1、第十二单元化学与生活小结与复习复习目标：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3、了解人体的基本组成元素（常量元素、微量元素）。4、了解一些元素对人体健康的重要作用。5、知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。6、了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。复习过程：知识回顾：一 人类重要的营养物质六大营养素： 、 、 、 、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）（一） 、蛋白质1、功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需 60-70
2、g2、存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢摄入 胃肠道 尿素+CO 2+H2O，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)（1）血红蛋白：由血红素(含 Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输 O2和 CO2的载体CO 中毒机理：血红蛋白与 CO 结合能力比与 O2结合能力强 200 倍，导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶 麦芽糖酶例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的
3、糖）6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素 物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。（二） 、糖类 是生命活动的主要 物质（60% 70%）1、组成：由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C 6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶（C 6H10O5）n C 6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）水氧化合成（2）葡萄糖 C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C 6H12O6+
4、6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要光合作用： （3）蔗糖 C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖（三） 、油脂1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入 50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。（四） 、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺 VA ： 症 缺 VC ： 症二 、 化学元素与人体健康（一）
5、、组成人体的元素 50 多种元素（11 种） 在人体中含量0.01% OCHNCaPKSNaClMg 元素 在人体中含量0.01% Fe、Zn、Se、I、F 等(二)、人体中的常量元素1、钙 99%在于骨骼和牙齿中（1）成人体内约含钙 1.26g（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（3）钙 过多：结石、骨骼变粗过少：青少年 病、发育不良 老年人 骨质疏松（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；2、钠和钾（1）Na + 存在于细胞 液 人体内含钠 80g120gK+ 存在于细胞 液 成人每千克含钾约 2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的 pH（如血液的 pH7.35-7.45）
6、(三)、人体中的微量元素 必需元素（20 多种） Fe、Zn、Se、I、F 等对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu 等元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒I 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大F 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病酶 三 、 有机合成材料(一)、有机化合物是否含有 元素 无机
7、化合物有机化合物（不包括 CO、CO 2和 Na2CO3、CaCO 3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物 CH4（最简单的有机物、相对分子质量最 的有机物） 、C 2H5OH（乙醇，俗名： ） 、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸） 、C 6H12O6（葡萄糖） 、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物 有机小分子 如：CH 4、C 2H5OH 、CH 3COOH、C 6H12O6等（根据相对分子质量大小） 有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等(二)、有机合成材料1、 有机高分子材料（1）分类 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成
8、有机高分子材料 塑料（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（的确良） 、锦纶（尼龙） 、晴纶合成橡胶（2）高分子材料的结构和性质链状结构 热塑性 如：聚乙烯塑料（聚合物）网状结构 热固性 如：电木（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为 塑料。（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为 线，不易断的为 线；化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为 线；无气味，易结球的为 线。2、 “白色污染”及环境保护（1）危害： 破坏土壤，污染地下水 危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染（2）解决途
9、径减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各种废弃塑料（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍经典例题例 1：食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名 xxx 蔬菜苏打饼配料小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期 十二个月生产日期 2013 年 6 月 14 日从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是 ；富含油脂的是 ；富含维生素的是 。解析 ：此类试题一般会结合日常生活中常见的食品来考查人类重要的营养物质六大营养素及
10、其营养功能。以图示或者表格的形式呈现内容，要求学生能根据已有的知识和生活经验回答各种食物中的主要成分，根据信息和给定的食物表格联系已有知识，并能增强同学们的自我保健意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。答案：鲜鸡蛋；精炼食用植物油或奶油；脱水青菜或橙汁。例 2：生活中处处有化学。判断下列做法合理的是（ ）A. 用硫磺薰蒸使食品增白 B. 食用加碘盐防止甲状腺肿大C. 用甲醛溶液浸泡水产品 D. 用工业酒精勾兑白酒解析： 试题主要考查同学们认识一些有毒物质和掌握抵御有害物质侵害的方法。这些物质包括一氧化碳（与血红蛋白结合，阻止血红蛋白结合与氧结合） 、甲醛（能与蛋白质反应，使蛋白质变质）
11、、甲醇（会使人眼睛失明，过量会使人死亡） 、工业用盐（NaNO 2） 、农业用于杀菌的波尔多液、黄曲霉素等。答案：B。例 3：人体中化学元素含量的多少直接影响身体健康。锌是人体必需的一种微量元素，每人每日适宜摄入量为 10mg15mg。下图为“XX 牌锌补品”的说明书，请分析回答：(1)指出该“锌补品”中含有营养素的种物质是_(2)若服用这种“锌补品”补锌，根据你的年龄，相当于每日补锌_mg；(3)你认为“不宜超过推荐量”的理由是：_。解析 这是一条标签题，解答的关键是要将标签的说明读懂，不宜急于答题。第 1 小题难度不大，要找含有营养素的物质肯定是要从主要原料中找，葡萄糖、鸡蛋蛋白粉均可；第
12、 2 小题有一定的灵活性，因为中学生是超过 10 岁的，所以服用量为每日 2 次、每次 4 粒，而每粒中含锌 1mg，即 8 mg；第 3 小题是要求同学们掌握一个度的问题，不宜少，同样也不是越多越好，无论是摄入不足或摄入过量都会不利于人体的健康。答案：葡萄糖（或鸡蛋蛋白粉） ；8；微量元素摄入理过多不利于人体健康（或以免超过每日适宜摄入量等） 。例 4：我省宜春某麻纺厂生产的“XX 牌“服饰以其美观大方、舒适被消费者喜爱。该品牌衬衫的面料成分为“75%苎麻，25%棉”，请问：（1）制作该衬衫的纤维种类属于_（填“天然纤维”还是“合成纤维”）；（2）要检验某服装是否用绦纶制成的该品牌衬衫的假冒
13、产品，简便的方法是：_。解析 对“天然纤维”和“合成纤维”的识别是生活中的常识性内容，一般采用燃烧法即可进行区分，天然纤维燃烧快，灰烬少且颜色较浅；合成纤维燃烧时纤维卷缩用灰烬为黑褐色。答案：（1）天然纤维；（2）取面料少许灼烧，燃烧时纤维卷缩，灰烬为黑褐色硬块的是假冒产品（或取面料少许灼烧，燃烧快、灰烬少，呈浅灰色的是真产品）。XX 牌锌补品主要原料乳酸锌、葡萄糖、鸡蛋蛋白粉含量每粒中含锌 1mg服用量每日 2 次。310 岁，每次 2 粒，10 岁以上，每次 4粒注意事项1、本品不能代替药物2、不宜超过推荐量巩固练习：1能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是
14、（ ）A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素2小京同学今天的午餐食谱是：主食面包；配菜和副食炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是（ ） A糖类 B脂肪 C蛋白质 D维生素3. 化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是（ ）A.糖类食品能为人体提供能量B.食用适量富含维生素 A 的动物肝脏可预防夜盲症C.常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素 CD.食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力42008 年 6 月 6 日的扬子晚报刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列说法错误的是（
15、 ） A馒头、面条中含有淀粉 B酸牛奶的 pH7C鸡蛋中含有蛋白质 D蔬菜、水果中含有维生素 6.人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病。下列说法中正确的是（ ）A.缺铁易患贫血病 B缺碘易患夜盲症C. 缺锌易患甲状腺疾病 D.缺钙易患动脉硬化疾病7.下面对芝麻酱说明书的判断正确的是A不含微量元素B不含糖类和油脂C婴儿最好不食用D钙铁含量低于豆腐和鸡蛋9.维生素 C 又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。（1）维生素 C 所属的物质类别是 ；（2）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素 C。课堂小结：学完本章你对化学有了哪些新的认识？
