1、绝密启用前绝密启用前 2022年10月高等教育自学考试全国统一命题考试 人体营养人体营养 （课程代码 05745） 注意事项：注意事项： 1. 本试卷分为两部分，第一部分为选择题，第二部分为非选择题。 2. 应考者必须按试题顺序在答题卡（纸）指定位置上作答，答在试卷上无效。 3. 涂写部分、画图部分必须使用2B铅笔，书写部分必须使用黑色字迹签字笔。 第一部分第一部分 选择题选择题 一、单项选择题：本大题共一、单项选择题：本大题共2020小题，每小题小题，每小题1 1分，共分，共2020分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选
2、出。目要求的，请将其选出。 1.下列不属于孕早期营养注意要点的是 A. 能量要求与孕前没有太大区别，但要确保适宜的蛋白质摄入量 B. 选择能促进食欲、便于消化的食品，可实施少量多餐 C. 要补充叶酸，防止神经管畸形儿产生，每天补充叶酸400600g D. 胎儿此时生长很慢，发生妊娠剧吐不需要营养干预 2.可用于补充锌的较佳食物是 A. 蛋类 B. 牛奶 C. 牡蛎 D. 大豆 3.下列关于妊娠性高血压营养防治的描述，错误的是 A. 补足充分的锌，保证抗氧化作用的维生素摄入 B. 控制总能量，可以大量增加饱和脂肪酸的摄入 C. 限制钠盐摄入，同时注意调昧品和加工制品的含盐量 D. 保证优质蛋白摄
3、入，如鱼类、去皮禽类、脱脂牛奶等 4.母乳中含量比牛乳低的成分是 A. 胱氨酸 B. 维生素C C. 酪氨酸 D. 牛磺酸 5.下列关于哺乳对母体健康影响的描述，错误的是 A. 能减少产后出血的发生 B. 能避免乳房肿胀和乳腺炎的发生 C. 有效避孕，相当于“安全期” D. 能量消耗大，能预防产后肥胖 6.产褥期一般需要经历的时间为 A. 24周 B. 46周 C. 68周 D. 3个月 7. 断乳期一般不超过 A. 一周 B. 一个月 C. 三个月 D. 半年 8.下列关于婴幼儿营养需要的描述，错误的是 A. 断奶后可通过摄入牛乳增加必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸 B. 婴幼儿的基础代谢率高，约
4、占总能量的50%60% C. 母乳蛋白质必需氨基酸数量及比例符合婴儿需要，吸收率高达90% D. 生长发育占总能量的比例高，供能不足可能导致发育迟缓 9.缺乏会影响维生素A的转运，可伴发夜盲症的是 A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 铜 10.下列不属于学龄期儿童生理特点的是 A. 淋巴系统发育快，要密切关注扁桃体，发现过大，需要及时切除 B. 脑形态结构基本完成，理解力、求知欲和学习能力极大增强 C. 容易受环境影响，学习的兴趣和自觉性需要诱导和培养 D. 卫生及学习习惯不良，导致近视眼、脊髓侧弯、后凸、龋齿的发病率增加 11.下列饮料对龋齿形成无促进作用的是 A. 果汁 B. 苏打水 C.
5、 可乐 D. 乳酸饮料 12.某5岁小朋友经常便秘，下列早餐搭配对便秘有缓解作用的是 A. 牛奶+馒头 B. 豆浆+油条+烧饼 C. 燕麦粥+全谷面包 D. 白粥+肉包 13.血色素病是由于肝脏内出现大量的 A. 铁沉积 B. 锡沉积 C. 锰沉积 D. 铬沉积 14.人体内水分来源比例最高的是 A. 代谢产生 B. 空气水分 C. 食物水分 D. 直接饮用 15.下列关于维生素B的描述，错误的是 A. 又名核黄素 B. 是酶的重要成分 C. 严重缺乏可引起“脚气病” D. 与碳水化合物代谢有关 16.根据我国的标准，成年人正常体重的BMI值范围是 A.17.522.9 B.18.523.9
6、C.19.524.9 D.20.525.9 17.由于激素变化，老年男性容易发生前列腺肥大，易导致 A. 痛风 B. 尿潴留 C. 酮中毒 D. 血色素病 18.高密度脂蛋白()的功能是 A. 转运外源性甘油三酯及胆固醇 B. 转运内源性胆固醇 C. 转运内源性甘油三酯及胆固醇 D. 逆向转运胆固醇 19.下列属于高血压发病因素的是 A. 高镁 B. 高钾 C. 高钙 D. 高钠 20.下列关于特发性骨质疏松症的描述，错误的是 A. 发病率高 B. 妊娠期发生的骨质疏松症属于此类 C. 一种原因不明的特发性骨丢失 D. 多发生在青少年期 21.老年人甲状腺功能减退可引起 A. 巨人症 B. 夜
7、盲症 C. 克山病 D. 克汀病 22.下列关于运动中补糖意义的描述，错误的是 A. 节省肝糖原 B. 保持血糖浓度 C. 增加蛋白质消耗 D. 维持高的糖氧化速率 23.下列不属于高温环境作业的是 A. 高温、强热辐射作业 B. 高温、高湿作业 C. 夏季露天作业 D. 高原野外作业 24.在高原低氧环境中人体缺氧对碳水化合物代谢的影响，下列描述不正确的是 A. 血糖降低 B. 糖原分解下降 C. 糖异生受阻 D. 葡萄糖吸收减慢 二、多项选择题：本大题共二、多项选择题：本大题共5 5小题，每小题小题，每小题2 2分，共分，共1010分。在每小题列出的备选项中至少有两个是符合题目分。在每小题
8、列出的备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。 25.妊娠妇女需要早期营养干预的有 A. 有胰岛素抵抗的家族史 B. 超重或肥胖 C. 消瘦 D. 有不良孕产史 E. 孕早期体重过高增长 26.婴幼儿发生佝偻病的主要原因有 A. 日光照射不足 B. 维生素D摄入不足 C. 维生素D吸收障碍 D. 钙、磷摄入不足 E. 钙、磷、维生素D的需求增加 27.学龄期儿童要保证充分的维生素供给，其中尤其要重视补充 A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素B12 D. 维生素E E. 维生素K 28.青春期肥胖的危害包括 A
9、. 成年后肥胖 B. 心血管疾病 C. 运动能力下降 D. 社会心理影响 E. 肝及胃并发症 29.下列食物中，可以调节血脂代谢的有 A. 水果 B. 茶叶 C. 大蒜 D. 洋葱 E. 燕麦 第二部分第二部分 非选择题非选择题 三、填空题：本大题共三、填空题：本大题共1515空，每小题空，每小题1 1分，共分，共1515分。分。 30.-3系列脂肪酸可由_转化生成，-6系列多不饱和脂肪酸是由_转化而来。 31.素食的乳母食用大豆及其制品，可为婴儿提供质量较好的_和_。 32.辅食可分为_、_、细碎末及粗制品三大类。 33.膳食纤维的来源包托_、水果和_。 34.在生长发育期间，机体的物质代谢
10、表现为合成代谢_分解代谢。 35.老年人贫血除了缺铁外，还与组氨酸、_和_等氨基酸的缺乏有关。 36.原则上运动前一餐的食物量不要过多，食物要易于消化，_和_的含量尽量低。 37.血浆蛋白主要是_和_,与身体免疫机能和营养状况关系密切。 四、名词解释题：本大题共四、名词解释题：本大题共5 5小题，每小题小题，每小题3 3分，共分，共1515分。分。 38. 产褥期 39. 部分母乳喂养 40. 单纯性肥胖 41. 人体“钙迁徙” 42. 高脂蛋白血症 五、简答题：本大题共五、简答题：本大题共6 6小题，每小题小题，每小题6 6分，共分，共3636分。分。 43. 简述空腹葡萄糖耐量实验中妊娠糖
11、尿病的诊断标准。 44. 简述评价泌乳量充足与否的指标。 45. 简述学龄前儿童便秘的原因。 46. 简述导致肥胖的行为和生活方式。 47. 简述老年人合理膳食的基本原则。 48. 简述运动性贫血的防治措施。 试题答案及评分参考试题答案及评分参考 （课程代码 05745) 一、单项选择题：本大题共一、单项选择题：本大题共 24 24 小题，每小题小题，每小题 1 1 分，共分，共 24 24 分。分。 1. D 2. C 3. B 4. C 5. C 6. C 7. C 8. A 9. B 10. A 11. B 12. C 13. A 14. D 15. A 16. B 17. B 18.
12、D 19. D 20. A 21. D 22. C 23. D 24. B 二、多项选择题二、多项选择题: :本大题共本大题共 5 5 小题小题, ,每小题每小题 2 2 分分, ,共共 10 10 分。分。 25. ABCDE 26. ABCDE 27. AB 28. ABCDE 29. ABCDE 三、填空题三、填空题: :本大题共本大题共 15 15 空空, ,每空每空 1 1 分分, ,共共 15 15 分。分。 30. 亚麻酸 亚油酸 31. 蛋白质 钙质(或钙,Ca)(顺序可调换) 32. 汁类 泥类(顺序可调换) 33. 根茎类 蔬菜(顺序可调换) 34. 大于 35. 色氨酸
13、甲硫氨酸(或蛋氨酸)(顺序可调换) 36. 脂肪 纤维素(或膳食纤维)(顺序可调换) 37. 白蛋白 球蛋白 四、名词解释题四、名词解释题: :本大题共本大题共 5 5 小题小题, ,每小题每小题 3 3 分分, ,共共 15 15 分。分。 38. 自胎盘分娩出后到全身器恢复至妊娠前状态所经历的时间。 39. 因母乳不足或其他原因加用牛乳、羊乳或配方乳补充。 40. 一种长期能量过剩导致的营养紊乱性疾病,以体内脂肪聚集过多和体重过高为特点。 41. 长期缺钙造成人体硬组织中的钙迁移到软组织和血液中。 42. 即高脂血症,是血浆中某一类或几类脂蛋白水平升高的脂代谢紊乱状态。 五、简答题五、简答
14、题: :本大题共本大题共 6 6 小题小题, ,每小题每小题 6 6 分分, ,共共 36 36 分。分。 43. 妊娠糖尿病的诊断标准:2次空腹血糖,(1分)达到或超过5. 8mmol / L,(2分)口服葡萄糖耐量试验中两项达到或超过标准值(2分)单项值高于正常则诊断为妊娠期糖耐量受 损。(1分) 44. (1)4 6个月的婴儿完全母乳喂养情况下,生长发育良好;(2分) (2)大小便正常;(2分) (3)生化的营养指标都在适宜水平,可以认为泌乳量充足,母乳喂养成功。 (2分) 45. (1)对厕所和便器的恐惧;(1分) (2)对排便信号不适应,或感觉疼痛而害怕;(2分) (3)膳食不健康,较少进食含纤维素的果蔬;(2分) (4)先天性肠蠕动缓慢。(1分) 46. (1)久坐少动;(2分) (2)不吃早餐;(2分) (3)常吃西式快餐;(2分) (4)进食速度过快。(2分) 【评分标准】答对一个要点给2分,最多给6分。 47. (1)营养全面,品种多样,不偏食;(2分) (2)易于消化,定时定量;(1分) (3)“精”、“粗”适度;(1分) (4)合理饮水,酸碱平衡;(1分) (5)忌食焦香浓烈、熏烤、腌渍及霉变腐败的食物。 (1分) 48. (1)补充膳食铁和铁制剂;(2分) (2)使用抗氧化剂;(2分) (3)应用中药。(2分)
