1、二、现代文阅读（40 分）5 （18 分）阅读下文，完成下列各题什么决定了你的口味？为什么有些人天生就不爱吃葱、姜、蒜、香菜等刺激性食物？为什么萝卜白菜各有所爱？为什么在海外生活多年的华人依旧改变不了自己的饮食习惯？为什么我们无法重现儿时的味道？现在，科学家已经可以告诉我们这些问题的答案了。过去我们常常认为挑食是娇生惯养的结果，但科学研究证明，挑食的原因并非这么简第 3 页（共 25 页）单。拿香菜来说，喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去，厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥。在喜欢香菜的人看来，香菜清爽可口，但是对另一些人来说，香菜和肥皂就是一个味道。美国食品化学专家认为，香菜的气味大约源
2、于 6 种物质，其中大多数是名叫“醛”的脂肪分子。在肥皂和洗涤剂里都有这种“醛”分子，臭虫体内也有类似的分子。对讨厌香菜的人来说，他们察觉不到香菜叶中令人愉悦的化学物质，而只察觉到香菜与肥皂相似的那一面。因此，挑食或许只是因为基因差异。美国佛罗里达大学嗅觉和味觉中心的一位科学家称，与男性相比，味觉超常的能力在女性身上更为常见，而亚洲人和非洲裔美国人中味觉超常的人又比白种人多。中国人讲 “民以食为天” ，这句话非常有道理，出门在外，饮食是否可口，直接关系到心情的好坏、身体的健康，甚至工作的效率，还有一句更准确的描述“吃饱了不想家” 。有一种理论认为，人的胃口是有记忆能力的，饮食习惯将在 6 岁前
3、养成，一旦形成，终生难以改变。大多数人都具有小时候形成的故乡味觉记忆，它非常强烈，让人对其念念不忘，据说孩子想家了，多半是想家里的饭菜了。即使是在海外生活多年的华人，真正能够适应西餐口味的，仍然是少之又少。甚至可以说，海外华人对于中餐的记忆，比对家乡的记忆更加深刻。从这个意义上来说，人们对食物的口味，它蕴含着丰富的感情与历史。在 追忆逝水年华 里，一块小小的蛋糕触动了普鲁斯特的味蕾，让他开始努力找回失去的时光，对普鲁斯特来说，蛋糕是他心中永不退色的记忆。看不见、摸不着的味道，为什么会有这么大的魔力？科学家表示，味道之所以能够有效地唤醒记忆，是因为它非常难以重现。比如我们在农家乐吃水煮鱼，当我们
4、离开以后，我们可以轻易回忆起水煮鱼的样子，耳边也能回响起辣油浇在干辣椒上滋滋的声响。然而，我们却根本没有办法“回忆起”那盘水煮鱼的味道，虽然它是如此美味，独一无二。只有当我们再一次闻到或者尝到水煮鱼时，我们才会重拾这种美好的感觉。味道是无法被大脑直接保存或重塑的。脑海中关于“味道”的记忆，总是那么模糊。我们无法像复制视觉或者听觉记忆一样，在脑海中勾勒味觉的体验。味道因此是一种独特的记忆。正因为味觉记忆无法重塑，所以再现以后，才会给人带来如此强烈的情感冲击。它甚至能把我们带回更小的时候。比如说，通过语言提示的记忆往往存在于 1125 岁之间，而味觉则能将人们带回到 610 岁的童年时光。与视觉和
5、听觉相比， “味道”和事物之间建立起的联系更为强大、也更为持久。第 4 页（共 25 页）味觉记忆如此独特的另一个原因，是我们通常感受到的“味道” ，是好几种不同味道的组合，这种组合一般来讲非常特别，也不太容易再现。小时候街边小面馆里混着辣椒油的炸酱面，伴着面馆中抹布与油烟混杂的气味，其味道是如此独一无二，即便在以后的日子里去过无数高档饭店，吃过无数碗面条，那味道也代替不了。吃，对于我们来说，是人生的重要组成部分。食物，伴着它们独特的味道，成就了我们生活中一段段温馨的记忆（1）下列引号的作用，与其他三项不一致的是 A在肥皂和洗涤剂里都有这种 “醛”分子
6、 B “味道”和事物之间建立起的联系更为强大C没有办法“回忆起”那盘水煮鱼的味道 D中国人讲“民以食为天”（2）请简析第段划线句在文中的作用。（3）下列说法符合文意的一项是 A美国食品化学专家认为，香菜的气味源于 6 种不同的物质。B人类具有小时候形成的故乡味觉记忆，让人对其念念不忘。C在外的孩子如果想家了，其实他是在想念家里的饭菜味道。D我们无法如复制视觉记忆一样，在脑海中勾勒味觉的体验。 。（4）从全文看，本文围绕影响口味的因素，依次介绍了三方面内容a ；b
7、;；c 。这三个因素的介绍顺序不能调换的原因是 a ；b 。6 （22 分）阅读下文，完成下列各题东坡肉季明四十多岁的老楚，可不简单，曾是南京著名酒楼品世阁的掌勺大厨。鬼子攻南京，一发炮弹，品世阁变成了瓦砾。妻儿老小连同家产，也消失在战火里。老楚手里掂着一把菜刀逃了出来，那一刻，老楚迫切希望这刀，能沾染上鬼子的血，于是，投了 36 师。老楚年纪大，又当过厨师，被分到炊事班，老楚很乐意，他觉得，凭自己的手艺，让兵们吃饱吃好，上战场跟鬼子拼命时，浑身就有使不完的劲儿，也算是报仇。等到了炊事班
8、，老楚才明白，什么叫 。士兵们吃的，无非是稀饭馒头就咸菜，第 5 页（共 25 页）只有在大战前夕，部队才买几头猪，改善生活。兵们称之为吃断头饭。过去，猪杀了，兑上萝卜，放进大锅里一炖，完事儿。但老楚一来，就不同了，他使出看家本领，煎炒烹炸焖煮炖，变着花样做，当菜一样样端上桌，兵们的眼睛都直了。老楚做的菜，不仅好看，更好吃。兵们吃得狼吞虎咽，个个脑袋上腾起一片汗雾。兵们说，吃了老楚做的菜，脑袋掉了，也值！兵们吃高兴了，就问：老楚，你最拿手的菜是啥？老楚说，东坡肉。兵们不解：东坡肉？是啥东西？老楚怔了下，才记起这些兵们，大多是文盲，就没再提苏东坡的那些陈芝麻烂谷子，接
9、着说，这道菜，也叫红烧肉，用五花肉炖制而成，做好后，色泽红亮，味醇汁浓士兵们咂咂嘴，听得直流口水，无限向往地说，啥时候做道东坡肉，让咱们也尝尝。老楚苦笑着说，难，这菜，费时费工不说，炊事班也没那些必不可少的作料哇。兵们就很失望。武汉会战，36 师奉命开到富金山，打阻击战。战况惨烈，八天之后，万多人的 36师，兵员已不足两千，主阵地丢失。师长挑选了二百名士兵，组成敢死队准备发动突袭。攻击定在夜间，离天黑，还有大半天时间，师长知道，这些兵上去，九死一生，于是，他决定为敢死队改善生活。师长找到老楚，说，敢死队的兵，要求吃顿东坡肉，抓紧做。老楚苦着脸，手一摊，说，师长，啥都没有，咋做？师长咬咬牙，说，
10、就是找破天，也要找到材料！师长牵过自己的战马，交给老楚，命他带上几名骑兵，去七十里外的镇上，采购食材，速去速回。（10）但直到第二天上午，老楚才赶回来。好不容易办齐东西，却碰上了鬼子，那几名骑兵阵亡，老楚绕了很远的道，才赶回驻地。敢死队，早已在昨夜攻了上去。见到师长，老楚放声大哭，师长哇，我回来晚啦师长说，不晚，待敢死队撤下来，就用东坡肉 kolo 他们。老楚赶紧回到炊事班，开做。将猪肉刮洗干净，切成一寸见方的块，在沸水里煮去血水，然后，在一口大锅里，用竹箅子垫底，铺上葱、姜，再将猪肉块整齐地排在上面，加入冰糖、酱油、黄酒、葱结，盖上盖，密封，旺火烧开，之后，用文火
11、焖酥几小时后，大功告成。当二百碗红润油亮的东坡肉摆上桌，老楚眼前一黑，摔倒在地。人们这才发现，老楚身上，有枪伤。第 6 页（共 25 页）老楚让人将他扶到一块巨石旁，背倚石壁，坐下，睁大双眼，眺望富金山主峰阵地。那里，枪声正烈，硝烟弥漫。恍惚间，老楚看见敢死队员们，蜂拥而至，端起东坡肉，狼吞虎咽老楚咧开嘴笑了。时至黄昏，敢死队的兵，却一个也没能下来。老楚已死去多时，笑意僵在脸上，而双眼，依然圆睁，紧盯着富金山的方向。残阳如血，映在那一碗碗东坡肉上，天地一片红光。（选自 2016 年第 12 期小说月刊有删改）（1） 在第段的横线上，根据拼音写汉字。kolo 填入第
12、段横线上的句子，符合语境的一项是 A不当家不知柴米贵 B巧妇难为无米之炊C屋漏偏逢连夜雨 D饱汉不知饿汉饥（2）小说以“东坡肉”为线索，情节生动。请在横线上填写恰当的内容。老楚和兵们闲聊拿手菜“东坡肉” 老楚弥留之际笑迎兵们吃东坡肉（3）对小说第一段在文中的作用，理解不恰当的一项是 A开门见山，交代小说主人公老楚原先是掌勺大厨的身份。B交代老楚从军
13、前的经历，表现了老楚不简单的阅历身世。C交代老楚毅然从军的原因，表现老楚对侵略者的刻骨仇恨。D交代故事发生的必要背景，为小说情节展开作有效的铺垫。（4）第 段详细叙写了老楚做“东坡肉”的过程，联系上下文，说说作者的用意。（5）本文结尾虽短，却句句意蕴丰厚，请做具体分析。三、综合运用（10 分）7 （10 分）2017 年 12 月 13 日是第 4 个南京大屠杀死难者国家公祭日。为此，班级拟开展“铭记历史，珍爱和平”的主题探究活动。请你完成下面的任务。（1）同学们参与国家公祭网网上活动时，发现国家公祭网有以下特点，请概括并填写。网站介绍 特第 7 页（共 25 页）
14、点由新华网承建，南京大屠杀遇难同胞纪念馆负责内容把关 权威性可随时发布相关新闻 搜集整理各类以日军侵华历史、南京大屠杀历史为主题的专家言论、名人观点、学术论著学术性设有专门板块介绍何为公祭、为何公祭等国家公祭知识 针对全球网民，有多种文字版本，并按不同地区设立公祭区域，如港澳台公祭、欧洲公祭、非洲公祭等（2）请用一句话概括下列简讯的主要内容，作为班级板报的摘要。 （3 分）【解放日报2017 年 12 月 13 日讯】昨天，上海淞沪抗战纪念馆参与全国联动公祭，同步举行南京大屠杀死难者国家公祭日悼念活动，以告慰逝者，惕厉生者。上午十时整，伴随着雄壮的国歌声
15、，悼念仪式准时开始。升国旗、下半旗、念祭文，部队指战员在无名英雄纪念碑前敬献花圈。全场默哀，悼念南京大屠杀中的死难者和所有在抗战中壮烈牺牲的抗战先烈、死难同胞。（3）作为当代中学生，请你在祈愿环节为抗战英烈献上对联，以告慰英灵。请根据上联填写下联（不考虑平仄）上联：忆往昔，齐心抗日山河壮；下联： ， 。四、写作（60 分）8 （60 分）请以“陪伴”为题，写一篇作文。要求：（1）不少于 600 字。（2）作文中不得出现所在学校的名称和师生姓名。（3）不得以本试卷中的阅读材料作为写作内容。第 8 页（共 25 页）第 9 页（共
16、 25 页）2018 年上海市杨浦区中考语文一模试卷参考答案与试题解析一、文言文阅读（共 40 分）1 （15 分）默写（1）当年万里觅封侯， 匹马戍梁州 。 （诉衷情 ）（2） 向来枉费推移力 ，此日中流自在行。 （观书有感（其二） ）（3） 夜阑卧听风吹雨 ，铁马冰河入梦来。 （十一月四日风雨大作 ）（4）一狼洞其中， 意将隧入以攻其后也 。 （狼 ）（5）盖一岁之犯死者二焉， 其余则熙熙而乐 。 （捕蛇者说 ）【分析】此题考查名篇名句默写，对于文质兼美的名言名句，多数同学能熟读成诵，但要注意难写字和易错字，应该熟记大纲要求的背诵篇目，并且在默写中注意不能添字、漏字、错字，顺序颠倒等现象。
17、【解答】答案：（1）匹马戍梁州 （重点字：戍）（2）向来枉费推移力 （重点字：枉）（3）夜阑卧听风吹雨 （重点字：阑）（4）意将隧入以攻其后也 （重点字：隧）（5）其余则熙熙而乐（重点字：熙）【点评】回答此类题目时，一定要认真书写，避免出现错别字，在日常学习中应注意理解辨析识记，要记忆准确，默写正确。同时还要格外注意难写、易混易错的字，要勤于动笔，重点突破。2 （4 分）阅读下面的词，完成下列各题天净沙秋孤村落日残霞，轻烟老树寒鸦，一点飞鸿影下。青山绿水，白草红叶黄花。（1）下列判断正确的一项是 A A本曲作者为元代杂剧家白朴
18、 B本曲题目为“天净沙秋”C本曲被誉为“秋思之祖” D本曲被视为“元人小令最佳”（2）下列对这首词理解不恰当的一项是 D A本曲通过对十二种景物的描绘，含蓄地表达作者情感变化过程。第 10 页（共 25 页）B本曲描写景物既有动景又有静景，可谓是动静结合，相得益彰。C本曲描写景物由远及近，通过视角的变化，多层次地铺排秋意。D本曲一扫传统诗词悲秋格局，展现了秋日璀璨斑斓的丰富色调。【分析】 天净沙秋是元曲作家白朴创作的一首写景散曲，作者通过撷取十二种景物，描绘出一幅景色从萧瑟、寂寥到明朗、清丽的秋景图，是一首描写当时
19、社会的抒情曲。写出了诗人由冷寂惆怅之感到开朗希望的情怀。【解答】 （1）本题考查文学常识、题目及诗歌影响的把握。A正确；B本曲题目为“秋” ， “天净沙 ”是曲牌名；C马致远的小令名作天净沙 秋思被称为“秋思之祖“；D 天净沙秋思曾被王国维视为 “元人小令最佳” 。故选：A。（2）本题考查诗歌内容的把握，通读全曲，明确内容，揣摩选项正误。A正确；B正确；C正确；D “孤村落日残霞，轻烟老树寒鸦 ”写秋天萧条景象；“一点飞鸿影下。青山绿水，白草红叶黄花”明确展现了秋日璀璨斑斓的丰富色调。故选：D。答案：（1）A（2 分） （2）D（2 分）译文：太阳渐渐西下，天边的晚霞也逐渐开始消散，只残留了几
20、分黯淡的色彩，映照着远处安静孤寂的村庄，拖出那长长的影子。轻烟淡淡飘向空中，几只乌鸦栖息在佝偻的老树上，远处的一只大雁飞掠而下，划过天际。山清水秀；霜白的小草、火红的枫叶、金黄的花朵，在风中一齐摇曳着，颜色十分鲜艳。【点评】鉴赏文学作品的表达技巧：首先，要熟悉各种表达技巧的术语与内涵。其次，审清题干要求比较的方向（是求同还是求异） 、角度（是从哪个角度比较） ，比较到哪一步，是只要答出术语还是兼有效果的第 11 页（共 25 页）分析比较。最后，鉴于表达技巧的复杂性，表达技巧的比较还是定位于常见常用的表达技巧。因此，要立足于原诗准确的判断，尤其 注意甄别那些易混淆的表达技巧，如表现手法中的对比
21、与衬托、修辞手法中的借代与借喻。3 （9 分）阅读下文完成下列各题桃花源记（节选）林尽水源，便得一山。山有小口，仿佛若有光。便舍船，从口入。初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。土地平旷，屋舍俨然，有良田、美池、桑竹之属。阡陌交通，鸡犬相闻。其中往来种作，男女衣着，悉如外人。黄发垂髫，并怡然自乐。见渔人，乃大惊，问所从来，具答之。便要还家，设酒杀鸡作食。村中闻有此人，咸来问讯。自云先世避秦时乱，率妻子邑人来此绝境，不复出焉，遂与外人间隔。问今是何世，乃不知有汉，无论魏晋。此人一一为具言所闻，皆叹惋。余人各复延至其家，皆出酒食。停数日，辞去。此中人语云：“不足为外人道也。 ”（1）本文作者是 东
22、晋 时期著名诗人 陶渊明 。（2）用现代汉语翻译下面的句子。此中人语云：“不足为外人道也。 ”（3）选文主要从桃花源的 环境优美、和平安宁 、物质富足、 自由快乐、尊老爱幼、民风淳朴、热情好客 等来表现其美好。【分析】译文：桃林的尽头就是溪水的源头，渔人发现了一座小山，山上有个小洞口，洞里隐隐约约的好像有点光亮。 （渔人）便舍弃了船，从洞口进去。最初，山洞很狭窄，只容一个人通过；又走了几十步，突然变得开阔明亮了。 （呈现在渔人眼前的是）一片平坦宽广的土地，一排排整齐的房舍，还有肥沃的田地、美丽的池塘，有桑树、竹林这类的植物。田间小路交错相通，鸡鸣狗吠的声音此
23、起彼伏。在田野里来来往往耕种劳作的人们，男女的穿着打扮和外面的人都一样。老人和小孩，都怡然并自得其乐。（村里的人）看见了渔人，感到非常惊讶，问他是从哪儿来的。 （渔人）把自己知道的事都详细的一一作了回答。村中人就邀请渔人到自己家里去，摆了酒、杀了鸡做饭来款待他。村子里的人听说来了这么一个人，都来打听消息。他们自己说他们的祖先为了躲避秦时的战乱，领着妻子儿女和乡邻们来到这个与世人隔绝的地方，不再从这里出去，所以跟桃花源外面的人断绝了来往。 （这里的人）问如今是什么朝代，他们竟然不第 12 页（共 25 页）知道有过汉朝，更不用说魏、晋两朝了。渔人把自己所知道的事一一详细地告诉了他们。听完，他们都
24、感叹惋惜。其余的人各自又把渔人邀请到自己家中，拿出酒菜来款待他。渔人逗留了几天后，向村里人告辞。村里的人告诉他：“（这里的情况）不值得对桃花源外的人说啊。 ”【解答】 （1）本题考查文学常识。本文的作者是东晋著名诗人陶渊明。（2）本题考查的是重点句子的翻译，做该题时，要忠于原文、不遗漏、不随意增减内容，译文要顺畅。注意重点字词以及常见句式的翻译，以直译为主，意义为辅。重点词语不足：不值得；句意为：这里的人对渔人说：“（这儿的情况）不值得向外人说啊！”（3）本题考查对文本内容的理解掌握。根据第一段中的“土地平旷，屋舍俨然，有良田、美池、桑竹之属。阡陌交通，鸡犬相闻“可知这里环境优美，和平安定。根
25、据“其中往来种作，男女衣着，悉如外人。黄发垂髫，并怡然自乐。 “可知这里自由快乐，尊老爱幼。根据第二段中的“便要还家，设酒杀鸡作食“皆出酒食“可知这里民风淳朴、热情好客。据此可作答。答案：（1）东晋 陶渊明（2 分）（2）桃花源中的人告诉（他）说：“（这里的事）不值得对外面的人说啊” （3 分）（3）环境优美、和平安宁（环境角度） ；自由快乐、尊老爱幼、民风淳朴、热情好客”（人与人之间的关系） （两个角度各写一个即可） （4 分）【点评】文言语句翻译的具体方法是“增” 、 “删” 、 “留” 、 “补”五法：1、增，即对省略部分要增补出来。例如，有时候句中常常省略主语、谓语、宾语、介词等情况；
26、2、删，即对无实在意义（表语气、停顿等）的文言虚词删去不译； 3、留，即对古今意义相同的词（人名、时间、专用名词等）保留不译； 4、变，即对与现代汉语习惯不同的句子采用意译；5、调：就是有一些文言句子古今语序不同，翻译时必须按照现代汉语的语法习惯，把其中某些成分的位置调整过来。文言文中比较常见的是定语后置、状语后置、宾语前置等，这样的文言句子在翻译时必须调整过来。4 （12 分）阅读下文，完成下列各题煮饭成粥宾客诣陈太丘宿，太丘使元方、季方炊。客与太丘论议。二人进火，俱委而窃听。第 13 页（共 25 页）炊忘著箅 ，饭落釜中。太丘问：“炊何不馏 ？”元方、季方长跪曰： “大人与客语，乃俱窃听
27、，炊忘著箅，饭今成糜。 ”太丘曰：“尔颇有所识 不？”对曰：“仿佛志之。”二子长跪俱说，更相易夺 ，言无遗失。太丘曰：“如此但糜自可，何必饭也？ ”【注释】箅（ b）：蒸饭的器具，使米不至于落入水中。著箅，放箅子。馏：蒸饭。 识：记住。 更相易夺：相互修正失误遗漏。（1）解释加点字宾客诣陈太丘宿 诣 到 俱委而窃听 俱 全，都 （2）用现代汉语翻译下面的句子如此但糜自可，何必饭也？（3）用自己的话概括元方兄弟俩煮饭成粥的原因。（4）从全文看，元方兄弟具有 聪慧好学 的品质；其父陈太丘是 教子有方 的人。【分析】译文：陈太丘家简贫无仆役，有客人来了
28、，陈老爷子和他们作彻夜畅谈，命大儿子元方二儿子季方去给客人煮饭。小兄弟两个把米放到锅里，就去听大人们谈讲，听到入神，竟忘记了继续捞米蒸饭，将本来要作的干米饭煮成了稀粥。陈老爷子来问，就老老实实地回答，只顾着听大人们谈讲了。陈老爷子于是问他们：“那你们说说，都听到什么了？”两兄弟很快讲所得到的感受全部复述了一回，要点中心全都记得清清楚楚，陈老爷子听了非常满意，就说：“稀粥就稀粥吧，何必非得是蒸饭呢。 ”【解答】 （1）本题考查对文言实词的理解能力。作答本题，重点在于文言实词的积累，同时也可以借助整个句子的意思来判断。句意为：有客人来了，陈老爷子和他们作彻夜畅谈。诣，到。句意为：都不做饭了来偷听。
29、俱，全，都。（2）本题考查翻译语句。解答时一定要先回到语境中，根据语境读懂句子的整体意思，然后思考命题者可能确定的赋分点，首先要找出关键实词、虚词，查看有无特殊句式，运用“留” “删” “调” “换” “补”的方法，直译为主，意译为辅。并按现代汉语的规范，将翻译过来的内容进行适当调整，达到词达句顺。第 14 页（共 25 页）句中重点词语有：如此，既然这样。但，只是。句意为：既然这样，稀粥就稀粥吧，何必非得是蒸饭呢？（3）本题考查对文本内容的理解掌握。细读文本，然后正确翻译后可分析作答。根据文中的“二人进火，俱委而窃听。炊忘著箅 ，饭落釜中。 “翻译后即可作答。（4）本题考查分析人物性格。作答
30、时，需根据人物在文本中的表现做具体分析。根据陈氏兄弟二人的表现可知他们都是聪慧好学的人，而陈太丘没有因为他们做饭不成而生气，反而很快乐，可知他是一个教子有方的人。答案：（1） 到 全，都（ 2 分） （2）能够这样，只要喝粥就行了，为什么一定要做成饭呢？（2 分）（3）兄弟俩烧火做饭时，因都停下来偷听父亲和友人谈论问题，忘了放箅子，米都落进锅里，因而煮饭成粥。 （2 分）（4）聪慧好学（2 分） 教子有方（2 分）【点评】文言语句翻译的具体方法是“增” 、 “删” 、 “留” 、 “补
31、”五法：1、增，即对省略部分要增补出来。例如，有时候句中常常省略主语、谓语、宾语、介词等情况；2、删，即对无实在意义（表语气、停顿等）的文言虚词删去不译； 3、留，即对古今意义相同的词（人名、时间、专用名词等）保留不译； 4、变，即对与现代汉语习惯不同的句子采用意译；5、调：就是有一些文言句子古今语序不同，翻译时必须按照现代汉语的语法习惯，把其中某些成分的位置调整过来。文言文中比较常见的是定语后置、状语后置、宾语前置等，这样的文言句子在翻译时必须调整过来。二、现代文阅读（40 分）5 （18 分）阅读下文，完成下列各题什么决定了你的口味？为什么有些人天生就不爱吃葱、姜、蒜、香菜等刺激性食物？为
32、什么萝卜白菜各有所爱？为什么在海外生活多年的华人依旧改变不了自己的饮食习惯？为什么我们无法重现儿时的味道？现在，科学家已经可以告诉我们这些问题的答案了。过去我们常常认为挑食是娇生惯养的结果，但科学研究证明，挑食的原因并非这么简单。第 15 页（共 25 页）拿香菜来说，喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去，厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥。在喜欢香菜的人看来，香菜清爽可口，但是对另一些人来说，香菜和肥皂就是一个味道。美国食品化学专家认为，香菜的气味大约源于 6 种物质，其中大多数是名叫“醛”的脂肪分子。在肥皂和洗涤剂里都有这种“醛”分子，臭虫体内也有类似的分子。对讨厌香菜的人来说，他们察觉
33、不到香菜叶中令人愉悦的化学物质，而只察觉到香菜与肥皂相似的那一面。因此，挑食或许只是因为基因差异。美国佛罗里达大学嗅觉和味觉中心的一位科学家称，与男性相比，味觉超常的能力在女性身上更为常见，而亚洲人和非洲裔美国人中味觉超常的人又比白种人多。中国人讲 “民以食为天” ，这句话非常有道理，出门在外，饮食是否可口，直接关系到心情的好坏、身体的健康，甚至工作的效率，还有一句更准确的描述“吃饱了不想家” 。有一种理论认为，人的胃口是有记忆能力的，饮食习惯将在 6 岁前养成，一旦形成，终生难以改变。大多数人都具有小时候形成的故乡味觉记忆，它非常强烈，让人对其念念不忘，据说孩子想家了，多半是想家里的饭菜了。
34、即使是在海外生活多年的华人，真正能够适应西餐口味的，仍然是少之又少。甚至可以说，海外华人对于中餐的记忆，比对家乡的记忆更加深刻。从这个意义上来说，人们对食物的口味，它蕴含着丰富的感情与历史。在 追忆逝水年华 里，一块小小的蛋糕触动了普鲁斯特的味蕾，让他开始努力找回失去的时光，对普鲁斯特来说，蛋糕是他心中永不退色的记忆。看不见、摸不着的味道，为什么会有这么大的魔力？科学家表示，味道之所以能够有效地唤醒记忆，是因为它非常难以重现。比如我们在农家乐吃水煮鱼，当我们离开以后，我们可以轻易回忆起水煮鱼的样子，耳边也能回响起辣油浇在干辣椒上滋滋的声响。然而，我们却根本没有办法“回忆起”那盘水煮鱼的味道，虽
35、然它是如此美味，独一无二。只有当我们再一次闻到或者尝到水煮鱼时，我们才会重拾这种美好的感觉。味道是无法被大脑直接保存或重塑的。脑海中关于“味道”的记忆，总是那么模糊。我们无法像复制视觉或者听觉记忆一样，在脑海中勾勒味觉的体验。味道因此是一种独特的记忆。正因为味觉记忆无法重塑，所以再现以后，才会给人带来如此强烈的情感冲击。它甚至能把我们带回更小的时候。比如说，通过语言提示的记忆往往存在于 1125 岁之间，而味觉则能将人们带回到 610 岁的童年时光。与视觉和听觉相比， “味道”和事物之间建立起的联系更为强大、也更为持久。味觉记忆如此独特的另一个原因，是我们通常感受到的“味道” ，是好几种不同味
36、道第 16 页（共 25 页）的组合，这种组合一般来讲非常特别，也不太容易再现。小时候街边小面馆里混着辣椒油的炸酱面，伴着面馆中抹布与油烟混杂的气味，其味道是如此独一无二，即便在以后的日子里去过无数高档饭店，吃过无数碗面条，那味道也代替不了。吃，对于我们来说，是人生的重要组成部分。食物，伴着它们独特的味道，成就了我们生活中一段段温馨的记忆（1）下列引号的作用，与其他三项不一致的是 D A在肥皂和洗涤剂里都有这种 “醛”分子 B “味道”和事物之间建立起的联系更为强大C没有办法“回忆起”那盘水煮鱼的味道 D中国人讲“民以食为天”（2）请简析第
37、段划线句在文中的作用。（3）下列说法符合文意的一项是 D A美国食品化学专家认为，香菜的气味源于 6 种不同的物质。B人类具有小时候形成的故乡味觉记忆，让人对其念念不忘。C在外的孩子如果想家了，其实他是在想念家里的饭菜味道。D我们无法如复制视觉记忆一样，在脑海中勾勒味觉的体验。 。（4）从全文看，本文围绕影响口味的因素，依次介绍了三方面内容a 挑食是由基因决定的 ；b 人们对食物的口味，蕴含着丰富的感情与历史 ；c 味道是一种独特的记忆 。这三个因素的介绍顺序不能调换的原因是 a 这三个因素的介绍是回应了第一段中提出的几个问题，因此，他们的排列顺序和第一段问
38、题内容相照应 ；b 排列顺序是按照读者对影响口味因素理解的由易到难顺序排列的，符合人们的认知规律 。【分析】这是一篇说明文，第一段和第二段提出本文的说明对象：挑食的原因。第三段到第八段分别介绍了三种原因：挑食是由基因决定的；人们对食物的口味，蕴含着丰富的感情与历史；味道是一种独特的记忆。最后一段总结全文。说明顺序是逻辑顺序。【解答】 （1）本题考查引号的作用。A表示特定的称谓。B表示特定的称谓。C表示特定的称谓。第 17 页（共 25 页）D表示引用。故选：D（2）本题考查说明方法。根据“比如说“可知这是一个具体的例子，所以是举例子的说明方法。把味道与视觉和听觉进行了对比，这是作比
39、较的说明方法，两种说明方法综合运用是为了具体突出的强调味觉对人的情感冲击更为强烈的特点。（3）本题考查对文本内容的理解掌握。A有误，根据第三段中的“ 美国食品化学专家认为，香菜的气味大约源于 6 种物质“可知本项表述过于绝对。B有误，根据第五段中的“ 大多数人都具有小时候形成的故乡味觉记忆，它非常强烈，让人对其念念不忘“可知本项表述过于绝对。C有误，根据第五段中的“ 据说孩子想家了，多半是想家里的饭菜了。 “可知本项表述过于绝对。D正确。故选：D（4） 本题考查对文本内容的理解掌握。细读文本可知，第三段介绍了挑食是由基因决定的。第四段和第五段介绍了人们对食物的口味，蕴含着丰富的感情与历史。第六
40、段到第八段介绍了味道是一种独特的记忆。本题考查说明文内部的顺序。这三个因素之所以不能调换有两个原因，其一是与第一段中提出的几个问题是一一对应的关系，其二是这几个原因是按由浅入深，由易而难的顺序进行排列的。答案：（1）D（2 分）（2）运用举例子、作比较的说明方法，具体清楚地强调了味觉作为一种独特的记忆比起语言、视觉、听觉，带给人的情感冲击更强烈。 （4 分）（3）D（2 分）（4） a挑食是由基因决定的；b人们对食物的口味，蕴含着丰富的感情与历史；c味道是一种独特的记忆（6 分）a这三个因素的介绍是回应了第一段中提出的几个问题，因此，他们的排列顺序和第一段问题内容相照应。b排列顺序是按照读者对
41、影响口味因素理解的由易到难顺序排列的，符合人们的认知规律。 （4 分）第 18 页（共 25 页）【点评】常见说明方法的作用：举例子：通过举具体的实例对事物的特征，事理加以说明，从而使说明更具体，更有说服力。分类别：对事物的特征，事理分门别类加以说明，使说明更有条理性。作比较：把和加以比较，突出强调了事物的特征或事理。作诠释：对事物的特征，事理加以具体的解释说明，使说明更通俗易懂。打比方：就是运用比喻把事物的特征说清楚。摹状貌：对事物的特征加以形象化的描摹，使说明更具体形象。下定义：用简明科学的语言对说明的对象或科学事理加以揭示，从而更科学、更本质、更概括地揭示事物的特征/事理。列数字：用具体
42、的数据对事物的特征/事理加以说明，使说明更准确更有说服力。列图表：用列图表的方式对事物的特征/事理加以说明，使说明更简明更直观。引用说明：引用说明有以下几种形式A、引用具体的事例；（作用同举例子） B、引用具体的数据；（作用同列数字） C、引用名言、格言、谚语；作用是使说明更有说服力。 D、引用神话传说、新闻报道、谜语、轶事趣闻等。作用是增强说明的趣味性。 （引用说明在文章开头，还起到引出说明对象的作用。 ）6 （22 分）阅读下文，完成下列各题东坡肉季明四十多岁的老楚，可不简单，曾是南京著名酒楼品世阁的掌勺大厨。鬼子攻南京，一发炮弹，品世阁变成了瓦砾。妻儿老小连同家产，也消失在战火里。老楚手
43、里掂着一把菜刀逃了出来，那一刻，老楚迫切希望这刀，能沾染上鬼子的血，于是，投了 36 师。老楚年纪大，又当过厨师，被分到炊事班，老楚很乐意，他觉得，凭自己的手艺，让兵们吃饱吃好，上战场跟鬼子拼命时，浑身就有使不完的劲儿，也算是报仇。等到了炊事班，老楚才明白，什么叫 B 。士兵们吃的，无非是稀饭馒头就咸菜，只有在大战前夕，部队才买几头猪，改善生活。兵们称之为吃断头饭。过去，猪杀了，兑上萝卜，放进大锅里一炖，完事儿。但老楚一来，就不同了，他使出看家本领，煎炒烹炸焖煮炖，变着花样做，当菜一样样端上桌，兵们的眼睛都直了。老楚做的菜，不仅好看，更好吃。兵们吃得狼吞虎咽，个个脑袋上腾起一片汗雾。兵们第 1
44、9 页（共 25 页）说，吃了老楚做的菜，脑袋掉了，也值！兵们吃高兴了，就问：老楚，你最拿手的菜是啥？老楚说，东坡肉。兵们不解：东坡肉？是啥东西？老楚怔了下，才记起这些兵们，大多是文盲，就没再提苏东坡的那些陈芝麻烂谷子，接着说，这道菜，也叫红烧肉，用五花肉炖制而成，做好后，色泽红亮，味醇汁浓士兵们咂咂嘴，听得直流口水，无限向往地说，啥时候做道东坡肉，让咱们也尝尝。老楚苦笑着说，难，这菜，费时费工不说，炊事班也没那些必不可少的作料哇。兵们就很失望。武汉会战，36 师奉命开到富金山，打阻击战。战况惨烈，八天之后，万多人的 36师，兵员已不足两千，主阵地丢失。师长挑选了二百名士兵，组成敢死队准备发动
45、突袭。攻击定在夜间，离天黑，还有大半天时间，师长知道，这些兵上去，九死一生，于是，他决定为敢死队改善生活。师长找到老楚，说，敢死队的兵，要求吃顿东坡肉，抓紧做。老楚苦着脸，手一摊，说，师长，啥都没有，咋做？师长咬咬牙，说，就是找破天，也要找到材料！师长牵过自己的战马，交给老楚，命他带上几名骑兵，去七十里外的镇上，采购食材，速去速回。（10）但直到第二天上午，老楚才赶回来。好不容易办齐东西，却碰上了鬼子，那几名骑兵阵亡，老楚绕了很远的道，才赶回驻地。敢死队，早已在昨夜攻了上去。见到师长，老楚放声大哭，师长哇，我回来晚啦师长说，不晚，待敢死队撤下来，就用东坡肉 kolo 犒劳 他们。老楚赶紧回到炊
46、事班，开做。将猪肉刮洗干净，切成一寸见方的块，在沸水里煮去血水，然后，在一口大锅里，用竹箅子垫底，铺上葱、姜，再将猪肉块整齐地排在上面，加入冰糖、酱油、黄酒、葱结，盖上盖，密封，旺火烧开，之后，用文火焖酥几小时后，大功告成。当二百碗红润油亮的东坡肉摆上桌，老楚眼前一黑，摔倒在地。人们这才发现，老楚身上，有枪伤。老楚让人将他扶到一块巨石旁，背倚石壁，坐下，睁大双眼，眺望富金山主峰阵地。那里，枪声正烈，硝烟弥漫。恍惚间，老楚看见敢死队员们，蜂拥而至，端起东坡肉，狼吞虎咽老楚咧开嘴笑了。第 20 页（共 25 页）时至黄昏，敢死队的兵，却一个也没能下来。老楚已死去多时，笑意僵在脸上，而双眼，依然圆睁，紧盯着富金山的方向。残阳如血，映在那一碗碗东坡肉上，天地一片红光。
