高中化学人教版选修一学业分层测评第一章

1、1(2016苏州高二质检)渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是()A维生素B蛋白质C淀粉D葡萄糖【解析】鱼类含有蛋白质、矿物质等，主要营养素是蛋白质。【答案】B2丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，下图是丙氨酸的分子结构模型图，下列对丙氨酸的叙述不正确的是()A丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成B丙氨酸中碳元素的质量分数最大C丙氨酸的化学式为C3H7O2ND丙氨酸属于氧化物【解析】可由结构模型写出其分子式为C3H7O2N，可看出碳元素质量分数最大，由C、H、O、N四种原子构成。由于含有四种元素，不属于氧。

2、1某些儿童由于偏食(不爱吃蔬菜、水果)，结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症。这是由于下列哪种物质不足而引起的()A维生素B油脂C蛋白质D糖类【解析】蔬菜和水果可以为人体提供多种微量元素和维生素，所以少吃蔬菜和水果会造成维生素等摄入不足。【答案】A2关于脂溶性维生素与水溶性维生素的比较正确的是()A前者易溶于有机溶剂，不易溶于水，后者易溶于水，不易溶于有机溶剂B两者都不易积存，容易排泄，易引起维生素缺乏症C前者主要包含维生素A、维生素B等，后者主要包括维生素CD前者主要来自水果、蔬菜，后者主要来自维生素片【解析】根据。

3、1人体所需的热量，来自脂肪比来自葡萄糖的()A多B少C相等D不确定【解析】人体所需热量的60%70%来自葡萄糖氧化，20%25%来自脂肪氧化。【答案】B2下列关于油脂的说法正确的是()是纯净物是高级脂肪酸可以在碱性条件下水解可以使溴水褪色摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂ABCD【解析】油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。【答案】D3(2016南京高二检测)下列物质属于酯类的。

4、1下列物质属于人体所需的糖类物质的是()A淀粉B蛋白质C味精D食用油【解析】食用油属于油脂，味精属于食品添加剂，淀粉属于糖类。【答案】A2葡萄糖不具有的性质是()A葡萄糖和H2发生加成反应B葡萄糖和银氨溶液发生氧化反应C葡萄糖和含氧酸发生酯化反应D葡萄糖和NaOH溶液反应【解析】葡萄糖为多羟基醛，结构中有OH和CHO两种官能团。CHO既可被H2加成还原，又可被Ag(NH3)2OH或Cu(OH)2氧化；OH能发生酯化反应。【答案】D3下列有关糖类的叙述不正确的是()【导学号：34000002】A单糖可溶于水，多糖不易溶于水B单糖比多糖要甜C多糖可水解，单糖则不。

5、1(2016深圳高二检测)下列物质能发生水解反应，且水解产物是同分异构体的是()A淀粉B纤维素C麦芽糖 D蔗糖【解析】淀粉、纤维素、麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，而蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，二者互为同分异构体。【答案】D2根据所学知识判断下列说法正确的是()A一种新型糕点只含面粉、油脂和蛋白质，不含糖，最适合糖尿病人食用B人类只有淀粉酶，没有纤维素酶，食草动物只有纤维素酶，没有淀粉酶C一切植物都含有纤维素，它是植物光合作用的产物D淀粉只存在于植物的种子中，植物的其他部位主要含纤维素【解析】糕点中的面粉属于糖类，在人体。