1、2.42.4 蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者 一、单选题一、单选题 1神舟货运飞船为在天和核心舱工作的宇航员们送去一份特殊的外卖“鱼香肉丝”。下列叙述正确的是（ ） A该外卖含有的多种糖中，有的能被宇航员的消化系统直接吸收 B该外卖含有的蛋白质不具有生物活性，也不能与双缩脲试剂反应 C该外卖中的脂肪大部分含不饱和脂肪酸，该脂肪在常温下呈固态 D该外卖中的无机盐进入宇航员的细胞后，可参与合成糖类或脂肪 2下列关于蛋白质功能的叙述不正确的是（ ） A主要供能物质 B调节功能 C运输功能 D免疫功能 3下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是（ ） A鸡蛋煮熟后不会和双缩脲
2、试剂发生紫色反应 B若蛋白质的空间结构改变，则蛋白质一定会变性失活 C若某种具有催化作用的物质含有 C、H、O、N 等元素，则该物质一定是蛋白质 D蛋白质的功能与氨基酸的种类、数量和排列顺序有密切关系 4两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ） A氨基 B羧基 CR 基 D氨基和羧基 5下列化合物不属于蛋白质的是（ ） A胰岛素 B淀粉酶 C抗体 D脱氧核糖核酸 6下列关于组成细胞的元素和化合物的叙述，正确的是（ ） A地壳与活细胞中含量最多的元素都是 O，说明生物界和非生物界具有统一性 B吃熟鸡蛋容易消化是因为高温会使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶
3、水解 C等质量的脂肪比糖类储存的能量更多，因此脂肪也是生物体中的主要能源物质 D点燃烧尽小麦种子后得到的灰白色的灰烬就是小麦种子中的无机物 7色氨酸是一种必需氨基酸，可由动物肠道微生物产生。当色氨酸进入大脑时会转化为血清素，血清素是产生饱腹感的一种重要信号分子，最终会转化为褪黑素使人感觉困倦.下列叙述正确的是（ ） A色氨酸中至少含四种大量元素，在人体内可由其他氨基酸转化而来， B如果食物中色氨酸的含量较高，则产生饱腹感时需摄入的食物更多 C人在吃饱之后容易产生困倦的直接原因是血液中色氨酸含量上升 D血液中色氨酸含量较多的动物肠道中，产生色氨酸的微生物可能更多 8血红蛋白由四条肽链组成，两条
4、链都是由 141 个氨基酸缩合而成，两条 链都是由 146 个氨基酸缩合而成，以下关于血红蛋白的叙述，正确的是（ ） A高温使血红蛋白变性后肽键的数量一般不变 B血红蛋白存在于血浆中，主要作用是为组织细胞运输氧气 C氨基酸脱水缩合产生血红蛋白时水中的氢仅来自羧基 D血红蛋白中至少有 4 个游离的氨基和羧基，共有 572 个肽键 9如图表示细胞中常见的化学反应，下列相关叙述正确的是（ ） A化合物甲不含肽键 B化合物乙的 R 基为 -H C化合物丙可以称为多肽 D此反应为水解反应 10下列关于蛋白质功能的举例合理的是（ ） A催化一抗体 B调节一蛋白酶酶 C免疫一胰岛素 D运输一血红蛋白 11生
5、物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ） A氨基酸的空间结构不同 B组成蛋白质的氨基酸的数量和排列顺序不同 C蛋白质的空间结构不同 D组成蛋白质的氨基酸的种类不同 12从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。下列关于胶原蛋白的说法，错误的是（ ） A作为缝合线的胶原蛋白之所以被人体吸收是因为已被分解成小分子的氨基酸 B被分解成的氨基酸种类最多有 21 种，其中有 8 种是人体细胞不能合成的 C分解后的蛋白质与变性后的蛋白质都不可以与双缩脲试剂发生颜色反应 D在核糖体上合成胶原蛋白时，产生的水分子中的氢来自
6、氨基和羧基 13下列关于人体内的蛋白质功能的叙述中，错误的是（ ） A有些蛋白质具有运输作用 B它们是能量的主要来源 C胰岛素能够调节机体的生命活动 D某些蛋白质具有免疫功能 14有一条由 14 个氨基酸组成，分子式为 CXHYOWNZS（Z14，W15）的多肽，经过水解后的产物中有 3种氨基酸：半胱氨酸（C3H7O2NS） 、丙氨酸（C3H7O2N） 、天冬氨酸（C4H7O4N） 。水解产物中天冬氨酸的数目是（ ） A （Y14）个 B （Z14）个 C （W-15）个 D （W-15）/2 个 15叶酸亦称维生素 M，分子式是 C19H19N7O6。孕妇怀孕期间需补充叶酸，胎儿缺乏叶酸会导
7、致胎儿发生神经系统缺陷等疾病。下列说法正确的是（ ） A叶酸的元素组成与核酸相同 B叶酸彻底氧化分解后只产生二氧化碳和水 C根据其元素组成，推断叶酸可能参与氨基酸的合成 D人体内叶酸只能从食物中获取，由此推测叶酸在体内必须循环利用 二、填空题二、填空题 16组成人体蛋白质的氨基酸有_种，人体细胞不能合成，只能来自外界的 叫_，有_种，即：_（甲携来一本亮色书） ；人体细胞可以合成的叫_，有_种。 17氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做_。连接两个氨基酸分子的化学键叫做_。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_。
8、(P30) 18氨基酸分子的结构通式是： 在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_(NH2)和一个_(COOH)，并且都有一个_和_连接在同一个_上。各种氨基酸之间的区别在于_的不同。 19_是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸有_种。其中有 8 种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为_氨基酸。另外 13 种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作_氨基酸。 20 组成蛋白质的基本单位_。 其组成元素为_。 有的还含有： _。 （1）其结构通式为：_ （2）结构特
9、点： 数目：_。 连接方式：_。 三、实验题三、实验题 21蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。 材料用具：质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为 2%的新鲜淀粉酶溶液（淀粉酶是一种蛋白质，淀粉在淀粉酶的作用下可分解产生还原糖） 、蒸馏水、质量浓度为 0.1g/mL 的 NaOH 溶液、质量浓度为 0.05g/mL 的 CuSO4 溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。 (1)实验步骤（请填充表格空白处） ： 步骤 具体操作 A 试管 B 试管 加入 1mL 新鲜的淀粉酶溶液
10、加入 1mL 新鲜的淀粉酶溶液 加入 5 滴蒸馏水 _ 加入 2mL 可溶性淀粉溶液 加入 2mL 可溶性淀粉溶液 摇匀后，同时加入适宜温度的温水中维持 5min 配制一定量的斐林试剂 _ (2)实验结果预测及结论： _，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性； _，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。 22 蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。 材料用具： 质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液、 质量分数为 2%的新鲜淀粉酶溶液、 蒸馏水、 质量浓度为 0 1 g m
11、L1的 NaOH 溶液、质量浓度为 005 g mL1的 CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。 (1)实验步骤。 取两支试管，编号 A、B，向 A、B 两试管中各加入 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液，然后向 A 试管加_，向 B 试管加 5 滴无水乙醇，混匀后向 A、B 两试管再加 2 mL 可溶性淀粉溶液； 将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持 5 min； 取_溶液和_溶液等量混合，配制成斐林试剂； 从温水中取出 A、 B 试管， 各加入 1 mL 斐林试剂摇匀， 放入盛有 5065 温水的大烧杯中加热约 2 min，观察试管中出现的颜色变化。 (2)实
12、验结果预测及结论。 _，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性； _，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。 (3)该实验的对照组是_；实验组是_； 232021 年诺贝尔生理学或医学奖颁给了大卫 朱利叶斯和阿登 帕塔普蒂安这两位伟大的科学家。在朱利叶斯的研究中，他发现红辣椒和薄荷醇能激活神经系统中对热和冷产生反应的感觉受体（一种离子通道蛋白质） 。请回答下列问题： (1)构成感觉受体的单体是_，它的结构通式是_。 (2)这种单体通过_的方式形成肽链，此过程形成的 H2O 中 H 来源于：_。 (3)加热会使蛋白质变性， 在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂
13、”的实验。 材料和用具： 00lg mL1 的 CuSO4溶液、01g mL1的 NaOH 溶液、鸡蛋清稀释液、蒸馏水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。 实验原理：蛋白质中的肽键与_试剂发生作用，产生_反应。如果加热 变性的蛋白质与该试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。 方法步骤： a取两支试管，分别编号为 A、B，向两支试管中加入等量的鸡蛋清稀释液。然后_。 b冷却后，先向两支试管中分别加入 1ml 01g mL1的 NaOH 溶液，摇匀；再向两支试管中分别加入 4滴 00lg mL1 的 CuSO4溶液，摇匀。 c观察试管里的颜色变化。 结果及结论：_，蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。
14、参考答案参考答案 1A2A3D4B5D6B7D8A9A10D11A12C13B14D15C 1621 必需氨基酸 8 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸 13 17脱水缩合 肽键 二肽 18氨基 羧基 氢原子 一个侧链基团 碳原子 侧链基团#R 基 19氨基酸 21 必需 非必需 20氨基酸 C、H、O、N P、S 78.氨基酸C、H、O、NP、S无 至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基 （-COOH） 都有一个氨基和一个羧基连接在同一 个碳原子上 21(1) 5 滴无水乙醇 从温水中取出 A、B 试管，各加入 1mL 斐林试剂摇匀，放入盛有 5065温水的大烧杯中加热约 2min，观察试管中出现的颜色变化 (2) A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管中不出现 A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管中也出现 22(1)5 滴蒸馏水 质量浓度为 01 g mL1的 NaOH 质量浓度为 005 g mL1的 CuSO4 (2)A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管中不出现砖红色沉淀 A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管中也出现砖红色沉淀 (3)A 试管 B 试管 23(1) 氨基酸 (2) 脱水缩合 氨基（-NH2）和羧基(-COOH) (3)双缩脲 紫色 对 A(B)试管用酒精灯加热，B(A)试管不用加热 A、B 试管都出现紫色
