1、第四节第四节 基本营养物质基本营养物质 第第 1 1 课时课时 糖类糖类 A 组 基础对点练 题组一 糖类的组成、结构及性质 1(2020 浙江绍兴市第一中学月考)下列有关糖类物质的叙述不正确的是( ) A葡萄糖和果糖互为同分异构体 B蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C淀粉和纤维素互为同分异构体 D糖类可分为单糖、二糖和多糖 答案 C 解析 葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，A 正确；蔗糖和麦芽糖 的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，B 正确；淀粉和纤维素的聚合度不同，不是 同分异构体，C 错误；根据糖类能否水解以及水解产物的不同，可分为单糖、二糖和多糖， 其中单糖不能水
2、解，二糖和多糖能够水解，D 正确。 考点 糖类的组成与结构 题点 糖类的组成、结构及分类 2(2020 湖北省襄阳一中月考)关于葡萄糖的叙述中正确的是( ) A它是果糖的同系物 B葡萄糖在人体内发生还原反应，释放能量 C葡萄糖既有还原性又有氧化性 D葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 答案 C 解 析 葡 萄 糖 的 结 构 简 式 为CH2OH(CHOH)4CHO ， 果 糖 的 结 构 简 式 为 CH2OH(CHOH)3COCH2OH，二者结构不相似，分子式相同，互为同分异构体，A 错误；葡 萄糖在人体中发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，B 错误；葡萄糖分子中醛基 能被氧化为羧基，能与
3、氢气加成被还原为醇，因此葡萄糖既有还原性又有氧化性，C 正确； 葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，D 错误。 考点 糖类的组成、结构与性质 题点 葡萄糖的组成、结构及性质 3(2020 内蒙古包钢一中高一检测)下列有关糖类的说法正确的是( ) A糖类都符合通式 Cn(H2O)m B符合通式 Cn(H2O)m的都是糖类 C纤维素没有甜味，不属于糖类，糖类都有甜味 D糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 答案 D 解析 糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用 Cn(H2O)m来表 示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等
4、；而不符 合 Cn(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的， 如脱氧核糖(C5H10O4)、 鼠李糖(C6H12O5)。 纤维素属于多糖，没有甜味，糖类不一定都有甜味。 考点 糖类的组成、结构与性质 题点 糖类的组成、结构及性质 题组二 葡萄糖、淀粉的特征反应 4(2020 山东临沂一中高一检测)下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是( ) A取尿样，加入新制 Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 B取尿样，加入过量稀 H2SO4，再加入新制 Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 C取尿样，加入新制 Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象 D取尿样，加入 Cu(OH)2固体，煮沸，观察发
5、生的现象 答案 C 解析 葡萄糖的检验是在碱性条件下与新制 Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液共热。 考点 葡萄糖的性质 题点 葡萄糖的性质及应用 5 (2020 山西 长治中学 高一检测 )葡 萄糖的结 构简式 ： CH2OHCHOHCHOH CHOHCHOHCHO，下列对其性质的描述不正确的是( ) A与钠反应放出氢气 B可与乙酸发生取代反应 C能发生氧化反应 D可使小苏打溶液冒出气泡 答案 D 解析 葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应(取代反应的一 种)，能发生氧化反应，A、B、C 项正确；无羧基，所以不与 NaHCO3反应，D 项错误。 考点 糖类的结构、性质及
6、应用 题点 葡萄糖的结构及性质 6 (2020 河北石家庄第二中学高一检测)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论中正确的是( ) A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解 C淀粉没有水解 D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案 D 解析 因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的 Cu(OH)2 生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。 考点 糖类的性质 题点 淀粉水解程度的判断 题组三 糖类在生产、生活中的应用 7(2020 山东新泰一中高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 ( ) A
7、棉花的主要成分是纤维素 B过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 答案 A 解析 B 项，过多食用糖类物质可以使人发胖；C 项，淀粉在人体内不直接水解为葡萄糖； D 项，纤维素不是人类的营养物质，而是加强胃肠的蠕动。 考点 糖类的性质与应用 题点 糖类的性质及应用 8(2019 日照高一检测)蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是( ) A为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量 C加强胃肠蠕动，具有通便功能 D人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在
8、人体中没有任何作用 答案 C 解析 人体内没有水解纤维素的酶，因此纤维素在人体内不能被消化和吸收，但可以加强胃 肠蠕动，促进消化和排泄。 考点 糖类的性质及应用 题点 纤维素的性质及应用 9 (2020 安徽阜阳一中高一月考)有机物是产生生命的物质基础， 所有的生命体都含有机化合 物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系， 回答下列问题。 (1)A 是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A 的名称是_。 (2)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀， 但不能发生水解反应， 则 B 中官能团的名称为_。 (3)反应是人体内 B 被氧化， 同时又提供
9、能量的反应。 已知： 1 g B 完全氧化， 放出约 19.2 kJ 的能量，则 1 mol B 完全氧化将放出约_kJ 的能量。 (4)C、D 是生活中两种常见的有机物，二者在一定条件下反应生成有香味的 F，写出这一反 应的化学方程式：_；写出 C 转 化为 E 的化学方程式：_。 (5)只用下列一种试剂(可加热)就能鉴别 B、C、D 三种物质，这种试剂是( ) A新制 Cu(OH)2悬浊液 BNaOH 溶液 C紫色石蕊溶液 DNa2CO3溶液 答案 (1)淀粉 (2)醛基、羟基 (3)3 456 (4)CH3COOHC2H5OH 浓硫酸 CH3COOC2H5H2O 2CH3CH2OHO2
10、Cu 2CH3CHO2H2O (5)A 解析 (1)遇碘变蓝色的多糖是淀粉，所以 A 的名称是淀粉。(2)淀粉水解的最终产物是葡萄 糖，能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但本身不能发生水解 反应，所以 B 是葡萄糖，分子中含有的官能团的名称是醛基、羟基。(3)1 mol 葡萄糖的质量 是 180 g，所以 1 mol B 完全氧化将放出约 18019.2 kJ3 456 kJ 的能量。(4)葡萄糖在酒化 酶作用下转化为乙醇，所以 C 是乙醇，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得乙酸，则 D 是乙酸， 乙醇与乙酸在浓硫酸、 加热条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水， 化学方程式为
11、CH3COOH C2H5OH 浓硫酸 CH3COOC2H5H2O；乙醇在 Cu 作催化剂并加热条件下与氧气发生氧化 反应，生成乙醛和水，化学方程式为 2CH3CH2OHO2 Cu 2CH3CHO2H2O。(5)用新制的 氢氧化铜悬浊液即可鉴别乙醇、葡萄糖和乙酸，新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖在加热条件下 会产生砖红色沉淀，与乙酸混合变为蓝色溶液，与乙醇混合无明显现象。 考点 糖类的组成、结构与性质 题点 糖类的结构、性质及应用 B 组 综合强化练 1下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是( ) A 问刘十九中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的 过程中，葡萄糖发生了水
12、解反应 B“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同 C天工开物 中有如下描述： “世间丝、 麻、 裘、 褐皆具素质， 而使殊颜异色得以尚焉” 文中的“麻”“裘”在一定条件下都可以水解生成小分子 D 傅鹑觚集 太子少傅箴中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱 砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为 Fe2O3 答案 C 解析 葡萄糖为单糖， 不能水解， 故 A 错误； 飞絮和棉花的化学成分都是纤维素， 故 B 错误； “麻”成分为纤维素， “裘”主要成分为蛋白质， 都可以水解生成小分子， 故 C 正确； 朱砂， 古代常用的一种红色颜料，其主要成分是 H
13、gS，故 D 错误。 考点 糖类的性质及应用 题点 糖类的性质及应用 2 (2019 重庆市区县高二下学期期末考试)科学家已经发明利用眼泪来检测糖尿病的装置， 其 原理是用氯金酸钠(NaAuCl4 2H2O)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有 关说法不正确的是( ) A葡萄糖不能发生水解反应 B葡萄糖属于单糖 C检测时 NaAuCl4发生氧化反应 D葡萄糖可以通过绿色植物的光合作用合成 答案 C 解析 葡萄糖是不能水解的单糖，A、B 项正确；检测时 NaAuCl4被葡萄糖还原，发生还原 反应，C 项错误；绿色植物通过光合作用可将 CO2和水合成葡萄糖，D 项正确。 考点 糖类的
14、组成、结构与性质 题点 葡萄糖的组成、结构与性质 3(2020 贵州铜仁二中高一月考)将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得 溶液 3 mL， 加 15 滴 3 mol L 1 的硫酸溶液， 加热半分钟， 冷却后加入新制的 Cu(OH)2悬浊液， 加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是( ) 未用浓硫酸作催化剂 加入 Cu(OH)2悬浊液之前，未用 NaOH 溶液中和硫酸 配制 Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀 加热时间不充分，淀粉没有水解 所配淀粉溶液浓度不够 A B C D 答案 B 解析 葡萄糖和新制的氢氧化铜悬浊液反应需要在碱性条件下才能进行，但淀粉水解是在酸 性条件下进行的
15、， 所以在加入新制的氢氧化铜悬浊液之前， 要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸， 故选 B。 考点 糖类的性质 题点 淀粉的水解及产物检验 4(2020 合肥八中高一检测)以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图 玉米 H2OH C12H22O11 H2OH 葡萄糖 酒化酶 乙醇 下列说法中不正确的是( ) AC12H22O11属于二糖 B可采用蒸馏的方法分离乙醇和水 C可用新制 Cu(OH)2悬浊液检验淀粉是否完全水解 D葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应 答案 C 解析 C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A 正确；乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分 离，B 正确；加入
16、新制 Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不 能说明淀粉已完全水解， C 错误； 葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳， D 正确。 考点 糖类的性质 题点 淀粉的水解反应及应用 5 (2019 吉林蛟河第一中学期中)下列关于蔗糖属于非还原性糖， 而其水解产物具有还原性的 实验方案的说法中正确的是( ) A验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序： B验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序： C验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序： D验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序： 答案 D 解析 证明蔗糖为非还原性糖， 即证明蔗糖不能发生银镜反应， 应为的操作顺序， 故 A、 B
17、 不符合题意，证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解，再加入 NaOH 中和 H2SO4至溶 液呈碱性，再用银氨溶液检验，故操作顺序应为，故 D 符合题意，C 不符合题意。 考点 糖类的性质 题点 蔗糖的水解反应及产物检验 6(2020 华中师大高二期中)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。 下列说法不正确的是( ) A加热条件下，M 能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应 B的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应 C淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者都为纯净物，互为同分异构体 D用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 答案 C 解析 淀粉或纤维素水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖
18、是多羟基醛，醛基和新制氢氧化铜加热 反应生成砖红色沉淀，A 正确；的反应是酸和醇反应，乙酸脱羟基、乙醇脱去羟基的氢原 子，发生反应类型属于酯化反应，也属于取代反应，B 正确；淀粉和纤维素的化学式均为 (C6H10O5)n，为天然有机高分子，为混合物，n 值不同，不是同分异构体，C 错误；乙醇混溶 于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液分层，用饱和碳酸 钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D 正确。 考点 糖类的性质 题点 糖类的性质及应用 7 (2020 江西 新余一中 高一检测 ) 核糖是合成 核酸的重 要原料 ，其 结构简式 为 CH2OH(CHOH)3CHO，下
19、列关于核糖的叙述中，不正确的是( ) A与葡萄糖既不是同系物也不是同分异构体 B可以与银氨溶液作用形成银镜，也可使酸性高锰酸钾溶液褪色 C1 mol 核酸最多可以和 4 mol 乙酸发生酯化反应 D核糖和氢气在一定条件下反应的产物能使石蕊溶液变红 答案 D 解析 A 项，核糖与葡萄糖分子式不同，含有的羟基数也不同，因此既不是同分异构体，也 不是同系物，正确；B 项，分子结构中含有醇羟基和醛基，能发生银镜反应，也能使酸性高 锰酸钾褪色，正确；在核酸分子中含有 4 个醇羟基，因此 1 mol 核酸可以和 4 mol 乙酸发生 酯化反应，C 正确；核糖和氢气加成的产物为醇，分子中没有羧基，不能使石蕊
20、溶液变红， D 项错误。 考点 糖类的性质 题点 糖类的性质 8(2020 浙江苍南县嘉禾中学高一月考)A 是面粉中的主要成分，C 与 E 反应可生成 F，D 能 与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是 A、B、C、D、E、F 等几种常见有机 物之间的转化关系图。 A 充分水解 B 发酵 C 氧化 D 氧化 E 酯化 F 根据以上信息完成下列各题： (1)A 的化学式为_， B 的结构简式为_。 (2)F 在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_。 (3)E 与小苏打溶液反应的化学方程式为_。 (4)其中能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除 D 外还有_(填
21、符号)。 (5)钠与 C 的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？ 答案 (1)(C6H10O5)n CH2OH(CHOH)4CHO (2)CH3COOC2H5H2O 稀H2SO4 CH3COOHC2H5OH (3)CH3COOHNaHCO3 CH3COONaCO2H2O (4)B (5)反应剧烈程度不同，乙醇水，原因：水中的 H 比乙醇中OH 中的 H 活泼；钠浮在 水面上，在乙醇中沉入底部，原因：密度：水Na乙醇。 解 析 面 粉 的 主 要 成 分 是 淀 粉 (C6H10O5)n ， 淀 粉 水 解 的 最 终 产 物 是 葡 萄 糖 CH2OH(CHOH)4CHO，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化 氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化 作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)， 乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解， 生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是含醛基(CHO)的有机物都能 与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。 考点 糖类的性质 题点 糖类的性质及其应用