1、糖类和脂质 生物大分子以碳链为骨架 有机化合物是指除一氧化碳、二氧化 碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合 物 构成细胞的有机化合物种类繁多， 碳原子的结构决定的 碳原子间可以共用电子形成共价键， 从而由很多碳原子串起常常的直链、 支链、环状结构，共同形成碳骨架。 碳是所有生命系统中的核心元素,组成生物体的有机物都是以碳骨 架作为结构基础。如生物大分子:糖类、脂质、核酸和蛋白质 等。 碳骨架中的碳可以与其他原子，如H、O、N、S、P等通过共用电子 相连接。如图是碳原子所形成的几种结构（其中游离的键可以与其他 原子相连） 组成生物体的大分子在结构上有何共同特点？各类有机物的主要功能是 什么？各自的
2、结构特点是什么？ 组成生物体的大分子在结构上有何共同特点？各类有机物的主要功能 是什么？各自的结构特点是什么？ 问题思考 为尽快补充能量，应该 选择如图哪类食品呢？ 巧克力水 黄瓜 糖类是细胞的主要能源物质 日常生活中常见有哪些糖? 白糖、红糖、砂糖、冰糖、葡萄糖、 麦芽糖、淀粉、纤维素等。 糖一定都是甜的吗？ 1、元素组成 糖类的元素组成只有C、H、O 因大多数糖类分子中H：O为2：1，类似水分子，即Cn ( H2O)m。，故糖类 又被称为碳水化合物。但糖的H比O不全为2：1，H与O比为2：1的化合 物也不全是糖。故“碳水化合物”仅仅只是一种俗称，不是严格意义上糖 类的称谓。 2、如何对这些
3、糖类进行分类？ 根据糖类能否水解以及水解后的产物，将糖类分为单糖、二糖和多糖。 乙酸 C2H4O2 甲醛CH2O 鼠李糖 C6H12O5 脱氧核糖C5H10O4 种类分布功能 单 糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中特有 动物细胞中 特有 组成RNA的成分 组成DNA的成分 最重要的能源物质 （1）单糖 脱水缩合反应： （2）二糖（水解后产生两个单糖） 常见二糖有：蔗糖，麦芽糖，乳糖。 人和动物乳汁葡萄糖+半乳糖 发芽的小麦、谷粒葡萄糖+葡萄糖 甘蔗、甜菜葡萄糖+果糖 乳糖 麦芽糖 蔗糖 糖类分类 淀粉、纤维素、糖元 多糖：水
4、解后能生成多个单糖的糖 多糖的基本组成单位都是葡萄糖！ 糖类分类 多糖的功能 植物性的多糖 淀粉 糖元 纤维素 动物性的多糖 植物性的多糖（植物贮能物质 ） （动物贮能物质 ） （细胞壁主要成分） 糖类功能 是生命活动的主要能源物质，生物体进行生命活动所需能量70%以 上是由糖类提供的。 是构成细胞和生物体的结构成分。 是重要的储能物质。 糖类分布 植物细胞 动物细胞 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 蔗糖 果糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 乳糖 半乳糖 糖元 单糖： 二糖： 多糖： 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 纤维素 淀粉 糖元 动植物细胞共有的糖： 动物细胞特有的糖： 植物细
5、胞特有的糖： 常见的还原糖: 知识总结1 ： 核糖、脱氧核糖、葡萄糖。 糖原、乳糖、半乳糖 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 葡萄糖、果糖、麦芽糖 思考讨论 糖一定是甜的吗？ 许多人在吃米饭，随着口腔的不断咀嚼却品出了甜味。大米的主要成分 是淀粉，淀粉本身并没有甜味。而在咀嚼的过程中，淀粉被口腔中的唾 液淀粉酶分解成麦芽糖。 有甜味的物质一定是糖吗？ 糖水、奶茶、饮料里会含有一种叫“糖精”的物质。常让人 以为它就是糖，但实际上，糖精的本质是邻苯甲酰磺酰亚 胺，作为“甜味剂”，糖的替代品，根本就不是糖。 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米 饭和馒头等主食都需定量摄取。为
6、什么？ 正常人饮食有没有限制？ 淀粉 麦芽糖葡萄糖 单糖 二糖多糖 淀粉 麦芽糖葡萄糖 释放 能量 水解 水解 氧化 分解 思考讨论 肥胖与哪种有机物有关？ 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 种 类：油脂、磷脂、和固醇等 元素组成： 主要是C、H、O，有些含有N和P。脂质中O的含量远远少于糖 类。 通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等 在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；动物油脂通常呈固态 ，称为脂。 脂 油 组成：C、H、O 包括 油（植物脂肪）+脂肪 熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠 体内的什么物质提供能量，维持基本的生 命活动。 油脂是生物体内良好的
7、贮能物质 糖类和油脂都只含C、H、O，那相同质量的油脂和糖类所含的能量相同吗 ？ 油脂中C、H的含量比糖类要高的多，在被氧化分解时需要消耗的氧 气多，产生的能量多。需氧多，放能多。 1g油脂所含的能量是1g糖类的2倍以上 含 量 成 分 CHO 物 质 油脂75%12%13% 糖44%6%50% 具有隔热、保温和缓冲的作用 象 海 海豹 企鹅 构成膜结构的重要成分 磷 脂 固醇：C、H、O 胆固醇：人体所必需，构成动物细胞膜的重要成分。 但血液中胆固醇过多，可能引发心脑血管疾病。 性激素：促进人和动物生殖器官的发育 以及生殖细胞的形成 维生素D： 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，人体内可由胆固
8、醇转化而来 固醇 细胞中最重要的能源物质： 物体生命活动主要的能源物质： 物细胞中的储能物质： 物细胞中的储能物质: 物体内良好的储能物质： 葡萄糖 淀粉 糖原 糖类 油脂 知识总结2 ： 课堂检测 1.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征（ ） A都是细胞内储存能量的主要物质 B都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素 C基本组成单位都是二糖 D基本组成单位都是葡萄糖 2在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是（ ） A乳糖 B淀粉 C糖原 D麦芽糖 C D 3.单位质量的油脂和糖类相比，其所含元素及氧化时的含氧量 的特点是油脂（ ） A.含O少，氧化时耗氧少 B.含O少，氧化时耗氧多 C.含O多，氧化时耗氧少 D.含0多，氧化时耗氧多 B 4.生物体内的主要能源物质和主要贮能物质分别是（ ） A.糖类、蛋白质B.糖类、油脂 C.糖类、糖原D.葡萄糖、糖原 B
