1、 18.18.食物的营养教学设计食物的营养教学设计 【教材分析】【教材分析】 食物的营养是青岛版小学科学（六三学制）三年级下册消化与呼吸单元的第一课时。本课引 导学生在对食物有了大量感性认识的基础上，增加对事物的理性认识。通过开展一些简单的检测食物营养 的实验，让学生认识到不同的食物含有不同的营养，同时知道维持人类健康的营养包括蛋白质、脂肪、淀 粉、纤维素、维生素、矿物质和水。 教材包括三部分。第一部分活动准备，提出问题：我们的食物多种多样，含有丰富的营养成分，不同 食物含有的营养成分一样吗？引发学生的思考，并做好资料的准备。同时准备馒头、花生、黄瓜、香蕉、 熟鸡蛋等材料课上进行探究。第二部分
2、活动过程，包括食物中含有人体需要的哪些营养成分，教材通过展 示食物图片，学生的讨论交流，明确食物中含有糖类、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养 物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。通以过展示压一压，是否留下油渍，滴碘酒食物是否变蓝， 烧一烧是否闻到烧焦头发的气味，分别检验是否含有脂肪、淀粉、蛋白质，以培养学生的动手能力和实证 精神。第三部分是拓展活动，查阅资料，了解哪些食物富含糖类、脂肪、蛋白质。目的是培养学生搜集信 息，处理信息的能力，并养成健康饮食的好习惯。 【学生分析】【学生分析】 三年级学生好奇心强，对食物的营养已经有基本的认识，对食物营养成分的探究也有浓厚的兴趣，通 过
3、本课的学习，能够亲自动手实验检测这些营养成分，并用科学词汇进行描述。 【教学目标】【教学目标】 科学概念目标：科学概念目标： 1.知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的主要营养物质。 2.知道这些营养物质的主要来源，知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。 科学探究目标：科学探究目标： 1.能借助资料设计检验食物营养成分的实验。 2.能借助简单的器材对食物的营养成分进行检测，并作实验记录；能用较恰当的语言文字表述对食物 营养的研究过程和结果。 情感态度价值观：情感态度价值观： 1.对食物的营养有着浓厚的探究兴趣，并乐于展开探究。 2.在探究过程中，能与其他同学合作、交
4、流。 科学、技术、社会与环境目标：科学、技术、社会与环境目标： 乐于用学到的科学知识改善生活；善待生命，珍爱生命。 【重【重 难难 点】点】通过实验，知道食物营养成分的特征及某些食物中主要的营养成分。 【器材准备】【器材准备】 学生准备学生准备：六种食材（食用油、花生、肥肉、馒头、米饭、土豆）、碘酒、棉棒、白纸若干、滴管、 记录单。 教师准备教师准备：课件、评价表。 【教学过程】【教学过程】 一、了解食物中主要营养成分一、了解食物中主要营养成分及各种营养成分的作用。及各种营养成分的作用。 1.PPT 3PPT 3 出示出示 出示某位学生的一日三餐。 2.提问：为什么人一天要吃这么多食物？ 生：
5、不同的食物带给我们不同的营养。 师：这么多食物能给我们提供能量，我们干什么都有精力。今天就让我们一起来探究食物的营养。 （板书课题：食物的营养） 3. PPT 4PPT 4 出示出示 利用自己搜集的资料，以小组为单位合作讨论：食物中主要的营养成分及各种营养成 分的作用，小组展示。 组 1：食物中含有丰富的营养成分，我们可以从种类繁多的食物里获取各种营养成分，这些营养成分包 括“蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水”。 （板书：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水） 组 1：蛋白质是人体肌肉和血液等的主要成分，是构成人体细胞的基本材料，蛋白质是生命的基础， 富含蛋白质的食物有：瘦肉、鸡蛋、牛
6、奶等。 组 2： 糖类也叫碳水化合物， 它的主要功能是提供生命活动所需要的能量， 含糖丰富的食物有： 面食类、 米饭、水果、含糖的饮料。 细节提问：水果、含糖的饮料都很甜，说明它们含糖，但各种面食和米饭不甜，为什么也含糖？ 组 2：因为它们含有淀粉，淀粉也属于糖类。 总结：糖类家族很广泛，淀粉、葡萄糖、果糖等都属于糖类。 组 3： 脂肪俗称油脂， 脂肪是人体的重要组成部分， 其主要功能是提供热量。 富含脂肪的食物有食用油、 巧克力、肥肉等。 脂肪的作用是提供能量，所以它也俗称人体的“小仓库”。 组 4：维生素也称维他命，是身体不可缺少的一种营养物质，它的主要功能是调节人体机能。大多数必 须从食
7、物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺 乏可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。含有维生素丰富的食物：蔬菜、水果等。 师补充：维生素在我们身体里含量很少，但是不可缺少，大家看资料。缺乏维生素 A 会造成夜盲症。 组 5：矿物质的主要功能是调节人体的身体机能。大多数的矿物质都广泛分布于各种食品中，可以在平 衡和多样化的膳食中得到充分补充。含有矿物质丰富的食物：食盐（含有极其丰富的矿物质）、蔬菜、水 果、海产品等。 师补充：矿物质和维生素一样，都是调节人体机能，同样不可缺少，大家看资料卡。缺锌会长不高， 缺铁会得贫血，缺钙会造成软骨病等等。 组
8、 6：水是人体不可缺少的重要物质，它的重要性仅次于氧气，人体 70%是由水构成的。人的各种生理 活动都离不开水，水可以控制体温、维持血液、消化食物、排泄废物，如果失去水，各种生理活动就会发 生障碍，甚至危及生命。 二、实验二、实验 1.PPT 5PPT 5 出示出示 师：通过上面的学习我们知道了一些食物的主要营养成分，接下来我们就一起做实验 找出它们的营养成分，哪个小组介绍一下实验材料？ 生：我们组准备了六样食材（食用油、馒头、米饭、土豆、花生、肥肉），还有水、碘酒、白纸。 师： 其实通过刚才的学习， 我们已经知道了这六样食材的主要营养成分，哪位同学能再给大家说一下？ 生：食用油主要成分是油脂
9、；馒头主要成分是淀粉；米饭主要成分是淀粉；土豆主要成分是淀粉；花 生和肥肉主要成分是油脂。 师：下面我们通过实验验证一下。其实通过一张白纸我们就可以验证一下它是不是含有油脂，谁能动 脑筋说一下，怎么验证？ 生：以前当油掉到我们衣服上，会有油渍，而且不好洗，所以我觉得如果食品在纸上留下油渍，就说 明食物中含有油脂。 师：大家同意吗？这位同学真是生活的有心人。他说的没错，如果我们的食物通过挤压或滑动，会留 下油渍，这就说明含有油脂。同学们想一想，水果通过这种方式在纸上会留下水渍，水渍和油渍一样吗？ 生：不一样。 师，等会做实验的时候仔细留心一下好吗？ 师：含有油脂我们能判断出来，含有淀粉呢？我们怎
10、样验证？ 生：淀粉遇到碘酒就会变蓝色或蓝紫色。 师：太棒了，这就是淀粉的独有特性，接下来让我们一起动手实验吧。温馨提示：滴管的使用。 （同学们做实验，教师巡视，及时纠正同学们的错误操作。） 师：同学们都非常团结，分工明确，很好。 PPT 6PPT 6 出示出示 师：哪个小组愿意和大家分享他们的实验？ 组 1：我们用棉签蘸取食用油，在纸上滑动，会发现明显的油渍，说明食用油里确实含有油脂；我们拿 着肥肉在纸上滑动，也发现有油渍，说明也含有脂肪；我们拿着花生在纸上挤压，发现有油渍，说明也含 有脂肪。 但当我们将馒头、米饭、土豆在纸上挤压时，没有出现油渍，挤压土豆时出现了水渍。 组 1 补充：我们用碘
11、酒分别滴在馒头、米饭、土豆上时，都变成了蓝色或蓝紫色。大家的实验结果和 我们一样吗？ 其他组：我们也是。 组 2：我们在实验中发现了一些小细节。我们发现油渍和水渍是不同的，油渍透明，而且不易干掉，水 渍不是透明的，容易干掉。 师：同学们，你们发现了吗？谁还有补充？ 组 3：我们发现往馒头上滴碘酒时，馒头很快就会变成蓝紫色，但往土豆上滴时，它会过一会儿才会变 成蓝紫色。这说明馒头里的淀粉含量比土豆高。 三三、科学与生活科学与生活 1PPTPPT7 7 出示出示 观察营养成分表。 师：通过实验我们知道了食物中含有的营养成分，但同学们想想，在日常生活中，我们去超市购买东 西时，怎么知道要买的食物的营
12、养成分呢？总不能拿着实验器材做实验吧？有没有更好的方法呢？ 生：可以看它们的营养成分表。 师：（出示三种食物的营养成分表）同学们自己思考，自己解说。 总结：一种食物可能含有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要合理搭配 食物。 2. PPTPPT8 8 出示出示 营养搭配 师：（出示幻灯片，让同学们自己讨论，最后得出合理结果）。 四四、课堂小结课堂小结 师：通过这节课，你有哪些收获？ 生：食物的营养成分等。 五、课后拓展五、课后拓展PPT 9PPT 9 出示出示 1知道蛋白质的辨别方法，试着在家中和父母一起辨别。 2自己设计一份合理的营养午餐。 【板书设计】【板书设计】 食物的营养食物的营养 蛋白质 生命的基础 糖类 提供能量 脂肪 人体“小仓库”，提供能量 维生素 调节身体机能 矿物质 调节身体机能 水 主要成分，重要成分 富含脂肪的食物：（留下油渍）食用油、花生、淀粉 富含淀粉的食物：（遇碘变蓝）馒头、土豆、米饭
