1、教科版科学四年级下学期第三单元单元测试（一）一、判断1.国家对食品安全生产监管严了，食物包装上可以不印制各种信息了。（ ）2.对没有包装信息的产品，我们不要乱买。 （ ）3.食物中添加了添加剂后食物更香脆，所以添加剂加得越多越好。 （ ）4.人们常把肉用盐腌制晾干制成腊肉，也是减慢肉变质的方法。（ ） 5.为了防止浪费，发霉很少的食品可以食用。 （ ） 6.营养必须合理搭配才能保证我们正常生活和成长。（ ） 7.生吃黄瓜和熟吃黄瓜，我们吸收的营养是相同的。（ ）8.生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。（ ）9.鱼肉是很有营养的，它含有人体所需的所有营养。 （ ） 10.为了使自己获取膳食营养
2、，我只吃喜欢的食物。 （ ）二、选择题11.我知道下列食物中，( )含维生素较多。 A. 面粉 B. 蔬菜 C. 瘦肉12.最近手指间有些脱皮，需多吃含( )的食物。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 维生素13.面包在( )的条件下容易发霉。 A. 干燥、温度低 B. 温暖、潮湿 C. 潮湿、温度低14.下列食物可以生吃的是( )。 A. 莴笋、大蒜 B. 马铃薯、红薯 C. 牛肉、大蒜15.把碘液滴入下列食物中的( )中，可以呈现蓝色。 A. 白菜 B. 肥肉 C. 米饭16.( )发霉变质得快。 A. 放在桌上的干饼干 B. 放在冰箱里的潮湿饼干 C. 放在温度比较高处的潮湿的饼干17.在
3、白纸上擦一擦、压一压，白纸上留下了油迹，则该食物中含有丰富的( )。 A.蛋白质B.脂肪C.糖类18.下列信息一般不能在食品包装上获得的是( )。 A. 食物名称 B. 价格 C. 保质期 D. 生产厂家19.下列食物中，含维生素丰富的是( )。 A. 羊肉 B. 牛奶 C. 胡萝卜 D. 香肠20.一份健康饮食需要具备的营养成分有( )。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维素 E. 矿物质三、填空21.根据食物的来源，我们可以把食物分为_食物和_食物。 22.食物的营养主要有：_、 _、 _、_和矿物质等。 23.食物的腐败变质是 _引起的。 24.霉菌生长需要 _、_的环境。
4、25._是构成人类肌肉、内脏、指甲、头发、血液等的主要成分。 四、连线26.谷类 蛋白质 构成身体的主要成分之一鱼类 糖类 调节身体机能蔬菜 脂肪 提供身体需要的能量油脂类食物 维生素 五、按要求填表27.下列食物主要含有哪些营养成分?把相应的序号填入表中。盐苹果肥肉 面条 米饭香蕉虾花生土豆红薯芝麻 花菜鸡蛋胡萝卜 瘦肉含丰富蛋白质的食物 _含丰富糖类的食物 _含丰富脂肪的食物 _含丰富维生素、矿物质的 _食物 _六、简答28.为了减慢食物变质的速度，常用的储存食物的方法有哪些? 29.如果今天是 2017 年 11 月 19 日。冰箱里还有 2 袋生产日期不同的同种牛奶。看图回答： （1）
5、这 2 袋牛奶都能喝吗?为什么?（2）哪一袋牛奶比较新鲜? （3）现在该喝哪一袋牛奶?为什么? 30.用我们学过的知识说说为什么我们不能挑食、偏食。 31.某食堂设计的一份营养食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼，从膳食平衡的角度分析，还需添加( )。 A. 炒青菜 B. 面包 C. 蒸鸡蛋 D. 水煮虾32.微生物能使食品变质，然而人们也会利用微生物制作一些美味的食品，下列利用了这一点的是( ) 。 A. 红烧肉 B. 腐乳 C. 腊肉参考答案及解析一、判断 1.【答案】错误 【解析】食品安全要求食品包装上必须印制食品的各种信息。所以题干错误。【分析】食物包装上一般都有生产日期、保质期、保存条
6、件、配料表、商标、生产厂家、地址等信息。2.【答案】正确 【解析】没有包装信息的产品一般都没有经过国家相关部分的鉴定，不能保证产品是否合格，甚至可能有毒害。所以题干正确。【分析】我们生活中购买产品时，一定要看清楚包装信息，防止上当受骗。3.【答案】错误 【解析】食物中的添加剂大多数对人体都有一定的危害性，所以添加剂一定不能过量。题干错误。【分析】食品中的添加剂超过一定剂量后，会对人体造成伤害。4.【答案】正确 【解析】我们可以用冷冻（或冷藏）、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、真空包装、更好地储存食物。所以题干正确。【分析】用盐腌制其实就是破坏微生物生长繁殖的条件以减慢食物变质的速度。5.
7、【答案】错误 【解析】发霉的食物不能使用，无论发霉的程度是否严重。【分析】发霉的食物中含有微生物，如果通过食用进入人体以后，这类微生物会对人体造成严重的伤害。6.【答案】正确 【解析】我们平时每一天身体需要摄入的营养成分都是有要求的，只有合理搭配营养才能保证我们正常生活和成长发育。所以题干正确。【分析】生活中一定要注意食品的营养搭配均衡。7.【答案】错误 【解析】黄瓜在煮熟后有一部分营养成分会流失，比生吃时营养成分要少。题干错误。【分析】一般黄瓜建议生吃更营养。8.【答案】错误 【解析】马铃薯在加热煮熟的过程中部分维生素会被破坏，蛋白质也发生了变化，所以生的和熟的营养不一样。题干错误。【分析】
8、一般食物在加热以后都会有部分营养物质发生变化。9.【答案】错误 【解析】没有一种天然食物可以含有人类所需的所有营养，所以鱼肉也不可能。题干错误。【分析】人体所需所有营养成分种类繁多，一般情况下，某种食物只能含有部分营养元素。10.【答案】错误 【解析】自己喜欢吃的食物所含营养不一定全面，所以题干错误。【分析】为了我们自己身体的健康，一定要注意饮食搭配，不能挑食，否则会营养不良。二、选择题 11.【答案】B 【解析】蔬菜所含维生素要比肉类和谷物类都要多。故答案为：B【分析】面粉含淀粉较多，肉类含蛋白质和脂肪较多。12.【答案】C 【解析】手指间出现脱皮，一般是因为缺乏维生素的缘故，所以要多吃含维
9、生素的食物。故答案为：C【分析】不同的维生素可以治疗人体不同的小疾病，比如，维生素 C 可以治疗嘴掉皮、维生素 B 可以治脚气等。13.【答案】B 【解析】面包在温暖潮湿的条件下，容易滋生微生物，而使面包发霉。而干燥和温度较低时微生物不易生长。故答案为：B【分析】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。14.【答案】A 【解析】A 答案都可以生吃，B 中马铃薯不能生吃， C 答案牛肉不能生吃。故答案为:A【分析】马铃薯生吃的话有毒，红薯生吃很难消化，生牛肉人类的肠胃不能吸收和消化。15.【答案】C 【解析】碘液遇淀粉呈蓝色，C 答案米饭中含有淀粉，白菜和肥肉都不含淀粉。故答案为：C【
10、分析】碘液遇含淀粉的物质呈现蓝色。16.【答案】C 【解析】微生物在温暖潮湿的条件下容易繁殖，而在温度低、干燥的环境下不易繁殖。微生物大量繁殖造成食物发霉变质。故答案为:C【分析】微生物繁殖的有利条件就是利于食物发霉的条件。17.【答案】B 【解析】能够通过挤压在白纸上留下油迹的营养物质中只有脂肪。蛋白质和糖类不能留下油迹。故答案为：B【分析】脂肪是油脂类物质，挤压后可以将油脂挤出。18.【答案】B 【解析】食品包装上一般会有食物名称、生产日期、保质期、生产原料、生产厂家等；而价格一般不会出现在食品包装上。故答案为：B【分析】联系生活实际，价格一般都出现在货物架上面的小标签上，一般和食品相对应
11、。19.【答案】C 【解析】维生素的含量一般情况下是蔬菜类多于肉、蛋、乳制品类。所以根据题意，C 符合题意。故答案为：C【分析】肉类含蛋白质、脂肪较多。20.【答案】A,B,C,D,E 【解析】健康的饮食讲究营养搭配，人体对任何营养物质都有一定量的需求，所以，根据题意，以上答案都是正确的。故答案为：ABCDE【分析】健康的饮食一定是营养搭配合理的。三、填空 21.【答案】动物类；植物类 【解析】生活中我们所食用的食物根据来源可以分为，动物类食物和植物类食物。【分析】举例：肉类、蛋类、乳制品等都是动物类食物；蔬菜、水果等都是植物类食物。22.【答案】蛋白质；糖类；脂肪；维生素 【解析】食物的营养
12、主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。【分析】食物的营养能使我们正常生活和成长发育。23.【答案】微生物 【解析】食物腐败变质的原因是微生物的大量繁殖。【分析】微生物在温暖潮湿的环境里容易生长繁殖，从而导致食物变质。24.【答案】温暖；潮湿 【解析】霉菌是一种微生物，可以导致食物发霉变质，在温暖潮湿的环境里容易生长繁殖。【分析】一般微生物都喜欢温暖潮湿的生长环境。25.【答案】蛋白质 【解析】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。【分析】蛋白质是构成我们人体很重要的成分。四、连线 26.【答案】【解析】谷类含有糖类营养物质，鱼类含有丰富的蛋白质，
13、菠菜属于蔬菜含有丰富的维生素，油脂类食物含有大量的脂肪。【分析】蛋白质能够调节我们的身体机能，糖类能够给我们提供能量，脂肪是构成我们身体的主要成分之一，维生素也是人体必不可少的营养成分。五、按要求填表 27.【答案】； ； 【解析】肉蛋类食物含丰富的蛋白质；谷物类、薯类食物含丰富的糖类；肥肉和花生芝麻含有丰富的脂肪；水果蔬菜以及盐含有丰富的维生素和矿物质。【分析】熟记不同种类食物所含的不同营养成分。六、简答 28.【答案】冷冻法；曝晒法；腌制法；密封包装法； 真空包装法；高温或低温灭菌法。 【解析】生活中我们常用冷冻（或冷藏）、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢
14、食物变质的速度，更好地储存食物。【分析】破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。29.【答案】（1）能。牛奶保质期为 2 天，没有过期。（2）11.19 的牛奶最新鲜。（3）11.18。否则明天就过期了。 【解析】保质期是 2 天，两袋牛奶都没有过期，所以都能喝。根据生产日期我们看到 11 月18 日的牛奶更早，所以要先喝。11 月 19 日的牛奶是今天刚生产的，更新鲜。【分析】做这类题时，首先看保质期，再看生产日期，推算是否过期，然后就知道食物是否能吃了。30.【答案】因为人体的生命活动，需要多种营养的支持。我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配才能保证我们正常生活和成长，并
15、且没有一种食物能够含有所有的营养成分。 【解析】偏食和挑食会使我们不能全面的摄取食物的营养成分，每种食物都有它自己的营养成分，只有营养全面，我们才能健康的生活和成长。【分析】不挑食、偏食能保证我们吸收的营养物质更全面，对我们的身体更好。31.【答案】A 【解析】题目中给出的食物包括谷物类、肉类，从营养搭配来看缺少蔬菜。所以 A 答案符合题意。故答案为：A【分析】蔬菜含有丰富的维生素以及膳食纤维；肉类含有丰富的蛋白质和脂肪；谷物类含有糖类。32.【答案】B 【解析】B 答案腐乳是利用了微生物发酵使食物变质而制成的。AC 答案没有利用微生物使食物变质的特点。故答案为：B【分析】生活中腐乳、臭豆腐等食物都是利用了微生物使食物变质的特点而制成的。
