1、第二节第二节 蛋白质蛋白质 基础巩固 1丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，如图是 丙氨酸的分子结构模型 图，下列对 丙氨酸的叙述不正确的是( ) A丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成 B丙氨酸中氧元素的质量分数最大 C丙氨酸的分子式为 C3H7O2N D丙氨酸与 CH3CH2CH2NO2以及互为同分异构体 答案 B 2关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是( ) A氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B氨基酸都不能发生水解反应 C氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D天然蛋白质水解最终可以得到葡萄糖 解析 氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚； 氨基酸是两性化合物，能
2、与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应， 但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸。 答案 D 3下列能与盐酸反应的物质有( ) A B C D 解析 中含 NH2，与盐酸反应生成； 与 盐 酸 反 应 生 成； 与盐酸不反应。 答案 C 4欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入( ) A(NH4)2SO4浓溶液 B75%的酒精溶液 CCuSO4溶液 DNaOH 浓溶液 解析 (NH4)2SO4浓溶液能够降低蛋白质的溶解度，向蛋白质溶液中加入 (NH4)2SO4浓溶液会使蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，故 A 符合题意； 酒精、CuSO4、NaOH
3、均会使蛋白质失活，改变了它的性质，故 B、C、D 不符 合题意。 答案 A 5生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反应，这些反应要根据环境的变化 和身体的需要而灵活控制、自动调节，以维持生命活动的持续，所有这一切都离 不开酶。下列有关酶的叙述中错误的是( ) A大多数酶是具有催化功能的蛋白质 B酶的催化作用具有选择性和专一性 C高温或紫外线的照射会降低酶的活性 D酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 解析 大多数酶是具有高效催化作用的蛋白质，酶具有高度的专一性和选择性， 高温、紫外线、强酸、强碱会使蛋白质变性，失去活性，故 D 项错误。 答案 D 6下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子
4、中不同的键，当蛋白质 发生水解反应时，断裂的键是( ) A B C D 解析 氨基酸形成肽键时，它是由羧基(COOH)脱羟基(OH)，氨基(NH2) 脱氢原子结合而成的。因此，水解时断裂的键为蛋白质分子中中 的 CN 键。 答案 C 7某物质的结构简式如图所示，下列有关该物质的说法不正确的是( ) A该物质的分子式为 C13H16N2O5 B该物质是由两分子不同的氨基酸经脱水缩合而得 C该物质属于蛋白质 D1 mol 该物质最多可与 2 mol NaHCO3溶液反应 解析 该物质不是高分子化合物，不属于蛋白质。 答案 C 8当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种类有( ) A2 种
5、 B3 种 C4 种 D5 种 解析 蛋白质水解时肽键断裂，然后在一端补上 OH，在一端补上 H，即可确定氨基酸的种类数。水解时产生的氨 基酸为、 、。 答案 B 9得重感冒之后，常吃一种抗生素头孢氨苄，分子式：C16H17N3O4S H2O， 其结构简式为： 有关其说法正确的是( ) A在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸 B1 mol 该分子最多能与 7 mol H2反应 C该物质能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应 D头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色 解析 头孢氨苄含有肽键、氨基、羧基、碳碳双键，故其水解能生成氨基酸，A 正确；由于肽键中的碳氧双键和羧基中的碳氧双键难进行加成，故 1 mol
6、该分子 只能与 4 mol 的氢气反应， B 不正确； 氨基的存在使得它有碱性， 能与盐酸反应， C 不正确；分子中亲水基不多，水溶性不大，D 不正确。 答案 A 10酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式如下： (1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_(填字母)。 A取代反应 B氧化反应 C酯化反应 D中和反应 (2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有 _种。 属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；与氯化铁溶液能发生显色反应； 氨基(NH2)不与苯环直接相连。 (3)已知氨基酸能与碱反应， 写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式： _ _。 解析 (
7、1)由酪氨酸的分子结构可知，分子中含有氨基、羧基、酚羟基及苯环， 因此酪氨酸应该具有氨基酸、酚、羧酸所具有的性质，能发生中和反应、酯化反 应、取代反应和氧化反应。 (2)由于碳骨架相同，且含有酚羟基，侧链不变，将酪氨酸中的羟基置于邻位、 间位， 有 2 种， 侧链变为“”后与OH 处于邻、 间、对位的有 3 种，总共 5 种。 (3)酚羟基和羧基均能与 NaOH 溶液发生反应。 答案 (1)ABCD (2)5 (3) 能力提升 11有机物 A 的结构简式如图所示： (1)在一定条件下，1 mol A 最多能与_ mol H2发生加成反应。 (2)在 A 的结构简式中，虚线框内的结构名称为_。
8、(3)有机物 A 在稀硫酸中受热分解成 B 和 C，其中 C 具有酸性，则有机物 C 的结 构简式为_。 (4)有机物 C 和下列哪种物质反应可以得到分子式为 C7H5O3Na 的盐_(填 字母)。 ANaOH BNa2SO4 CNaHCO3 DNaCl 答案 (1)7 (2)酰胺键 (3) (4)C 12 中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集 和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们 在研究过程中曾涉及如下一种有机物。 请根据所示化合物的结构简式回答下列问 题： (1)该化合物中，官能团的名称是_；官能团的名称是_。 (2)该化合物
9、是由_个氨基酸分子脱水形成的，分子结构中含有_ 个肽键，称为_肽。 (3) 写 出 该 化 合 物 水 解 生 成 的 氨 基 酸 的 结 构 简 式 ( 任 写 一 种 ) ： _。 (4)写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式：_ _。 解析 本题属于“起点高，落点低”的新情景试题，考查氨基酸和多肽的基本知 识。 观察结构片段可知， 是氨基， 是羧基， 分子结构中共有三个肽键， 故该物质是四肽，它水解后，共生成 4 个氨基酸：H2NCH2COOH， ， ，氨基酸与氢氧化钠溶液只发 生羧基上的反应而氨基不反应，如 H2NCH2COOHNaOHH2NCH2COONa H2O。 答案 (1)
10、氨基 羧基 (2)4 3 四 (3)H2NCH2COOH(其他合理答案也可以) (4)H2NCH2COOHNaOH H2NCH2COONaH2O(或者另外三种氨基酸及对 应的化学方程式) 13有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如下： 甜味剂名称 相对甜度 蔗糖 1 糖精 500700 阿斯巴甜 180200 纽甜 7 00013 000 由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜(NTM)，它的结构简式如下： 试根据纽甜的结构简式回答下列问题： (1)纽甜的分子式为_。 (2)在纽甜分子中，除含有CONH、COO、苯基外，还含有亚氨基 (NH)和_，因此该物质既具有_性，又具有_性。 (3)如果将纽
11、甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)， 则含有苯环的 有机物的结构简式为_ _； 如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的有机物的同分异构体(含 自身 1 种)共有_种。 (4)纽甜可通过如下反应制得： 将的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氮双键消失。 以上三个反应中，属于_反应(填反应类型)，属于_反应。 解析 (1)纽甜的结构简式中苯环即为C6H5，从而可以确定其分子式。(2)纽甜 中还含有的官能团为羧基，因此既能与酸反应又能与碱反应。(3)纽甜中含有 和结构，均能发生水解，水解后含有苯环 的有机物为。符合条件的同分异构体还有 以及在苯环上连接氨基所得 3 种有机物， 因 此总共为 5 种。(4)反应为双键的加成，属于加成反应；反应为羧基和氨基 脱去水，属于取代反应。 答案 (1)C20H30N2O5 (2)羧基(或COOH) 弱碱 弱酸 (3) 5 (4)加成 取代
