学校食品安全工作自查报告3篇

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1、学校食品安全工作自查报告 3 篇 学校食品安全工作自查报告学校食品安全工作自查报告 为了认真落实学校食品安全工作实施方案精神,把学校 食品安全工摆上议事日程,切实将学校食品安全工作落到实 处,加大对学校食堂监管力度,确保全校教师就餐安全,避 免食品安全事故发生,我校特制定如下食品安全实施方案。 一、建立组织机构 学校食品安全管理领导小组 组长:xxx 副组长:xxx 成员:xxx、xxx、xxx 二、建立学校食堂卫生管理制度 (一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部 门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作时要 佩戴或随身携带健康证

2、。 2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进 健康检查,并掌握结果。 3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况, 如有关部门检查时,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人 员责任外,还要追究本制度执行责任人责任。 (二)、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清洁制 度; 2、主管领导定期检查(每周二到三次); 3、食堂负责人(学校后勤处)自查; 4、卫生领导组成员抽查(不定期); 5、按标准严要求,不留死角; 6、查出问题,立即解决。 (三)、学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度,坚持清洁制度不 放松,并定期检查; 2、餐厅设防蝇、防

3、鼠、防尘设施,消灭“四害”; 3、 餐厅地面保持清洁(无水、 无油迹、 无尘土、 无垃圾); 4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡, 勤剪指甲,工作时间不得吸烟; 5、餐厅服务人员出外办事前,必须脱下工作服,帽等, 回来后用流水洗手; 6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。 (四)、学校防投毒措施 1、加强门卫管理,严格执行校门出入登记制度; 2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关; 3、烹饪原料专人专管,其他人未经允许不得擅自入内。 4、厨房内除本单位工作人员外,任何人不能随便进入, 工作人员离开时要锁门; 5、定期对教职工进行食品安全知识培训,增强教职工 防投毒意

4、识; 6、各环节由专人负责,学校卫生管理领导小组定期对 预防投毒措施落实情况进行检查,发现隐患要及时纠正,出 现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。 (五)、从业人员卫生知识培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识 及有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生关的法律法规 和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育 和培训; 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食 品卫生知识培训,做到从掌握应应会的食品卫生知识,按要 求操作,养成良好的个人卫生习惯。 学校食品安全工作自查报告 3 篇 学校食品安全工作自查报告学校食品安全工作自查报告 我校有关人员对学校食品

5、安全各方面的工作进行自查, 通过自查我们认为学校在食品安全方面能够按照各级有关 要求去做,能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工 作。 一、食堂基本情况 我校有两个食堂,现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏 间、和学生餐厅等 5 个区域,可容纳 1000 多人同时就餐。 二、自查情况 1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导 小组, 由校长任组长, xx 副校长任副组长, 制订了工作计划, 对学校食堂进行监管工作。 2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一 责任人,食堂管理员负责具体的管理工作,卫生教师负责监 督管理。同时建立了一系列的规章制度,如餐饮卫生管理制 度、食堂管理制度

6、、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索 证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生 制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。 3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全,把好食品采 购关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供应商签 订了食品蔬菜供货协议,认真做好取证,索证工作,坚决不 购买无证商贩的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责, 每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验 收,严格保证食品蔬菜的质量,保证劣质食品与“三无”食 品不进仓库。 5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时,认 真做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心 菜

7、”,洗菜按照流程进行,从洗菜到烧菜层层落实,责任到 人。不提供凉拌食物。 6、杜绝非工作人员进入厨房关,保证危险因素发生。 7 坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于 100 克, 在冷藏条件下存放 48 小时。 8、从业人员持证上岗,规范操作。食堂从业人员定期 参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训,按规定穿戴工 作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰, 注意个人卫生与环境卫生。 9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有 4 个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的 餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器,有明显 的标志并能分开使用;食品加工区有专用带

8、盖的废弃物容器; 食品仓库有防鼠板,有食品存放架,做到分类存放,保证有 良好的通风效果。 10、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消 毒。 学校食品安全工作自查报告 3 篇 学校食品安全工作自查报告学校食品安全工作自查报告 为进一步强化我校食品安全工作,提升食品卫生安全管 理水平,学校按照市食品药品监督局、市教育局关于切实 加强校园食堂食品卫生安全工作严防食物中毒事件发生的 通知精神的有关要求,立即在校内开展校园食品卫生安全 自查工作,认真检查,并对检查出现的问题,把整改措施落 到实处。下面是我校的检查状况: 一、加强组织领导,重视食品卫生安全。 我校一向以来,就高度重视校园食品安全工

9、作,把食品 安全工作纳入校园安全工作之中,由总务处牵头成立食堂管 理机构:xxx 为组长,xxx、xxx 为副组长,xxx、xxx、xxx 为成员,分工负责,层层落实。认真履行食品卫生安全管理 管理职责,建立了校园食品安全职责制及职责追究制。 二、按照餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范的要 求,建立了健全的各项规章制度。 如: 食堂管理制度 、 食品卫生制度 、 食堂安全制 度 、 食堂准入制度 、 食堂留样制度 、 食品安全职责制 度 、 食品卫生监督量化分级管理制度 、 职责追究制度 、 消毒制度 、 突发公共卫生事件紧急预案等一整套可操 作的管理制度,要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。

10、 我校也定期邀请县防疫站的检查人员深入到校园进行检查。 确定张军民校长为突发公共卫生事件报告人。 三、组织饭堂从业员工认真学习餐饮业和群众用餐配 送单位卫生规范 ,加强食堂管理。 我校认真贯彻落实校园卫生工作条例和食品卫生 法 ,遵照有关部门的要求,食堂各项管理制度齐全,科学 管理校园的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员,负 责食堂各项日常管理工作。 制定了食堂卫生、 安全管理制度, 严格持证上岗制度,食堂从业人员做到持证上岗,校园分管 领导也能够随时查看食堂从业人员的工作状况,从而了解食 堂的内部状况。 校园执行严格的食品采购程序, 食堂粮油肉、 蛋、蔬菜等物品实行定点采购,确保食品的安

11、全。进一步加 强对从业人员的安全、 卫生、 质量和服务意识的教育和培训, 树立良好的形象,为全校师生员工带给更优质的服务。并按 规范严格执行,对饭堂从业员工进行岗前培训,每个从业员 工都有健康员,做到持证上岗,工作规范。 四、加强重点部位检查监督力度,切实保证师生食品卫 生安全。 校园对每一天三餐例行检查,主要检查定点采购和索 证,食品留样,生熟分开,盛用具和餐具的清洗和消毒等资 料;值日领导每一天也到饭堂检查督促,并进行检查记录, 确保食物不受污染。并及时调整调不合理的厨房内部布置。 一是蒸饭间,二是蔬菜加工间,三是打饭间。加强饭堂环境 的卫生,并组织学生干部到饭堂检查评比,并将检查结果在

12、全校公布。 五、加强宣传教育,全校师生共同参与食品卫生安全的 监督。 为了有效地对全校师生进行食品安全教育,保证食品安 全教育取得实效。校园透过有力的宣传教育工作,让全校师 生对食品安全的重要性有了更深的认识,也了解掌握了一些 最基本的食品安全常识。 六、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。 (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做 到烧熟煮透,做好食品留样工作。 (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽 消毒。 (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能 进入食堂工作,从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培 训合格才能上岗,工作人员进入食堂务必做到“三白”。 (4

13、)、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。 七、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标 准规范化管理校园食堂。 校园的配送食品的接收、储存和管理工作由校园总务主 任具体负责。总务处与供应商签订合同,明确配送时间及数 量,并对食品严格检验,严防污染、变质、过期食品流入校 园。确保食品按时、保质保量配送到校园,总务处安排专人 做好供接货登记工作。 总务处设立专门的储藏室, 配备冰柜, 确保食品干净卫生,不污染、不变质。储藏室对配送的每一 批食品要留样封存,留样不得少于 3 天,以备待查。 八、存在问题: (1)、校园因经费原因,校园食堂配套设施标准不高。 (2)、校园食堂从业人员都是临

14、时工,工资低,不够安 心。 九、整改措施: 为有效的控制校园食物中毒事件发生,做好各类事故隐 患监控,切实保障校园师生员工健康安全。我们着重从以下 几个方面着手解决: (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全 意识。校园卫生室、食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座 等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入 人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也 使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作营业。 (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入校 园;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩 力度。 (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色 污染和食源性疾病的发生。 (4)、校园透过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不 买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。 (5)、利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和 食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。 教育学生不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 总之,校园安全无小事,我们必须我们要持之以恒做到 上述几条,在食品安全工作上再接再厉,把食堂卫生工作做 得更好杜绝食物中毒事故在我校发生。

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