1、1(2016深圳高二检测)下列物质能发生水解反应，且水解产物是同分异构体的是()A淀粉B纤维素C麦芽糖 D蔗糖【解析】淀粉、纤维素、麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，而蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，二者互为同分异构体。【答案】D2根据所学知识判断下列说法正确的是()A一种新型糕点只含面粉、油脂和蛋白质，不含糖，最适合糖尿病人食用B人类只有淀粉酶，没有纤维素酶，食草动物只有纤维素酶，没有淀粉酶C一切植物都含有纤维素，它是植物光合作用的产物D淀粉只存在于植物的种子中，植物的其他部位主要含纤维素【解析】糕点中的面粉属于糖类，在人体内可水解成葡萄糖，过多食用会危害糖尿病人的健康；食草动物体内既有纤维素酶，又有
2、淀粉酶，纤维素是构成植物细胞的基础物质，一切植物都含有纤维素，淀粉主要存在于植物的种子与块茎中，如谷类、马铃薯等。【答案】C3下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()【导学号：34000005】A都属于糖类，都是混合物B水解的最终产物都是葡萄糖C通式都为(C6H10O5)n，互为同分异构体D都是天然高分子化合物【解析】淀粉和纤维素都是多糖，是天然高分子化合物，在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖。虽然它们的通式形式相同，但由于n的取值不同，所以它们的分子式并不相同，当然也不是同分异构体。所以A、B、D都是正确的，唯有C项错误。【答案】C4(2016深圳高二检测)下列反应不属于水解反应的是(
3、)A纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中的加热反应D淀粉在稀硫酸作用下转化为葡萄糖【解析】葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳的反应为分解反应。【答案】B5糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉，下列有关糖原的叙述正确的是()A糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B糖原水解的最终产物是葡萄糖C糖原具有还原性，是还原糖D糖原具有甜味，可溶于水【解析】糖原、纤维素、淀粉的通式相同，但n值不一样，因此它们不是同分异构体。它们都属于多糖，无甜味，最终水解为葡萄糖。【
4、答案】B6(2016深圳高二检测)下列物质中，既有还原性又能水解，且水解产物也具有还原性的是()A葡萄糖 B麦芽糖C纤维素 D淀粉【解析】葡萄糖不能水解，纤维素和淀粉均无还原性。【答案】B7通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确顺序是()取少量淀粉和水制成溶液加热煮沸加入碱液中和酸加入银氨溶液加入少量稀硫酸再加热ABC D【解析】淀粉水解实验主要有以下步骤：在酸性条件下加热使其水解；加碱液中和催化剂硫酸；检验产物。【答案】C8苹果是果品之王，下列关于苹果的叙述和判断都正确的是()叙述判断A青苹果汁遇碘水变蓝色青苹果汁中含有葡萄糖B熟苹果汁遇碘水不变蓝
5、色熟苹果中不含淀粉C熟苹果汁可还原银氨溶液熟苹果汁中只含葡萄糖不含淀粉D熟苹果汁遇碘水变蓝色熟苹果汁中只含淀粉不含葡萄糖【解析】熟苹果汁遇碘水不变蓝色说明熟苹果中不含淀粉。【答案】B9鉴别淀粉和纤维素，用_试剂；鉴别蔗糖和麦芽糖用_试剂；鉴别胶棉和棉花用_的方法。【答案】碘水银氨溶液燃烧10把一定量的淀粉和少量的淀粉酶配成溶胶灌于半透膜中并置于盛有热的蒸馏水的烧杯中(如图所示)，一段时间后进行如下实验，回答相关问题：(1)淀粉在上述实验中发生反应的化学方程式：_。(2)取烧杯中的溶液少许滴入新制Cu(OH)2悬浊液中加热煮沸，观察到的现象是_，发生的化学反应方程式是_。(3)要证明淀粉在这段时间内未水解完全，应进行怎样的实验证明_。【解析】淀粉在催化剂作用下最终水解生成葡萄糖；葡萄糖可透过半透膜进入烧杯中的蒸馏水中，取此溶液可用新制Cu(OH)2悬浊液进行检验；要想检验淀粉未水解完全，只需检验半透膜内有淀粉即可。【答案】(1)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6 淀粉葡萄糖(2)砖红色固体出现CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O(3)取半透膜袋内的溶液少许，加入碘水，若出现蓝色，说明淀粉未水解完全
