1、【考向解读】 1.微生物的分离和培养2.培养基对微生物的选择利用3.运用发酵加工食品的基本方法4.利用微生物发酵来生产特定的产物1.植物组织培养2.从生物材料中提取某些特定的成分高频考点：微生物的培养与应用 中频考点：植物有效成分的提取低频考点：传统发酵技术的应用、植物组织培养【命题热点突破一】微生物的培养与分离1培养基的成分：碳源、氮源、水和无机盐等。2细菌培养和计数方法(1)稀释涂布平板法：分离细菌，也能计数( 结果偏小)。(2)平板划线法：只能纯化细菌，不能计数。(3)显微计数法：不能区分细菌死活( 结果偏大)。3灭菌常考的 3 种方法(1)灼烧灭菌(如接种环、接种针、试管口等)(2)干
2、热灭菌(如玻璃器皿和金属用具等)(3)高压蒸汽灭菌(如配制的培养基等 )4筛选尿素分解菌：用以尿素为唯一氮源的培养基。5筛选纤维素分解菌：用以富含纤维素、添加刚果红的培养基培养(出现明显透明圈) 。例 1(2016高考全国乙卷)空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：配制培养基(成分：牛肉膏、蛋白胨、 NaCl、X 、H 2O)；制作无菌平板；设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；将各组平板置于 37恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。回答下列问题：(1)该培养基中微
3、生物所需的氮来源于_。若要完成步骤 ，该培养基中的成分 X 通常是_。(2)步骤中，实验组的操作是_。(3)若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为 36 个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6 个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_现象。若将 30(即 366) 个/ 平板作为本组菌落数的平均值，该做法_( 填“正确”或“不正确”)。【变式探究】(2015全国卷) 已知微生物 A 可以产生油脂，微生物 B 可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：(1)显微观察时，微生物 A 菌体中的油脂通常可用 _染色。微生物 A 产生的油脂不易挥发，可选用_(填“萃取法”
4、或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物 B 的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以_为碳源的固体培养基进行培养。(3)若要测定培养液中微生物 B 的菌体数，可在显微镜下用_直接计数；若要测定其活菌数量，可选用_法进行计数。(4)为了确定微生物 B 产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在 35 、40 、45 温度下降解 10 g 油脂所需酶量依次为 4 mg、1 mg 、6 mg，则上述三个温度中，_条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕_设计后续实验。【变式探究】(2015江苏高考) 人工瘤胃模仿了牛羊
5、等反刍动物的胃，可用来发酵处理秸秆，提高秸秆的营养价值。为了增强发酵效果，研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株，并对其降解纤维素能力进行了研究。请回答下列问题：(1)在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是_(填序号)。酒精灯 培养皿 显微镜 无菌水(2)在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是_。(3)向试管内分装含琼脂的培养基时，若试管口粘附有培养基，需要用酒精棉球擦净的原因是_。(4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员在刚果红培养基平板上，筛到了几株有透明降解圈的菌落(见下图) 。图中降解圈大小与纤维素酶的
6、_有关。图中降解纤维素能力最强的菌株是_(填图中序号) 。【命题热点突破二】考查果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和过程微生物在传统发酵技术中的应用归纳1传统发酵技术食品 菌种 类型 原理 温度果酒 酵母菌 无氧 无氧呼吸产生酒精 1825 果醋 醋酸菌 需氧 糖(酒精) 醋酸 3035 腐乳 毛霉等 需氧 蛋白酶、脂肪酶水解蛋白质、脂肪 1518 泡菜 乳酸菌 无氧 无氧呼吸产生乳酸 2832 2.果酒和果醋发酵装置的设计思路(1)酵母菌繁殖需要空气，醋酸菌是好氧细菌，则果酒制作前期和果醋制作整个过程都需要氧气；酵母菌产生酒精时是厌氧的，则在充气口应该设置开关。(2)发酵过程中产生 CO2，需
7、要设置排气口；为了防止空气中微生物污染，排气口应该连接一个长而弯曲的胶管。(3)为便于取样及监测发酵情况，需要设置出料口。例 2 （2017 年江苏卷，25）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是（ ） A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D气体入口与气体出口可以交换使用【变式探究】(2016高考全国甲卷) 苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题：(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程和是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_中进行，其产物乙醇与_
8、试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程在酵母菌细胞的_中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度_。(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_条件下才能完成。(3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度_( 填“低于”或“高于”)第二阶段的。(4)醋酸杆菌属于_核生物，其细胞结构中_( 填“ 含有”或“不含有”)线粒体。【变式探究】下图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是( )A发酵过程中酒精的产生速率越来越快B集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2C发酵过程中酵
9、母种群呈“J”型增长D若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气【变式探究】(2015广东高考) 泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。(1)制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是_。乳酸菌发酵第一阶段的产物有 _。(2)据图，与第 3 天相比，第 8 天后的泡菜更适于食用，因为后者 _；pH 呈下降趋势，原因是_。(3)该小组得到一株“优选”乳酸菌(亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高 5 倍)，拟参照资料的实验方案和食盐浓度(4%10%) ，探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量
10、的高低，并确定其最适条件。请你设计一个实验结果记录表，并推测实验结论。【命题热点突破三】 植物的组织培养生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素，其作用及特点为：（1）在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现加强的趋势。（2）使用顺序不同，结果不同，具体如下：使用顺序 实验结果先使用生长素，后使用细胞分裂素 有利于细胞分裂，但细胞不分化先使用细胞分裂素，后使用生长素 细胞既分裂又分化同时使用 分化频率提高（3）用量比例不同，结果也不同例 3、 （2017 年新课标卷，37）绿色植物甲含有物质 W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提
11、取流程为：植物甲粉碎加溶剂振荡收集提取液活性炭处理过滤去除活性炭蒸馏（含回收溶剂）重结晶成品。回答下列问题：（1）在提取物质 W 时，最好应选用的一种原料是_（填“高温烘干”“ 晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是_。（2）提取物质 W 时，振荡的作用是_。（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是_。（4）现有丙酮（沸点 56 ） 、乙醇（沸点约 78 ）两种溶剂，在提取物质 W 时，应选用丙酮作为提取剂，理由是_。（5）该实验操作过程中应注意的事项是_（答出两点即可） 。【变式探究】下面是将四倍体兰花的叶片通过植物组织培养形成植株的示意图，请结
12、合图解回答相关问题：四 倍 体 兰 花 叶 片 愈 伤 组 织 胚 状 体 植 株(1)选取四倍体兰花叶片时，要选择_的叶片；剪下叶片后需要经过一系列的消毒过程，一般先用流水冲洗 20 min 左右，在无菌操作台上用体积分数为_ 的酒精消毒 30 s，取出后在无菌水中清洗，再用质量分数为 0.1%的_溶液灭菌 12 min，最后用无菌水至少冲洗 3 次。(2)离体组织培养常用 MS 培养基，其主要成分包括大量元素、微量元素、有机物( 如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素以及_等)，在配制好的 MS 培养基中，常常需要添加植物激素，其中，_和_是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素。(3)过程称为_，
13、所形成的愈伤组织细胞与正常体细胞相比， 前者在结构上的特点是_；从的结果看，它们的实质都是_。(4)现代药理研究表明，兰花的芳香成分芳香油使人心旷神怡，提神醒脑。实验室提取植物芳香油的方法有蒸馏、_和_等，根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为_、_和_。【变式探究】下图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题：(1)选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说选用单核期的花粉可提高成功率，原因是_。如图花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中_。(2)基因型为 AaBb(两对基因自由组合) 的二倍体月季，用它的花药进行离体培养，在
14、获得由花粉发育成的单倍体植株的同时，也得到一些二倍体植株。可能的原因是_。对花药离体培养过程中得到的胚，用 0.2%0.4% 的秋水仙素处理，得到了许多染色体数目增加一倍的植株。其中，两对性状均为显性的基因型是_。(3)如图是探究诱导月季根愈伤组织分化因素的实验示意图：根愈伤组织分化是由实验 A 中_产生的“某物质 ”直接诱导。实验 C 和实验 D 对照说明根愈伤组织分化与_有关。实验 B、D 分别排除了_对实验的干扰。【命题热点突破四】生物材料中有效成分的提取1物质分离的方法：(1)分离油水混合物可以采用分液的方法。(2)除去压榨液中的固体物和残渣通常采用过滤的方法。(3)除去液体中质量较小
15、的固体残留物通常采用离心的方法。(4)除去芳香油中的残留水分常采用加入无水硫酸钠后过滤的方法。(5)除去不易挥发的植物有效成分中的有机溶剂常采用蒸馏法。2依据植物有效成分的特性选择提取方法：(1)提取挥发性强的植物芳香油：蒸馏法。(2)提取易溶于有机溶剂的植物有效成分：萃取法。(3)提取原料中含量高的植物有效成分：压榨法。3鉴定胡萝卜素常采取纸层析法。例 4、(2015全国卷)回答与胡萝卜素有关的问题：(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是_( 填 “-胡萝卜素”、 “-胡萝卜素”或“-胡萝卜素”) ，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为_
16、，胡萝卜素是_( 填“挥发性”或“非挥发性”)物质。(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，_( 填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_ 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_。【变式探究】某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。(1)有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_法。(2)橘皮精油的提取若采取水蒸气蒸馏法，会出现原料_ 和有效成分_等问题。(3)某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，通常选取_ 作材料进行植物组织培养大量繁殖无病毒植株。
17、若用花药进行离体培养，则选择花粉发育至_期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_法，某些植物的花粉不易着色，需采用_法。(4)影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有_ 。在进行植物组织培养时需保证细胞处于离体状态，原因是_。【高考真题解读】1 （2017 年江苏卷，10）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（ ）A控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生2 （2017 年江苏卷，12）固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（ ）A在
18、单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分 :,.3 （2017 年江苏卷，17）为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是（ ）A碱性纤维素酶对污布类型 2 的去污力最强B不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C碱性纤维素酶对污布类型 2、3 的去污力不同D加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力4 （2017 年江苏卷，20）下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ）A活
19、化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状B配制 CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌C将海藻酸钠溶液滴加到 CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出D海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状5 （2017 年江苏卷，25）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是（ ） A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D气体入口与气体出口可以交换使用6 （2017 年新课标卷，37）某些土壤细菌可将尿素分解成 CO2 和 NH3，供植物吸收和利用。回
20、答下列问题：（1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生_。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物 CO2 作为碳源，原因是_，但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是_（答出两点即可） 。（2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择_（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH 4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是_。（3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有 KH2PO4 和 Na2HPO4，其作用有_（答出两点即可） 。7 （2017 年新课标卷，37）绿色植物甲含有物质 W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其
21、提取流程为：植物甲粉碎加溶剂振荡收集提取液活性炭处理过滤去除活性炭蒸馏（含回收溶剂）重结晶成品。回答下列问题：（1）在提取物质 W 时，最好应选用的一种原料是_（填“高温烘干”“ 晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是_。（2）提取物质 W 时，振荡的作用是_。（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是_。（4）现有丙酮（沸点 56 ） 、乙醇（沸点约 78 ）两种溶剂，在提取物质 W 时，应选用丙酮作为提取剂，理由是_。（5）该实验操作过程中应注意的事项是_（答出两点即可） 。8 （2017 年海南卷，30）绿藻 A 是某种单细胞绿藻，能够合成物质
22、 W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻 A 增殖及物质 W 累计的影响，将等量的绿藻 A 分别接种在氮营养缺乏（实验组）和氮营养正常（对照组）的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质 W 的含量，结果如图。（1）从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻 A 的种群增长曲线呈_型。（2）综合图甲和图乙的信息可知，在生产上，若要用少量的绿藻 A 获得尽可能多的物质 W，可以采取的措施是_。（3）若物质 W 是类胡萝卜素，根据类胡萝卜素不易挥发和易于溶于有机溶剂的特点，应选择的提取方法是_。用纸层析法可以将类胡萝卜素与叶绿素分开，纸层析法分离的原理是_。（4）在以上研
23、究的基础上，某人拟设计实验进一步研究氮营养缺乏程度对物质 W 积累的影响，则该实验的自变量是_。（5）与在光照条件下相比，若要使绿藻 A 在黑暗条件下增殖，需要为其提供_（填“葡萄糖”或“纤维素 ”）作为营养物质，原因是_。9 （2017 年新课标卷，37）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在 32 h 内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：（1）该实验的自变量是_、_。（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是_。（3）如果在实验
24、后，发现 32 h 内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_。（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为_，脂肪转变为_。1.（2016 天津卷.10） （12 分）天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。（1）在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶_。（2）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中,发酵罐先通气，后密闭。通气能提高_的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。（3）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵 30 天。工艺如下。发酵过程中,定
25、期取样测定醋酸杆菌密度变化,趋势如右图。据图分析，与颠倒前相比，B 层醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是_。乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中_层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的_，淘汰了部分乳酸菌种类。2.（2016 课标 1 卷.39） （15 分）空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下： 配 置 培 养 基 （ 成 分 ： 牛 肉 膏 、 蛋 白 胨 、
26、NaCl、 X、 H2O） ; 制 作 无 菌 平 板 ； 设 置 空 白 对 照 组 和 若 干 实 验 组 ， 进 行 相 关 操 作 ； 将 各 组 平 板 置 于 37恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。回答下列问题:（1）该培养基中微生物所需的氮来源于_。若要完成步骤 ， 该 培 养 基 中 的 成 分X 通 常 是 _。（2）步骤 中 ， 实 验 组 的 操 作 是 _。（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为 36 个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了 6 个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_现象。若将 30（即 36-6）个/平板作为本组菌落数的
27、平均值，该做法_（填“正确”或“不正确”） 。3.（2016 四川卷.10） （12 分）图甲是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，图乙是脲酶基因转录的 mRNA部分序列。（1）图中选择培养基应以 为唯一氮源；鉴别培养基还需添加 作指示剂，产脲酶细菌在该培养基上生长一段时间后，其菌落周围的指示剂将变成 色。（2）在 5 个细菌培养基平板上，均接种稀释倍数为 105 的土壤样品液 0.1mL，培养一段时间后，平板上长出的细菌菌落数分别为 13、156、462、178 和 191。该过程采取的接种方法是 ，每克土壤样品中的细菌数量为 108个；与血细胞计数板计数法相比，此计数方法测得的细菌数较 。（3）
28、现有一菌株的脲酶由于基因突变而失活，突变后基因转录的 mRNA 在图乙箭头所示位置增加了70 个核苷酸，使图乙序列中出现终止密码（终止密码有 UAG、UGA 和 UAA）。突变基因转录的mRNA 中，终止密码为 ，突变基因表达的蛋白质含 个氨基酸。4.（2016新课标2卷.39)（15分）苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程 和 是 苹 果 醋 生 产 的 第 一 阶 段 ， 在 酵 母 菌 细 胞 的_中进行，其产物乙醇与_试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程 在 酵 母 菌 细 胞 的 _中进行，与无氧条件相比，在有氧
29、条件下，酵母菌的增值速度_。（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_条件下才能完成。（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度_（填“低于”或“高于”）第二阶段。（4）醋酸杆菌属于_核生物，其细胞结构中（填“含有”或“不含有”）线粒体。5.（2016 新课标卷.39）某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用_对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是_。（2
30、）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有_和_。分离纯化时应挑选出_的菌落作为候选菌。（3）乳酸菌在-20长期保存时，菌液中常需要加入一定量的_（填“蒸馏水” 、 “甘油”或“碳酸钙”） 。6.（2016 江苏卷.29） （9 分）为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含 Zn2+污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行试验，流程及结果如下。请回答下列问题：（1）实验中的海藻酸钠作用是 ，CaC l2 的作用是 。（2）为洗去凝胶球上残余的 CaC l2 和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用 洗涤。图 1 中 1. 0%海藻酸钠组培养 24 h 后,移去凝胶
31、球,溶液呈绿色,原因是_。（3）为探索固定化藻对含 Zn2+污水的净化作用，应选用浓度为 海藻酸钠制备凝胶球。（4）图 2 中空白凝胶球组 Zn2+浓度下降的原因是 。结合图 1 和图 2 分析，固定化藻的实验组 2448h 间 Zn2+浓度下降速度较快的主要原因是 ；7296h 间 Zn2+浓度下降速度较慢的原因有 。7.（2016 海南卷.30）回答下列问题：（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随 pH 的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是_。若要去除衣服上的血渍，应选择含有_（填“蛋白酶甲”、 “蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的碱性洗衣粉，理由是_。（2）某
32、同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法_（填“合理”或“ 不合理”） ，理由是_。（3）已知溶液的 pH 可以影响酶的活性，请推测 pH 影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中_（填“羧基和氨基”、 “氨基和甲基 ”、 “羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基团的解离状态。1.(2015江苏卷，19)做“ 微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是( )A.高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖B.倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D.用记号笔标记
33、培养皿中菌落时，应标记在皿底上2.(2015江苏卷，31)人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃，可用来发酵处理秸秆，提高秸秆的营养价值。为了增强发酵效果，研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株，并对其降解纤维素能力进行了研究。请回答下列问题：(1)在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是_(填序号)。酒精灯 培养皿 显微镜 无菌水(2)在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是_。(3)向试管内分装含琼脂的培养基时，若试管口粘附有培养基，需要用酒精棉球擦净的原因是_。(4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员在刚果红培养基
34、平板上，筛到了几株有透明降解圈的菌落(见下图) 。图中降解圈大小与纤维素酶的_有关。图中降解纤维素能力最强的菌株是_(填图中序号) 。(5)研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株 J1 和 J4，在不同温度和 pH 条件下进行发酵，测得发酵液中酶活性的结果见下图，推测菌株_更适合用于人工瘤胃发酵，理由是_。3.(2015江苏卷，24)下图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是( )A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气4.(2015江苏卷，17)关于“ 腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是( )A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物C.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长D.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染5.(2015江苏卷，25)图 1、2 分别为“DNA 的粗提取与鉴定”实验中部分操作步骤示意图，下列叙述正确的是( )A.图 1、2 中加入蒸馏水稀释的目的相同B.图 1 中完成过滤之后保留滤液C.图 2 中完成过滤之后弃去滤液D.在图 1 鸡血细胞液中加入少许嫩肉粉有助于去除杂质
