1、 高中同步测试卷(一)第一部分章末测评卷第一章关注营养平衡(A卷)(时间：90分钟，满分：100分)一、选择题(本题包括15小题，每小题只有一个选项符合题意，共45分)1如图所示是淮南流行小吃“烤面筋”，其主要营养成分是()A凝胶B蛋白质C脂肪D淀粉2葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是()A加成反应 B聚合反应 C水解反应 D氧化反应3葡萄糖是一种重要的单糖，关于其说法正确的是()A葡萄糖作为单糖的理由是因为它是糖类中含碳原子最少，相对分子质量最小的糖B葡萄糖是淀粉在人体内水解的最终产物C葡萄糖是一种羟基醛，能被氧化，具有氧化性D葡萄糖是一种单糖，其相对分子质量是二糖的一半4人们生活中食用的花
2、生油、菜籽油、豆油等植物油都是从植物的果实中提取的油脂，是人体不可缺少的营养成分。下列关于油脂的说法中正确的是 ()A植物油都属于天然高分子化合物B植物油都是单甘油酯，是纯净物C它们在人体内必须发生水解后才能被人体吸收利用D上述几种植物油都是同系物，营养价值相似5亚油酸又称顺，顺9，12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是 ()A玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态C亚油酸能溶于NaOH溶液，也能使溴
3、水褪色D玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高6下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。小王应注意补充的微量元素是()序号项目结果正常范围单位1红细胞计数2.33.551012/L2血红蛋白75110150gL13血小板计数205.0100300109/LA.硒 B锌 C铁 D碘7关于脂溶性维生素与水溶性维生素的比较正确的是()A前者易溶于有机溶剂，不易溶于水，后者易溶于水，不易溶于有机溶剂B两者都不易积存，容易排泄，易引起维生素缺乏症C前者主要包含维生素A、维生素B等，后者主要包括维生素CD前者主要来自水果、蔬菜，后者主要来自维生素片8下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ()A洗
4、莱：要先洗后切B浸泡：切好的菜浸泡半天，以除去残留农药C切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失9(2016高考全国卷乙)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%10(2016高考天津卷)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用
5、下向负极移动11公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是 ()A羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应C羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D羊油在碱性的草木灰(主要成分K2CO3)的作用下发生了皂化反应12下列说法中，不正确的是()A人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖原，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用B人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能C如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪
6、储存在皮下D淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖13下列关于纤维素的说法中，不正确的是 ()A竹笋含有丰富的纤维素，但不能为人体提供能量B随着生物酶技术的发展，将来人类也可以像牛一样吃草充饥C人体不能分泌出纤维素水解酶，所以不能消化纤维素D纤维素在稀硫酸加热的条件下水解14油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是 ()A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油D脂肪是有机组织里储存能量的重要物质15
7、用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是 ()石灰水具有强碱性，杀菌能力强；Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；石灰水是电解质溶液，能使蛋白质发生盐析；石灰水能渗入蛋壳内，中和酸性物质A B C D题号123456789101112131415答案二、非选择题(本题包括5小题，共55分)16(8分)甲、乙两位学生分别做淀粉水解产物检验的实验，操作如下：学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生
8、乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热10 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。试回答：(1)学生甲的实验操作不正确的地方是_。根据甲的实验现象，淀粉的水解情况是_。A完全水解 B部分水解 C没有水解 D不能准确判断(2)学生乙的实验操作不正确的地方是_。根据乙的实验现象，淀粉的水解情况是_。A完全水解 B部分水解 C没有水解 D不能准确判断17(12分)你注意到汽车加油站内的标牌了吗？某些省市加油站提供的汽油标号由90#、93#换成了E90、E93
9、，后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。燃料乙醇的生产过程可用下图表示：(1)粉碎玉米的目的是_。(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是_。(3)步骤a的操作是_。A蒸发B萃取C蒸馏D分液(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：_、_。(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH2CO2根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇_kg。(相对分子质量：C12H1O16)18.(12分)硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示。进
10、行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、5 mL水、10 mL酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成。证明皂化反应进行完全的方法是_。(3)皂化反应完成后，加入饱和NaCl溶液的作用是_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式：_。19(11分)蛋白质是机体生长及修复受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，蛋氨酸(C5H11O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)都是氨基酸。蛋白质是由多种氨基酸组成的，通过计算回答下列问题：(1)蛋氨酸
11、的相对分子质量是_。(2)蛋氨酸中氧、硫元素的质量比为_。(3)检验蛋白质的一种简便方法是_。(4)89 g丙氨酸所含的氮元素与_g蛋氨酸中所含氮元素质量相等。(5)合格奶粉的质量标准：每100 g奶粉中含蛋白质18 g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%。现测得100 g某奶粉中氮元素的质量为2 g，通过计算可知该奶粉_(填“是”或“不是”)合格奶粉。20(12分)化学学习小组为测定某补血剂中硫酸亚铁的含量进行了以下探究：【查阅资料】本品为糖衣片，除去糖衣后显淡蓝绿色，主要成分为硫酸亚铁(FeSO47H2O)。5Fe2MnO8H=5Fe3Mn24H2O【实验步骤】取本品10片，在适当的条件
12、下配成100 mL溶液，分别准确量取20 mL溶液，用下列两种方法进行实验：方法一：用一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液滴定。方法二：加过量H2O2溶液，然后再加入过量NaOH溶液，得红褐色沉淀，将沉淀过滤并充分加热得红棕色固体，称量该固体的质量。请回答下列问题：(1)方法一中，配制一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液时，所需要的玻璃仪器除量筒、玻璃棒、胶头滴管、烧杯外还有_。(2)方法二中，加过量H2O2溶液的目的是_。有的同学认为使用新制氯水也能达到此目的，写出反应的离子方程式_。和使用新制氯水相比，用H2O2溶液的好处是_。(3)在方法一中，若每消耗1 mL酸性高锰酸钾溶液相当于0.152
13、 g FeSO4，则该溶液中高锰酸钾的物质的量浓度是_；在方法二中，若称得红棕色固体的质量为a g，则每片补血剂含FeSO4 _g。参考答案与解析1导学号19272000解析：选B。面筋的主要成分是小麦中的蛋白质。2导学号19272001解析：选D。葡萄糖在人体内被氧化成CO2和H2O。3导学号19272002解析：选B。A项不能水解的糖称为单糖；C项葡萄糖能被氧化，是还原性糖；D项葡萄糖的相对分子质量为180，而蔗糖的相对分子质量为342。4导学号19272003解析：选C。植物油都属于高级脂肪酸甘油酯，其在体内水解生成的脂肪酸和丙三醇，可被利用。5导学号19272004解析：选C。玉米油是
14、高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A项错；玉米油中的亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸点越低，故玉米油常温下应为液态，B项错；亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基，C项正确；油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D项错。6导学号19272005解析：选C。从题干图表数据可看出，小王是缺铁性贫血。由于铁元素是构成血红蛋白的主要元素，故需要补铁。7导学号19272006解析：选A。根据溶解性将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素不易排泄，主要积存在肝脏中；水溶性维生素易随尿液排出，不易积存，易缺乏。前者主要包含维生
15、素A、D、E、K等，后者主要包括维生素C和维生素B族。前者主要来自动物肝脏，后者主要来自水果、蔬菜。8导学号19272007解析：选B。切好的菜浸泡半天，蔬菜中的水溶性维生素会流失。9导学号19272008解析：选D。蚕丝的主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造纤维的主要成分为纤维素，A项正确；食用油反复加热会生成许多有害物质，如某些稠环芳烃，B项正确；加热可使蛋白质发生变性而失去活性，因此高温可以消毒，C项正确；医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，D项错误。10导学号19272009解析：选A。蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子反应，不属于变性，B项错误；两种氨基酸可以自身
16、脱水形成二肽，也可以相互之间脱水形成二肽，故可以生成3种二肽，C项错误；氨基酸中存在羧基，与OH反应生成羧酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，D项错误。11导学号19272010解析：选D。草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈碱性。羊油属于油脂，在碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油，高级脂肪酸钾和肥皂结构相似，具有去油污能力。12导学号19272011解析：选D。淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖，故D项错误。13导学号19272
17、012解析：选D。纤维素要在浓硫酸加热的条件下水解。14导学号19272013解析：选C。A项是利用油脂是有机溶剂，可溶解有机物的性质；B项是利用油脂中的酯基能够水解的性质；C项是油脂中的不饱和双键()发生的加成反应；D项是油脂在人体内的生理功能。15导学号19272014解析：选A。保鲜就是为了保证其内部不发生变化，都会导致蛋白质发生变化。16导学号19272015解析：(1)学生甲的错误是做银镜实验前未加碱来中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖作用。水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解。(2)学生乙的错误是水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，
18、有可能是I2与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解，只能说明已经有水解发生。答案：(1)做银镜实验前未加碱来中和硫酸A(2)加入了过量的NaOH溶液后再加入碘水D17导学号19272016解析：(1)粉碎玉米是增大反应物的接触面积，加快反应速率，提高原料的利用率。(2)因为淀粉遇I2变蓝，只要有淀粉存在，加I2一定会变蓝，因此可用I2或碘酒来检验淀粉是否完全水解。(3)滤去滤渣后得到的是水和乙醇的混合溶液，由于水和乙醇互溶，但沸点不同，乙醇的沸点低于水，用蒸馏的方法可使乙醇从混合物中分离出来。(4)纯度为99%的CO2可以很好的利用，因为CO2可以作碳酸饮料，还可以制干冰
19、，还可以制纯碱或制碳酸钙等。(5)由(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH2CO2得出关系式：(C6H10O5)n2nC2H5OH 162n g 2n46 g 100 kg x则x56.8 kg。答案：(1)增大反应物的接触面积，从而提高反应速率(2)I2(3)C(4)制饮料制干冰制纯碱(写出两种，合理即可)(5)56.818导学号19272017解析：实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的酒精作溶剂。图中长玻璃导管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。把一滴混合物加到水中，在液体表面不形成油层，证明
20、皂化反应进行完全。皂化反应完成后，加入饱和NaCl溶液的作用是使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出。答案：(1)使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均匀(2)把一滴混合物加到水中，在液体表面不形成油层(3)使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出，有固体浮在表面(4)导气兼冷凝回流19导学号19272018解析：蛋氨酸(化学式为C5H11O2NS)的相对分子质量为1251111621432149。(2)蛋氨酸中氧、硫元素的质量比为(162)3211。(3)蛋白质在灼烧时会产生特有的烧焦羽毛的气味，因此可用灼烧、闻气味的方法来鉴别蛋白质。(4)89 g丙氨酸中所含的氮元素的质量为89 g100%，设
21、需要蛋氨酸的质量为x，蛋氨酸中所含的氮元素的质量为x100%，根据题意，89 g100%x100%，x149 g。(5)合格奶粉每100 g中含有氮元素的质量为18 g16%2.88 g，某奶粉每100 g中含有氮元素的质量为2 g，2 g2.88 g，所以该奶粉不是合格奶粉。答案：(1)149(2)11(3)灼烧，闻气味(4)149(5)不是20导学号19272019解析：(1)配制一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液时，需要在容量瓶中定容，所以需要的玻璃仪器除量筒、玻璃棒、胶头滴管、烧杯外，还需要容量瓶。(2)使用过氧化氢将亚铁离子氧化成三价铁离子，然后加入氢氧化钠溶液生成氢氧化铁沉淀；氯水
22、与亚铁离子反应的离子方程式为2Fe2Cl2=2Fe32Cl，与使用新制氯水相比，过氧化氢反应后生成的产物是水，无污染。(3)0.152 g FeSO4的物质的量是0.001 mol，根据反应5Fe2MnO8H=5Fe3Mn24H2O可知，高锰酸根的物质的量为1/50.001 mol0.000 2 mol，使用高锰酸钾溶液的浓度为0.2 molL1；a g固体是Fe2O3，物质的量为 mol，根据铁原子守恒，硫酸亚铁的物质的量为 mol2 mol，20 mL硫酸亚铁溶液中硫酸亚铁的质量为 mol152 gmol11.9a g，所以每片补血剂含FeSO4的质量为1.9a g100.95a g。答案：(1)容量瓶(2)使Fe2完全氧化成Fe32Fe2Cl2=2Fe32Cl无污染(3)0.2 molL10.95a
