1、4.1厨房里的物质与变化教学设计课题厨房里的物质与变化单元四学科科学年级六学习目标1.世界是由物质组成，物质是变化的，物质的变化是不同的。2.物质总是在不断地变化。有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物质的变化叫做化学变化。3.能够对水、食盐、铁锅等厨房中的物质特征进行观察描述。4.用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。5.初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。6.初步感受身边的物质在不断地变化并且影响着我们的生活。重点物质总是在不断地变化，产生新物质的变化叫做化学变化；没有产生新物质的变化叫做物理
2、变化。难点有些物质变化产生了新的物质，我们把它叫做化学变化。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课在我们周围，物质无处不在，我们的生活离不开物质。上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由物质构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由物质构成的。而物质是会变化的，一些物质变化能给我们提供能量，帮助我们感知世界。你留意过厨房里的物质吗?厨房里各种各样的物质都是什么样的?它们会发生什么变化呢?让我们走进厨房，一起去看看吧。厨房的用具:菜板、菜刀、锅铲、调味品罐、油壶、洗菜盆、电饭煲、电磁炉、抹布、洗碗布、洗涤液、碗筷、小勺、汤匙、水桶等等。厨房的材料:食用油、醋、盐、葱、酱油、鸡
3、精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等等。教材图片中的物质有:碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等调料。其中，花椒、胡椒有颗粒状的，还有粉末状的，说明它们被碾碎了。学生讲讲自己家厨房里有哪些物质。小组代表回答问题。从观察厨房的物质来激发学生兴趣。讲授新课探索：厨房中的物质。水是透明并且会流动的液体，它没有味道；食盐是白色的微小晶体，它是咸的；铁锅是由坚硬且传热快的金属做的，而锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。描述几种厨房中的物质，说一说它们都有什么特征，以及有哪些用途。观察准备:小苏打、酱油、白砂糖、白醋等。观察方法:(1)用肉眼观察物质的颜色、形态及其他显著特征。(2)用扇闻的
4、方法闻一闻这些物质的气味特征等。活动记录:厨房里的物质特征及用途观察结论：厨房中的物质有固体、液体，特点各有不同，用途有差异。厨房中的变化。各种物质都在不断地变化，很多变化都与我们的生活息息相关。厨房里就经常会发生一些变化，米经过蒸煮才会变成饭，冰箱可以将水冻成冰块，有些放置久了的食物会变质描述我们在厨房中能观察到的变化，把它们记录下来。腌制咸菜的时候，食物会因为在盐水中浸泡而脱水变软，食物的相色也会发生变化。在面粉中加入水后，粉末状的面粉会变成面絮，在用手揉后，面絮会变成面团。做菜时放食盐，食盐会溶解在水(汤)中。煎鸡蛋时，半透明、能流动的蛋清受然会变成白色固态，同时散发出鸡蛋的香气，蛋黄也
5、会变成固态。不同的变化。比较下面的几种变化，它们有哪些相同之处?又有哪些不同之处?1.水的变化。水壶中烧开的水，会产生大量气泡，同时有一部分水会蒸发变成水蒸气；玻璃杯中的冰块，在室温下会慢慢融化，变成水，同时体积变小。无论是水、水蒸气还是冰，都是水，它们只是形态发生变化，性质没有变。2.苹果和铁锅的变化。咬过的苹果，大小发生变化，但还是苹果；如果放置一段时间，咬过的部分会变成褐色。这是因为苹果中含有酚类物质，当这种物质暴露在空气中后，会在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质(一种化合物)能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化又称为食物的酶促褐变。铁是生活中常见的物质，
6、铁长期暴露在潮湿的空气中，会慢慢被氧化，生成红褐色的铁锈。苹果上的褐色物质和铁锈都不是原来的物质，而是产生了新物质。3.物质的变化。物质总是在不断地变化，有些变化只是改变了物质的大小、形态等，叫作物理变化；而有些变化产生了新的物质，我们把产生了新物质的变化叫作化学变化。烧开的水、融化的冰，没有产生新物质，属于物理变化；咬过后放置的苹果变色、铸铁锅生锈都产生了新物质，属于化学变化。研讨：下面几幅图代表了日常生活中常见的变化，这些变化改变的是什么?有新物质产生吗?1.泡沫灭火器。泡沫灭火器能喷射出大量二氧化碳及泡沫，它们能黏附在可燃物上，使可燃物与空气隔绝，达到灭火的目的。泡沫灭火器的外壳是铁皮制
7、成的，内装碳酸氢钠与发沫剂的混合溶液，另有一个玻璃瓶内胆，装有硫酸铝溶液。使用时将筒身颠倒过来，碳酸氢钠和硫酸铝溶液混合后发生化学反应，产生二氧化碳气体泡沫，体积膨胀710倍，一般能喷射10米左右。泡沫灭火器灭火的过程中有新物质产生，属于化学变化。2.燃放烟花。烟花和爆竹的结构类似，都包含黑火药和药引。点燃烟花后，发生化学反应引发爆炸，爆炸过程中释放出来的能量绝大部分转化成光能呈现出来。制作烟花的过程中加入一些发光剂和发色剂能使烟花放出五彩缤纷的颜色。燃放烟花的过程中有新物质产生，属于化学变化。3.铜狮生锈。铜狮是由青铜合金(红铜与锡的合金)铸成的器物，诞生于青铜时代。青铜器暴露在空气中或埋于
8、地下，经过长年累月的风雨，在空气(主要是氧气和二氧化碳)、水、电解质溶液的作用下，形成了覆盖在器物表层的新物质，我们可以观察到铜狮身上被绿色物质覆盖，推测铜发生变化后有新物质产生，是化学变化。仔细观察，描述水、玻璃、金属勺、苹果这一类物质的特征。思考与讨论这一类物质有哪些用途，并记录下来。小组内观察、记录。分工汇报，全班补充。小组内部讨论、交流并补充完整。汇报，选取一个小组的记录，分工汇报，全班补充。进一步认识这一类物质的特征和用途。学生通过观察实验材料、结合生活经验，概括出物质都在变化，并发现有些物质变化较快，有些物质变化较慢。学生认识物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态等
9、，而有些变化产生了新的物质，进而提出化学变化和物理变化的概念。让学生根据生活经验及本节课所学内容，解释它们分别发生了化学变化还是物理变化。课堂小结本课通过学生在“厨房”这个自己熟悉的地方观察并描述各种物质的特征、用途及其变化，认识物质总是在不断地变化的。有些变化只改变了物质的大小和形态，有些变化则产生了新的物质。产生了新物质的变化叫作化学变化。板书第四单元 物质的变化第1课 厨房里的物质与变化1.我们的生活离不开物质。上课使用的课本和桌椅，居住的房子和各种食物，各种动植物，包括我们的身体，都是由物质构成的。2.厨房中的物质（1）水是透明并且会流动的液体，它没有味道。（2）食盐是白色的微小晶体，
10、它是咸的。（3）铁锅是由坚硬且传热快的金属做的，而锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。3.各种物质都在不断地变化，很多变化都与我们的生活息息相关。4.厨房中的变化：米经过蒸煮才会变成饭，冰箱可以将水冻成冰块，有些放置久了的食物会变质等。5.不同的变化（1）物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质。（2）我们把产生了新物质的变化叫化学变化。（3）我们把没有产生新物质的变化叫物理变化。6.泡沫灭火器灭火、燃放烟花、铜狮生锈都产生了新物质，所以都是化学变化。第2课 产生气体的变化1.物质在发生变化时，常常会伴随一些现象，这些现象可以帮助我们区别和判断物质发生
11、了怎样的变化。原创：蒙蒙de雨科学课堂2.当把白醋滴入装有小苏打的加入水瓶盖时，会有气体产生，这种气体是不同于小苏打和白醋的新物质，因此这种变化是化学变化。而在其他五个瓶盖中，发生的变化并没有新物质产生，这种变化是物理变化。3.收集产生的气体（1）取一个能盛水的密封袋，在里面放入三勺白醋。在一个塑料瓶盖中加入一勺小苏打，再把它小心地放进密封袋中，注意不要让小苏打与白醋接触。（2）先封好袋口，再打翻袋中的瓶盖，让小苏打与白醋混合，观察到有气体生成，密封袋鼓起来。（3）小苏打和白醋混合产生的气体是二氧化碳4.二氧化碳比空气重，且不助燃。如图，将二氧化碳沿着烧杯壁缓缓倾倒，我们能观察到靠近底部的蜡烛
12、先熄灭，过会儿上面的那支蜡烛也熄灭了。5.鸡蛋壳和贝壳也能和白醋反应产生气体。第3课 发现变化中的新物质1.蜡烛燃烧会发出光和热，还会产生水、炭黑等新物质。2.加热白砂糖（1）加热过程中，白砂糖首先会熔化，这是物理变化。（2）很快白砂糖颜色会变黄，然后越来越深，这是因为在加热过程中产生了有颜色的新物质。最后白砂糖变成了黑色的固体物质，我们也会闻到特殊的气味。黑色的固体是新物质，气味是散发到空气中的新物质。3.一些物质在变化的过程中，既会发生化学变化，又会发生物理变化。4.有些变化产生的新物质对我们的生活有益，如用面粉烘制蛋糕、虾被煮熟后变红。有些变化产生的新物质对我们的生活有害，如钢铁生锈、酸
13、雨导致的后果。第4课 变化中伴随的现象1.物质的变化经常会产生很多现象。有的变化会发光发热，有的会改变颜色，有的会产生气体，还有的会生成沉淀。有时这些现象也可能会同时发生。2.观察变化现象可以帮助我们做出是否为化学变化的判断，但化学变化的本质是产生新物质。例如电灯发光（发光发热）、混合红墨水和清水（颜色变化）、泥水静置（生成沉淀）、烧水（产生气体）等都是物理变化。3.铁钉生锈实验有水、无空气 有水、有空气 无水、有空气（1）3组实验中，第组（装半量筒水，既有水又有空气）的铁钉最先生锈。（2）铁生锈需要具备水和空气两个条件。（3）铁锈是一种与铁不同的物质，铁钉生锈的过程是化学变化。（4）铁钉生锈
14、是一个缓慢的过程。4.防止铁制品生锈的主要原理是隔离水和空气。常用的方法包括：（1）放在干燥处；（2）刷上油漆；（3）涂抹油；（4）电镀；（5）搪瓷；（6）制成合金等。第5课 地球家园的化学变化1.大地之下有各种矿物，可以用来冶炼不同的金属；有许多美丽珍贵的宝石，可以装点我们的生活；还有煤炭、石油等可以给我们提供能源。这些宝藏，是经历了亿万年的许多变化才形成的。2.煤的形成：亿万年前的植物被掩埋，在地底高温高压的环境下，慢慢变成了煤。3.我们常常能在煤块上看到植物的枝、叶等痕迹。4.地底下发现的煤，一般都是位于煤层中。5.我们的呼吸离不开氧气。氧气约占大气体积的21。6.绿色植物利用太阳能将二
15、氧化碳与水转化为氧气和为生物提供能量的物质（有机物），增加了大气层中氧气的含量。7.石油是地球赋予人类的宝藏，它也是经历化学变化形成的。我们利用石油可以生产很多重要的生产生活材料：燃油、塑料、纤维、沥青等。8.从铁矿石里把铁冶炼出来，需要经过化学变化；用不同的原料合成药品，需要经历化学变化；农业上需要的化肥，也是通过化学变化过程制造的。第6课 生命体中的化学变化1.在动植物包括我们人类的生命体内，每时每刻都发生着各种各样的变化，这些变化维系着我们的生命。2.种子发芽、我们的身体长高等都属于化学变化。3.一些干燥的食物能够被点燃，说明食物蕴含着大量的能量，并且能够以燃烧的形式释放出来。4.食物被
16、我们吃进体内后，并不是像燃烧那么简单地释放出能量，而是需要经历更复杂、更平稳的化学变化，才能转化为身体所需的能量。5.我们身体的生长也是一种化食物在人体内消化学变化，这种化学变化把食物中的营养物质转换成我们身体的一部分。6.情绪也与化学变化有关。科学研究发现，当我们特别积极地做某件事情时，大脑中有一种物质可以让我们的心情变得愉快，这种物质是通过化学变化产生的。第7课 美丽的化学变化1.紫甘蓝与白醋的反应（1）剪下两块紫甘蓝叶片，把它们分别浸泡在白醋和水中，白醋中的紫甘蓝慢慢变成红色，水中的紫甘蓝颜色不变，仍然是紫色。（2）紫甘蓝和白醋的反应生成了红色的新物质，是化学变化。2.紫甘蓝汁与常见液体
17、的反应（1）紫甘蓝汁与白醋、柠檬汁等酸性溶液反应变成红色。（2）紫甘蓝汁与洗衣液、小苏打溶液等碱性溶液反应变成蓝色。（3）紫甘蓝汁与水、白砂糖水等中性溶液不反应，仍然保持原来的紫色。3.化学变化让我们的生活更美好（1）可以创造各种漂亮的色彩，美化我们的生活。（2）可以生产药物帮助我们恢复健康。（3）可以制造矿泉水瓶，方便把饮用水带到很多地方。4.关注我们的环境（1）如果塑料矿泉水瓶被丢弃到环境中，会在环境中存在几百年，造成环境污染。因此我们要学会回收矿泉水瓶和其他塑料废物，减少对环境的污染。（2）我们对石油、煤、天然气等化石能源的广泛使用会产生大量二氧化碳气体，造成气候变化和海水酸化。酸化的海水会溶解贝类生物的外壳，造成贝类的死亡，破坏海洋中的生态平衡。为了解决这个问题，科学家正在利用化学变化，开发新的清洁能源。
