1、第第 2 课时课时 酶的特性和影响酶活性的因素酶的特性和影响酶活性的因素 课时作业 (时间：30 分钟) 知识点 1 酶的特性 1.催化脂肪酶水解的酶是( ) A.肽酶 B.蛋白酶 C.脂肪酸 D.淀粉酶 解析 脂肪酶的本质是蛋白质，肽酶催化肽链的水解，不催化蛋白质水解，A 错 误；蛋白酶催化蛋白质水解，B 正确；脂肪酸不是酶，C 错误；淀粉酶催化淀粉 水解，不催化蛋白质水解，D 错误。 答案 B 2.如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是( ) A.该示意图说明酶具有高效性 B.图示过程能够保证酶保持较高的催化活性 C.一分子蔗糖可以水解为 2 分子葡萄糖 D.蔗糖酶不能催化麦芽糖水解
2、是因为它们不能结合形成酶底物复合物 解析 酶的高效性是与无机催化剂作对照，该图只是显示了酶的专一性，不能显 示酶的高效性，A 错误；该图是酶和底物结合的过程，该过程不能保证酶保持较 高的催化活性，酶的活性受温度、酸碱度的影响，B 错误；分析题图可知，蔗糖 的两个组成单位不同，因此一分子蔗糖不能水解成 2 个相同的单位，C 错误；由 题图可知，蔗糖酶的结构不能与麦芽糖结合形成酶底物复合物，因此蔗糖酶不 能催化麦芽糖水解，D 正确。 答案 D 3.下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是( ) A.验证酶的专一性时，自变量只能是酶的种类 B.验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度 C.探究温度对酶活性
3、的影响时，自变量是温度 D.探究酶催化作用的最适 pH 时，应设置过酸、过碱、中性三组 解析 验证酶的专一性时，自变量可以是反应物的种类或酶的种类，A 错误；验 证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类，B 错误；探究酶催化作用的最适 pH 时，应设置酸性中性碱性多组不同 pH 的实验组，使实验尽可能精确，D 错 误。 答案 C 4.如图为酶作用的模式图。据图所示，下列叙述错误的是( ) A.该模型中 b 为催化该反应的酶 B.该模型能体现酶活性易受温度的影响 C.该模型中 c 为该反应的底物 D.该模型能体现酶具有专一性 解析 该酶作用的模式图中未涉及温度， 所以该模型不能体现酶活性易受温度的
4、影响。 答案 B 知识点 2 影响酶活性的因素 5.下图中，能正确反映唾液淀粉酶的催化活性与温度关系的是( ) 解析 唾液淀粉酶的催化活性在最适温度前随着温度的上升而升高， 而超过最适 温度后随温度上升而下降直至失活，D 正确。 答案 D 6.下图是温度对 a、b、c 三种酶活性影响的曲线图。下列叙述正确的是( ) A.c 酶的最适温度为 37 左右 B.b 酶的最适温度高于 a 酶的最适温度 C.该图反映了实验的两个自变量，一个因变量 D.该实验过程不需要考虑 pH 解析 据图无法判断 c 酶的最适温度，A 错误；由图可知，b 酶的最适温度低于 a 酶的最适温度， B 错误； 该实验有两个自
5、变量(温度和酶的种类)， 一个因变量(酶 的活性)，C 正确；pH 会影响酶的活性，为无关变量，应保持不变且适宜，D 错 误。 答案 C 7.下列有关淀粉和淀粉酶的实验，叙述不合理的是( ) A.淀粉酶是否起催化作用，可用碘液检验，也可以用斐林试剂检验 B.淀粉和淀粉酶能用来探究温度、酸碱度对酶活性的影响 C.若利用淀粉和淀粉酶探究温度对酶活性的影响，不能用斐林试剂检验 D.若利用淀粉、蔗糖和淀粉酶证明酶的专一性，不能用碘液检验 解析 淀粉酶是否起催化作用， 可通过检测底物淀粉是否被水解或检测是否有产 物还原糖生成，用碘液检测淀粉，用斐林试剂检测还原糖，A 正确；淀粉在酸性 环境中易水解，不能
6、用淀粉和淀粉酶来探究酸碱度对酶活性的影响，B 错误；斐 林试剂检测还原糖需要水浴加热， 而探究温度对酶活性的影响又需要严格控制温 度，C 正确；蔗糖及其水解产物均不能与碘液发生显色反应，利用淀粉、蔗糖和 淀粉酶证明酶的专一性实验不能用碘液来检测，D 正确。 答案 B 8.如图为 pH 对作用于同一底物的两种水解酶活性的影响，相关叙述正确的是 ( ) A.在任何温度条件下，pH5 时，酶 1 的活性高于酶 2 B.将酶 2 由 pH9 转移到 pH4 的环境中，活性上升 C.酶 1 和酶 2 能够水解同一种底物是酶专一性的体现 D.在两种不同的 pH 条件下，酶 1 活性可能相同 解析 在高温时
7、，酶 1 和酶 2 都会变性失活，A 错误；酶 2 在 pH9 时会变性 失活，将酶 2 由 pH9 转移到 pH4 的环境中，活性不会改变，B 错误；酶专 一性是指一种酶只能催化一种或一类反应， 酶 1 和酶 2 能够水解同一种底物不能 体现酶的专一性，C 错误；根据 pH 对酶活性的影响曲线，在两种不同的 pH 条 件下，酶 1 活性可能相同，D 正确。 答案 D 9.如图中表示在一定量淀粉溶液、一定量唾液、37 、pH7 时的唾液淀粉酶 的作用下分解产生还原糖的结果； 表示改变某一因素后的实验结果。请根据此 分析，改变的因素应该是( ) A.唾液量 B.淀粉溶液量 C.pH D.温度 解
8、析 由题图可知，改变某一条件后与改变某一条件之前相比，达到平衡时生成 物的量下降，但不改变化学反应达到平衡时的时间，该变化应该是由于反应物浓 度的变化引起。 答案 B 10.如图所示曲线反映的是某种酶的催化反应速率与反应物浓度的关系，在最适 温度和最适 pH 条件下，A 点以前和 A 点以后反应速率的限制因素分别是( ) A.反应物浓度、pH B.反应物浓度、酶浓度 C.温度、反应物浓度 D.酶浓度、温度 解析 题图所示曲线反映的是某种酶在最适温度和最适 pH 条件下，催化反应速 率与反应物浓度变化的曲线，A 点之前，随着反应物浓度的增加，酶促反应速率 逐渐加快，说明 A 点以前影响酶促反应速
9、率的因素是反应物浓度；A 点之后，随 着反应物浓度的增加，酶促反应速率不再加快，说明 A 点以后影响酶促反应速 率的因素是酶的数量(或酶浓度)。 答案 B 11.(2020 湖南永州模拟)下列关于酶的实验的叙述中，正确的是( ) A.用丙酮能从刀豆种子中提取到纯度较高的脲酶 B.利用唾液淀粉酶可以除去植物细胞壁 C.H2O2分解实验中，Fe3 、加热与过氧化氢酶降低反应活化能的效果依次增强 D.利用 pH 分别为 7、8、9 和 10 的缓冲液探究 pH 对胃蛋白酶活性的影响 解析 用丙酮能从刀豆种子中提取到纯度较高的脲酶，A 正确，酶具有专一性， 利用纤维素酶和果胶酶可以除去植物细胞壁，B
10、错误；H2O2分解实验中，Fe3 与过氧化氢酶降低反应活化能的效果依次增强，但加热不能降低反应的活化能， C 错误；胃蛋白酶的适宜 pH 在 1.5 左右，在 pH 分别为 7、8、9 和 10 的缓冲液 中胃蛋白酶均没有活性，应在 pH 为 1.5 左右设置一定浓度梯度的 pH 缓冲液进 行实验，D 错误。 答案 A 12.(2020 武汉期末)为研究 Cu2 和 Cl对唾液淀粉酶活性的影响，某小组设计了 如下操作顺序的实验方案： 甲组：CuSO4溶液缓冲液淀粉酶溶液淀粉溶液保温检测 乙组：NaCl 溶液缓冲液淀粉酶溶液淀粉溶液保温检测 丙组：蒸馏水缓冲液淀粉酶溶液淀粉溶液保温检测 各组试剂
11、量均相同且适宜，下列对该实验方案的评价，不合理的是( ) A.缓冲液的 pH 应控制为最适 pH B.保温的温度应控制在 37 左右 C.宜选用碘液来检测淀粉的剩余量 D.设置的对照实验能达成实验目的 解析 本实验中 pH 与温度都是无关变量，为了避免无关变量对实验的干扰，温 度和 pH 都应该设置到最适， A、 B 正确； 本实验的因变量可以是淀粉的剩余量， 根据淀粉遇碘变蓝可以检测实验中淀粉是否有剩余，C 正确；本实验的自变量是 Cu2 和 Cl，加入的 NaCl 溶液和 CuSO 4溶液中还有 SO2 4和 Na ，无法排除二者 对实验的干扰，D 错误。 答案 D 13.某研究小组为探究
12、影响过氧化氢分解的因素，做了三个实验。相应的实验结 果如下图所示，请分析回答下列问题。 (1)实验 1、2、3 中的自变量分别为_。 (2)实验 1 的目的是探究_。 (3)实验 2 探究了过氧化氢溶液的浓度对酶促反应速率的影响，该实验的结果显 示_ _ _。 BC 段 O2产生速率不再增大的原因最可能是_ _。 (4)实验 3 的结果显示，过氧化氢酶的最适 pH 为_。实验还证实，当 pH 小 于 D 或 大 于 F 时 ， 过 氧 化 氢 酶 的 活 性 将 永 久 丧 失 ， 其 原 因 是 _ _。 答案 (1)催化剂种类，过氧化氢溶液的浓度，pH (2)酶的高效性 (3)在过氧化氢酶
13、量一定时，在一定浓度范围内，过氧化氢溶液的浓度越高，O2 产生速率越快，而当过氧化氢溶液的浓度达到一定值后，O2产生速率不再随过 氧化氢浓度的增大而增大 过氧化氢酶的量有限 (4)e 过酸、过碱会导致酶的空间结构被破坏 14.为验证 pH 对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下： (1)操作步骤： 在 15 号试管中分别加入 0.5%的淀粉溶液 2 mL。 加完淀粉溶液后，向各试管中加入相应的缓冲液 3 mL，使各试管中反应液的 pH 依次稳定在 5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。 分别向 15 号试管中加入 0.5%的唾液溶液 1 mL，然后进行 37 恒温水浴。 反应过程中，每隔
14、 1 分钟从第 3 号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加 一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出 5 支试管，加碘液显色并比色，记录结 果。 (2)结果见下表：(“”表示蓝色程度) 试管编号处理 1 2 3 4 5 pH 5.00 6.20 6.80 7.40 8.00 结果(颜色) 橙黄色 请回答下列问题： 实验过程为什么要选择都在 37 恒温，原因是_ _。 3 号试管加碘液后出现橙黄色，说明_ _。 如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？ _。 该实验得出的结论是_； 该酶的最适 pH 约是_。 解析 (2)验证的是 pH 对淀粉酶活性的影响，因此其他都最好是适宜条件，而 37 是
15、酶的最适催化温度，效果会更明显。 碘液遇到淀粉可以呈现蓝色，而出现橙黄色是碘液本身的颜色，说明淀粉被分 解了。 如果反应速度过快，说明酶较多，唾液中含唾液淀粉酶，此时可以对唾液进行 加水稀释。 由表格中的颜色现象可以得出唾液淀粉酶的活性受pH的影响并且在pH为6.8 时活性最强，因为此时淀粉被完全分解。 答案 (2)在实验中，只有在恒温条件下，才能排除温度因素对实验结果的干 扰；37 是该酶的最适温度 淀粉已完全被分解 加水稀释 唾液淀粉酶的活性受 pH 的影响，pH6.8 时，酶的催化活性最强 6.8 15.下表是某小组探究“过氧化氢酶的活性是否受 pH 影响”的实验， 请依据设计 的实验操
16、作步骤，回答下列问题： 操作步骤 操作方法 试管甲 试管乙 1 加体积分数为 3%的 H2O2溶液 2 mL 2 mL 2 加质量分数为 5%的盐酸 1 mL / 3 加质量分数为 5%的氢氧化钠 / 1 mL 4 加质量分数为 20%的猪肝研磨 液 2 滴 2 滴 5 观察 _ _ (1)本实验的因变量是_，可观测的指标是_。 (2)上述操作步骤中存在明显的缺陷，请写出改进方案： _ _。 在完成改进方案后，预期的实验结果及结论是：_ _ _， _ _。 (3)为了将此次多余的猪肝研磨液保留到下次使用，应对它进行_(填“高 温”或“冷藏”)处理，原因是_ _。 (4)如果用出现同一结果所需要
17、的时间来表示酶的活性，那么所需的时间越长， 酶的活性越_。 解析 由实验目的可知，本实验的自变量为不同的 pH，因变量是过氧化氢的分 解速率，其可观测的指标为相同时间内试管中产生的气泡数量。本实验应该有蒸 馏水对照、 过酸、 过碱等三组实验， 由于本实验是探究性实验， 因此结果要分有、 无影响这两种情况进行讨论。 过氧化氢酶的本质是蛋白质， 容易受到高温的影响， 改变结构和功能。用出现同一结果所需要的时间来表示酶的活性，那么所需的时 间越长，酶的活性越低。 答案 (1)过氧化氢分解速率 相同时间内试管中产生的气泡数量 (2)改进方案：再增加丙试管，在加入盐酸或氢氧化钠的步骤中换为加入 1 mL 蒸 馏水，其他步骤与修正后的步骤相同 实验结果及结论：甲、乙两支试管中产 生的气泡数量少， 丙试管中产生大量的气泡， 则过氧化氢酶的活性受pH影响 甲、乙、丙三支试管中产生的气泡的情况基本一样，则过氧化氢酶的活性不受 pH 影响 (3)冷藏 过氧化氢酶是蛋白质， 高温处理会使蛋白质变性失活， 而低温冷藏时， 只是抑制蛋白质的活性，在适宜条件下，其活性能恢复 (4)低(或弱)
