1、第二单元 微生物一、选择题1下面的做法中，（）不能防止食物发霉。A真空包装B放冰箱里C放在阴凉潮湿处D微波烘烤2金针菇属于（）。A植物B细菌C真菌3病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，由核酸和蛋白质组成。人们根据病毒寄生的生物细胞不同，将病毒分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒三类。新型冠状病毒属于（）。A动物病毒B植物病毒C细菌病毒D三者混合型4我们饭桌上的金针菇不是（）。A食用菌B微生物C霉菌5（）菌用于制造酱、酱油。A毛霉菌B曲霉菌C青霉菌二、填空题1蘑菇的生长过程中不需要( )，它是一种既不属于( )又不属于( )的一类生物。2( )是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。3防
2、止发霉可以采用( )、低温保存、真空包装等技术。4病毒是一类没有( )的特殊生物。它们的结构非常简单，由( )和( )组成。三、判断题1防止食物发霉可以采用加干燥剂、高温保存、真空包装等技术。( )2我们平时吃的双孢菇营养丰富，是一种食用菌。( )3利用紫外线杀菌能够达到防止发霉的目的。( )4蘑菇一般生长的阴凉潮湿的环境里。( )5植物病毒能独立生存，如番茄花叶病毒。( )四、实验题1实验探究小明同学在学习了发霉的相关知识后回家做了如下实验：实验器材：4块相同的面包、水、4个塑料袋、少许霉菌、牙签。实验实验方法甲滴10滴水，密封放在冰箱冷藏室里乙滴10滴水，密封放在常温环境里丙不加水，密封放
3、在冰箱冷藏室里丁不加水，密封放在常温环境里实验方法：把四块面包烘干，用牙签在四块面包上放同样多的霉菌，放入塑料袋中并按右表的方法进行实验。1）四组实验中，最先发霉的是实验 ，最后发霉的是实验 。2）对比甲、乙两组实验，不同条件是 。3）如果小明想要研究霉菌生长的快慢与水分的关系，他应该选择的两组实验是 。4）根据上面的实验，可以知道物品在 、 的条件下最容易发霉。5）请根据实验分析结论想一想：有哪些防止食物发霉的方法？（至少列举三种）2食物在什么情况下容易发霉？写出你的实验研究方法。原因猜想实验用品实验过程实验现象实验结论五、简答题1把一个馒头掰两半，在其中一半馒头上滴上水，一段时间后观察会出
4、现什么现象？这个现象说明了什么？2细菌广泛存在于我们的周围，与我们的生活息息相关。请列举3个方面说明细菌与人类的关系。参考答案一、选择题1C解析：适宜霉菌生长、繁殖的环境是温暖、潮湿。日常生活中，人们常采用以下方法防治食物发霉：真空包装、放冰箱里、微波烘烤等，放在阴凉潮湿处不能防止食物发霉，C符合题意。2C解析：真菌是既不属于动物又不属于植物的一类生物，可以食用的真菌：蘑茹、木耳、银耳、金针茹、灵芝、香茹、竹荪等。金针菇是可以直接看到的微生物，它是食用菌，属于真菌。3A解析：病毒的种类很多，但一种病毒通常只能侵染某种特定的细胞。根据它们寄生的细胞种类不同，可以将病毒分为三类：专门侵染动物和人体
5、细胞的病毒叫做动物病毒，如新型冠状病毒。4C解析：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，个体微小，结构简单。金针菇是一种食用真菌。它属于微生物。金针菇不是霉菌，所以C符合题意。5B解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱、酱油要用到曲霉菌。二、填空题1 阳光 植物 动物解析：我国目前已知单位食用真菌有350多种，其中真菌中食用蘑菇具有很高的营养价值。蘑菇的生长过程中不需要阳光。蘑菇是食用菌，属于真菌，是既不属于植物又不属于动物的一类生物。2发霉解析：霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的
6、菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。发霉是因为霉菌生长而导致食品、衣物等变质、变色的自然现象。3加干燥剂解析：霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。所以防止发霉可采用：（1）太阳暴晒；（2）低温保存；（3）真空包装；（4）加干燥剂。4 细胞结构 蛋白质外壳 内部的核酸解析：病毒是一类没有细胞结构的特殊生物。它们的结构非常简单，由蛋白质外壳和内部的核酸组成。病毒不能独立生存，个头极其微小
7、，绝大多数要在电子显微镜下才能看到。三、判断题1解析：食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉、降低温度、衣物等发霉，防止发霉可以采用加干燥剂、真空包装等技术。2解析：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、环柄草菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和金针菇等。3解析：食品、衣物防霉的方法：保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。所以防止发霉可采用真空包装、加干燥剂、低温保存、紫外线杀菌、微波炉烘烤、阳光暴晒等技术。4解析：蘑菇隶属于担子菌纲，伞
8、纲目，蘑菇科蘑菇属，是世界上人工栽培最广泛，产量最多，消费量最大的食用菌。蘑菇必须生活在阴暗、潮湿、有机质丰富的环境中。蘑菇是依靠地下部分的菌丝吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活的。5解析：病毒没有细胞结构，不能独立生存，必须要依赖于活细胞，在活细胞中繁殖。四、实验题11） 乙 丙 2）温度 3）甲、丙（或乙、丁） 4） 温暖 潮湿 5）1保持干燥（加干燥剂），2降低温度（低温保存）3隔绝空气（真空包装）解析：微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、 水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样
9、子，食物腐败变质了。1）把四块面包烘干，用牙签在四块面包上放同样多的霉菌，霉菌的生长一样需要一定的空气、 水分和适宜的温度等条件，通过分析对比四组实验，最先发霉的是实验乙，最后发霉的是实验丙。2）对比甲、乙两组实验，不同条件是温度。一个放在常温下，一个放在冰箱冷藏室。3）对比实验要注意的问题：1、每次只能改变一个因素；2、确保实验的公平，即除了改变的那个因素外，其他因素应该保持一样。如果小明想要研究霉菌生长的快慢与水分的关系，他应该选择的两组实验是甲、丙（或乙、丁）。4）根据上面的实验得出结论：面包的发霉跟温度、湿度有关。可以知道物品在温暖、潮湿的条件下最容易发霉。5）用破坏微生物的生长繁殖的
10、条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻(或冷藏)、晒干(或风干、烘干)、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。2 食物在温暖潮湿的环境中容易发霉 新鲜的馒头四个、透明塑料袋、电冰箱、纸、笔等 A、温暖潮湿的条件下：把装有湿馒头的塑料袋放到暖气片上；B、温暖干燥的条件下：把装有干馒头的塑料袋放到暖气片上；C、寒冷潮湿的条件下：把装有湿馒头的塑料袋放到冰箱里；D、寒冷干燥的条件下：把装有干馒头的塑料袋放到冰箱里。 在温暖潮湿的条件下，放到暖气片上装在塑料袋里的湿馒头发霉了，其余的都没有发霉 食物在温暖潮湿的环境中容易发霉【分析】霉菌的生长与繁殖和植物、动物
11、一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。解析：实验目的：研究食物在什么样的环境下容易发霉我认为：在温暖潮湿的环境下容易发霉方法步骤：设计对比实验，每次只改变一个条件。将实验组放在温暖潮湿的环境下，将对照组放在冰箱里。实验结果：实验组中的食物最先发霉，放在冰箱里的基本没有变化。实验结论：食物在温暖潮湿的环境下容易发霉。五、简答题1滴水的馒头发霉了，而不滴水的馒头没有发霉；潮湿环境下食物容易发霉。解析：微生物的生长繁殖需要一定的条件，在温暖潮湿的环境里生长繁殖较快。把一个馒头平均分成两半，一袋滴入适量的水，使馒头湿润；另一袋不滴水。将两袋馒头放在相同的环境中，一段时间后，发现滴水的馒头发霉了，而不滴水的馒头没有发霉，说明潮湿环境下食物容易发霉。2可以使食品发酵；能增加土壤肥力；可以用于生物制药；可以生产沼气；使人生病等等。解析：细菌有功有过，利用细菌可以使食品发酵，生产新的食物，如：奶酪、泡菜、酱油等；利用细菌可以用于生物制药，生产药品和生物塑料、微生态制剂、疫苗；改善环境污染降解垃圾的厨房垃圾袋等；有的细菌会致病，如：吃了不干净或过期的食物会发生腹泻等疾病。炎链球菌肺炎是由肺炎链球菌所引起来的肺炎，但让人生病的只占1%，绝大多数对人类有益。
