1、 十年高考真题分类汇编十年高考真题分类汇编（2010201020192019）生物）生物 专题专题 15 15 生物技术实践生物技术实践 【2020 年】年】 1.（2020 山东卷）野生型大肠杆菌可以在基本培养基上生长，发生基因突变产生的氨基酸依赖型菌株需要 在基本培养基上补充相应氨基酸才能生长。将甲硫氨酸依赖型菌株 M 和苏氨酸依赖型菌株 N 单独接种在 基本培养基上时，均不会产生菌落。某同学实验过程中发现，将 M、N 菌株混合培养一段时间，充分稀释 后再涂布到基本培养基上， 培养后出现许多由单个细菌形成的菌落， 将这些菌落分别接种到基本培养基上， 培养后均有菌落出现。该同学对这些菌落出现
2、原因的分析，不合理的是（ ） A. 操作过程中出现杂菌污染 B. M、N 菌株互为对方提供所缺失的氨基酸 C. 混合培养过程中，菌株获得了对方的遗传物质 D. 混合培养过程中，菌株中已突变的基因再次发生突变 【答案】B 【解析】本题以大肠杆菌营养缺陷型为材料进行相关实验探究为情境，考查考生综合运用所学知识分析实 验结果的能力。操作过程当中出现杂菌污染，基本培养基上生长的为杂菌，A 合理；若 M、N 菌株互为对 方提供所缺失的氨基酸形成的菌落， 需要MN混合在一起才能生存， 而该菌落来自于单个细菌形成的菌落， 单个细菌不可能混合培养的细菌。B 项不合理。M、N 菌株混合培养后在基本培养基上可以生
3、存。推测可 能是混合培养过程当中， 菌株间发生了基因交流， 获得了对方的遗传物质， C 合理； 基因突变是不定向的， 在混合培养过程中，菌株当中已突变的基因也可能再次发生突变得到可在基本培养基上生存的野生型大肠 杆菌，D 合理。故选 B。 2.（2020 天津卷）阅读下列材料，回答下列小题。 甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种 代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。 某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度 15%，温度 37 ，发酵 30 天）进行了改良，改良后 甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。 时期 时段（天） 盐度（
4、%） 温度（） 前期 012 6 12 中期 1216 6 37 后期 1630 15 37 两种工艺的结果比较见下图。 下列关于本研究的实验方法与原理的描述，错误的是（ ） A. 发酵开始阶段的微生物主要来源于制曲过程的积累 B. 蚕豆瓣可提供微生物生长繁殖所需的碳源和氮源 C. 温度与盐度都影响微生物的生长繁殖 D. 定期取样，使用平板划线法统计活细菌总数 【答案】D 【解析】制曲过程中会有微生物的积累，是发酵开始阶段微生物的主要来源，A 正确；蚕豆瓣中有很多有 机物，可以提供微生物生长繁殖所需的碳源和氮源，B 正确；观察新工艺各个时期的活霉菌总数和活细菌 总数的变化，从前期到中期，盐度不
5、变温度升高，活霉菌总数下降，说明温度影响微生物的生长繁殖；从 中期到后期，盐度升高温度不变，活细菌总数下降，说明盐度影响微生物的生长繁殖，C 正确；平板划线 法不能用来计数，统计活细菌总数要用稀释涂布平板法，D 错误。故选 D。 3.（2020 浙江卷）下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是（ ） A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物 B. 配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的 pH C. 酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒 D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 【答案】A 【解析】利用尿素固体培养基，由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖，
6、而保留利用尿素的微生 物，并非杀死，A 错误；不同的微生物所需的 pH 不同，所以配置培养基时应根据微生物的种类调整培养 基的 pH，B 正确；酵母菌不能直接利用淀粉，应用酒曲中的根霉和米曲霉等微生物把淀粉糖化，再用酵母 菌发酵得到糯米酒，C 正确；醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸，D 正确。故选 A。 4.（2020 江苏卷）甲、乙两个实验小组分别进行了“酵母细胞固定化技术”的实验，结果如下图所示。出现 乙组实验结果的原因可能为（ ） A. CaCl2溶液浓度过高 B. 海藻酸钠溶液浓度过高 C. 注射器滴加速度过慢 D. 滴加时注射器出口浸入到 CaCl2溶液中 【答案】B 【解析】
7、CaCl2溶液浓度过大，会导致凝胶珠硬度大，易开裂；A 错误；海藻酸钠溶液浓度过高会导致凝胶 珠呈蝌蚪状，B 正确；注射器滴加速度过快会导致凝胶珠呈蝌蚪状，C 错误；注射器离液面过近会导致凝 胶珠呈蝌蚪状，而非注射器口侵入到 CaCl2溶液中，D 错误；故选 B。 5.（2020 江苏卷）某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误 的是 （ ） A. 选择新鲜的葡萄略泇冲洗，除去枝梗后榨汁 B. 将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁 C. 酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气 D. 酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵 【答案】B 【解析】选择新鲜的葡萄
8、洗 1 到 2 次，除去枝梗后榨汁，A 正确；葡萄汁不能装满，需装至玻璃瓶的 2/3 空间，B 错误；酒精发酵期间会产生二氧化碳，故需适时拧松瓶盖，防止发酵瓶爆裂，C 正确；醋酸菌是 好氧菌，故醋酸发酵时应去除瓶盖，加一层纱布，D 正确。故选 B。 6.（2020 江苏卷）为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述 正确的是（ ） A. 倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整 B. 图中、区的细菌数量均太多，应从区挑取单菌落 C. 该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的 D. 菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色 【答案】B 【解析】分析平板结果可
9、知，采用的接种方法为平板划线法，且划线顺序是区、区、区，可以看到 区中出现了单菌落。倒平板后无需晃动，A 错误；区、区没有出现单菌落，说明细菌数量太多，故 应从区挑取单菌落，B 正确；出现单菌落即达到了菌种纯化的目的，C 错误；刚果红是一种染料，它可 以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，D 错 误。故选 B。 7.（2020 课标）某种物质 S（一种含有 C、H、N 的有机物）难以降解，会对环境造成污染，只有某些细 菌能降解 S。 研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解 S 的细菌菌株。 实验过程中需要甲、 乙两种培养基，甲的组分
10、为无机盐、水和 S，乙的组分为无机盐、水、S 和 Y。 回答下列问题： （1）实验时，盛有水或培养基的摇瓶通常采用_的方法进行灭菌。乙培养基中的 Y 物质是 _。甲、乙培养基均属于_培养基。 （2） 实验中初步估测摇瓶 M 中细菌细胞数为 2107 个/mL， 若要在每个平板上涂布 100L 稀释后的菌液， 且保证每个平板上长出的菌落数不超过 200 个，则至少应将摇瓶 M 中的菌液稀释_倍。 （3）在步骤的筛选过程中，发现当培养基中的 S 超过某一浓度时，某菌株对 S 的降解量反而下降，其 原因可能是_（答出 1 点即可） 。 （4）若要测定淤泥中能降解 S 的细菌细胞数，请写出主要实验步骤
11、_。 （5）上述实验中，甲、乙两种培养基所含有的组分虽然不同，但都能为细菌的生长提供 4 类营养物质， 即_。 【答案】 (1). 高压蒸汽灭菌 琼脂 选择 (2). 104 (3). S 的浓度超过某一值时会抑制菌株的生 长 (4). 取淤泥加入无菌水，涂布（或稀释涂布）到乙培养基上，培养后计数 (5). 水、碳源、氮源 和无机盐 【解析】 （1）常用高压蒸汽灭菌法处理盛有水或培养基的摇瓶，乙为固体培养基，故需要加入 Y 琼脂；甲 和乙培养基可以用于筛选能降解 S 的菌株，故均属于选择培养基。 （2）若要在每个平板上涂布 100L 稀释液后的菌液，且每个平板上长出的菌落数不超过 200 个，
12、则摇瓶 M 中的菌液稀释的倍数至少为 21071000100200=1104倍。 （3）当培养基中的 S 超过某一浓度后，可能会抑制菌株的生长，从而造成其对 S 的降解量下降。 （4） 要测定淤泥中能降解 S 的细菌的细胞数，可以取淤泥加无菌水制成菌悬液，稀释涂布到乙培养基上， 培养后进行计数。 （5）甲和乙培养基均含有水、无机盐、碳源、氮源。 8.（2020 课标）研究人员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的 -淀粉酶 A3，并对其进行了 研究。回答下列问题： （1）在以淀粉为底物测定 A3酶活性时，既可检测淀粉的减少，检测应采用的试剂是_，也可采用 斐林试剂检测_的增加。 （2）在
13、 A3的分离过程中可采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度，通常会在凝胶中添加 SDS，SDS 的作用 是_和_。 （3）本实验中，研究人员在确定 A3的最适 pH 时使用了三种组分不同的缓冲系统，结果如图所示。某同 学据图判断，缓冲系统的组分对酶活性有影响，其判断依据是_。 （4）在制备 A3的固定化酶时，一般不宜采用包埋法，原因是_ （答出 1 点 即可） 。 【答案】 (1). 碘液 还原糖（或答：葡萄糖） (2). 消除蛋白质所带净电荷对迁移率的影响 使蛋 白质发生变性 (3). 在 pH 相同时， 不同缓冲系统条件下所测得的相对酶活性不同 (4). 酶分子体积小， 容易从包埋材料中漏出 【
14、解析】 （1）测定酶活性时，可以通过检测反应物的减少或生成物的增加来反映酶活性，所以可以用碘液 检测淀粉的减少，也可用斐林试剂检测还原糖（或葡萄糖）的增加。 （2）鉴定蛋白质纯度常用 SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳法，凝胶中加入 SDS 可以消除蛋白质所带净电荷对迁 移率的影响，并使蛋白质发生变性。 （3）分析题中曲线可知，在 pH 相同时，不同缓冲系统条件下所测得的相对酶活性不同，可推测缓冲系统 的组分对酶活性有影响。 （4）由于酶分子体积小，容易从包埋材料中漏出，所以固定化酶时，一般不采用包埋法。 9.（2020 新课标）水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题： （1）制作果汁时
15、，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类 酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、_（答出 2 种即可） 。纤维素酶可以分解植物_ （填细胞膜或细胞壁）中的纤维素。 （2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是_。 （3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH 等所有条件都相同的前提下比 较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用_来表示。 （4）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要_菌，这一 过程中也需要 O2， O2的作用是_。 制作果醋需要醋酸菌， 醋酸菌属于_ （填 好氧或厌氧）细菌。 【
16、答案】 (1). 果胶分解酶、果胶酯酶 细胞壁 (2). 温度对果胶酶活性有影响，在最适温度下酶 活性最高，出汁率最高 (3). 在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或者产物的增加 量 (4). 酵母 促进有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖 好氧 【解析】 （1）由分析可知，果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。植物细胞壁由纤维 素和果胶构成，故可用纤维素酶分解细胞壁。 （2）酶发挥催化作用需要适宜的温度和 pH 条件，在最适温度下，果胶酶的活性最高，出汁率最高。 （3）酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，酶活性的高低可以用在一定条件下，单位时间内、单位 体积中反应物的消
17、耗量或者产物的增加量来表示。 （4）由分析可知，果酒的制作离不开酵母菌，在初期通入氧气，可以促进酵母菌的有氧呼吸，使其大量 繁殖；醋酸菌是一种好氧细菌。 10.（2020 江苏卷）产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株，科研人员开展了相关 研究。请回答下列问题： （1）常规微生物实验中，下列物品及其灭菌方法错误 的是_（填编号） 。 编号 物品 培养基 接种环 培养皿 涂布器 灭菌方法 高压蒸汽 火焰灼烧 干热 臭氧 （2）称取 10g 某土壤样品，转入 99mL 无菌水中，制备成菌悬液，经_后，获得细胞密度不同 的菌悬液。分别取 01mL 菌悬液涂布在固体培养基上，其中 10
18、 倍稀释的菌悬液培养后平均长出了 46 个 酵母菌落，则该样本中每克土壤约含酵母菌_个。 （3）为了进一步提高酵母菌产酶能力，对分离所得的菌株，采用射线辐照进行_育种。将辐照 处理后的酵母菌涂布在以_为唯一碳源的固体培养基上，培养一段时间后，按照菌落直径大小进 行初筛，选择直径_的菌落，纯化后获得 A、B 两突变菌株。 （4）在处理含油废水的同时，可获得单细胞蛋白，实现污染物资源化。为评价 A、B 两菌株的相关性能， 进行了培养研究，结果如图。据图分析，应选择菌株_进行后续相关研究，理由是_。 【答案】 (1). (2). 梯度稀释 46105（或 460000） (3). 诱变 脂肪（或油脂
19、） 较 大 (4). B 该菌株增殖速度快，单细胞蛋白产量高；降解脂肪能力强，净化效果好 【解析】灭菌指用强烈的物理或化学方法杀灭所有微生物，包括致病的和非致病的，以及细菌的芽胞常 用灭菌方法：灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌法。高压蒸汽灭菌适用于对一般培养基和玻璃器皿的灭 菌，干热灭菌适用于空玻璃器皿的灭菌，微生物接种时的金属接种工具和试管口可以用灼烧灭菌。稀释平 板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的 计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释程度的菌液分别 涂布到固体培养基的表面， 使其均匀分布于平
20、板中的培养基内， 经培养后， 由单个细胞生长繁殖形成菌落， 统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。 （1）培养基一般进行高压蒸汽灭菌，接种环可用火焰灼烧灭菌，培养皿一般通过干热灭菌，涂布器应该 用酒精引燃灭菌；故正确，错误的是。 （2） 稀释涂布平板法是将样品进行一系列梯度稀释后， 获得细胞密度不同的菌悬液， 然后涂布到平板上。 根据题意，1.0g 土壤样品转入 99mL 无菌水中，制备成菌悬液，经系列梯度稀释后，分别取 0.1mL 菌悬液 涂布在固体培养基上，则稀释的倍数为 1000 倍，其中 10 倍稀释的菌悬液培养后长出了 46 个酵母菌落， 则总的稀释倍数为 10000 倍，故每克土
21、壤中含酵母菌数为 4610000=4.6105个。 （3）根据题意，欲提高酵母菌产酶能力，可对分离得到的产脂肪酶酵母菌菌株进行射线辐射，该育种方 式为诱变育种。为了能筛选出符合要求的产脂肪酶酵母菌突变株，可配制以脂肪为唯一碳源的培养基，将 辐射处理的酵母菌涂布在该固体培养基上，形成单菌落；产脂肪酶能力越强的酵母菌，分解利用脂肪的能 力越强，菌落生长越好，一段时间后，按照菌落直径大小进行初筛，选取直径较大的菌落即可。 （4）据题图分析可知，相同时间内，菌株 B 的细胞密度高于菌株 A，而菌株 B 的脂肪剩余量低于菌株 A 的脂肪剩余量，故进行相关研究可选择菌株 B，原因是菌株 B 增殖速度快，单
22、细胞蛋白的产量也高，同时 降解脂肪的能力强，净化效果更好。 1 （2019北京卷T3）筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀 粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图） ，实验结果见下表。 有关本实验的叙述，错误的是 A培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布 C以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 DH/C 值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异 2 （2019江苏卷T9）下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是 A利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯
23、种发酵 C果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 【答案】B 【解析】乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过 程中，应一致处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A 错误；家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌 种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B 正确；果醋制作过程中，醋 酸菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的 pH 逐渐 降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳
24、酸，随着二氧化碳 浓度的增加，溶液的 pH 逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的 pH 都是逐渐降低，C 错误；毛霉主 要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D 错误。 3 （2019江苏卷T10）下列关于 DNA 粗提取与鉴定的叙述，错误的是 A用同样方法从等体积兔血和鸡血中提取的 DNA 量相近 BDNA 析出过程中，搅拌操作要轻柔以防 DNA 断裂 C预冷的乙醇可用来进一步纯化粗提的 DNA D用二苯胺试剂鉴定 DNA 需要进行水浴加热 【答案】A 【解析】兔属于哺乳动物，其红细胞没有细胞核及各种细胞器，提取不到 DNA，而鸡属于鸟类，其红细 胞内含有细胞核与各种细胞器，DNA 含量
25、较多，A 错误；DNA 分子从细胞中被释放出来且除去蛋白后是 非常容易断裂的,如果太过剧烈的搅拌，DNA 链可能会被破环，因此轻柔搅拌的目的是为了获得较完整的 DNA 分子，B 正确；在冷的 95%酒精溶液中 DNA 的溶解度最低，DNA 的沉淀量最大。如果用热的 95% 酒精会提高 DNA 的溶解度,不能完全使 DNA 沉淀，C 正确；将析出的 DNA 溶解在 2 mol/L 的 NaCl 溶液 中，加入二苯胺试剂后需要水浴加热才会呈现蓝色，D 正确。 4 （2019江苏卷T13）下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是 A加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶 B用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水
26、C含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物 D加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的 【答案】A 【解析】加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，A 错误；加酶洗衣粉含酶 制剂，酶具有高效性，故可以节约洗涤时间，B 正确；棉织物的主要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物 更蓬松，有利于洗去污渍，C 正确；科学家通过基因工程生产出了耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温 度的酶，制作加酶洗衣粉，D 正确。故选 A。 5 （2019江苏卷T19）下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是 A筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养 B可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌 C
27、在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力 D用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值 【答案】A 【解析】应该用以纤维素为唯一碳源的培养基筛选纤维素分解菌，只有纤维素分解菌能够存活，A 错误； 木材、秸秆中富含纤维素，故可以从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌，B 正确；用以纤维素为 唯一碳源的培养基筛选纤维素分解菌后，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的 实验，C 正确；用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆，可以把纤维素分解成葡萄糖，提高饲用价值，D 正 确。故选 A。 6（2019江苏卷T20） 为探究矮牵牛原生质体的培养条件和植株再生能力， 某研究
28、小组的实验过程如下图。 下列叙述正确的是 A过程获得的原生质体需悬浮在 30%蔗糖溶液中 B过程需提高生长素的比例以促进芽的分化 C过程需用秋水仙素处理诱导细胞壁再生 D原生质体虽无细胞壁但仍保持细胞的全能性 【答案】D 【解析】原生质体在 30%的蔗糖溶液中会失水皱缩，A 错误；诱导芽分化时，需要提高细胞分裂素的比 例，B 错误；可以表示诱导根的分化形成幼苗，此时细胞壁已经形成，C 错误；原生质体无细胞壁，但 由于含有一整套的遗传物质，故具有全能性，D 正确。故选 D。 7 （2018北京卷T4）以下高中生物学实验中，操作不正确的是 A在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置 B鉴定
29、DNA 时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴 C用苏丹染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒） D用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体 【答案】A 【解析】在制作果酒的实验中，葡萄汁液不能装满发酵装置，要留出 1/3 的空间，A 错误；在 DNA 鉴定 实验中，DNA 遇二苯胺(沸水浴)会染成蓝色，B 正确；用苏丹染液可以把花生子叶细胞中的脂肪颗粒染 成橘黄色，C 正确；用龙胆紫染液能将细胞中的染色体染成深紫色，在洋葱根尖分生区细胞中能清晰地观 察到，D 正确。 8 （2018江苏卷T8）花药离体培养是重要的育种手段。下图是某二倍体植物花药育种过程的示意图，下 列叙述正确的
30、是 A为了防止微生物污染，过程所用的花药需在 70%乙醇中浸泡 30min B过程的培养基中需添加较高浓度的细胞分裂素以利于根的分化 C过程逐步分化的植株中可筛选获得纯合的二倍体 D过程应将炼苗后的植株移栽到含有蔗糖和多种植物激素的基质上 【答案】C 【解析】 植物组织培养过程应该在无菌的条件下进行， 因此过程所用的花药需在 70%乙醇中浸泡 10min， 以防止杂菌污染，A 错误；过程的培养基中需添加比值适中的细胞分裂素和生长素，以利于形成愈伤组 织，B 错误；过程得到的植株是经过花药离体培养和秋水仙素处理的，因此可筛选获得纯合的二倍体， C 正确；过程获得的植株可以进行光合作用了，因此培养
31、基中不需要加入蔗糖，D 错误。 9 （2018江苏卷T14）下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是 A用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞 B进行包埋时，用于悬浮细胞的 CaCl2 溶液浓度要适宜 C注射器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状 D包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性 【答案】D 【解析】在酵母细胞固定化实验中，应该用小火、间断加热的方式使海藻酸钠缓慢溶解，A 错误；将混合 液用注射器缓慢滴加到 CaCl2 溶液进行固定化酵母细胞， CaCl2 的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠， B 错误； 注射器（或滴管）出口应与液面保持适当的距
32、离，以保证凝胶珠成为球状，C 错误；包埋酵母细胞的凝胶 珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性，D 正确。 10 （2018江苏卷T16）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是 A夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 【答案】B 【解析】根据以上分析已知，果酒发酵的适宜温度为 18-25，因此夏季生产果酒时，常需对罐体进行 降温处理，A 正确；乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物，因此分解过程中不需要通入空气，B 错误；无
33、氧呼吸 产生了二氧化碳，但是没有消耗氧气，因此发酵罐中的气压不会低于大气压，C 正确；葡萄酒发酵的原料 是糖类，因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵，D 正确。 11 （2018江苏卷T17）关于还原糖、蛋白质和 DNA 的鉴定实验，下列叙述正确的是 A在甘蔗茎的组织样液中加入双缩脲试剂，温水浴后液体由蓝色变成砖红色 B在大豆种子匀浆液中加入斐林试剂，液体由蓝色变成紫色 C提取 DNA 时，在切碎的洋葱中加入适量洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤并弃去滤液 D将 DNA 粗提物溶解在 2mol/LNaCl 溶液中，加入二苯胺试剂，沸水浴后液体由无色变成蓝色 【答案】D 【解析】甘
34、蔗茎的组织样液富含蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，且不能用斐林试剂检测，A 错误；大豆种子 中富含蛋白质，先后加入双缩脲试剂 A 液和 B 液摇匀后，液体由蓝色变为紫色，B 错误；提取 DNA 时， 在切碎的洋葱中加入适量的洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤并弃去滤纸上的粘稠物，留下滤液，C 错误； 将 DNA 粗提物溶解在 2mol/LNaCl 溶液中，加入二苯胺试剂并水浴加热，溶液由无色变为蓝色，D 正确。 12 （2018江苏卷T21）下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是 A洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来 B洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解 C在 50热水中用加酶洗衣粉洗衣时，
35、其中的酶会迅速失活 D加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性 【答案】BCD 【解析】加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异，A 正确；洗衣 粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解，这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包 裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B 错误；加酶洗衣粉的 pH 值一般不大于 10，在水温 4560时，能充分发挥洗涤作用，因此在 50热水中用加酶洗衣粉洗衣时， 其中的酶不会失活，C 错误；加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，会导致其中酶的活性降低，D 错误。 13 （2017江苏卷T1
36、0）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是 A控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 【答案】B 【解析】温度通过影响酶的活性影响腐乳发酵，控制发酵的温度主要有利于毛霉等微生物的生长和腐乳发 酵，A 错误；香辛料和料酒都能抑制微生物的生长，具有防腐作用，B 正确；毛霉的主要作用是产生蛋白 酶和脂肪酶， 将蛋白质和脂肪分解成小分子化合物， C 错误； 成品腐乳表面的黏性物质主要是毛霉产生的， 毛霉属于真菌，D 错误。 14 （2017江苏卷T12）固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除
37、其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是 A在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小 C温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性 D酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分 【答案】C 【解析】透析法是利用膜的选择透过性去除混合物中的小分子物质，不能去除杂蛋白，A 错误；物理吸附 法比化学结合法对单宁酶活性影响更小，B 错误；温度、pH 和重金属离子都会影响酶活性，C 正确；酶的 专一性决定了单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分，D 错误。 15 （2017江苏卷T17）为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验， 结
38、果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是 A碱性纤维素酶对污布类型 2 的去污力最强 B不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力 C碱性纤维素酶对污布类型 2、3 的去污力不同 D加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力 【答案】C 【解析】20 U/L 的碱性纤维素酶处理对污布类型 1，去污力为 60%，30 U/L 的碱性纤维素酶处理污布类型 2，去污力约为 80%，则单位碱性纤维素酶对污布类型 1 去污力最强，A 错误；由于污布类型不同，不能 探究不同类型的洗衣粉对碱性蛋白酶的去污力的影响，B 错误；对污布类型 2、3 而言，都是 Y 型洗衣粉， 30%的酶用量，但去污力不同，说明碱性纤维素
39、酶对污布类型 2、3 的去污力不同，C 正确；该实验没有针 对同一类型的洗衣粉加大酶用量的探究，则不能判断加大酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D 错误。 16 （2017江苏卷T20）下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是 A活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 B配制 CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌 C将海藻酸钠溶液滴加到 CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出 D海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状 【答案】A 【解析】活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合，并搅拌成糊状，A 正确；配制 CaCl2 溶液时，不需进 行加热，B 错误；C
40、aCl2溶液使酵母细胞可以形成稳定的结构，固定在凝胶珠中，需要一段时间，时间不 宜过短或过长，C 错误；海藻酸钠溶液浓度过低时凝胶珠呈白色，过高时凝胶珠易呈蝌蚪状，D 错误。 17 （2017江苏卷25）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是 A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D气体入口与气体出口可以交换使用 【答案】ABC 【解析】酵母菌是兼性厌氧菌，可进行有氧呼吸和无氧呼吸，通入氧气后，酵母菌进行有氧呼吸，通入其 他气体，酵母菌进行无氧呼吸，故改变通入
41、气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响，A 正确；果 酒发酵中期通入氮气，装置中氧气减少，使酵母菌从有氧呼吸转变为无氧呼吸，B 正确；温度影响酶的活 性，则果醋的发酵周期与实验设定的温度有密切关系，C 正确；气体入口管通入液面以下，气体出口管在 液面以上，不能交换使用，D 错误。 18（2016江苏卷T7）下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是 A加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质 C发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D实验室制作的腐乳不宜直接食用 【答案】D 【解析】加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A 错误；加料酒主要为了使腐
42、乳具有独特 的香味，B 错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C 错误；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，不宜直 接食用，D 正确。 19（2016江苏卷T21）为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗， 是目前重要的生产手段（工艺流程见下图） 。下列叙述中错误的是（多选） A纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似 B在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶 C在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅 D纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素 【答案】BD 【解析】在仿旧和去污中，纤维素均作用于衣物
43、，二者作用相似，A 正确；由于纤维素酶较小，不能用包 埋法固定化酶，B 错误；改变温度、酸碱度和处理时间会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C 正 确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D 错误。 20（2016江苏卷T25）漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分 离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（多选） A生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品 B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C.在涂布平板上长出的菌落，在通过划线进一步纯化 D.斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株
44、 【答案】BC 【解析】生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，A 错误。斜面培养基中含有大量营养 物，可在低温下长期保存菌株，D 错误。 21（2014广东卷T4）下列叙述错误的是（ ） A醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 【答案】A 【解析】醋酸杆菌酿醋时需要持续通气，即利用醋酸杆菌的有氧呼吸，不是无氧呼吸，故 A 错。 22（2014上海卷T26）图 8 表示四种微生物培养物（）在添加利福平前后的细胞内 RNA 含量。由 此可以判断古细菌和酵母菌可能是
45、A B C D 【答案】B 【解析】利福平抑制细菌 RNA 的合成，使 DNA 和蛋白的合成停止，只能作用于细菌。而古细菌是一类很特 殊的细菌，核糖体对氯霉素不敏感、RNA 聚合酶和真核细胞的相似，其复制、转录和翻译接近真核生物； 利福平也对酵母菌等真核生物无效，所以加利福平前后，古细菌和酵母菌中的 RNA 变化不大。 23（2014大纲卷T4）某同学在、三种条件下培养大肠杆菌，这三种条件是： 以葡萄糖为碳源的培养基，不断补充培养基，及时去除代谢产物 以葡萄糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物 以葡萄糖和乳糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物 根据培养结果绘制的一段时间内菌
46、体数的对数随时间变化的趋势图如下： 假设三种培养基中初始总糖量相等，则、三种条件依次对应的趋势图是 A.甲、乙、丙 B.乙、丙、甲 C.丙、甲、乙 D.丙、乙、甲 【答案】C 【解析】以葡萄糖为碳源的培养基，不补充培养基，不除去代谢产物，随着营养物质的消耗和次级代谢产 物的积累，大肠杆菌的生长环境不断恶化，生存阻力增大，因此种群数量达到稳定期后会出现衰亡期，故 甲图对应，反之丙图则对应；若培养基里加入葡萄糖和乳糖，大肠杆菌先利用葡萄糖，葡萄糖消耗完 以后，大肠杆菌会经过短期的调整，诱导合成乳糖苷酶，接着继续分解利用乳糖，最后衰亡，因此乙图对 应，故选 C 答案。 24（2013江苏卷T14）某
47、研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正 确的是 A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 【答案】D 【解析】醋酸菌是嗜热菌，果醋发酵所需的最适温度较高，A 错误；进行果酒、果醋发酵实验，要先进行 隔绝空气果酒发酵，再供氧进行果醋发酵，B 错误；人工接种菌种单一，自然发酵菌群丰富，风味及品质 更好，C 错误；适当加大接种量，让菌体快速形成优势菌群，可以抑制杂菌生长，提高发酵速率，D 正确。 25（2013江苏卷T18）某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 A.培养基分装到培养皿后进行灭菌 B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次 【答案】B 【解
