哨子相比， “卷卷哨”在人数众多、声 音交错的集体环境中，一旦“换气” ，卷卷就会收缩，容易辨别和记录。 2.测量肺活量 播放肺活量测量知道微课 明确：每个测量袋只能测量一次、尊重实验事实 学生活动：每人用肺活量测试袋测量两次肺活量、并记录。 教师活动：引导学生汇总“肺活量班级记录单”
16、设计意图由于操作步骤比较多，因此在这里采用微课指导的形式，让学生直观地掌握测量 的方法以及测量过程中的注意事项。这一环节，学生容易因“攀比”地心理而造成多次吹气，从 而导致测试无效，因此在实验前需强调。引导学生对照国家学生体质健康标准（2014 年修订） 反思自己地肺活量是否达到健康标准，让学生初步建立呼吸肺活量健康之间的关系。 3.分析研讨 （1）出示平常运动及很少运动两组同学的肺活量数据 5 教师提问引导：肺活量的大小与运动有关系吗、 学生思考并用实验数据验证经常运动的同学肺活量比较大 （2）教师提问引导：为什么参加体育锻炼能提升肺活量？你能结合上两节的知识进行分析 吗？ 学生分析运动与肺
17、活量之间的关系 设计意图通过出示数据，让学生基于数据进行分析；引导学生结合前两节课学习关于呼吸 的知识，对肺活量与运动之间的关系进行分析，从而培养学生的高阶思维。 【教学后记】 4 4. .一天的食物一天的食物 【教材分析】 本课通过“与外界进行物质交换”这一共性，将“呼吸和”消化”二者联系起来，是学生认 识人体消化系统的开篇课。教材设计的主线为聚焦主题辨析记录、收集信息信息归类与 整理交流研讨，形成共识。通过让学生记录一天中吃过的食物，在已有经验的基础上，学生 学习收集、整理有用的信息，从而发现食物的多样和主要种类。 【学情分析】 四年级学生对“进食意义”有一定理解，能将“食物”与“营养”建
18、立一定的联系，此外， 他们还具备分析食物的能力，例如：番茄炒蛋由是几种食物组成，部分同学能说出“番茄“和” 蛋“两种。但是，对于食物分类标准，学生的认识是模糊的，也缺乏相应的分类经验， 。例如：面 包属于生食还是熟食，部分学生会凭借“面包不用煮，可以直接吃” ，从而判断为可生食食物。 【教学目标】 科学概念目标：食物可以依据一定的分类分成不同的类别 科学探究目标：使用多种方法对食物进行分类，并通过记录的方式将分类的结果进行整理 和描述 科学态度目标：在对食物的记录与分类活动中，细致地进行思考、筛分 科学技术社会与环境目标：认识到人类需要从自然界获取食物并转化为人体所需要的养料 与能量 【教学重
19、难点】 重点会辨析食物，并对食物进行分类。 难点同一种食物，面对不同标准，会产生不一样的分类结果。 【材料准备】 一天中的食物个人记录单（提前一天布置） 、磁性卡片、磁性板（A4） 【教学过程】 1.聚焦主题 汇报：依据个人记录表，汇报昨天吃了哪些菜。 教师提问：我们每天吃的食物有什么特点？“番茄炒蛋“这道菜中，包含几种主要的食物？ 学生思考：汇报记录、辨析“菜“与”食物“两个概念。 设计意图 将“记录一天的食物”任务前置，让学生在前一天的生活中即时记录，减少回忆 误差的同时，能为课堂腾出更多的探究时间。这一环节，通过“汇报记录”的方式直接切入本课 主题一天中的食物。并以此作为契机，帮助学生厘
20、清“菜” 、 “食物”两个概念的区别，从而 自然地解决本科教学其中一个重点。 2.辨析记录 6 (1)分析个人记录单中的每道菜由哪些主要食物组成，并写在磁性小卡片上。 （同种食物，记 录一次） (2)同组同学的食物卡片放在一起，数一数一共有多少种食物（相同食物记为一种食物） 。 教师引导学生发现：我们每天吃的食物都很丰富。 学生活动：辨析、记录、汇总、发现 设计意图在上一环节的基础上，让学生辨析每道菜中的食物种类，并进行记录。从记录菜 单辨析食物的过程，循序渐进，难度梯度符合学生的认知规律。此外，将食物记录在“磁性 卡片”中的目的是：在下一环节对食物进行分类的活动中，让学生能在 A4 大小的磁
21、板能依据不同 分类标准灵活移动食物卡片作铺垫。 3.给食物分类 教师提问引导：食物的数量比较多，为了便于研究，我们可以将他们进行分类，你会选择什 么分类标准？ 介绍分类标准：按食物可生食还是需熟食分：熟食和生食 按食物的来源：植物类和动物 类 学生在小组内选择其中一种标准，对食物进行分类。 汇报：学生将小组分类的结果贴在黑板上，小组汇报过程中，教师利用希沃投屏展示学生的 作品。 班级记录单汇总： 教师将提前准备好的两组， 每组 10 种食物， 让全班学生按照两个分类标准， 进行分类。 设计意图由于学生对分类的标准的认识较为模糊，因此，这一环节采用先介绍分类标准， 再进行分类的方式，过程由收到放
22、。基础较好的班级，也可采用先让学生按照自己的标准分类， 汇报时教师再提炼常用的几种食物分类标准，这样课堂的开放度会更高，学生可发挥的余地也更 大。班级记录单在这里有两个作用：1、让学生练习刚学过的分类方法；2、体会：相同食物，依 据不同的分类标准，会产生不同的分类结果，从而认识“分类”这种方法在我们科学探究中的作 用。 【教学后记】 5 5. .食物中的营养食物中的营养 【教材分析】 在日常生活中，常常会听见父母说什么食物含有什么营养。那这些食物含有哪些营养成分？ 这些营养成分对我们而言都有什么作用？我们为什么要吃不同种类的食物？在本课，学生将经历 列举-实验-分析-阅读-总结的过程，思考食物
23、中的营养成分对人体的作用，学习如何检验营养成 分、通过实验现象判断食物是否含有丰富的某种营养成分。最后通过科学阅读，对营养成分的认 识更为深刻。 本课教材围绕着本单元“呼吸与消化”中的“食物”模块设计了两个活动，首先是思考不同 的食物会给我们的身体带来哪些好处，激发学生探究兴趣的同时，对学生进行前概念的调查，了 解学生对于食物中的营养成分的了解程度； 然后是通过实验的方法了解食物中所含有的营养物质， 学生通过动手、使用试剂科学地判断、辨别食物中所富含的营养物质，并且还可以通过实验现象 的明显与否来判断食物中的该种营养成分含量是否丰富。 食物中的营养成分还有些许是学生暂时无法通过实验验证的，或者
24、是陌生的。通过科学资料 的阅读，学生能够从中提取出食物中都含有哪些营养成分？各营养成分主要会存在于哪些食物中？ 7 各营养成分对于人体有什么作用？通过阅读，学生对食物中的营养成分将会有更深刻的认识，最 后在日常生活中也能加以运用，养成均衡饮食、不挑食的良好生活习惯。 【学情分析】 “什么食物中含有什么营养” 、 “什么营养对身体有什么作用” ，学生可能在日常生活中，在爸 爸妈妈的“唠叨”中或多或少有了一定的了解。但是以前的理解可能不够充分、不够准确，不同 学生对营养成分的了解差异也很大。那么如何去区分不同的营养成分呢？不同的营养在实验中会 出现什么现象？这种食物含有的这种营养成分是多还是少？不
25、同的营养成分对于身体而言有什么 作用？通过这些学生疑惑的问题，在了解了学生的前认知之后，针对学生实际，教师在课前、甚 至在课中进行灵活的教学策略的调整。 对于实验，教师需要提供现象明显、容易操作的实验材料，对于实验操作方法进行精细的设 计，同时对学生如果自己带食物的话可能带来哪些食物进行预设或者提前调查、提供建议，做好 这些前期工作后，有助于教师的课堂教学过程更为流畅，降低学生由于实验现象不明显而产生的 困惑甚至是挫败感。对于科学阅读材料，教师应根据学生的阅读能力做相应的删减或增补，语言 宜儿童化而不失科学性，从而提高学生对于科学阅读的兴趣。 【教学目标】 科学概念目标：学生认识到人体所需要的
26、营养来自于食物，食物中的营养成分包括糖类、 脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。 科学探究目标：学生在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的淀粉、脂肪和蛋白质， 通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的作用等方面的认识。 科学态度目标： 学生通过认识食物的营养成分， 感受各种营养与人体生命活动之间的关系， 初步认识到均衡饮食的重要性。 科学技术社会与环境目标：学生通过实验探究，感受科学技术对于辨别食物中的营养成分 的重要性。 【教学重难点】 重点通过实验检测食物中所含的营养成分。 难点检测食物中含有营养成分时的实验操作。 【材料准备】 教师 检测食物中是否含有淀粉：馒头（提前撕成小块
27、） 、碘酒、滴管 检测食物中是否含有脂肪：花生米、白纸 检测食物中是否含有脂肪：2ml 豆浆、双缩脲试剂 A、双缩脲试剂 B、滴管、空试管（按小 组成员数量准备） 、有刻度的透明塑料滴管（4-5 支，上面用细油性笔标出 2ml 刻度线，便于学生 取试剂或食物液体） 学生按教师的要求自备食物 1-2 种。 【教学过程】 一、情境导入 情境设置：周末在家吃饭时，小明妈妈一直给他夹菜，嘴里还不停地唠叨： “多吃点水果。 ” 、 “多吃点蔬菜。 ” 、“你把这鸡腿吃了， 多吃点肉。 ” 、“饭不能剩下， 要吃掉” 、“饭后把水果吃了” 小明看着堆成小山的饭碗心里苦恼不已。 “我为什么要吃这么多种多样的
28、东西， 它们能给我带 来什么啊？” 教师提问：你能回答小明这个问题吗？请你举例说明。 （教师记录学生的回答，并及时予以归 类、予以补充纠正。 学生思考：食物能给身体带来哪些益处？ 学生回答：蔬菜能给身体补充维生素；多吃肉类能帮助我们变得更强壮；米饭是主食，我们 必须要吃 设计意图通过学生熟悉的情境，引起学生共鸣，迅速代入。加以开放式的提问，让学生回 忆平时从家里、社会生活中已经了解的食物与营养的相关知识，从而为本节课的开展奠定良好的 基础，激发学生对于食物中的营养成分以及营养搭配研究的兴趣。在学生回答的过程中，教师有 8 意识的引导学生，尝试让学生尽量多的说出各种营养成分的名称。对于有误的营养
29、名称，教师及 时地进行纠正，并将食物和相应的营养成分在班级记录表中进行有意识的归类。大部分孩子 都能说出食物中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对于食物中含有糖类、无机盐他们较为 陌生。 教师可以引导总结出食物中的营养有糖类、 脂肪、 蛋白质， 为下面的教学奠定一定的基础。 二、营养识别 教师引导：既然我们已经知道了食物中含有这些营养成分（糖类、脂肪、蛋白质） ，但是如何 去判断以下这些食物含有哪些营养成分呢？这需要我们用实验来帮助我们进行精确地鉴别。 （1）检验食物中含有淀粉、脂肪的方法 指导视频：微课演示检验淀粉、脂肪的方法 教师提问：这些食物里头可能含有什么营养成分？如何检验？如何判断
30、？ 分组实验：学生领取实验材料，对教师所提供的食物进行实验，判断其含有的营养成分。有 自带食物的，也可以让学生进行体验，判断更多食物中含有的营养成分。 交流反馈：哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？ 哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？ 设计意图学生已经初步了解食物中含有哪些营养成分、这些营养成分能给我们带来哪些好 处以后，对于什么食物主要富含哪些营养成分实际并不是非常清楚，同时学生对于如何判断、如 何通过自己动手实验去判断食物中富含什么营养十分感兴趣。在本环节中，学生通过观看实验指 导微课， 了解对富含不同营养成分的食物进行不同的实验时， 会产生什么现象， 并通过自己动手， 通
31、过实验现象判断教师所提供的食物都富含什么营养成分。 有条件的可以让学生自己带一些食物， 通过检测食物的多样化、自主化，可以更好地激发学生探究热情、让学生对自己平时所食用的食 物都富含哪些营养成分有更深刻的了解。 （2）检验食物中含有蛋白质的方法 教师过渡语：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有许多的营养成分。例如蛋白质是构成人体肌 肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。如何检验食物中含有蛋白质呢？ 方法 1：燃烧法。闻起来有烧焦的羽毛味。 方法 2：用双缩脲试剂来检验。 指导视频：微课演示检验淀粉、脂肪的方法 【具体步骤为： 用量筒量取 2 毫升蛋清稀释液，再用量筒量取 2 毫升的双缩脲试剂 A 液
32、。 将量取的双缩脲试剂 A 液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。 再用滴管往试管中加入 3-4 滴双缩脲试剂 B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明 蛋清溶液含有蛋白质。 】 教师提问： 用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质， 观察到什么现象能够说明食物中含有蛋白质？ 学生演示：用双缩脲试剂检测豆浆、肉末和燕麦糊中的蛋白质。 学生通过实验现象分析，哪种食物富含蛋白质，哪种食物不富含蛋白质。 设计意图蛋白质是学生常常听说但是比较陌生的营养成分，如何使用双缩脲试剂去检测食 物中是否富含蛋白质则需要教师的示范。检测食物中是否富含蛋白质的实验虽然繁琐，但是学生 会十分感兴趣，因为在
33、他们看来，这是最像他们在电视上看见的科学家做实验的检测了。在实验 过程中， 教师要耐心地指导学生一步一步地去进行， 可以采用所有人统一一步一步做实验的方式， 先一起检测豆浆中是否富含蛋白质，然后再检测另外两种食物。为了实验更明显，需要提前将固 体的食物弄碎，处理成浆液。若材料和课上时间不足，可以采用几个组检测同一种食物的方式， 这样既可以产生对比，学生也都能够动手实验。 三、重返情境 教师再次展示情境以及小明的困惑“我为什么要吃这么多种多样的东西，它们能给我带来什 么啊？” ，并提出疑问： “小明妈妈夹给小明的这些食物能给他提供哪些营养成分？” ，同时规范学 生回答用词。 教师提问：有没有一种
34、食物会包含所有的营养成分？ 提供阅读材料，学生通过阅读，并思考、回答问题。 9 【阅读材料】 饮食与健康（一） 食物是丰富多样的，我们每天都会吃各种各样的食物。食物中含有丰富的营养成分，不同的 营养成分能给我们的身体带来不同的作用。 我们人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液主要由蛋白质构成的，蛋白质是建造和修复身体 的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。奶制品、肉类、蛋类、 大豆类、干果等食物都富含蛋白质。 糖类在人类生命活动过程中起着重要的作用，是人体能量的主要来源。糖类并不仅仅指我们 知道的红糖、白糖、糖果，我们餐桌上的大米、面条，餐后吃的苹果、香蕉、桔子、橙子、西
35、瓜 等食物中都含有丰富的糖。 脂肪可能是肥胖人群深恶痛绝的一种营养成分了。但是如果人体没有了脂肪，那可是会危及 生命的！脂肪是人体能量的主要来源。它可以像一个海绵垫子，保护我们的骨骼和内脏；可以像 一张被子，在寒冷的环境里为我们保暖；它还能帮助吸收维生素和矿物质、参与机体各方面的代 谢活动等等。动物的肉、内脏，各类坚果、豆类，油炸食品、蛋糕等都富含脂肪。 维生素和无机盐都能调节我们的身体机能，它们在体内的含量很少，但不可或缺，是保持人 体健康的重要活性物质。 无机盐是无法自身产生、 合成的， 每天无机盐的摄取量也是基本确定的。 富含维生素的食物有蔬菜、水果、谷物、大豆、肝脏、肉类、鱼油等。富含
36、无机盐的食物有蔬菜、 水果、食盐、海带、木耳 我们对“生命之源”水的需要仅次于氧气。水在身体内有许多重要功能 ：水是细胞的重 要组分；在体内起运输作用，可以传递营养物质、代谢废物等；有助于人体调节体温。 如何知道食物中含有哪些营养成分呢？除了做实验以外， 在食品的包装上往往都会有一个 营 养成分表 ，我们可以通过阅读表格，从而知道这种食物中含有哪些营养成分，它们各自有多少。 然而世界上并没有一种食物是含有所有的营养成分的，为了我们的身体健康，我们要吃丰富 的食物，从而从中吸取丰富的人体所需的营养成分。 设计意图从文字中提取信息是学生学习生涯中的一项重要技能。通过带着问题进行科普阅 读，学生可以
37、从文字中提炼出各类营养成分对人体的作用，认识到没有一种食物会含有所有的营 养成分。 【教学后记】 6 6. .营养要均衡营养要均衡 【教材分析】 本课是教科版小学科学四年级上册第二单元呼吸与消化的第六课，是本单元“食物”模 块的第三课。学生经过前两节课的学习，已经知道了人的生命活动需要不同种类的食物，不同种 类的食物可以为人的生命活动提供多种所需的营养成分。 本节课学生将经历思考-尝试-阅读-设计 -总结的学习过程，对初步了解“健康饮食”发展到“我如何能做到健康饮食” ，为学生的日常生 活提供理论的指引。 在本节课，学生先通过一个情境，利用已知的菜单进行自主设计菜谱，分享并让学生相互评 价、提
38、出建议。然后教师引入中国居民平衡膳食宝塔以及相关科普阅读资料，学生通过阅读 以及依据评判标准，从专业的角度评价之前的菜单。接下来学生依据资料、评判标准、菜品所含 主要的营养成分对菜单进行改进，并进行对比分享，其余学生做评价。最后，通过情境，使学生 试着给不同情况的人群设计或改进相应的菜谱， 从而对于健康饮食、 合理饮食有着更深入的理解。 【学情分析】 10 学生在日常生活中，通过课外知识以及家长的叮嘱中已经知道了：每天的食物要丰富，要每 天吃水果蔬菜，营养要均衡。但是对于如何吃、食物如何搭配才能营养均衡，怎么样才叫营养均 衡，学生并没有非常明确、深刻的认知。所以在本课，学生将通过一系列的体验、
39、角色扮演活动， 通过观察中国居民平衡膳食宝塔以及阅读相关资料来进行菜谱的设计和改进，从而对均衡饮 食有更深刻的认识。通过转换情境，解决问题，使学生能将所学知识迁移到生活中，活学活用。 【教学目标】 科学概念目标：学生通过探究活动后认识到人体所需的营养种类和数量是有一定范围的， 所以我们需要搭配膳食，做到品种多样，并保持合理数量，从而保证人体摄入营养的均衡。 科学探究目标：学生通过阅读资料并分析，获取有用的信息，从而能够有效处理营养需求 量与食物量之间的关系，根据处理后的信息科学地搭配菜品。 科学态度目标：学生在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。 科学技术社会与环境目标：学生通过探究活动
40、体会食物营养与人体健康的关系，科学知识 可以指导人们科学饮食。 【教学重难点】 重点知道搭配膳食时营养要品种多样，并保持合理数量。 难点根据“平衡膳食宝塔”有效处理营养需求量与食物量之间的关系。 【材料准备】 学生4 人/组 教师平衡膳食宝塔资料、教学挂图 【教学过程】 一、情境导入 情境设置：终于快到周末啦！我们去麦当劳吧！如果是你，你想吃什么？ 学生思考并分享。 教师提问：大家觉得这位同学点的餐怎么样？你想点些什么？ 教师做好记录，作为上课的内容素材。 教师过渡语：麦当劳是世界知名的快餐品牌，深受大家喜爱，那么如何健康地吃一顿麦当劳 呢？那我们先来认识一个金字塔。 设计意图麦当劳是世界知名
41、的快餐品牌，其以油炸食物、汽水、甜点为卖点，而大部分学 生对于此类食物毫无抵抗力，依据麦当劳的菜单进行点餐，可以迅速激发学生的学习热情，同时 也可以提前预见大部分所点的菜品。通过学生之间的初步评价，可以大致了解学生对于平衡膳食 的认知程度。 二、修正菜谱 教师提供中国居民平衡膳食宝塔以及相关阅读资料、麦当劳菜单，学生通过阅读资料、 小组讨论与汇报，从专业角度评价之前的菜谱。 学生参照中国居民平衡膳食宝塔 ，阅读资料【膳食宝塔介绍、麦当劳产品营养成分占比】 改进菜单，小组内进行讨论，然后进行新旧菜单的对比分享，并总结点餐建议（如何均衡饮食） 。 设计意图对于健康饮食，学生在生活中已经有许多的生活
42、经验，也从课外读物中或多或少 有所接触。 但是健康饮食的标准是什么？如何规划安排饮食才健康？这便需要将标准展现给学生。 由于健康饮食的标准用文字叙述较长，所以如果能以文字、图表等形式展现给学生，由学生依据 该标准对自己此前所设计的菜谱进行改进优化，并且对于新旧菜谱的优化说出依据。如果单纯由 教师进行平衡膳食的讲解，所需时间长，学生会觉得枯燥；由学生进行资料查阅效率会更高，而 且经过自己改良菜谱，组内的对比分享，学生对于均衡饮食的认识会更加深刻。 三、灵活运用 教师提供不同人群的情况，学生进行对三种人群【儿童、肥胖人群、老年人】的简介进行阅 读与分析，并且设计出菜谱进行推荐，组间进行评比。 【拓
43、展阅读材料：适量摄入营养成分（过少或过量摄入某种营养成分会造成什么后果）即清 淡饮食、按时吃饭，不按时吃饭对消化系统的影响，引出下节课】 设计意图学生已经能初步掌握如何合理的设计一个菜谱、怎么吃才能获得均衡的营养，但 11 是对于有特殊营养需求的人群是否能做到合理设计、合理饮食？这需要学生对于不同种类的营养 成分摄入量对人体所造成的影响有一定的了解。通过直接给学生不同的人群以及材料，使得学生 能通过材料，自主分析，自主设计，互相评判，从而使学生能够从材料中、从同伴中学习和归纳 出更多的知识，使得学生对如何均衡饮食有更深刻的理解，并培养其均衡饮食、依据个人的身体 情况灵活调整饮食习惯的意识。 【
44、教学后记】 7 7. .食物在口腔里的变化食物在口腔里的变化 【教材分析】 本节课是教科版小学科学四年级上册第二单元第 7 课，是本单元“呼吸” 、 “食物” 、 “消化” 模块中的消化部分。通过前面 3 节课的学习，学生对食物、食物的营养与人体健康之间的关系有 了充分的认识。但是学生通过学习之后会产生一些疑惑：食物中的营养是怎么被人体吸收的？食 物进入口腔之后会发生什么变化？而这些疑惑则为本节课的学习奠定了基础。 在本节课，学生将通过观察和一系列的体验活动、模拟实验来认识食物在口腔中的变化、认 识口腔中的各个部分及其在食物消化过程中各自的作用，从而初步体会到人体器官协同工作的特 征。通过观察
45、、感受食物在牙齿、舌、唾液共同作用下所发生的变化，从而对各个部位对于食物 的作用有一个初步的认识；通过模拟实验活动，深入地了解牙齿的类别，从而体会牙齿形状的不 同会在食物的消化过程中起到不同的作用以及牙齿、舌头、唾液的协调作用；通过研讨，学生能 认识到食物在口腔中的初步消化是为了食物在身体内的进一步消化奠定的基础，从而学生能深入 的理解“在口腔中，食物消化的过程是各个结构相互协作、互相配合的结果，不同的结构在食物 的消化中起着不同的作用，即独立存在又相互联系，缺一不可。 ” ，从而为下一节课食物在身体 里的旅行埋下伏笔。 【学情分析】 “民以食为天” ，进食是日常生活中必不可少的活动。在日常生
46、活中，学生对食物在口腔的变 化已经有了一定的生活经验：食物被咬碎、嚼烂等，也有一部分学生通过课外的阅读，知道口腔 中牙齿的类型及其相应的作用， 但是学生对于的变化更多的是一种感性认识， 而理性的认识较少、 也并不是非常系统， 对于食物中看不见的变化更是了解不多， 而口腔内唾液的作用也容易被忽略。 四年级的学生已经具备了一定的科学探究精神和实践能力， 已经具备了一定的抽象思维能力， 但对于食物在口腔中到底会产生什么变化还是比较难以想象的，需要教师循序渐进地进行引导， 带领学生一步步地去深入地研究。所以通过先观察、后模拟的方式，让学生亲身感受，然后通过 模拟演示食物在口腔中的变化，使得整个过程直观
47、形象的展现在学生面前，更利于学生对于口腔 中各个结构的理解，更深刻地认识到口腔内的各个结构在消化食物的过程中是相互协作的，而对 于食物的初步消化是为了身体内的其他消化器官能更好地消化食物、人体能更好地吸收食物中的 营养。 【教学目标】 科学概念目标：学生认识到食物在口腔中会经历初步消化的过程，牙齿、舌和唾液共同参 与了食物在口腔里的消化，舌、唾液和不同类型的牙齿的功能各不相同。 科学探究目标：学生在教师的引导下通过观察和模拟实验的方法了解食物在口腔内部的变 化、认识牙齿类别和其相应的功能及分布，感受牙齿、舌和唾液在消化食物时的相互协作。 科学态度目标：学生通过探究活动能细致地观察、实事求是地描
48、述口腔各结构的特点以及 12 食物在口腔中的变化，并且培养学生相互配合、乐于合作的科学探究态度。 科学技术社会与环境目标：学生通过实验探究，体会口腔对消化食物的重要作用，进一步 培养学生健康生活的意识。 【教学重难点】 重点认识牙齿、舌和唾液在消化食物过程中的不同作用和三种牙齿及其不同的功能。 难点观察食物在口腔内部变化和牙齿形状特征、分布。 【材料准备】 学生分组：2 人/组 教师 观察食物在口腔中的变化：肉干、馒头、镜子（每人 1 份） 模拟食物在口腔中的变化：门齿、犬齿、臼齿模型【硬纸板制作即可】 ，舌头【红布一块】 ， 食物模型【报纸】 、喷壶和水【模拟唾液】 。 【教学过程】 一、情
49、境导入 教师提问：食物变成我们身体需要的养料和能量需要经过消化器官的消化。而当食物进入口 腔的那一刻开始，就开始了它的消化之旅，口腔也就是食物消化的第一站。当我们将食物放入口 中，接下来我们会做什么？食物会出现什么变化？食物会到哪里去？ 学生思考：口腔中的各个部分会对食物做出什么改变？食物在口腔内部会经历什么？ 设计意图以开门见山的方式，迅速聚焦本节课所要探究的内容，并且明确什么是消化以及 口腔是消化的第一站。在这个基础上，通过提问，使得学生思考自己平时进食时食物在口腔中可 能经历的变化以及口腔内各个部位对食物的处理，从而引出接下来所需要探究的内容。 二、观察体验 1.观察食物在口腔里的变化
50、教师提供馒头、镜子，并引导学生借助镜子、按实验记录表中的要求观察并记录馒头在 自己口腔中的变化。 教师提问：你观察到什么？（教师在班级记录表中做好记录，表中提前划分出关记录关于食 物变化的、关于口腔各个部分活动的位置） 学生分享发现，教师记录，并及时总结。 2.检验食物在口腔中发生的变化 教师活动：馒头在口腔中除了从干的一整块，逐渐变碎变湿，变成软软的糊状之外，还有哪 些变化是我们不能直接观察到的呢？馒头中含有的营养物质是糖类 （淀粉） ， 咀嚼后的馒头中的淀 粉含量会不会发生变化？我们怎么检测呢？ 学生回忆上节课所学内容，并选择碘酒对不同咀嚼次数的馒头进行检测。教师在此部分可以 单独请一学生
