1、第第 5 课课 食物中的营养食物中的营养 (教材 P3031) 授课时间：_ 累计_1_课时 课题 食物中的营养 课型 新授课 教学 目标 科学知识目标科学知识目标 1.知道人体所需要的营养是从食物中得到的。 2.了解人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 3.知道没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 科学探究目标科学探究目标 1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 科学态度目标科学态度目标 1.在对食物营养成分
2、的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。 2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。 科学、技术、社会与环境目标科学、技术、社会与环境目标 认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。 教学 重难点 重点：重点：用实验的方法辨别食物中的糖类和脂肪。 难点：难点：用实验的方法检测食物中的蛋白质。 教学 准备 为学生准备：为学生准备：巧克力、菠菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、胡萝卜、面条、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、镊子、学生活动手册等。 教师准备：教师准备：双缩脲试剂 AB、滴管、蛋清稀释液、试管 1
3、 支、小量筒2 个、豆腐(糊状)1 份、肥肉(糊状)1 份、馒头(糊状)少许、食物中的营养成分相关资料、教学课件等。 流程 教学设计 二次备课 聚焦 1.提问：我们每天都会吃种类丰富的食物，它们能给我们的身体带来什么好处呢？(预设：给我们提供能量；给我们提供营养、帮助我长高；维持生命；) 2.揭题：看来，我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。今天我们就来探索“食物中的营养”。(板书：食物中的营养) 探索 与研讨 探索一：认识食物中的营养 1.展示：逐步展示分别含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐的食物。 2.提问：这些食物分别能给我们提供什么营养呢？(预设：蛋白质、脂肪、糖类)食物中有水吗？
4、(预设：有。)水是营养成分吗？(预设：是；不是。) 探索 与研讨 3 3. .讲解：讲解：食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水这六大营养成分， 每种营养成分都有不同的作用， 其中蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的重要成分，脂肪和糖类是人体的主要供能物质，维生素和无机盐可以调节身体机能，水占人体组成的 70左右。 探索二：检验食物中的淀粉和脂肪探索二：检验食物中的淀粉和脂肪 1.1.提问：提问：食物中有这么多营养，那要怎么检验食物中是否含有这些营养成分呢？（预设：可以查资料；做实验；） 2.2.布置任务：布置任务：播放检验淀粉和脂肪方法的微视频，引导学生分组实验并完成实验帮助卡。 3.
5、研讨汇报。研讨汇报。 探索 与研讨 4.4.小结：小结：馒头、马铃薯、面条、米饭等食物含有淀粉，巧克力、肥肉、花生、核桃等食物含有脂肪。 探索三：检验食物中的蛋白质探索三：检验食物中的蛋白质 1.1.过渡：过渡：除了淀粉和脂肪外，很多食物中还含有蛋白质。接下来请大家仔细阅读蛋白质的相关资料。 2.2.讲解：讲解：生活中检验固体物质中的蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，即含蛋白质的物质燃烧时，闻起来有烧焦羽毛的气味。实验室通常用双缩脲试剂来检验液体物质中是否含有蛋白质。 3.3.演示：演示：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。 （教学提示：可用微视频代替） 。 4.4.布置任务：布置任务：指导学生分组实
6、验，并完成实验帮助卡。 探索与研讨 5.小结：小结：豆腐、馒头中含有蛋白质，肥肉中不含蛋白质。 拓展 与小结 小结：小结： （1）丰富的食物给我们提供了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六种营养成分，每种食物都含有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分，因此我们需要摄入不同的食物来维持身体健康。 （2）我们可以通过在食物表面滴加碘酒并观察是否变蓝来检验食物中是否含有淀粉，通过在白纸上涂抹并观察是否有油迹来检验食物中是否含有脂肪，通过滴加双缩脲试剂并观察是否变紫来检验食物中是否含有蛋白质。有些营养成分难以通过简单的实验进行检验，这时可以查询食品包装上的“营养成分表” 。 板书 设计
7、 教学 反思 本节课是学生在对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类并发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康之后所学习的新课，主要对食物中含有的营养成分进行探究，使学生认识到人一天需要从多种食物中获得丰富的营养，是让学生懂得营养要全面、均衡地摄入的基础。学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些认知是错误的。因此，在教学中应针对学生实际情况，在课前和课中给予学生表露前认知的机会，然后随时调整教学，使学生获得的知识更全面和深入。 本课将淀粉和脂肪的检验作为重点实验，让学生有充足的时间亲自体验，因为这些较为简单的检验方法，学生可以在课后将其应用于实际生活，而蛋白质的检验方法可根据学生学情在演示实验和学生实验中进行选择性教学。 课后 作业 对应课时训练。
