1、现代食物的生产、现代食物的生产、储备与食品安全储备与食品安全 第三课第三课 生产 储备 加工 学习任务一：梳理教材第一目，食物生产的现代化体现在哪些方面？学习任务一：梳理教材第一目，食物生产的现代化体现在哪些方面？ 食物生产：食物生产： 现代化：现代化： 农业、畜牧业、渔业农业、畜牧业、渔业 机械化、集约化、产业化机械化、集约化、产业化 一、 蒸汽时代 电气时代 信息时代 ( (一一) )农业生产现代化农业生产现代化 科学技术科学技术的进步。的进步。 2.2.进程：进程： 2020世纪中叶：世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立了欧美各国完成了农业机械化，建立了高度集约高度集约现代农业；现代
2、农业； 2020世纪下半叶以来：世纪下半叶以来： 一大批一大批优良品种优良品种育成推广，育成推广，优质高效化肥优质高效化肥广泛应用；广泛应用； 以以高科技高科技为基础的为基础的设施农业设施农业获突破性进展获突破性进展作用作用：农作物的单位面积产量及禽畜：农作物的单位面积产量及禽畜 的生产量大幅增长，保证了农牧产品的供应；的生产量大幅增长，保证了农牧产品的供应； 大型农场、养殖场大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式；成为现代农业的主要生产经营模式； 工业革命及资本主义大机器生产工业革命及资本主义大机器生产的推动的推动； 1.1.条件：条件： 3.3.表现表现 一、 2020世纪初世纪初
3、，汽油拖拉机、柴油拖拉机汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机器的广泛使相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用用创造了条件创造了条件，铧式犁、播种机、联合收割机等，铧式犁、播种机、联合收割机等大大提高了工作效率大大提高了工作效率。 2121世纪初世纪初，农业科技的发展农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与推动着农作物的播种、收割与加工等从加工等从人工化向自动化人工化向自动化转变。转变。 根据国情不同，农业机械的规模不同。根据国情不同，农业机械的规模不同。 美国美国大大型为主型为主 ； 法国法国中中型为主；型为主； 日本日本小小型为主；型为主； 中国中国大、中、小大、中、小型相结合。
4、型相结合。 铧（铧（huhu）式犁）式犁 播种机播种机 耕地农具，用来破碎土块并耕耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。出槽沟从而为播种做好准备。 作物种子为播种对作物种子为播种对象的种植机械。象的种植机械。 联合收获机联合收获机 同时完成谷物的收割、同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。最终获得谷粒的机械。 (1)(1)农业机械化与自动化农业机械化与自动化 农业机器人农业机器人 一、 3.3.表现表现 (2)(2)杂交育种技术新的突破杂交育种技术新的突破 时间/国家 作物 意义 1930年 / 美国 玉米玉米 提高了粮食作物的提高了粮食
5、作物的单位面单位面积产量积产量，为人类，为人类消除饥饿消除饥饿作出了突出贡献。作出了突出贡献。 1941年 / 墨西哥 小麦小麦 20世纪60年代 / 菲律宾 杂交水稻杂交水稻 2014年 / 中国 超级杂交水稻超级杂交水稻 ( (一一) )农业生产现代化农业生产现代化 中国农民说：吃饭靠“两平”：中国农民说：吃饭靠“两平”： 一靠邓小平；二靠袁隆平。 20192019年年9 9月，国家主席习近平授予袁隆平月，国家主席习近平授予袁隆平 “共和国勋章” ( (二二) )畜牧业生产现代化畜牧业生产现代化 一、 养殖场和牧场实现了养殖场和牧场实现了机械化、自动控制机械化、自动控制 ( (三三) )渔
6、业养殖生产现代化渔业养殖生产现代化 现代科学技术用于海洋捕捞，现代科学技术用于海洋捕捞， 渔船、网具等日趋渔船、网具等日趋现代化。现代化。 向工厂化、机械化、集约化经营发展；向工厂化、机械化、集约化经营发展； 从淡水养殖向海水养殖发展从淡水养殖向海水养殖发展。 二、 粮食的储备技术粮食的储备技术 1.传统： 原始社会：人们用原始社会：人们用陶器陶器和和地窖地窖储存粮食。储存粮食。 封建时代：封建时代：储粮技术逐步改进，出现储粮技术逐步改进，出现大型粮仓大型粮仓。 2.现代（科技发展的推劢） 2020世纪世纪5050年代，美国：年代，美国：机械通风储粮机械通风储粮技术。技术。 2020世纪世纪7
7、070年代，中国：年代，中国：机械制冷低温储粮机械制冷低温储粮技术。技术。 2121世纪以来：新型制冷设备；世纪以来：新型制冷设备； 国无九年之国无九年之蓄蓄，曰不足；无，曰不足；无六年之六年之蓄蓄，曰急；无三年之，曰急；无三年之蓄蓄，曰国非其国也。曰国非其国也。 礼记礼记王制王制 遗人掌邦之遗人掌邦之委积委积，以待施惠；乡里，以待施惠；乡里之之委积委积，以恤民之艰厄；门关之，以恤民之艰厄；门关之委积委积，以养老孤；郊里之以养老孤；郊里之委积委积，以待宾客；野，以待宾客；野鄙之鄙之委积委积，以待羁旅；县都之，以待羁旅；县都之委积委积，以，以待凶荒。待凶荒。 周礼周礼地官地官遗人遗人 粮仓仓容量
8、不断扩大；粮仓仓容量不断扩大； 低温、低氧等储藏技术；低温、低氧等储藏技术； 粮食储备粮食储备自动化自动化和和智能化智能化。 3.趋势： 二、 食物的保存技术食物的保存技术 窖藏法 腌制法 风干法 冷藏法 1.1.传统：传统： 腌制、风干、自然冰腌制、风干、自然冰 2020世纪世纪2020年代起：年代起：冷冻食品工业冷冻食品工业迅猛发展，迅猛发展，冷链物流产业冷链物流产业也发展起来。也发展起来。 20102010年，中国：颁布年，中国：颁布农产品冷链物流发展规划农产品冷链物流发展规划，对冷链物业产业进行整体布局。，对冷链物业产业进行整体布局。 2.2.近现代：近现代： 1919世纪初，世纪初，
9、法国人法国人制造出制造出罐头食品罐头食品，成为现代食品保藏技术的开端（，成为现代食品保藏技术的开端（P17P17，学习拓展），学习拓展） 三、 据当前估计，有近据当前估计，有近6.96.9亿亿人处于饥饿状态，占世界总人口人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%8.9%，一年中增加了，一年中增加了10001000万，五年中增加了近万，五年中增加了近60006000万。万。 联合国联合国20202020年年世界粮食安全和营养状况世界粮食安全和营养状况 粮食安全与消除饥饿粮食安全与消除饥饿 1.粮食安全出现的原因 人口人口激增和激增和工业化、城市化工业化、城市化的加速，的加速，耕地面积耕地面积不断减少，
10、不断减少， 食物需求和供给食物需求和供给之间的矛盾日益突出。之间的矛盾日益突出。 2.应对：各国都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务 世界：世界：19451945年成立年成立联合国粮食及农业组织联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；，制定粮食安全行动计划； 中国：中国：19961996年年 颁布颁布中国的粮食问题中国的粮食问题白皮书，提出白皮书，提出方针；方针； 制定一系列保障粮食安全的制定一系列保障粮食安全的法律法规法律法规。政策支持、制度创新、农业科技进步。政策支持、制度创新、农业科技进步。 个人：个人：增强粮食安全意识；厉行节约。增强粮食安全意识；厉行节约。 【思考】：还有哪些因素造成饥荒？ 从实行家庭联产承包、乡镇企业异军突起、取消农业税到农村承包地“三权”分置、打赢脱贫攻坚战、实施乡村振兴战略。 国家制度与社会治理P27 三、 食品安全问题食品安全问题 1.1.表现（原因）表现（原因） 三个过度使用：三个过度使用： 三、 食品安全问题食品安全问题 2.2.对策对策 世界：世界：世界各国世界各国高度重视高度重视食品安全问题，制定食品安全问题，制定法律法规法律法规进行治理。进行治理。 中国：中国：20092009年颁布年颁布中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法，用，用法律手段法律手段确保食品安全。确保食品安全。
