1、课时作业17酯油脂一、选择题1.某油脂的结构简式为。下列说法不正确的是（）A.天然油脂没有固定的熔、沸点B.该油脂在碱性条件下可以发生皂化反应C.该油脂不能使溴水褪色D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯2.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是（）A.C6H13OH分子含有羧基B.C6H13OH可与金属钠发生反应C.实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D.需要催化剂，这种酯在水中加热可大量水解3.下列关于皂化反应的说法中错误的是（）A.油脂经皂化反应后，生
2、成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B.加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C.加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D.皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯4.下列叙述正确的是（）A.牛油是纯净物，它不属于高分子B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C.牛油可以在碱性条件下加热水解D.工业上将牛油加氢制造成硬化油5.下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色6.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以
3、下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是（）A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质7.某种酯的结构可表示为，其中mn5。该酯的一种水解产物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物，则原来的酯是（）A.丙酸乙酯B乙酸乙酯C.丁酸甲酯D丙酸丙酯8.分子式为C5H10O2的有机物为有水果香味的液体，它与NaOH溶液共热后蒸馏，若得到的气体对H2的相对密度为23，则有机物的结构简式为（）A.CH3COOCH2CH2CH3B.CH3CH2COOCH2CH
4、3C.D.9.有下列几种有机物：CH3COOCH3CH2=CHCOOHCH2=CHCHO其中既能发生水解反应，又能发生加成反应的是（）A.BC.仅D10.在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是（）A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油”可用于制备生物柴油二、非选择题11.甲酸乙酯天然存在于蜂蜜、草莓等物质中，是一种重要的食用香精，某兴趣小组通过下述转化关系研究其性质。（1）A的名称为，D的结构简式为。（2）C、E中官能团名称分别为、。（3）和的反应类型分别为反应、反应。（4）和两步的化学方程
5、式为_；_。（5）C的同分异构体的结构式为。（6）B和E的关系为（填字母）。A.同系物B同分异构体C.同素异形体D同位素12.请回答下列有关油脂的问题：（1）下列说法中正确的是（）A.碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B.碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C.碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D.油和脂肪都属于酯类物质（2）某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。该油脂（填“能”或“不能”）使溴水褪色。写出该油脂在NaOH热溶液中水解的产物：_、_、_、_。13.科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获诺
6、贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：（1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%，则M分子式是。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式是。（2）油脂A经过下列途径可得到M：图中的提示：反应的化学方程式是；反应的化学方程式是。（3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式。（4）若将0.1molB与足量的金属钠反应，则需消耗g金属钠。14.油脂A的通式为（烃基R中不含三键）。0.1mol的A与溶有96g液溴的四氯化碳恰好完全反应。0.1molA完全燃烧时
7、生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6mol，求油脂A的结构简式。课时作业17酯油脂1答案：C2答案：A3解析：油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合溶液，加入食盐，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐水的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。答案：C4解析：牛油属于油脂中的脂肪，常温下为固态，饱和度高，故D错误，油脂都是混合物，是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性、碱性条件下水解，故A、B错误，C正确。答案：C5解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，A、C正确；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B正确；有的油脂含有不饱和键（如植物油）
8、，能发生加成反应，可使溴的四氯化碳溶液褪色，D错误。答案：D6解析：本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三选项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。答案：C7解析：酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇与酸分子中碳原子数相同且OH在链端，又因为mn5，故n3，m2，即该酯为，D正确。答案：D8答案：B9答案：C10答案：C11答案：（1）甲酸钠CH3CHO（2）羟基羧基（3）水解（或取代）氧化（4）HCOOCH2CH3NaOHHCOONaCH3CH2OH2CH3CH2
9、OHO22CH3CHO2H2O（5）（6）A12解析：（1）碳原子数目相同的油和脂肪，氢原子数目一定不相同，因为油中含碳碳双键较多，以不饱和烃基为主，而脂肪中的烃基主要为饱和烃基，只有D项正确。（2）C17H33和C15H29中均含有碳碳双键，故该油脂能使溴水褪色。该油脂与NaOH反应的化学方程式为3NaOHC17H35COONaC17H33COONaC15H29COONa答案：（1）D（2）能C17H35COONaC17H33COONaC15H29COONa13解析：（1）化合物中各元素的质量分数之和等于100%，现已知M中C、H、N的质量分数，则M中O的质量分数为100%15.86%2.2
10、0%18.50%63.44%。1molM中含C原子的物质的量为227g15.86%12gmol13mol。用同样的方法计算可得，1molM中含H、N、O的原子的物质的量分别是5mol、3mol、9mol，则M的分子式是C3H5O9N3。D是由C3H5O9N3释放出来的，又是相对分子质量为30的双原子分子，则D的分子式是NO。（2）A是油脂，它反应的生成物之一是脂肪酸，则B是甘油（丙三醇）。图中的提示是说硝酸也能跟醇发生酯化反应，并给出了反应前后物质分子组成变化的实例，则反应是甘油跟硝酸以物质的量之比13的关系发生酯化反应。（3）B是甘油，C是B和CH3COOH在一定条件下反应生成的化合物，则C
11、是甘油和乙酸发生酯化反应生成的酯。C的相对分子质量是134，甘油的相对分子质量是92，C与甘油的相对分子质量之差是1349242，C是甘油与乙酸按物质的量之比11发生酯化反应生成的酯，其分子结构有两种。（4）1个甘油分子里有3个OH（羟基）原子团，则1mol甘油能跟3molNa反应，0.1mol甘油能跟0.3molNa反应，即需消耗Na的质量为0.3mol23gmol16.9g。答案：（1）C3H5O9N3NO（2）3H2OR1COOHR2COOHR3COOH（3）（4）6.914解析：设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的甘油酯的化学式通式为C3n3H6n2O6。n（Br2）0.6mol，即0.1mol油脂A完全与溴加成需Br20.6mol，所以油脂A是不饱和高级脂肪酸甘油酯，每个不饱和高级脂肪酸中含有2个不饱和碳碳双键。A的分子式为C3n3H6n212O6，即为C3n3H6n10O6。每摩尔A燃烧可生成CO2（3n3）mol，H2O（3n5）mol，0.1mol（3n3）0.1mol（3n5）10.6mol，解得n18。答案：
