1、食物中的营养学习目标：,1、知道食物中含有主要的六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素和水及其对我们身体的作用。 2、知道食物中含有丰富的营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物；并能够根据食物中所含营养成分的不同，对一天中的食物进行分类。 3、会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。通过对食物中营养成分的认识，体验各种营养与人体生命活动的关系，产生进一步探究的兴趣。,阅读课本44页资料，回答下列问题（并在书上划出来）：,a、食物所含的营养成分主要有哪几种？ b、这几种营养成分对我们人体各有什么作用？ C、含有这些营养成分的食物有哪些？,人体的生命，需要多
2、种营养支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。,2.这些营养成分对我们人体有哪些作用？3.含有这些营养成分的食物有哪些？,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（鸡蛋、瘦肉、鱼、奶、豆类等）,脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。（肥肉、植物油、花生米等）,糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。（淀粉是一种重要糖类）（大米、面粉、马铃薯等）,维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。（水果、蔬菜、盐）,水也是人体的基本营养物质，不容忽视。作用、功能：输
3、送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进 行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,在一天的食物中我们能获得哪些营养呢？,早餐：面包 午餐：米饭 红烧肉 晚餐：米粥 馒头,早餐：面包 午餐：米饭 红烧肉 晚餐：米粥 馒头,早餐：鸡蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐：玉米粥 包子,早餐：鸡蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐：米粥 包子,脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。 检验方法：在纸上划、压试一试：把肥肉用
4、力在白纸上抹，把花生放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感 觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。,主题2：检验脂肪的方法,下列食物中哪些在纸上碾压后会留下油迹？在留下油迹的食物下。,如何辨别食物中的脂肪？,下列食物中哪些在纸上碾压后会留下油迹？在留下油迹的食物下。,如何辨别食物中的脂肪？,淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色检验方法：滴碘液试一试：检验米饭、土豆、青菜，哪些含有较多淀粉？（检验青菜、土豆时，需要把它们切开再滴碘液。）,主题1：检验淀粉的方法,2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食 物变成了蓝色？在变成蓝色的食物下,如何辨别
5、食物中的淀粉？,2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食 物变成了蓝色？在变成蓝色的食物下,如何辨别食物中的淀粉？,主题3：检验蛋白质的方法,蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味。检验方法：用火烧、闻味的方法 试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火上烧，闻一闻有什么气味。,作业,1.我们每天所需的营养从哪里得到？答：食物 2.人体要保持健康所需要的营养成分有哪些？ 答：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水 3.你能简述一下这几种营养成分各有哪些作用吗？ 答：蛋白质是构成人体肌肉、内胀、头发、指甲和血液的主要组成分。 脂肪和糖类是人体的主要来源，我们的身
6、体可以储存答量的脂肪和糖类。 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非长多，是我们保持健康不可缺少的营养。,目标检测：,1、我们的身体需要的各种营养，都储存在种类丰富的食物中，食物中的营养成分有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 2、（ ）和（ ）是人体能量的主要来源，（ ）是构成人体的主要成分，（ ）和（ ）具有调节身体机能的作用，（ ）是人体不可缺少的重要物质。 3、含有丰富蛋白质的食物有：（ ）；含有丰富脂肪的食物有：（ ）；含有丰富糖类的食物有：（ ）；含有丰富维生素和矿物质的食物有：（ ）。 4、含有脂肪的食物在白纸上挤压、滑动后会留下（ ）。含有淀粉的食物滴上碘酒后会（ ）。 5、你认为我们每天怎样吃食物才更科学？,下课,同学们再见！,
