1、 测试时间：45 分钟 分值 100 分 姓名：姓名： 班级：班级： 成绩：成绩： 一、选择题(本题包括 16 个小题，每题 5 分，共 80 分） 1鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是（ ） A油脂 B糖类 C维生素 D蛋白质 【答案】D 【解析】肉、蛋、奶，大豆类食品中富含蛋白质。 2下列做法正确的是（ ） A合理膳食 B食用霉变食物 C用甲醛溶液浸泡海产品 D食品腌制时大量使用亚硝酸钠 【答案】A 3下列食物富含油脂的是（ ） A鸡蛋 B白菜 C豆油 D馒头 【答案】C 【解析】A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。B、白菜中富含维生素，故选项错误。C、豆油中富含油脂， 故选项正确。D、馒头中
2、主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：C。 4 “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确 的是： （ ） A食用适量海带可预防缺碘性疾病 B我们每天都应摄入一定量的蛋白质 C糖类和维生素都是为人体提供能量的主要物质 D我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生 素 【答案】C 【解析】A海带含碘元素，食用适量海带可预防缺碘性疾病，正确；B蛋白质是六大营养素之一，我们 要营养均衡，正确；C维生素不能为人体提供能量，错误；D我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果 以补充维生素，正确。故选 C。学科*网 5 化学与生活密切相关。下列食物主要为人体提供维生素的是（ ） A蔬菜 B牛
3、奶 C大米 D花生 【答案】A 【解析】根据已有的知识进行分析，蔬菜富含维生素，牛奶富含蛋白质，大米富含淀粉，花生富含油脂。 解：A、蔬菜富含维生素，提供的是维生素，故 A 正确；B、牛奶富含蛋白质，提供的是蛋白质，故 B 错误；C、大米富含淀粉，淀粉属于糖类，故 C 错误；D、花生富含油脂，提供的是蛋白质，故 D 错误； 故选 A。学科*网 6专家把绿色植物通过光合作用转化的食物叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发 酵制得的食品叫做白色食品下列属于白色食品的是（ ） A面粉 B海带 C食醋 D食盐 【答案】C 6 2016 年天水民生热词“舌尖上的安全”下列做法符合食品安全
4、要求的是（ ） A用工业酒精勾兑饮用白酒 B用碳酸氢钠作发酵粉 C用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D用霉变油菜籽生产食用油 【答案】B 【解析】A、工业酒精含有甲醇有毒物质，用它勾兑酒精，饮用少量可能导致失明，大量饮用会致人死亡， 故 A 错误；B、碳酸氢钠无毒且能与酸反应生成二氧化碳气体，气体受热膨胀使面松软多孔，对人体无 害，故 B 正确；C、亚硝酸钠有毒，不能用来代替食盐使用，故 C 错误；D、霉变油菜籽具有毒性很大 的黄曲霉毒素，有致癌作用，不能用来压榨食用油，故 D 错误故选 B 7 健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（ ） A多吃富含维生素的蔬菜水果 B提倡绿
5、色出行，减少机动车废气排放 C不吸烟，不沾染毒品 D食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好 【答案】D 【解析】A多吃富含维生素的蔬菜水果。故 A 正确。B提倡绿色出行，减少机动车废气排放。故 B 正确。 C不吸烟，不沾染毒品。故 C 正确。D食盐中加碘，并不是碘元素的摄入越多越好。故 D 错误。 9小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃蔬菜和水果，请判断医生让他主要补充的营养素是（ ） A糖类 B蛋白质 C油脂 D维生素 【答案】D 【解析】在蔬菜和水果中含有丰富的维生素，故 D 正确，A、B、C 错误故选 D学科*网 10 下列说法不正确的是（ ） A聚乙烯塑料很难自然分解 B淀粉(C6H10O
6、5)n中 O 和 H 元素质量比是 81 C人体需要的维生素可以从蔬菜水果中获得 D海鲜食品可用甲醛溶液浸泡以保鲜 【答案】D 11下列说法错误的是 （ ） A炒菜时油锅中的油着火，可用锅盖盖灭 B人体缺铁时会引起甲状腺肿大 C用甲醛水溶液浸泡动物标本，使标本能长期保存 D纤维素属于糖类 【答案】B 【解析】 ：A、炒菜时油锅中的油着火，可用锅盖盖灭，起到隔绝空气的目的，正确，B、人体缺铁时会引起 贫血，人体缺碘时会引起甲状腺肿大，错误，C、甲醛水溶液会使蛋白质变性，故可用甲醛水溶液浸泡 动物标本，使标本能长期保存，正确，D、纤维素属于糖类，正确，故选 B 11 下列做法中，有益于人体健康的是
7、（ ） A为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品 B为了给人体补充铁元素，在麦片中加入少量铁 C为了提高牛奶的含氮量，向牛奶中添加尿素 D为了防止污染，使用聚氯乙烯薄膜包装食品 【答案】B 【解析】甲醛可破坏蛋白质的结构性质，人体缺铁会引起缺铁性贫血，尿素人体或其他哺乳动物中含氮物 质代谢的主要最终产物，塑料袋的主要成份是聚氯乙烯。解：A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不 但对人体有害，而且降低了食品的质量，所以 A 错误；B、人体缺铁会引起缺铁性贫血，在麦片中加铁 能够补充铁元素，故 B 正确；C、尿素人体或其他哺乳动物中含氮物质代谢的主要最终产物，不能通过 加尿素增加牛奶的含氮量，故 C 错
8、误；D、聚氯乙烯在一定的条件下分解产生氯化氢，而污染食品，故 D 错误。 故选：B。 12 下列说法错误的是（ ） A用甲醛浸泡食用海产品达到保鲜的目的 B减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾 C垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理 D蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质 【答案】A 【解析】甲醛为有毒化学物质，浸泡食用海鲜产品会造成人体内蛋白质变性，失去生理活性，故答案选择 A 13 生活习惯直接影响人体健康 ，小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的（ ） A小明长期偏食“洋快餐” B奶不忍浪费，即使食物霉变仍然用 C妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果 D
9、爸享受运动，大量出汗后常饮用含无机盐的饮料 【答案】D 14 化学就在我们身边，生活中处处有化学。根据你所学过的化学知识，判断下列说法错误的是（ ） A在酱油中加适量的“铁”可预防缺铁性贫血 B“请往菜里加点盐”中的“盐”特指食盐NaCl C青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，少吃蔬菜和水果 D生活中不能用工业用盐亚硝酸钠烹调食物，是因为亚硝酸钠是有毒的物质 【答案】C 【解析】A在酱油中加适量的“铁”可预防缺铁性贫血，说法正确；B“请往菜里加点盐”中的“盐”特指食 盐NaCl，说法正确；C青少年正在长身体，应合理膳食，均衡营养，故说法错误；D生活中不 能用工业用盐亚硝酸钠烹调食物，是因
10、为亚硝酸钠是有毒的物质。说法正确。故本题选 C。学&科网 15 学校食堂是提供下列 5 种食物青菜苹果米饭猪肉鱼，小红给自己安排的午餐食谱种较合理 的是（ ） A B C D 【答案】C 【解析】 ：人体所需的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、和水。结合题意，青菜、苹 果中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、鱼中含有蛋白质。A富含维生素、 糖类，缺少蛋白质，错误；B富含糖类、蛋白质，缺少维生素，错误；C富含维生素、 糖类、蛋白质，正确；D富含维生素、蛋白质，缺少糖类。故选 C。 二、非选择题（本题包括 2 个小题，共 20 分） 17、 【2018 年湖北省随州市】
11、化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。 （1）合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间，小宇的妈妈为他准备了一份午餐:米饭、红烧肉、排骨汤、 炸鸡腿。这份午餐搭配中还缺少的营养素是_ A糖类 B蛋白质 C油脂 D维生素 （2）人体胃液中含有适量的盐酸，在医疗上可用碳酸氢钠中和胃酸过多症，是因为_(用化学方程式 表示)。同时，医生建议患有胃贵疡的患者不宜过多服用。 （3）生活中，堆放杂物的纸箱着火时，可用水浇灭，其灭火原理为_。 （4）茶氨酸(C7H14O3N2)具有降低血压，提高记忆力，保护神经细胞，减肥等功效。请计算茶氨酸中碳元素 与氧元素的质量比为_(最简整数比) 【答案】 D NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2 降低温度至可燃物着火点以下 7:4 18、 【2018 年吉林省】某学校学生的午餐为米饭、炖牛肉、炒芹菜、油炸花生米等；餐具为竹制筷子、塑料 饭盒。 （1）午餐中的牛肉富含的营养素是_； （2）用有机合成材料制成的餐具是_ ； （3）午餐后用洗涤剂清洗餐具上的油污,是利用了_原理。 【答案】 蛋白质 塑料饭盒 乳化 【解析】 （1）牛肉中富含蛋白质； （2）塑料饭盒是用塑料制成的，属于三大合成材料之一； （3）午餐后用 洗涤剂清洗餐具上的油污，是因为洗涤剂具有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走。
