人教版化学选修5课件4-1-1油脂25张ppt

1、SARS病毒的电子图片,SARS病的凶手冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。,蛋白质和核酸,第三节,蛋白质的存在,主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。,组成蛋白质的氨基酸几乎都是-氨基酸，即氨基在羧基的位上,-氨基酸的结构通式：,几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千。

2、有机合成,学习目标：,1. 熟悉各类有机物的性质和相互转化关系； 2. 认识并掌握逆向合成法的思维方法。 学习重点：逆向合成法,回味从前,知识准备各类烃及衍生物的主要化学性质：,聚合,加成,加成,聚合,取代、加成,取代、消去、氧化,氧化、还原,酯化、酸性,水解,二、有机合成的过程,利用简单、易得的原料，通过有机反应，生成具有特定结构和功能的有机化合物。,1、有机合成的概念,2、有机合成的任务,（1）目标化合物分子碳链骨架的构建 （2）官能团的转化或引入。,(1).官能团种类变化：,CH3CH2-Br,水解,CH3CH2-OH,氧化,CH3-CHO,(2).官能团数。

3、第四章 第一节 油 脂,第四章 生命中的基础有机化学物质,糖类,蛋白质,油脂,维生素,无机盐,水,第一节 油脂,生命中的基础有机化学物质,油 （ 植物油脂 液态 ）,脂肪（动物油脂 固态）,一、油脂的存在,主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。,1、什么是油脂？,植物油脂，常温通常呈液态,动物油脂，常温通常呈固态,油脂,2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？,否，汽油、煤油是个各种烃的混合物， 油 脂是各种高级脂肪酸的甘油酯,但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯,油脂的分类,油,脂 肪,1植物油脂呈液态，。

4、化学：第四章第一节油脂,第四章 生命中的基础有机化学物质,糖类,蛋白质,油脂,维生素,无机盐,水,油 脂,第一节,含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。例如：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸（ C17H31COOH ）等,1.什么叫高级脂肪酸？,复习,2.什么是酯化反应？,酸（有机酸或无机酸）和醇反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。,试写出甘油与油酸反应的化学方程式,（油酸甘油酯）,一.油脂的组成和结构,是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。（甘油三酯）,C、H、O,1.定义:,3.组成:,2.分类。

5、化学：油脂,2019/11/12,1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。 2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。 3、能力目标：（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。 （2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。 教学。