1、第3课 现代食物的生产、储现代食物的生产、储备与食品安全备与食品安全 目录目录 民以食为先民以食为先 食物生产的现代化食物生产的现代化 储为天下命储为天下命 食物储备技术的进步食物储备技术的进步 02 食以安为本食以安为本 消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全 03 01 第一部分 食物生产的现代化食物生产的现代化 食物生产的现代化食物生产的现代化 （一）农业的现代化的过程 新知讲解新知讲解 1.背景： 工业革命后，资本主义机器生产的推动； 科学技术的不断发展与进步。 2.过程： 工业革命后：传统农业向现代农业转变；20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建起高度集约的现代农业；20世纪后期：育
2、种技术推广、高效化肥应用，设施农业，生产经营方式变革。 食物生产的现代化食物生产的现代化 （一）农业现代化的表现 新知讲解新知讲解 前提：汽油拖拉机、柴油拖拉机的批量生产；主要机械：铧式犁、播种机、联合收获机等；各国的特征：国情不同，农业机械的规模不同（美国大型、法国中型、日本小型、中国大、中、小型结合）；21世纪初，农用机械从人工化朝向自动化发展。 铧式犁 柴油播种机 联合收获机 机器人 （1）农业机械的广泛使用。 食物生产的现代化食物生产的现代化 （一）农业现代化的表现 新知讲解新知讲解 3.表现：美国：1930培育出玉米新品种。（亩产从100千克增加到350千克）墨西哥：1941培育出小
3、麦新品种。（亩产从50千克增加到250千克）菲律宾：20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广。（亩产650千克）中国：杂交水稻制种技术不断突破。（2014年，亩产破1000千克；2021年，亩产破1500千克） （2）杂交育种技术的突破 食物生产的现代化食物生产的现代化 （一）农业现代化的表现 新知讲解新知讲解 3. 大型农场、养殖场成为主要经营模式。 4. 特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化。 （3）农业生产经营方式的变化 食物生产的现代化食物生产的现代化 （一）农业现代化的意义 新知讲解新知讲解 5.意义：提高了生产效率和产量，保障了食品供应。为人类消除饥饿做出了贡献。促进经
4、济的发展。 人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。张新光20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题 我国古代的粮食亩均产量汉代为132公斤、南北朝为128.5公斤、唐前期为167公斤、唐后期为154.5公斤、宋代为154.5公斤、元代为169公斤、明代为173公斤、清代183.5公斤。在长达两千多年的封建社会里，清代粮食亩均产量仅比汉代多51.5公斤，可见传统农生产力水
5、平的低下和发展缓慢。 农业告别饥荒饥荒成因与历史应对考察 食物生产的现代化食物生产的现代化 （二）畜牧业的现代化 新知讲解新知讲解 表现： 1.生产环节：机械化和自动化。 2.生产规模大型化。 （三）渔业的现代化 表现： 1.捕捞渔具等日趋现代化。 2.水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 3.从淡水养殖向海水养殖发展。 第二部分 食物储备技术的进步食物储备技术的进步 食物储备技术的进步食物储备技术的进步 （一）粮食储备 新知讲解新知讲解 1.原始社会：陶器和地窖。 2.封建社会：粮仓（防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜）。 半坡遗址中的窖穴（也称灰坑） 天下第一粮仓含嘉仓 含嘉仓是隋朝在洛阳
6、修建的最大国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。 食物储备技术的进步食物储备技术的进步 （一） 粮食储备 新知讲解新知讲解 3.现代社会： 1950年，美国使用机械通风储量技术。 20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术。 21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。 谷物冷却机 现代粮仓 低温低氧储备室 食物储备技术的进步食物储备技术的进步 （二）食品储藏 新知讲解新知讲解 1.古代： 风干、腌制、天然冰。 2.现代： （1）冷冻食品工业； （2)冷链物流产业。 冰鉴：取冰官员叫凌人 第三部分 消除饥饿与食品安
7、全消除饥饿与食品安全 消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全（目标：消除饥饿） 新知讲解新知讲解 1.原因：人口激增；工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；对农业的投资不足；经济危机；国际政治经济问题；全球环境与气候变化等。 秃鹫与非洲小女孩 2020年粮食危机地图 消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全（目标：消除饥饿） 新知讲解新知讲解 1.应对措施：国家层面：保障粮食安全和消除饥饿做为首要任务；政策支持；制度创新、农业科技进步；国际层面：加强国家合作（联合国粮农组织）。 联合国粮农组织 消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全 （二）食品安全（目标：保证质量）
8、新知讲解新知讲解 1.原因：化肥农药的过度使用；禽畜饲养过度使用抗生素；食品加工过度使用添加剂。 由于大面积栽种单一农作物，需要使用大量的化肥和农药，因此，这种方法对环境造成了恶劣的影响。这种持续了近40年的过渡灌溉和过量使用化肥的农业生产方式导致旁遮普省的土地日益贫瘠。而且，从旁遮普省农民的血液、母乳以及地下水和农地里栽种的蔬菜中，也都检测出了农药残留物。 彭永清:绿色革命能够挽救粮食危机吗？ 消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全（目标：保证质量） 新知讲解新知讲解 1.应对措施：（1）世界：世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。 （2)中国：2009年颁布食品
9、安全法，用法律手段确保食品安全。提高食品安全监管水平和能力。 谢谢聆听 随堂演练随堂演练 消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全 2020年5月联合国粮农组织发布报告指出，蝗灾将卷土重来，数千万人面临粮食危机。粮食出现危机的主要原因有( ) A B C D A A 人口激增; 工业化、城市化的加速使耕地面积不断减少; 禽畜饲养过度使用抗生素; 对农业的不重视; 病虫害等自然灾害的发生 随堂演练随堂演练 食物生产的现代化食物生产的现代化 从耒耜、耧车、曲辕犁到铧式犁、播种机、联合收割机，耕作工具不断进步，农业机械化水平不断提高。这可以( ) A. 解决饥饿问题 B. 改善饮食结构 C. 丰富食品供
10、应 D. 保障食品供给 D D 随堂演练随堂演练 食物储备技术的进步食物储备技术的进步 又到猕猴桃集中采摘时期，如何做好保鲜工作，让桃农发愁。自建冷库成本太高，随意储藏又影响口感，砸了自己好不容易建立起来的招牌。解决上述问题的措施是( ) A采摘的机械化 B冷链物流的发展 C家用冷冻设备 D添加食品添加剂 B B 消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全 思维拓展思维拓展 重农思想和粮食安全观念始终是中国古代思想文化的重要内容。“洪范八政，食为政首”反映了古人的粮食安全观。李悝鼓励人民“尽地力之教”来增加产量，还指出“籴甚贵伤民，甚贱伤农；民伤则离散，农伤则国贫”，并为了保证物价的平稳，推行“善平
11、籴”政策。贾谊在论积贮疏中认为粮食储备是“天下之大命也”。由此形成了对粮食生产尤为关注的良好传统，故粮食生产和粮食储存量可以保证国家政府机构的正常运转和满足人民群众的最低的生活需求，但灾荒年份难以满足粮食需求，导致饥荒的发生和蔓延。 试论中国古代的粮食安全观 美国1933年农业调整法规定，联邦政府的农产品信贷公司给参加农产品计划的农场主提供为期10个月的短期贷款并且，对按政府计划减少播种面积的农民提供补贴。 在19745万公顷的广袤耕地之上，美国农业形成了产业发展商品化、生产分工专门化、生产方式高新技术化等特点，成为现代化大农业的样板。纵观美国农业百余年来的发展历程，政府的各种扶持政策显然起到
12、了关键作用。 美国是如何炼成“粮食帝国”的 消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全 思维拓展思维拓展 根据材料，指出中国古代和美国维护粮食安全举措的相似之处。 【参考答案】 相似：政府干预和扶持；建立粮食收购与储备制度；稳定粮价；调动农民的生产积极性。 根据材料并结合所学知识，指出中国古代和美国农业政策效果的差异并分析原因。 【参考答案】 差异：中国古代农业政策的实际效果有限，饥荒和社会动乱不断；美国渡过了经济危机，粮食满足需求并大量出口。 原因：中国古代是小农经济，精耕细作，单纯增加粮食储备；美国是集约化、高新技术化的现代农业，粮食消费和储藏与市场有效结合。 我们必须增强忧患意识,居安思危,构
13、建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系, 把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上,饭碗里装满“中国粮”。 粮食科技与经济（2018年第10期） 本课小结本课小结 现代食品的生产、储备与食品安全现代食品的生产、储备与食品安全 随堂演练随堂演练 消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全 从三聚氰胺事件、瘦肉精事件、上海染色馒头事件到白酒塑化剂事件，食品安全问题已经成为国人心中挥之不去的梦魇。这一系列食品安全问题的出现，背后都有违法使用化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到( ) A新航路开辟时期 B第一次工业革命时期 C第二次工业革命时期 D第二次世界大战后 C C 课后作业课后作业
14、现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全 20世纪以来，欧美各国完成了农业机械化，农业基本实现现代化，其主要原因有( ) A B C D D D 优良品种育成推广 优质高效化肥广泛应用 以高科技为基础的设施农业有了突破性进展 大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式 课后作业课后作业 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全 19821984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口达3000多万，为解决上述问题，国际社会成立了( ) A非洲国家联盟 B阿拉伯国家联盟 C联合国粮食及农业组织 D中非合作论坛 C C 随堂演练随堂演练 食物储备技术的进步食物储备技术的进步 据考证，在江苏高邮龙虬庄、河南舞阳贾湖、山东龙山文化等遗址中均发现了稻谷的遗存，浙江河姆渡遗址出土的“杆栏式”粮仓（仓中还剩有稻谷）是至今发现的南方最早的储粮设施。这说明当时( ) A水稻栽培技术已相当成熟 B水稻是最主要的粮食作物 C浙江地区的水稻产量最高 D水稻广泛种植并有了剩余 D D
