1、 情景导入资料：两组图片中孩子体态上有明显差异，原因是他们获 得的营养不同。而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么 食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？ 学习目标1.通过小组的合作探究，阐明食物中含有蛋白质、 淀粉、脂肪。 2.结合生活经验及举例说明人体需要的主要营养物质。 食物中的营养成分 1.人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。 探究目的： 分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等。 推荐器材： 记录本、调查表、钢笔等。 2.探究常见食物营养成分 学生奶粉中的营养成分信息表 1.不同食物中所含的营营养成分是否相同？ 2.含有同种营营养成分的食物生产产原料相同吗吗
2、？ 3.食物中一般都含有哪些营营养物质质呢？ 不同 不同 食物中一般都含有蛋白质质、糖类类、脂肪以及 维维生素、无机盐盐、水和纤维纤维 素等。 蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质 。 蛋白质直接燃烧会放出臭味。 蛋白质遇到重金属会凝固。 蛋白质遇甲醛会凝固。 1.实验：鉴定食物的营养成分 蛋白质、糖类、脂肪、维生素 蛋白质的检验 淀粉的检验： 淀粉遇到碘酒会变成蓝色。 油脂的检验： 油脂能在纸张上留下“油斑”。 淀粉是糖类的一种， 你知道怎样来鉴定吗 ？ 我们通常说：“油” 是属于脂肪，它滴在 纸上会留下什么？ 2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素 蛋白质： 细胞的重要组成部分，只有摄取足够的蛋
3、白质，才能 维持正常的生长发育、组织更新等生命活动。 下列食物中富含蛋白质 糖类 细胞的重要组成部分。 在人体进行运动、呼吸等生命活动时，糖类是主要的供能物质。 富含糖类的食物 脂肪 为生命活动提供能量。 多余的脂肪大多数贮存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等 作用。 猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等食物中含有较多脂肪。 猪肉羊肉 维生素 是一类营养物质。 人体需要量小，对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动 具有重要作用。 新鲜的蔬菜和水果含有人体需要的多种维生素。 维生素的种类、缺乏症、食物来源 我从小得了一种怪病 ，腿呈“X”形，我 好难过。 我的胃不舒服，经常便秘 ，最近易激动，又好
4、忘事 ，手脚麻木。 傍晚我就看不到东 西了，而且皮肤很 粗糙 牙龈怎么出 血了 缺维生素D 缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 水、无机盐和纤维素 1.水 是构成人体的重要物质，成人 体内的水占体重的 60%70%。 水在调节体温、排泄废物等方 面还起着重要的作用。 2.无机盐 无机盐是组成人体的重要成分。 参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生命活动正常 进行的重要保证。 无机盐含量丰富的食物缺乏症 钙鲜奶、蛋类、豆类 铁动物肝脏、肉类、 蛋类、豆类 碘海带、紫菜、 带鱼等海产品、加碘盐 几种常见的无机盐及缺乏症 儿童佝偻病 老年骨质疏松症 贫血症 地方性甲状腺肿 3.纤维素 人体
5、的营养素之一。 人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血脂的发病率 。 粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。 1.食物中的营养成分 (1)人必须摄入一定量的食物，才能维持生命。 (2)探究常见食物的营养成分。 2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素 (1)人体的生长发育和其他生命活动都要消耗这些物质。 (2)既是人体组成物质，又是人体内的供能物质。 3.水、无机盐和纤维素 1.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而 且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏（ ） A.维生素A和维生素DB.维生素A和维生素C C.维生素C和维生素DD.维生素A和维生素B1 2.在人体内与供能无关的是（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸 B D 3.下列病症，哪一项是缺乏维生素C引起的（ ） A佝偻病 B坏血病 C地方性甲状腺肿 D贫血 4.经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防（ ） A坏血病B脚气病 C夜盲症D大脖子病 B C 5.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( ) 糖类脂肪蛋白质 水无机盐 A. B. C. D. 6.以下不含维生素C的食物是（ ） A菠菜 B动物肝脏 C青椒 D猕猴桃 C B
