1、专题综合测评（五）专题综合测评（五） （时间：90 分钟 满分：100 分） 一、选择题（本题包括 12 小题，每小题 4 分，共 48 分，每小题只有一个选项符 合题意。 ） 1.糖类、脂肪和蛋白质是人生命活动必需的三大营养物质，以下正确的是（ ） A.植物油类似苯是一种良好的有机溶剂，都可使溴水萃取而褪色 B.CuSO4（aq）和 NaCl（aq）相比较，CuSO4（aq）使蛋白质盐析的效果更好 C.分子式为 C4H9O2N 的氨基酸和硝基化合物种数相同 D.葡萄糖能发生氧化反应和还原反应 解析 植物油中有不饱和键，能与溴发生加成反应而使溴水褪色；CuSO4是重金 属盐， 能使蛋白质变性；
2、 分子式为 C4H9O2N 的硝基化合物有 4 种， 氨基酸有 5 种； 葡萄糖既能被氧化，又能与氢气发生还原反应。 答案 D 2.下列过程不属于化学变化的是（ ） A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D.用稀释的福尔马林溶液（0.1%0.5%）浸泡植物种子 解析 A 项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性 质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A 项不是化 学变化；B 项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化； C 项在蛋白质溶液中
3、加入硫酸铜溶液，蛋白质变性而析出沉淀，是化学变化；D 项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质 发生变性反应，是化学变化。故选 A。 答案 A 3.下列叙述正确的是（ ） A.淀粉、纤维素、油脂都属于天然高分子化合物 B.能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸 C.天然蛋白质水解的最终产物是氨和羧酸 D.油脂、葡萄糖、淀粉都能发生水解反应 解析 油脂不是高分子化合物；酯化反应也可以是醇跟含氧无机酸的反应；蛋白 质水解最终产物是氨基酸；葡萄糖不能水解。 答案 B 4.蔗糖，淀粉，纤维素，蛋白质等物质，在稀酸存在的条件下分别进行 水解，最后只生成一种产物的是（ ） A. B
4、. C. D. 解析 本题考查的是二糖、多糖及蛋白质的水解这些比较简单的有机化学基础知 识。蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖；淀粉水解的最终产物只有葡萄糖一种物质； 纤维素与淀粉相同，水解的最终产物只有葡萄糖；蛋白质水解的最终产物为多种 氨基酸。显然只有和符合题意。 答案 B 5.百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结 构简式为：。下列有关该有机物叙述正确的是 （ ） A.分子式为 C8H10NO2 B.该有机物属于 氨基酸 C.其属于 氨基酸的同分异构体有 3 种 D.该有机物可与 FeCl3溶液发生显色反应 解析 由所给结构简式知其分子式为 C8H9NO2，A 项错
5、；结构中的官能团为羟基 和肽键，不含COOH 和NH2，B 项错；属于 氨基酸的同分异构体只有一 种，即，C 项错；因结构中含酚羟基，可与 FeCl3 溶液发生反应显紫色。 答案 D 6.下列说法正确的是（ ） 苯、油脂均不能使 KMnO4酸性溶液褪色 天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 麦芽糖与蔗糖的水解产物均含有葡萄糖，故二者均为还原性二糖 若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 A. B. C. D. 解析 油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有双键，能使 KMnO4酸性溶液褪色， 错误；天然植物油属于混合物，没有固定的熔、
6、沸点，错误；蔗糖是非还原 性糖，错误；甘氨酸和丙氨酸之间脱水可以形成两种二肽，互为同分异构体， 但水解产物相同，错误；麦芽糖含有醛基属于还原性糖，可发生银镜反应， 正确。 答案 D 7.近日，国际著名血液学杂志Blood刊载了一项振奋人心的科研成果：中国科 学家找到了白血病的致病元凶蛋白质 Shp2。下列关于蛋白质 Shp2 的说 法正确的是（ ） A.Shp2 是一种纯净物，主要由 C、H、N、O 等元素组成 B.Shp2 在蛋白酶的作用下能发生水解反应，最终生成 氨基酸 C.Shp2 在（NH4）2SO4溶液中变性，在硫酸铜溶液中发生盐析 D.氨基酸和蛋白质 Shp2 都只能与碱溶液发生反
7、应 解析 蛋白质是高分子化合物，都是混合物，主要由 C、H、N、O 等元素组成， A 错误；Shp2 是一种天然蛋白质，在蛋白酶的作用下能发生水解反应，水解的 最终产物为 氨基酸， B 正确； 蛋白质 Shp2 在无机轻金属盐或铵盐如 （NH4） 2SO4溶液中发生盐析，在重金属盐（如 CuSO4）溶液中变性，C 错误；氨基酸和 蛋白质中均有NH2和COOH， 故既能与强碱反应又能与强酸反应， 故 D 错误。 答案 B 8.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是（ ） A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解 C淀粉没有水解 D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析
8、 由于在水解液中加入了过量 NaOH 溶液，I2会与碱发生反应而无法判断中 和液中是否还有淀粉存在，因此无法判断淀粉是否水解完全。若改为加入过量的 碘水或直接在水解液中加入碘水可证明淀粉是否水解完全。 答案 D 9下列说法中正确的是（ ） A可用碘水检验淀粉是否水解 B蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 C油脂水解可得到氨基酸和甘油 D 淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，它们互为同分异构体 解析 淀粉水解生成葡萄糖，而碘遇淀粉显蓝色，碘水可检验是否完全水解，所 以选项 A 不正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，B 正确；油脂水解生成甘 油和高级脂肪酸，C 不正确；淀粉和纤维素虽然都可用
9、（C6H10H5）n表示，但二 者分子中 n 值不同，不可能互为同分异构体，D 不正确。 答案 B 10下列说法正确的是（ ） A蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；所有 氨基酸都有手性碳原子 B鸡蛋清溶液加入浓硝酸可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解 C 使用聚乙烯塑料袋比使用聚乳酸 塑料制品更环保 D酶催化反应具有高效性、专一性、条件温和等特点 解析 甘氨酸没有手性碳原子，A 不正确；浓硝酸使蛋白质发生变性，是不可逆 的，B 不正确；聚乙烯塑料难分解，容易形成白色污染，C 不正确；D 正确，答 案选 D。 答案 D 11.“胃动力不够，请吗丁啉帮忙”是一句广告词。吗丁啉是一种常见的胃药，其 有效成
10、分的结构简式可用如图表示。 下列关于该物质的说法中正确的是（ ） A.该物质属于芳香烃 B.该物质的相对分子质量很大，属于高分子化合物 C.该物质可以发生水解反应和取代反应 D.该物质是一种蛋白质 解析 从结构简式中可知，除 C、H 元素之外还有 N、O、Cl，故不属于芳香烃， 而且不是高分子化合物，也不是蛋白质；由于结构中含有故可发 生水解反应，同时含有苯环和CH2，故也能发生取代反应。 答案 C 12.蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。 某蔗糖 酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 下列说法正确的是（ ） A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯 B.合成该蔗糖酯的
11、反应属于消去反应 C.蔗糖分子中含有 8 个羟基 D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物 解析 从蔗糖酯的结构看，其中不含有甘油的结构，故不属于高级脂肪酸的甘油 酯，A 项错误。从反应方程式可看出，其机理为蔗糖酯中一个醇羟基取代了硬脂 酸乙酯中醇的部分，属于取代反应，B 项错误。从蔗糖的结构简式可看出其中含 有两个结构相同的环，每个环上有四个羟基，故 C 项正确。该蔗糖酯在稀 H2SO4 中水解可生成硬脂酸和蔗糖，生成的蔗糖还可以继续水解，生成葡萄糖和果糖， 所以产物可有多种，D 项错误。 答案 C 二、非选择题（本题包括 4 小题，共 52 分） 13.（10 分）下面是
12、几种常见高分子化合物的基本结构： （1）氨基树脂可看作是两种单体的缩水产物，这两种单体的结构简式 是 、 。 （2）合成 ABS 塑料的 3 种单体的结构简式分别是 、 、 。 (3） 合成新型弹性材料“丁苯吡橡胶”的单体为 、 、 。 解析 氨基树脂是缩聚产物，其分子中含有 N 原子和 CH2，应是氨基和 HCHO 脱水产物；后两种物质都是加聚反应的产物。 14.(12 分)某酿造厂以淀粉为主要原料，制取葡萄糖、酒精和醋酸，并用醋酸和异 丁醇(CH3)2CHCH2OH反应制取乙酸异丁酯。乙酸异丁酯主要用于配制香蕉、草 莓和奶油等香型的香精。其反应过程如下： 淀粉 葡萄糖 乙醇 乙醛 乙酸 乙
13、酸异丁酯 回答下列问题： （1）写出下列反应的化学方程式： _； _； _。 （2） 葡萄糖是一种重要的营养物质， 它是人类生命活动所需能量的重要来源之一。 已知葡萄糖的燃烧热是 2 804 kJ/mol，写出葡萄糖完全氧化的热化学方程式： _ _。 解析 （1）淀粉水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇，乙醇 经过两次氧化得到乙酸，乙酸发生酯化反应生成乙酸异丁酯。 （2）根据燃烧热的概念，可知 1 mol 葡萄糖完全燃烧生成 CO2和液态水时放出 2 804 kJ 的热量，据此可写出反应的热化学方程式。 （2）C6H12O6（s）6O2（g）=6CO2（g）6H2O（l） H2
14、804 kJ/mol 15.（14 分）星形聚合物 SPLA 可经下列反应路线得到（部分反应条件未注明） 。 （1）淀粉是 糖（填“单”或“多”） ；A 的名称是 。 （2）乙醛由不饱和烃制备的方法之一是_ _ _ （用 化学方程式表示，可多步） 。 （3）DE 的化学反应类型属于 反应；D 结构中有 3 个相同的基团，且 1 mol D 能与 2 mol Ag（NH3）2OH 反应，则 D 的结构简式是 ；D 与银 氨溶液反应的化学方程式为_ _。 （4）B 的直链同分异构体 G 的分子中不含甲基，G 既不能与 NaHCO3溶液反应， 又不能与新制 Cu（OH）2反应，且 1 mol G 与
15、足量 Na 反应生成 1 mol H2，则 G 的结构简式为 。 解析 本题主要考查有机转化关系、合成、同分异构体的书写等。 （1）淀粉是多糖，淀粉水解产生葡萄糖（A） 。 （2）CH3CHO 可由 CH2=CH2制备，其途径很多，如 CH2=CH2首先与 H2O 反应生成 CH3CH2OH， CH3CH2OH 再经催化氧化获得 CH3CHO， 或者 CH2=CH2 与 HBr 反应生成 CH3CH2Br，CH3CH2Br 水解得到 CH3CH2OH，CH3CH2OH 再经 催化氧化获得 CH3CHO。也可由不饱和烃 CHCH 与 H2O 发生加成反应获得 CH3CHO。 （3）比较 D（C5
16、H10O4） 、E（C5H12O4）的分子式可知，DE 的反应为加成或还 原（加氢）反应。1 mol D 能与 2 mol Ag（NH3）2OH 反应，说明 D 中存在 1 个 CHO，根据 D 的分子式可判断 D 中只存在 1 个不饱和键（CHO） ，其余均为 饱和键，且 D 中含有 3 个结构相同的基团，不难推出该基团为CH2OH，故 D 为 C （CH2OH） 3CHO， C （CH2OH）3CHO 与 Ag （NH3）2OH 溶液反应生成 C （CH2OH） 3COONH4、Ag、NH3、H2O： C（CH2OH）3CHO2Ag（NH3）2OH C（CH2OH）3COONH42Ag3N
17、H3H2O。 （4）B 为乳酸（） ，其同分异构体 G 中所有 C 原子为 直 链 ， 且 分 子 中 含 有2个 OH ， 无 CHO 、 COOH ， 则G为 。 答案 （1）多 葡萄糖 （2）CH2=CH2H2O 催化剂 CH3CH2OH， 2CH3CH2OHO2 催化剂 2CH3CHO2H2O 或CH2=CH2HBr CH3CH2Br， CH3CH2BrH2OCH3CH2OHHBr （或 CH3CH2BrNaOHCH3CH2OHNaBr） ， 2CH3CH2OHO2 催化剂 2CH3CHO2H2O （3）加成（或还原） C（CH2OH）3CHO C（CH2OH）3CHO2Ag（NH3）
18、2OH C（CH2OH）3COONH42Ag3NH3H2O （4） 16(16 分)“凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量是由丹麦人约翰凯达尔发 明的，其原理是用强酸处理蛋白质样品，让样品当中的氮释放出来，通过测得氮 的含量，再乘以系数 6.38，即为蛋白质含量。凯式定氮法步骤如下： 样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，加入稀硫酸及相应催化 剂， 一定条件下充分反应， 所得产物用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。 碱化蒸馏：量取一定体积容量瓶中溶液转移至图示中的反应管中，再加入足量 NaOH 溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。 滴定：向吸收氨气后的溶
19、液中滴加指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点。 根据以上知识回答下列问题： (1)样品处理的目的是_ _。 (2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为 _， 冷凝管中冷却水的进水口为_(填“A”或“B”)；如何通过简单的实验确定生 成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶 _。 (3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是 _ _。 (4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增 大”的是_(填字母)。 A含三聚氰胺() B样品入口未用蒸馏水冲洗 C第步定容时俯视刻度线 D滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数 解析 (4)奶粉中蛋白质含量值“增大”主要来自于两
20、个方面，一是奶粉中含有非 来自于蛋白质的氮，二是测定过程中的错误操作或实验误差。因三聚氰胺是非蛋 白质，且含氮量较高，故奶粉中含三聚氰胺时，会使所测奶粉中蛋白质的含量值 增大；当第步定容时俯视刻度线，所得溶液中 NH 4浓度比测量值偏大，使所测 奶粉中蛋白质含量增加；当样品入口未用蒸馏水冲洗时，NH 4未全部变为氨气被 吸收，故所测奶粉中蛋白质含量减小；但滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视 读数，盐酸的体积读数偏低，计算得到的氨含量偏低，故所测奶粉中蛋白质含量 值偏低。 答案 (1)将奶粉中氮元素全部转化为 NH 4 (2)NH 4OH = NH3H2O B 取最后一滴冷凝管中流出的液体，用红色 石蕊试纸(或 pH 试纸)检验不变蓝(或呈中性) (3)无法确定氮元素是否一定来自于蛋白质 (4)AC
