1、第一章测评(时间:45分钟满分:100分)第卷(选择题共48分)一、选择题(每小题4分,共48分)1.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。答案:D2.下列说法正确的是()糖类是有甜味的物质由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类单糖不能水解成更简单的糖低聚糖就是二糖糖类的分子式不一定符合Cn(H2O)m葡萄糖是单糖,因为其结构简单
2、,且分子中官能团个数少蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.B.C.D.解析:糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。低聚糖包括二糖、三糖等。单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。Mr(蔗糖)+Mr(H2O)=2Mr(葡萄糖)。答案:C3.下列关于油脂的说法正确的是()是纯净物是高级脂肪酸可以在碱性条件下水解可以使溴水褪色摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.B.C.D.解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质
3、,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。答案:D4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A.分别加入碘水,观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。由于性质不同,A、C、D三项可以鉴别淀粉和纤维
4、素。而分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热都能发生银镜反应,所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素,答案为B项。答案:B5.植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,下列方案设计合理的是()A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏B.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发D.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂蒸发出来解析:油脂不溶于水而易溶于有机溶剂,A项错误;用碱溶液处理会发生化学反应,C项错误;油脂的沸点较高,不宜采用蒸发的方法分离,D项错误。答案:B6.下列关于油脂的有关知
5、识,说法不正确的是()A.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色B.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响C.油脂属于酯类物质D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学解析:油脂中的不饱和高级脂肪酸的烃基能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应,A错误;油脂的饱和程度越大熔点越高,B正确;油脂是高级脂肪酸甘油酯,C正确;油脂是一种较好的有机溶剂,能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质,D正确。答案:A7.下列说法不正确的是()A.动物皮革的主要成分是蛋白质B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D.利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质解析:动物皮革的主
6、要成分为蛋白质,A正确;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,B正确;K2Cr2O7为重金属盐,能使蛋白质变性,C错误;分离提纯蛋白质应利用蛋白质的盐析,D正确。答案:C8.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质变性的是()利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒蒸煮鸡蛋食用松花蛋的腌制用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.B.C.D.解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。答案:A9.绿色荧光蛋白是一种蛋白质。下列有关绿色荧光蛋白的说法中,错误的是()A.属于高分子化合物B.水解后可得
7、到多种氨基酸C.可用于蛋白质反应机理的研究D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水解析:CuSO4溶液属于重金属盐,可以使蛋白质变性,且是不可逆的,D项错。答案:D10.为减少新鲜蔬菜中维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是()A.蔬菜最好洗干净后再切B.炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可C.炒蔬菜时放一些纯碱,使蔬菜易炒熟D.与水果、豆类等富含三价铁的食物同时烹调解析:维生素C能溶于水,应先洗后切,A正确。维生素C易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏,所以B正确、C错误。与水果、豆类等富含三价铁的食物同时烹调,可以利用维生素C的还原性把铁还原为二价铁,利于人体对铁的吸收,D正确。
8、答案:C11.下列生活中的化学小实验不合理的是()A.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)B.用食用醋除去热水瓶中积存的水垢C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具D.用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物解析:米汤中含丰富的淀粉,淀粉遇碘单质变蓝,遇到化合态的碘没有颜色变化,A错误;水垢中主要是难溶于水的碳酸钙,用醋酸反应生成水溶性很好的醋酸钙,B正确;纯碱即碳酸钠,属于强碱弱酸盐,CO32-水解使溶液显碱性,C正确;纯毛的成分是蛋白质,在灼烧时有一股难闻的烧焦羽毛的气味,化纤主要是用天然高分子化合物为原料,经过化学或物理方法加工而制得的纤维的统称,灼烧时易熔化,冷却后变成坚硬
9、的小球,D正确。答案:A12.生活中常常涉及生物、化学及物理知识。下列各项对生活问题的分析不正确的是()A.维生素C可参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构B.在酱油中加入铁强化剂可解决缺铁性贫血问题C.为了消除碘缺乏,卫生部规定食盐必须加碘,其中的碘以碘单质形式存在D.工业酒精不能加水后当美酒品尝,因其中含有甲醇,饮后会造成人的双目失明,严重者会造成死亡解析:食盐中所加碘为KIO3,并非碘单质。甲醇有毒,饮用后会使人中毒。答案:C第卷(非选择题共52分)二、非选择题(本题包括4小题,共52分)13.(14分)下表为某人的尿液和血浆经化验得到的主要数据:A液(%)B液(%)C液(%)蛋
10、白质微量80葡萄糖0.100.10无机盐0.750.721.25尿素0.030.031.80尿酸0.0040.0040.05请根据表回答:(1)表中液为尿液,依据是。(2)若C液中出现蛋白质,表明肾脏的部位可能发生病变,若C液中含葡萄糖,表明该人患有病,检验的原理是(用化学方程式表示)。答案:(1)C该液中无葡萄糖和蛋白质,尿素、无机盐的浓度高(2)肾小球糖尿CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O14.(14分)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题:(1)我们所吃的豆腐
11、的主要成分是。A.凝胶B.蛋白质C.脂肪D.淀粉(2)点豆腐所采用的凝聚剂是。A.石膏B.硫酸钾C.氯化钡D.六水氯化镁(3)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是。A.氨基酸B.蛋白质C.多肽D.糖类(4)天然蛋白质水解的最终产物是。请以甘氨酸为例,写出与盐酸反应的化学方程式:。(5)大豆中同时还含有一定量的酯类,它是由高级脂肪酸和发生酯化反应形成的,所填写物质常温下呈液态,请写出其结构简式:。解析:豆腐的主要成分是蛋白质。食用大豆,最终补给人体的主要成分是氨基酸。豆浆是胶体,加入石膏或六水氯化镁可得豆腐(属于凝胶)。甘氨酸与盐酸反应得其盐酸盐。大豆中富含油脂,油脂是高级脂肪酸的甘油酯。
12、答案:(1)B(2)AD(3)A(4)-氨基酸NH2CH2COOH+HCl(5)甘油15.(12分)维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某同学了解到蔬菜、水果中含有丰富的维生素C后,对放置时间长短是否影响维生素C的含量产生了兴趣。他设计了如下实验方案:把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中。取两支盛有2 mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管,分别滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下(淀粉溶液遇I2变蓝)。汁液新鲜的黄瓜汁液放置一周的黄瓜汁液滴数1220请回答下列问题:(1)你认为维生素C含量高的是。(2)你从中得
13、到的启示是。(3)黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,不宜采用高温煎炒。据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是和。(4)根据上述实验的信息与提示,请设计实验证明维生素C具有还原性。要求写出实验所用的试剂、现象和结论。解析:(1)由于维生素C具有还原性,能将I2还原为I-,从题意知,还原等量的I2,需要新鲜的黄瓜汁液少,说明维生素C含量高的是新鲜黄瓜。(3)从题意知,黄瓜食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定,高温时,维生素C易分解。(4)题中方案就足以证明维生素C的还原性。答案:(1)新鲜的黄瓜(2)要吃新鲜的蔬菜和水果(3)维生素C在低温和酸性
14、条件下稳定维生素C在高温条件下易分解(4)试剂:维生素C片(果汁等)、碘水、淀粉。现象:蓝色的碘的淀粉溶液褪色。结论:维生素C具有还原性。16.(12分)下面是关于药物华素片(西地碘片)使用说明书中的部分内容:品名:西地碘片华素片(西地碘片)的主要活性成分是分子碘含量:1.5 mg/片。将碘利用分子分散技术制成分子态西地碘,并含适量薄荷脑等贮藏遮光、密闭、在阴凉处保存有效期二年(1)根据上述说明和所学化学知识回答。华素片中含有的活性成分是(写分子式);请推断华素片(填“是”或“不是”)白色。(2)某学生为验证华素片中确实含有上述成分,设计实验如下,请填写空格。取一粒药片放入研钵中研碎,再将药粉装入试管并加入约2 mL蒸馏水;向该试管中再加入约2 mL(填选项字母),并用力振荡。A.酒精B.热裂汽油C.四氯化碳D.甘油描述加入该液体后可能观察到的现象:。选用该液体做实验的原因是。(3)还可以用另一种试剂,验证华素片中的成分,试剂是,现象是。解析:由本题所给信息可知华素片(西地碘片)的主要活性成分是I2,所以其颜色不可能是白色的;接下来用CCl4萃取I2,也可利用淀粉遇I2变蓝的性质验证I2的存在。答案:(1)I2不是(2)C试管中液体分为两层,下层为紫色CCl4与水不互溶也不反应,且碘在CCl4中的溶解度比在水中的溶解度大得多(3)淀粉溶液溶液变蓝色
