1、我只喜欢吃肉。,要多吃一些蔬菜。,偏食可不好哟。,我们能不能长期只吃几种食物？为什么呢？,4.食物的营养,襄州区张家集镇中心小学 邵秀良,（鄂教版）三年级科学上册,想一想,我们身体的生长、发育都需要哪些营养？,我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？具体哪些食物中含有这些营养成分？,食物中含有哪些营养成分?,我们一天的食物中含有哪些营养成分:,研究下列食物，看各有什么主要成分。,我们用什么方法来研究食物的营养呢？,把食物放在火上烧。,在食物上滴碘酒。,把食物放在纸上按压。,安全提示：使用酒精灯时，千万要注意安全。,点燃酒精灯要用火柴（或打火机），绝对禁止用燃着的酒精灯点燃另一盏酒精灯。 绝对禁止
2、向燃着的酒精灯里添加酒精。 用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。 不要碰倒酒精灯。万一洒出的酒精在桌面上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。,把观察到的现象记在表中。,食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。,食物的营养成分,蛋白质,淀粉,脂肪,蛋白质,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。,“建筑材料”,富含蛋白质的食物,首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”；其次，蛋白质参与构成人体的各类重要
3、的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。,资料1,糖类,糖类也是人体能量的主要来源。,含有丰富糖类的食物,大多以淀粉的形式存在,资料2,它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。,脂肪,脂肪是人体能量的主要来源。,含有丰富脂肪的食物,五大功能： （1）供给和贮存热能 （2）保护身体组织 （3）供给必须脂肪酸 （4）促进脂溶性维生素的吸收 （5）维持体温,资料 3,几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成
4、成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。,我们在食物中能得到哪些营养,糖类,蛋白质,辨别食物中的营养成分,蛋白质的辨别,1.点燃酒精灯； 2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。,蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。,试一试,把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？,烧焦鸡毛的气味,辨别食物中的营养成分,淀粉的辨别,1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。 2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。,滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。,试一试,往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？,
5、变 蓝,辨别食物中的营养成分,脂肪的辨别,1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。,含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。,试一试,把肥肉在白纸上压一压，观察现象？,留下油迹,试一试,根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物分类写在下面。,猪肥肉,油类,花生,菜籽,馒头,土豆,玉米,米饭,牛奶,豆腐,虾米,蛋类,辨别食物中的营养成分,看标签也能知道一些食物中的营养成分,查资料也是了解食物营养成分的一种方法,部分食物营养成分对照表（100克含量）,小资料,脂肪和淀粉可为我们的身体提供能量，它们是能源材料,蛋白质、水、盐类是构成人体的主要物质，它们是物质材料。,除了脂肪、淀
6、粉和蛋白质外，维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。蔬菜、水果中含有丰富的维生素；牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙；猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁；海带、紫菜等许多海产品中含碘良较高。维生素需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。,食物中的六类营养物质：,水 盐类 维生素,淀粉脂肪蛋白质,想一想,我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？,健康小提示：,1.食物多样化，不偏食、挑食，定时定量2.清淡饮食，少吃油炸、高糖高能的食品3.应文明用餐，不在用餐时看书、看电视、玩耍和大声交谈,考考你！,下面的说法你认为对不对？认为不
7、对的说明理由。,1、有人认为，有好吃的就多吃 点，没有好吃的就不吃？ 2、有人认为，人吃的越多越健康，对吗？为什么？,练习,一、填空 1.人体需要的主要营养成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。 2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；燃烧时会产生特殊气味，说明（ ）含量多。,脂肪,蛋白质,淀粉,脂肪,淀粉,蛋白质,二、选择题1.（ ）是含有丰富蛋白质的食物。A.桃子 B.鱼肉 C.米饭2.（ ）是含有丰富脂肪的食物。A.馒头 B.植物油 C.牛肉3.（ ）是含有丰富糖类的食物。A.大豆
8、 B.淀粉 C.牛奶4.（ ）是含有丰富维生素和矿物质的食物。A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜,B,C,C,C,三、判断题 1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（ ） 2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（ ） 3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（ ） 4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（ ） 5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（ ） 6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（ ） 7.没有一种食物含有所有的营养成分。（ ） 8.脂肪多吃会发胖易
9、得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( ) 9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ） 10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（ ）,四、连线题把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。,蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水,输送营养和废物 提供人体活动能量 调节人体的机能 长身体的材料,胡萝卜 馒头 鸡蛋 肥肉 食盐,五、简答题1、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质对我们身体健康、生长发又有什么作用？,答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体机能的
10、作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。,2、怎样辨别食物是否含有脂肪？3、怎样鉴别食物中是否含有淀粉？,答(1)用棉签蘸一点食用油涂在纸上。(2)分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。,答(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。(2)分别在不同食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现象出现，说明这种食物中含有淀粉。,4、小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了，同时闻到一股焦臭味，请根据这一现象判断头发中含有什么成分？,答：蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味，所以头发的成分主要是蛋白质。,我知道检验食物中营养成分的方法,1.我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。2.丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。,结论：,这节课有什么收获？,同学们再见！,
