食品添加剂

1、食 品 安 全 知 识 培 训 F O O D A D D I T I V E S XX 目 录 分 类 介 绍 1 主 要 作 用 2 基 本 介 绍 3 注 意 事 项 4 分 类 介 绍 C L A S S I F I E D I N T R O D U C T I O N 1 抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着 多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极 易被氧化，首先与氧反应，从而。

2、食 品 安 全 知 识 培 训 XX 目录 Index 注 意 事 项 分 类 介 绍 主 要 作 用 基 本 介 绍 1 2 3 4 注 意 事 项 P O I N T S F O R A T T E N T I O N 品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味、形、 营养价值，以及为保存和加工工艺的需要而加入 食品中的化学合成或者天然的物质，绿色食品的 加工产品，在生产中应该以更高的水平，。

3、食品添加剂食品添加剂 食 品 安 全 知 识 培 训 汇报人：XX 目录 C O N E N T S 01 基本介绍 02 注意事项 03 分类介绍 04 主要作用 基 本 介 绍 B A S I C I N T R O D U C T I O N 食品添加剂是有意识地一般以少 量添加于食品，以改善食品的外 观、风味和组织结构或贮存性质 的非营养物质 食品添加剂，指为改善食品品质 和色、香和。

4、食品添加剂 食 品 安 全 知 识 培 训 F O O D A D D I T I V E S 汇报人：XX 汇 报 时 间 ： X X . X X 目 录 主 要 作 用 1 基 本 介 绍 2 分 类 介 绍 3 注 意 事 项 4 主 要 作 用 MAIN FUNCTION 利于保存，防止变质 腐剂可以防止由微生物引起 的食品腐败变质，延长食品 的保存期，还有防止由微生 物污染引起的食。

5、第第 11 课时课时 天然食品添加剂的制备天然食品添加剂的制备 学习导航 1.阅读教材 P55内容，了解食品添加剂的作用和种类。2.阅读教材 P58内容，掌 握芳香油的性质和提取方法。3.结合教材 P5657内容，掌握橘皮芳香油的提取方法及过程。 重难点击 1.食品添加剂的作用和种类。2.芳香油的性质和提取方法。3.学会使用蒸馏法提 取芳香油。 一一、食品添加剂的种类和芳香油的提取方法食品添加剂。

6、课题 3 我们需要食品添加剂吗学习目标：1.知道常见食品添加剂的所属类别。(重点)2.认识常见食品添加剂的作用原理。(重难点)3.正确对待和使用食品添加剂。(重点)自 主 预 习探 新 知一、食品中含有哪些添加剂1食品添加剂食品添加剂是指为改善食物品质和色、香、味，以及根据防腐和加工的需要而加入食品的化学合成品或天然物质。2食品添加剂的分类食品添加剂的分类 按 来 源 分 天 然 提 取 物人 工 化 学 合 成 品 )按 功能 分防 止 食 品 腐 败 变 质 类 ： 防 腐 剂 、 抗 氧 化 剂改 善 食 品 感 官 类 ： 着 色 剂 、 发 色 剂 、 漂 。

7、课时分层作业(六) 我们需要食品添加剂吗(建议用时：40 分钟)基础达标练1下列物质都是常用的食品添加剂，但使用过程中必须严格控制用量的是( )A食醋 B蔗糖C柠檬酸 D亚硝酸钠D 亚硝酸钠有毒，必须严格控制用量。2在一些食物中，加入了 VC 这种食品添加剂，VC 在食品中起的作用是( ) 【导学号：72572066】A调味剂 B着色剂C防腐剂 D营养强化剂D 在一些食物中加入 VC 作为食品的添加剂，可补充人体必需的维生素，使食品的营养价值增强。3下列物质属于食品添加剂的是( )ANaOH B工业 NaClC甲醛水溶液 D胡萝卜素D NaOH 有强腐蚀性、工业 NaCl 和甲。