1、 美文选粹美文选粹 5 最浓的情感，不过乡愁最浓的情感，不过乡愁 【编者寄语】【编者寄语】 昔我往矣，杨柳依依。今我来思，雨雪霏霏。每一个游子都有藏掖不住的乡愁，年年恰如春草，更行 更远更生。乡愁有色，“露从今夜白，月是故乡明”；乡愁有声，“不知何处吹芦管，一夜征人尽望乡”； 乡愁有形，“乡愁是一湾浅浅的海峡，我在这头，大陆在那头”；乡愁有味，那是年夜饭红烧牛肉炖粉条 热辣辣爆香里的亲情，是让舌尖求饶的浓得化不开的美味匝绕的记忆。年菜的滋味有多浓，乡愁的滋味就 有多烈；记忆有多美好，现实就有多残忍。乡愁是一棵没有年轮的树，永不老去。 【披文入情】【披文入情】 乡愁的滋味乡愁的滋味 标题即是要旨
2、。 年菜的滋味，是乡愁的滋味。 11 字横空劈来，扣题启下，是全文的线索。以小见大，以实衬虚。 记忆中最难忘的年菜是红烧牛肉炖粉条。除夕向晚的暮色里，寒风穿堂而过，乡亲们在走廊升起一 个炭火炉子，放上一口深锅，倒入炖得快要酥烂的牛腱肉，洒上高粱酒、生姜、八角，香味瞬时喷出，最 后才放入粉条。乡村们围着火星子四迸的炭火炉，说着那被母亲形容是土气的家乡话。母亲是贵州人，当 父亲和乡亲说起江西话，她听着便觉得“土”。 回忆年菜红烧牛肉炖粉条烧制的过程。 那晚围着炉火的每张脸都笑开了，父亲最为兴奋，一扫平日的慵懒多愁，频频掀开锅盖，用长筷子 搅拌，活脱又还原成乡亲口中的顽童。 烧制年菜，复原了父亲的乡
3、愁。父亲的儿时想必就是如许欢畅。 沸滚的牛肉汤汁里，粗粉条像无数尾沙丁鱼，随着翻滚冲浪，一股辛辣扑鼻而来。这牛肉烩粉条的 烹制，除了牛腱肉要红烧得酥烂外，辣椒绝不可少，非得又烫又辣，让舌头承受不住求饶，才叫过瘾。而 粉条则是愈宽愈好，有的像小拇指那么宽，要耐煮不会松垮成泥，煮熟后滑溜溜的，吃的时候一不留神， 就一路滚烫直下肚肠。但那种吃法太暴殄天物了，该在嘴里停留一下降温，然后细嚼慢咽，享受了那浸透 了辛辣牛肉汁的丰润口感，多 一分太硬，少一分太软的厚实嚼劲。 该段细描，重在绘“味”。形神兼备，似茹之于口。味道越浓，回味越永，乡愁越烈。 父亲极重视年夜饭，每年除夕前几天，他和母亲穿梭于菜场和家
4、门之间，一会儿提回一尾生猛活鱼， 一会儿是五花肉，右手韭黄，左手鲜笋，那股子热闹、虔诚、专注劲儿，仿佛这是天地间最重要的一场 盛筵。 为年夜饭精心准备其实是父亲心头盛开的乡情。重温、拾取，坚持。 有些年菜更是一个月前便开始准备，他自己熏腊鱼、腊肝、腊牛肉、腊猪肉，还有其他腊什么的， 院子里日夜弥漫着快要令人窒息的熏烟。父亲要我和弟弟们好生看着，别让野猫把挂在竹竿上风干的腊味 给叼走了。 他自制泡菜、豆腐乳、梅干菜。泡菜是把新鲜的芥菜在水中浸泡三天，发出酸味后，再晾在太阳下 晒一天，剁碎后加辣椒炒来吃。听大弟说，有一次父亲将芥菜摊在门外小溪桥墩上，却被人偷走了，心疼 得什么似的，此后他干脆就在自
5、家屋顶上晒芥菜了。 这几段写父亲准备张罗年夜饭，传承旧习。 儿时到家中吃年夜饭的客人都是单身在台的老兵，当年曾与父亲一起出生入死。有夜夜守着孤灯， 把乡愁写进毛笔字里的山东汉子于副官；有经常一身酒味，在家中帮忙打杂，微微佝偻洗衣的背影可以读 出辛酸委屈的班长老徐；有一年三节一定来送礼，后来父亲病危，天天风雨无阻来探病的张营长；有个性 耿直、湖南骡子脾气的罗班长；有老是遭父亲痛斥不要喝花酒，仍然嬉皮笑脸的王排长。 以下三段写战友情深及众人对大陆家乡的浓烈的乡愁。由点到面，这是文章的第一处深化。 餐桌上，摆了各式自制腊肉，还有先炸得猪皮起泡，再蒸得酥软不油腻的梅菜扣肉。象征三元（丸） 及第的珍珠丸
6、，这是母亲的拿手菜，荸荠剁得特别细碎，吃不出一丁点儿渣子，那爽脆却分明渗入肉里， 多余的肉馅包成蛋饺，和海参、大虾、鲜笋、香菇、芥菜、鹌鹑蛋烩成全家福。饭桌上少不了好酒助兴， 花雕、竹叶青、高粱、大曲，还有专为孩子们准备的暗红色甜滋滋的乌梅酒。 承写年菜的滋味。 酒过三巡后，南腔北调的一桌人便说知心话了。罗班长总爱提起当年父亲在枪林弹雨中，一马当先 往前冲，他急了，吼道：“弯下身来，你不怕死啊？”张营长接着说起父亲抗命，救了他那一营官兵的事， 父亲的脸泛红了，是酒光，也是腼腆。他平日喜欢喝两口，年夜饭时，战场的豪情回转了，便撇开了局促 的现实，一同喝得醺醺然，暂且得到释放吧！那晚，总有一两个老
7、兵喝醉了，既哭且笑，倾吐内心的乡愁： “真想家啊！想俺那可怜的老母亲、媳妇。这会儿不知还活着不？逢年过节的夜里，真像有万把钢刀刺着 俺的心哪！” 直接点明乡愁的浓烈，如钢刀刺心。写尽去台老兵的思乡情貌。 岁月流逝，年夜饭的客人越来越少了，老兵们陆续和本地女子结婚，逢年过节都到太太的娘家去了， 但是新年期间，他们都会带着一家大小来拜年。罗班长的太太长得白净秀气，有个高八度的嗓子，每年带 来自制的年糕。只要听到家门口一个尖嗓子嚷着，“哎呀，小胖主（子）又长高了”，接着一串哄笑，便 知是他们来了。 此处文章一转，年夜饭由热闹到冷清。 后来连拜年的人也足音渐稀，老兵一个个凋零了。但是家中腊肉照熏，梅菜
8、扣肉照蒸，泡菜照晒，年 夜饭是团圆，是医治乡愁的良药，更是对一个神圣仪式的最后坚持。 年夜饭更加冷清。此段最后一句话点题破题。 我远渡异国后，弟弟们倒是承欢膝下，年年陪二老喝酒吃腊肉，谈陈年往事，最后连这仪式的主角也 永远缺席了。 文章再转，写作者远渡异国。笔墨极淡处，恰是用情最深处。“主角也永远缺席”，写出天人永隔的 绵绵之愁，不多言，因为一碰就是创痛。 在海外过节，我试着营造一点儿气氛，给孩子们压岁钱，去中国城看放鞭炮，舞龙舞狮，也煎点年糕， 买点腊肉，年糕甜腻，至于腊肉，对不起，太咸了。梅菜扣肉，牛肉烩粉条等费事的年菜就无心也无力张 罗了，只有在记忆中去回味。 这几节和首段形成强烈的对比
9、。彼时年菜滋味醇美、年夜饭团圆热闹、父亲欢畅满足；此时美味不再， 独自飘零，父亲谢世，一切成为回忆，唯有乡愁剪不断，理还乱。 记忆的宝盒一旦掀开，一溜烟而出的总有当年围炉吃年菜的情景，旧时代的人物及氛围，温暖中透着 几许沧桑，我的心便沉浸在两代的乡愁里。 一桌年菜，凝聚了两代人的乡愁。余音袅袅，不仅透出人世几多无奈的悲凉，也传递出对中国传统习 俗年夜饭仪式式微的忧伤。 【文章珠玑】【文章珠玑】 年夜饭是团圆，是医治乡愁的良药，更是对一个神圣仪式的最后坚持。年夜饭是团圆，是医治乡愁的良药，更是对一个神圣仪式的最后坚持。 【思考探究】【思考探究】 文中的年菜是乡愁的滋味，那么在你的生活里，乡愁的滋味又是什么呢？
