1、：化学与人体健康 考试说明1.知道常见的塑料、合成纤维、合成橡胶及其应用。2.了解使用合成材料对人和环境的影响。3.认识新材料的开发与社会发展的密切关系。4.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。5.知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。 6.知道某些物质(如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等 )对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。7初步认识化学科学发展在 帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。聚焦考点温习理解考点 1 人类重要的营养物质一、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接
2、吸收） 。（一） 、蛋白质：1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉。植物的种子（如花生、大豆） 。3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。4、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新 )：（1）血红蛋白：由血红素(含 Fe2+)和蛋白质构成。作用：运输 O2 和 CO2 的载体。CO 中毒机理：血红蛋白与 CO 结合能力比与 O2 结合能力强 200 倍，导致缺氧而死。（2）酶：生物催化剂。 （也是一种蛋白质）特点：高效性、选择性、专一性。5、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构
3、，使其变质。引起变质的因素 物理：高温、紫外线等。化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等。应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。（二） 、糖类：1、功能：是生命活动的主要供能物质（60%70% ）2、组成：由 C、H、O 三种元素组成。3、常见的糖：（1）淀粉（C 6H 10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。（2）葡萄糖 C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C 6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 供机体活动和维持体温需要.光合作用：6CO 2+6H2O C6H12O6+6O2（3）蔗糖
4、 C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。(三)、油脂：1、分类： 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能：维持生命活动的备用能源(储存能量) 。来源:3、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油。糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。(四)、维生素 （多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取） 。1、存在： 水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺 VA ：夜盲症 缺 VC ：坏血症(五） 、.有损人体健康的一些物质（1）CO
5、是一种无色、无味的气体，易与人体血液中的血红蛋白结合，造成人体组织和器官缺氧。（2）甲醛与蛋白质中的氨基酸反应，使蛋白质分子结构发生变化，失去生理活性而凝固，对人体健康造成危害。（3）黄曲霉毒素存在于霉变食品中，误食会使人中毒。（4）亚硝酸盐：损害人体神经系统，有时被当作食盐误食而中毒。酶 （5）重金属盐：易与人体蛋白质反应，使之变性而中毒。考点 2 化学元素与人体健康一、组成人体的元素： 50 多种常量元素（11 种） 在人体中含量0.01% C、H、O、N、Ca、P、K、 S、Na、Cl、Mg 微量元素 在人体中含量0.01% C、H、O、N、Ca、P、K、 S、Na、Cl、Mg 微量元素
6、 在人体中含量0.01% Fe、Zn、Se、I、F 等二、人体中的常量元素：1、钙：99%在于骨骼和牙齿中。（1）来源 ：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类。（2）钙 过多：结石、骨骼变粗。过少：青少年:佝偻病、发育不良。老年人:骨质疏松。（3）补钙产品：葡萄糖酸钙。2、钠和钾：（1）Na +存在于细胞外液，K +存在于细胞内液。（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒 定的 pH（如血液的 pH:7.35-7.45） 。三、人体中的微量元素： 必需元素（20 多种） Fe、Zn、Se、I、F 等对人体有害的元素： Hg、 Cr、Pb 、Ag 、Ba、Al、Cu 等元素 对人体的作用 摄入量过
7、高、过低对人体的影响Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se 有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒I 甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大F 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病考点 3 有机合成材料一、有机化合物：物质按是否含有碳元素 无机化合物有机化合物（不包括 CO、CO 2 和 Na2CO3、CaCO 3 等碳酸盐）1、生活中常见的有机物：CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）C 2H5
8、OH（乙醇，俗名：酒精）CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）C 6H12O6（葡萄糖 ） 、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式有很多种。3、有机物按相对分子质量大小分为：有机小分子化合物，如：CH 4、C 2H5OH 、CH 3COOH、C 6H12O6 等。有机高分子化合物（有机高分子） ，如：蛋白质、淀粉等。二、有机合成材料：1、有机高分子材料：（1）分类 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等。合成有机高分子材料 塑料（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（的确良） 、锦纶（尼龙） 、晴纶。合成橡胶（2）高分子材料的性质：热塑性 如：聚乙烯塑料（聚合物）
9、。热固性 如：电木。来源:Zxxk.Com（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状的为羊毛线；无气味，且燃烧后的剩余物用手指挤压不成粉末状的为合成纤维线。2、 “白色污染”及环境保护：（1）危害： 破坏土壤，污染地下水； 危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。（2）解决途径:减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑
10、料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各种废弃塑料。名师点睛典例分类类型一、食品中的营养素【例 1】 【2018 年山东省青岛市】均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是A米饭、土豆 B番茄、黄瓜 C牛肉、鸡蛋 D奶油、花生油【答案】A类型二、化学元素与人体健康来源:Zxxk.Com【例 1】 【2018 年云南省昆明市】下列人体所必须的元素中，缺乏或过量都会引起甲状腺肿大的是（ ）A钙 B铁 C碘 D硒【答案】C【解析】碘是甲状腺激素的重要成分，缺乏或过量都会引起甲状腺肿大。故选 C。【例 2】 【2018 年重庆市 A】 “关爱生命，
11、拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法不科学的是A加铁酱油可预防贫血病 B用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉C甲醛有防腐作用，但不能浸泡食材 D煮沸是降低硬水硬度的方法之一【答案】B【解析】A、加铁酱油中含有微量元素铁，可预防缺铁性贫血，不符合题意；B、亚硝酸钠有毒，不能用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉，符合题意；C、甲醛能够破坏人体中的蛋白质，对人体有害，不能浸泡食材，不符合题意；D、硬水是指含有较多钙、镁离子的水，煮沸能使钙、镁离子形成沉淀，析出，生活中最常用煮 沸的方法降低水硬度，不符合题意。故选 B。类型三、有机物和材料的判断和综合【例 1】 【2018 年四川省德阳市】古丝绸之路贸易中的下列商品，主
12、要成分属于无机化合物的是( )A丝绸 B草药 C茶叶 D瓷器【答案】D【解析】A、丝绸是天然纤维，是有机化合物，错误； B、草药是有机化合物，错误；C、茶叶是有机化合物，错误；D 、瓷器是无机化合物，正确。故选 D。【例 2】 【2018 年甘肃省平凉市】下列生用品使用的材料属于有机合成材料的是【答案】A课时作业能力提升一、单选题1 【2018 年广西贵港市中考】学校食堂提供了下列 5 种食物：青菜面包米饭猪肉牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是（ ）A B C D 【答案】A【解析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食物判断所含的
13、营养素，进行分析解答。人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，结合题意，青菜中富含维生素，面包、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，猪肉、牛肉中含有蛋白质，故营养均衡较合理的是。2下列说法不正确的是A多吃果蔬可以补充维生素 B葡萄糖、淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物C炒菜用加碘盐可补充碘元素 DCO 与血红蛋白的结合能力强于 O2【答案】B3 【黑龙江省铁力市第四中学 2019 届九年级第一学期期末模拟】人处于紧张状态时，维生素的消耗会增加，为了补充维生素，考试期间应多吃A馒头 B蔬菜 C白糖 D油脂【答案】B【解析】A、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；B、蔬菜中富
14、含维生素，故选项正确；C、白糖中富含糖类，故选项错误； D、油脂中不含维生素，故选项错误。故选 B。4 【大连市 2018 年中考】合理饮食，健康生活，下列食物富含油脂的是 （ ）A豆腐 B肥肉 C米饭 D西红柿【答案】B【解析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。A、豆腐主要含有蛋白质，故选项错误；B、肥肉中富含油脂，故选项正确；C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错 误；D 、西红柿中富含维生素，故选项错误。故选 B5 【天津市河西区 2019 届九年级上学期期末】狗不理包子是天津地方特色美食，其食材瘦肉中富含的营养素为（ ）A糖类
15、 B维生素 C油脂 D蛋白质【答案】D【解析】A、瘦肉中富含蛋白质，而不是糖类，故选项错误；B、瘦肉中富含蛋白质，而不是维生素，故选项错误；C 、瘦肉中富含蛋白质，而不是油脂，故选项错误；D、瘦肉中富含蛋白质，故选项正确。故选 D。6 【江苏省镇江市索普初级中学 2019 届九年级上学期期中测试】微量元素是指在人体总含量不到万分之一，而质量总和不到人 体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素中肯定不是人体中微量元素的是AI BF CH DFe【答案】C7 【江苏省泰州中学附属初级中学 2018 届九年级下学期第一次月度检测】食品卫生与身体健康密切相关，
16、下列做法不会导致食品含有对人体有害物质的是A为使 果汁长期保 鲜，在其中加过量防腐剂 B用小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包C用福尔马林（含 50的甲醛液体）保鲜鱼肉等食品 来源:D在牛奶中添加三聚氰胺，提高奶液中的含氮量【答案】B【解析】A、少量的防腐剂对健康无害，过量的防腐剂对人有害，所以 A 错误；B 、碳酸氢钠能和发面时产生的酸反应生成二氧化碳气体，气体受热膨胀能使面松软，所以 B正确；C、甲醛能破坏人体内蛋白质的结构，危害健康，所以 C 错误；D 、三聚氢胺是一种致癌物质，对人有害，不能做添加剂，所以 D 错误。故选 B。8 【天津市河北区 2019 届九年级上学期期末】下列所给的材料中，
17、不属于合成有机高分子材料的是（ ）A塑料 B钢铁 C合成橡胶 D合成纤维【答案】B【解析】A、塑料属于三大合成材料之一，故选项错误；B、钢铁属于合金，合金属于金属材料，故选项正确；C、合成橡胶属于三大合成材料之一，故选项错误；D、合成纤维属于三大合成材料之一，故选项错误。故选 B。9 【天津市河北区 2019 届九年级上学期期末】下列物质中，含糖类比较丰富的是（ ）A鸡蛋 B黄瓜 C大米 D花生油【答案】C【解析】A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误； B、黄瓜中富含维生素，故选项错误；C、大米中富含淀粉，故选项正确；D 、花生油中富含油脂，故选项错误。故选 C。10 【江苏省张家港市梁丰初中 2
18、019 届九年级第一学期期中】下列说法正确的是A有机物 (葡萄糖、蔗糖和面粉 )中均含有碳单质B氨水能使无色的酚酞溶液变红色C钙、铁、铅都是人体必需的微量元素D只有化学变化才有能量的释放与吸收【答案】B二、非选择题11 【北京市宣武区 2018 年中考化学二模】材料是时代进步的重要标志，复合材料是新型材料研制的重要发展方向（1）生活垃圾中的塑料矿泉水瓶、塑料袋属于(填“金属材料” 、 “有机合成高分子”)_；目前超市不再免费提供塑料袋，此做法解决的 环境问题是_（2）衣服通常是由纤维织成，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等其中属于合成纤维的是_；燃烧后能闻到烧焦羽毛气味的是_【答案】有机合成高分子
19、 白色污染 涤纶 羊毛 【解析】 （1）塑料袋主要是由聚氯乙烯为原料制成的，聚乙烯属于不可降解的有机合成高分子材料，会污染空气和土壤，造成“白色污染” ；（2）涤纶、合成纤维灼烧时有特别气体；羊毛由蛋白质组成，灼烧时产生烧焦的羽毛味。12 【广州市白云区信孚黄石中学 2019 届第一学期期末质量检测】江西海昏侯墓考古发掘出大量金器、竹简、玉器和青铜器等文物。某些玉器含有 Al2O3，Al2O3 中铝元素显+3 价，青铜器上的铜锈可用酸洗，清洗后的溶液中含有铜离子。（1）用化学用语表示上面加点的文字为_和_。（2）在下列几种物质中，属于单质材料的是_（填序号） 。A竹简 B棉花 C黄金 D青铜（
20、3）黄金化学性质十分稳定，其外观与铜相似，常用灼烧的方法来鉴别它们，鉴别过程的化学反应方程式为_ _。【答案】 Cu2+ C 2Cu+O2 2CuO 13 【北京市通州 2019 届初三化学上学期期末】榴莲被誉为“果中之王” 。（1）榴莲散发的特殊香气中含有一种酮类物质，化学式为 C4H8O2，其中碳氢元素质量比为_。（2）榴莲富含的营养素是_（填序号）A蛋白质 B维生素 C油脂【答案】48:8 B 【解析】 （1）榴莲散发的特殊香气中含有一种酮类物质，化学式为 C4H8O2，其中碳氢元素质量比为 412:18=6:1；（2）蛋白质的主要来源有：肉、蛋、奶、大豆类食品等；维生素主要来源于蔬菜、
21、水果；油脂主要来源于各种油类、肉类；榴莲富含的营养素是维生素。14 【贵州省毕节市 2018 年中考】五一长假，小明和家人到总溪河去游玩。（1）他们携带以下物品，这些物品中，主要材料不属于有机合成材料的是_（填对应字母） ；a塑料水壶 b涤纶防晒衣 c纯棉太阳帽（2）小明想 知道总溪河的水是硬水还是软水，可用_检验；（3）小明口渴买了一瓶矿泉水，矿泉水属于_（填“纯净物”或“混合物” ） ；（4）中午小明用餐时，选择的是“一碟青菜搭一个馒头” ，这种“经典”搭配主要补充的营养成分是糖类、_。【答案】c 肥皂水 混合物 维生素 15 【江苏省南通市崇川区 2018 届上学期期末】化学就在我们身边
22、，与我们的生活有着密切的联系。（1）改善居民生活环境，提高居民生活质量，从环保角度看，你认为下列行为不利于空气质量改善的是_(填序号)。居民燃煤取暖 退耕还林 燃放烟花爆竹 焚烧秸秆来源:学（2）某同学洗衣服，手抓洗衣粉放到水中时，有发热的感觉，说明洗衣粉溶于水_(填“放出”或“吸收”)热量。（3）在生煤火炉时，可点燃木材来引燃煤，是因为_。（4）根据如图某抗酸药的包装示意图，回答下列问题。图中标示的物质中，属于有机合成材料的是_；淀粉属于_(填字母序号 )A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素图中塑料包装废弃后可用于微型化学实验，其优点是_。【答案】 放出 木材的着火点比煤低 塑料 B 节约药品；现象明显，便于对比等(答一点即可 ) 【解析】 （1）居民燃煤取暖、燃放烟花爆竹、焚烧秸秆不利于空气质量改善；（2）手抓洗衣粉放到水中时，有发热的感觉，说明洗衣粉溶于水会放出热；（3）点燃木材来引燃煤是因为木材的着火点比煤低；（4）塑料属于有机合成材料；淀粉属于糖类物质；塑料包装废弃后可用于微型化学实验，可以节约药品、现象明显、便于对比等。
