1、影响酶促反应速率的因素影响酶促反应速率的因素 基础过关 1下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是( ) A验证酶的专一性时，自变量只能是酶的种类 B验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度 C探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度 D探究酶催化作用的最适 pH 时，应设置过酸、过碱、中性三组 答案 C 解析 验证酶的专一性时，自变量可以是反应物的种类或酶的种类。验证酶的高效性时，自 变量是催化剂的种类。探究酶催化作用的最适 pH 时，应设置酸性中性碱性多组不同 pH 的实验组，使实验尽可能精确。 2分别用 0 和 100 的温度处理某种酶后，酶的活性被抑制或失去活性，但( ) A经过 0 处理的酶
2、的活性能够恢复 B经过 100 处理的酶的活性能够恢复 C经过 0 处理的酶的空间结构遭到破坏 D经过 100 处理的酶被水解成了氨基酸 答案 A 解析 高温和低温对酶活性的影响不同，低温不会破坏酶的分子结构，只会抑制酶的活性， 若升高温度，酶活性可以恢复；高温破坏酶的分子结构，使酶活性永久丧失。 3在一块含有淀粉的琼脂块的四个固定位置，分别用不同方法处理，如图所示。将上述实验 装置放入 37 恒温箱中，保温处理 24 h 后，用稀碘液冲浸该琼脂块，可见其上面呈蓝色的 斑块个数是( ) A1 B2 C3 D4 答案 C 解析 和斑块处的唾液淀粉酶失活，处无唾液淀粉酶，因此不能使淀粉水解，加碘后
3、 变蓝色。 4现有 3 支试管甲、乙、丙，先向各试管内加入 2 mL 可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤 操作，然后分别用斐林试剂检验。下列说法中不正确的是( ) A实验结果是乙、丙试管内出现砖红色沉淀 B甲和丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响 C实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀 D甲和乙试管对照，说明酶具有专一性 答案 A 解析 实验结果是甲试管内出现了砖红色沉淀，乙、丙试管内不出现砖红色沉淀，A 错误、 C 正确；甲和丙试管对照，自变量是温度，故说明酶的活性受温度的影响，B 正确；甲和乙 试管对照，乙试管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，故说明酶具有专一性，D 正确。 5科学家通过实验分别研究了
4、pH 对酶 A 和酶 B 所催化的反应速率的影响，获得下图所示 结果。下列有关叙述正确的是( ) A酶 A 与酶 B 催化活性的最适 pH 相同 B酶 B 的催化效率高于酶 A C酶 B 很可能取自人体的胃液 D酶 A 与酶 B 最可能不在同一部位发挥作用 答案 D 解析 由题图可知，酶 A 和酶 B 催化活性的最适 pH 分别是 4 和 6，因此最适 pH 不同；酶 B 的催化效率并不总高于酶 A，例如 pH 是 5 的时候，二者的催化效率相等；人的胃液 pH 为 2 左右，而酶 B 的最适 pH 为 6；由于酶 A 与酶 B 催化活性的 pH 范围不同，因此它们最可能 位于不同部位。 6如
5、图表示酶活性与温度的关系，下列叙述正确的是( ) A当反应温度由 t1调到最适温度时，酶活性下降 B当反应温度由 t1调到最适温度时，酶活性上升 C酶活性在 t2时比 t1时高，故 t2时更适合酶的保存 D酶活性在 t1时比 t2时低，表明 t1时酶的空间结构破坏更严重 答案 B 解析 在最适宜的温度条件下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低。当 反应温度由 t1调到最适温度时，酶活性上升。温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶 永久失活。0 左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定；在适 宜的温度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存。 7下表是探究淀粉酶
6、对淀粉和蔗糖的作用的实验设计及结果。 试管编号 2 mL 3%的淀粉溶液 2 mL 3%的蔗糖溶液 1 mL 2%的新鲜淀粉酶溶液 反应温度() 40 60 80 40 60 80 2 mL 斐林试剂 砖红色深浅 注：“”表示有，“”表示无；最后一行“”的多少代表颜色的深浅。 根据实验结果，以下结论正确的是( ) A蔗糖被水解成非还原性糖 B淀粉在淀粉酶的作用下水解成葡萄糖 C淀粉酶活性 60 时比 40 时高 D淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性 答案 C 解析 酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，淀粉酶只能催化淀粉水解，而 不能催化蔗糖水解，故 A、D 两项错误；有淀粉溶液的三支试管
7、都出现了砖红色沉淀，这说 明淀粉酶将淀粉水解成了还原性糖，但是不能证明这种还原性糖是麦芽糖还是葡萄糖，故 B 项错误； 可以看出在 60 的条件下砖红色沉淀量比 40 的条件下多， 说明 60 条件下的试 管中还原性糖含量比 40 的多， 这证明淀粉酶的活性在 60 时比 40 时高， 故 C 项正确。 8如图曲线 b 表示在最适温度、最适 pH 条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。据图 分析下列叙述正确的是( ) A增大 pH，重复该实验，A、B 点位置都不变 BB 点后，升高温度，酶活性增加，曲线将呈现曲线 c 所示变化 C酶量增加后，图示反应速率可用曲线 a 表示 D反应物浓度是限制
8、曲线 AB 段反应速率的主要因素 答案 D 解析 增大 pH，酶的活性降低，A、B 点位置都下降，故 A 错误；B 点后，升高温度，酶的 活性降低，反应速率下降，故 B 错误；酶量增加后，反应速率加快，可用曲线 c 表示，故 C 错误；限制 AB 段反应速率的主要因素是反应物浓度，故 D 正确。 9 (2018 徐州高一质检)为探究“影响酶活性的因素”， 某同学设计了一个实验方案， 见下表： 试管 底物和试剂 实验条件 1 1 cm3瘦肉块4 mL 蒸馏水 37 水浴；pH1.5 2 1 cm3瘦肉块4 mL 胃蛋白酶 37 水浴；pH8 3 1 cm3瘦肉块4 mL 胃蛋白酶 ；pH1.5
9、4 1 cm3瘦肉块4 mL 胃蛋白酶 0 水浴；pH1.5 (1)请完成实验设计：应为_。 (2)3、4 号试管为一组对照实验，本实验中要探究的自变量是_，请为该组实验拟定一 个课题名称：_。 (3)本实验的因变量可以通过观察_来确定。 (4)在 2、3 号试管所研究的问题中，温度属于_变量。 (5)在 2、3 号试管所研究的问题中，_号为对照组。 答案 (1)37 水浴 (2)温度 探究温度对胃蛋白酶活性的影响 (3)相同时间内瘦肉块的变 化(或记录瘦肉块消失所用的时间) (4)无关 (5)3 解析 (1)本实验的目的是探究温度、pH 对酶活性的影响，实验设计时应遵循对照原则和单 一变量原
10、则，所以 3 号试管的实验条件应为 37 水浴，pH1.5。 (2)实验过程中的自变量是指人为改变的变量，因变量是指随着自变量的变化而变化的变量， 无关变量是指对实验结果能造成影响的一些可变因素，必须严格控制。分析题表可知，3、4 号试管中的自变量为温度，该对照实验应为探究温度对胃蛋白酶活性的影响。 (3)随着实验中温度或 pH 的变化，相同时间内瘦肉块的变化(或瘦肉块消失所用的时间)为因 变量。 (4)2、3 号试管可作为研究 pH 对胃蛋白酶活性的影响的一组对照，其中温度为无关变量。 (5)胃蛋白酶的最适 pH 为 1.5 左右，2 号试管中 pH 为 8，进行了实验处理，为实验组，而 3
11、 号试管的 pH 为 1.5，没有处理，属于对照组。 10胰蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度保持在 37 ，pH 保持在最适值，生成 物量与反应时间的关系如下图。请回答下列问题： (1)该酶作用的底物是_。 (2)在 140 min 后，曲线变成水平，这是因为_ _。 (3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的相应曲线。 (4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液 pH 由 2 逐渐升高到 10，则酶催化反应的速度将 _，原因是_。 (5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速率和温度之间的关系的是_。 答案 (1)蛋白质 (2)底物量一定，底物已被耗尽 (
12、3)见下图 (4)不变 在 pH2 时酶已经失活 (5)C 解析 酶具有专一性，一种酶只能催化某一种或一类化学反应，第(1)小题蛋白酶只能催化蛋 白质水解。 酶催化反应， 只能改变反应速率， 不能改变反应结果， 故第(3)小题画坐标曲线时， 反应速率加快，时间缩短，最终生成物量不变。受 pH 影响，酶在强酸或强碱环境中会因结 构改变而变性失活。酶受温度的影响，低温影响酶活性，但不变性失活，随温度升高，反应 速率加快，超过最适温度反应速率随温度升高而下降，但第(5)小题侧重于考查胰蛋白酶的最 适温度为 37 。另外第(2)小题考查化学反应的常识，随着反应时间的推移，反应底物的耗 尽，生成物量不再
13、增加。 11酶 E 为人体消化道中的某种酶，现用固化蛋白质作底物来研究酶 E 的催化实验：在 5 支 试管内分别加入含有等量酶 E 但 pH 值各不相同的缓冲液， 每支试管加 1 块 1.5 cm3的长方体 固化蛋白块。 将 5 支试管都置于温度控制在 20 的温水中。 实验从加入固化蛋白块时开始计 时。每 2 min 测量固化蛋白块的长度一次，计算已被消化的固化蛋白块的百分率，所得结果 见下表： 实验开始后的时间(min) 固化蛋白块被消化的百分率(%) pH2 pH4 pH6 pH8 pH10 2 11 8 0 0 0 4 29 13 0 0 0 6 40 21 0 0 0 8 55 30
14、 0 0 0 10 70 40 3 0 0 12 95 51 11 4 0 (1)实验过程中用水浴的目的是为了控制_变量。 (2)根据该实验结果能否确定酶 E 的最适 pH 值？理由是什么？ _。 (3)酶 E 最可能是_酶。假设再用唾液代替酶 E 做上述实验，结合本实验，可以说明酶 具有_(特性)。 (4)从“影响酶活性”的角度，请提出一种方法改进实验，使实验在最短的时间内完成。 _。 答案 (1)无关 (2)不能，缺乏 pH 小于 2 的实验组 (3)胃蛋白 专一性 (4)将水温由 20 提高到 37 解析 (1)由表格数据可知，本实验的目的是研究 pH 对酶活性的影响，自变量为 pH，温
15、度等 为无关变量， 所以实验过程中用水浴的目的是为了控制无关变量。 (2)由表格数据可知， 在 pH 为 2 时，固化蛋白块消化最快，但由于缺乏 pH 小于 2 的实验组，所以根据该实验结果不能 确定酶 E 的最适 pH 值。(3)在 pH 为 2 时，固化蛋白块消化最快，说明酶 E 的最适 pH 在 2 附近，由此可推知酶 E 最可能是胃蛋白酶；假设再用唾液代替酶 E 做上述实验，由于唾液中 只含有唾液淀粉酶，无蛋白酶，则固化蛋白块不能被消化，结合本实验结果，可以说明酶具 有专一性。(4)根据题意可知，酶 E 为人体消化道中的某种酶，最适温度为 37 ，所以可以 将水温由 20 提高到 37
16、 ，以使本实验在最短的时间内完成。 12(2016 江苏，8)过氧化物酶能分解 H2O2，氧化焦性没食子酸呈橙红色。为探究白菜梗中 是否存在过氧化物酶，设计实验如下表。下列相关叙述正确的是( ) 管号 1%焦性 没食子 酸/mL 2%H2O2 /mL 缓冲液 /mL 过氧化 物酶溶 液/mL 白菜梗提 取液/mL 煮沸冷却 后的白菜 梗提取液/mL 1 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 4 2 2 2 A1 号管为对照组，其余不都是实验组 B2 号管为对照组，其余都为实验组 C若 3 号管显橙红色，无需对照就能证明白菜梗中存在过氧化物酶 D若 4 号管不显橙红色，可证明白菜梗中无过氧
17、化物酶 答案 A 解析 该实验的目的是探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，自变量是白菜梗的有无，则 1 号 和 2 号是对照组，3 号和 4 号是实验组，3 号与 1、2 号对照，3 号管显橙红色，证明白菜梗 中存在过氧化物酶，C 错误；若 4 号管不显橙红色，与 3 号对照，说明高温使过氧化物酶变 性失活，D 错误。 13. (2017 天津，3)将 A、B 两种物质混合，T1时加入酶 C。如图为最适温度下 A、B 浓度的 变化曲线。下列叙述错误的是( ) A酶 C 降低了 A 生成 B 这一反应的活化能 B该体系中酶促反应速率先快后慢 CT2后 B 增加缓慢是酶活性降低导致的 D适当降低反应温度，T2值增大 答案 C 解析 T1时加入酶 C 后，A 浓度逐渐降低，B 浓度逐渐升高，说明酶 C 催化物质 A 生成了 物质 B。由于酶能降低化学反应的活化能，因此酶 C 降低了 A 生成 B 这一反应的活化能，A 项正确；由图可知，该体系中酶促反应速率先快后慢(减慢的原因是底物减少)，B 项正确； T2后 B 增加缓慢是反应物 A 减少导致的，C 项错误；图示是在最适温度条件下进行的，若适 当降低反应温度，则酶活性降低，酶促反应速率减慢，T2值增大，D 项正确。
