1、第1课时 糖 类,第三章 第四节 基本营养物质,学习目标定位 1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。,内容索引,新知导学 新知探究 点点落实,达标检测 当堂检测 巩固反馈,新知导学,一、葡萄糖,1.糖类的组成及其分类 (1)糖类组成：糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为_。 (2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为_、_、_。 (3)重要糖类：,C、H、O,碳水化合物,单糖,双糖,C6H12O6,C12H22O11,同分
2、异构体,多糖,(C6H10O5)n,2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；正常人的血液里约含0.1% (质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。 (1)葡萄糖的结构 葡萄糖的分子式为 ,请写出葡萄糖的结构简式: ,在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是_和 。 (2)主要化学性质 在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式： ；,C6H12O6,(羟基),OH,CH2OH(CHOH)4CHO,C6H12O66O2 6CO26H2O,与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：试管中有 生成。 实验结论：葡萄糖
3、具有 性，能被弱氧化剂如 氧化，生成砖红色 沉淀。,砖红色沉淀,Cu2O,新制Cu(OH)2悬浊液,还原,相关视频,1.葡萄糖的分子结构与性质2.常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。,C6H12O6,CH2O,1.下列两种物质不属于同分异构体的是 A.淀粉 纤维素 B.蔗糖 麦芽糖 C.正丁烷 异丁烷 D.果糖 葡萄糖,答案,解析,解析 同分异构体特点：分子式相同结构不同，而淀粉和纤维素属于多糖，分子式不同，故A错误。,2.某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，
4、加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为 A.葡萄糖浓度太大 B.加热时间不够 C.CuSO4溶液的量不够 D.NaOH溶液的量不够,解析,答案,解析 葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)n(NaOH)2103mol，NaOH的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。,1.蔗糖的水解反应 (1)完成下列实验，并填写下表：,二、糖类的水解,砖红色沉淀,葡萄糖,砖红色沉淀,(2)蔗糖水解反应的化学方程式为。,2.淀粉的水解反应 (1)完成下列实验，并填写下表：,无,未出现,有,水解,还原,葡萄糖,在稀H2SO4催化作用和加热,(2)淀粉水解反应的化学方程式为。
5、,1.糖类水解 (1)水解规律(2)水解条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。,2.检验淀粉水解及水解程度的实验步骤,未水解,部分水解,完全水解,实验现象及结论：,3.中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为 A.淀粉蔗糖葡萄糖酒 B.淀粉麦芽糖葡萄糖酒 C.淀粉麦芽糖果糖酒 D.淀粉蔗糖果糖酒,答案,解析,4.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35 mL稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，但没有观察到砖红色沉
6、淀。其原因是 A.蔗糖尚未水解 B.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 C.加热时间不够 D.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸,答案,解析,解析 取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35 mL稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中要先加入NaOH中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后再加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，就可以看到砖红色沉淀。因此没有观察到砖红色沉淀，是因为煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸，故选D。,学习小结,达标检测,解析 A项，淀粉和纤维素中的n值不同，故不能为同分异构体，错误； B项，淀粉和纤维素是天然高分子化合物，正确； C项，淀粉遇碘显蓝色，纤维素没
7、有这个性质，错误； D项，淀粉在人体内可以水解，但是人体没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体内不能发生水解，错误。,1.对于淀粉和纤维素(C6H10O5)n的叙述，正确的是 A.互为同分异构体 B.都是天然有机高分子化合物 C.遇碘(I2)均会呈蓝色 D.在人体内均会发生水解反应,1,2,3,4,答案,解析,5,1,2,3,4,答案,2.下列说法不正确的是 A.淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B.糖类是高分子化合物，能发生水解反应 C.葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应 D.可用碘检验淀粉是否发生完全水解,解析,5,1,2,3,4,解析 淀粉、纤维素属于多糖，在稀
8、硫酸作用下，水解成葡萄糖，A正确； 单糖、双糖不属于高分子化合物，双糖、多糖可以发生水解，而单糖不能水解，B错误； 葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色沉淀，C正确； 淀粉遇碘单质变蓝，因此可用碘检验淀粉是否完全水解，D正确。,5,1,2,3,4,5,答案,3.把蔗糖、淀粉、纤维素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是 A.和 B.只有 C.只有 D.只有和,解析 蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有两种。,解析,1,2,3,4,5,答案,4.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中
9、，要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的氢氧化铜悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 A. B. C. D.,解析,1,2,3,4,5,解析 淀粉水解的实验步骤：向淀粉溶液中加入35滴稀硫酸，选； 将混合液煮沸几分钟，选； 检验其水解产物的实验步骤：因还原性糖葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应，须在碱性条件下，而此时溶液中有硫酸呈酸性，所以，在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应加碱中和至碱性，所以选； 加入新制Cu(OH)2悬浊液，选； 加热，选； 其实验结果有砖红色沉淀产生证明淀粉已经水解，所以该实验中操作步骤的排列正确顺序：，故选B。,5.有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出： B能发生银镜反应；A遇碘水变蓝色；A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。 (1)试判断它们各是什么物质： A是_，B是_，C是_。,1,2,3,4,淀粉,答案,5,解析 由题目可知，能发生银镜反应的为葡萄糖溶液，遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确定A为淀粉，B为葡萄糖，C为蔗糖。,解析,葡萄糖,蔗糖,(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：A：_；C：_。,1,2,3,4,答案,5,解析 淀粉的水解产物为葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。,解析,本课结束,