第2章 酶技术 章末检测试卷(含答案)
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1、第二章第二章 章末检测试卷章末检测试卷 一、选择题(每小题 3 分,共 60 分) 1.下列有关固定化酶的说法,正确的是( ) A.固定化酶能反复使用,但酶的活性迅速下降 B.固定化酶技术一次只能固定一种酶 C.固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应 D.对固定化酶的活性影响较小的固定方法是吸附法 2.在果汁生产中主要应用的酶是( ) A.果胶酶、纤维素酶 B.脂肪酶、淀粉酶 C.淀粉酶、果胶酶 D.蛋白酶、纤维素酶 3.下列有关果胶的叙述,不正确的是( ) A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C.果胶影响出汁率 D.果胶酶能够分解果胶,因此果
2、胶酶是一种酶 4.在果汁生产中,果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本,某工程人员在适宜的温 度和 pH 下,利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量,实验结果如图。下 列对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是( ) A.酶促反应时间不合理;延长反应时间 B.苹果汁的用量不合理;减少用量 C.果胶酶用量不合理;减少用量 D.果胶酶体积梯度不合理;增大体积梯度 5.加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍,主要是因为它含有( ) A.脂肪酶 B.蛋白酶 C.淀粉酶 D.氧化酶 6.从环保方面来说,与普通洗衣粉相比,加酶洗衣粉只含少量甚至不含( ) A.N B.P C.Ca D
3、.Mg 7.下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验的操作,正确的是( ) A.取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉,看哪一个温度 中去污的效果最好 B.在不同温度的水中,加入不等量洗衣粉,看哪种效果好 C.将加酶洗衣粉加入 30 的水中不如加入 45 的水中洗涤效果好,说明 45 为最适温度 D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入 37 的水中洗涤同样的污物,发现加酶洗衣粉效果 好,说明加酶洗衣粉的最适温度为 37 8.下列关于酶的叙述,不恰当的是( ) A.不应将加酶洗衣粉溶于沸水中使用 B.所有消化酶只有分泌到消化道中才起作用 C.麦芽糖酶水解后产生许多氨基酸
4、分子 D.淀粉酶可高效地促进淀粉水解 9.生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是( ) A.生物体内的酶活性受温度影响,洗衣粉中的酶活性不受温度影响 B.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹,保持其活性 C.生物体内的酶是蛋白质,洗衣粉中的酶是无机物 D.以上全部正确 10.下列关于固定化酶的说法,错误的是( ) A.固定化酶是一种新型酶制剂 B.固定化酶可再次利用,降低了生产成本 C.固定后的酶既能与反应物接触,又能与反应物分离 D.固定化酶易溶于水 11.下图所示是酶的几种固定方式示意图,其所采用的固定方法依次是( ) A.物理吸附法、化学结合法、包埋法
5、B.化学结合法、物理吸附法、包埋法 C.包埋法、物理吸附法、化学结合法 D.包埋法、化学结合法、物理吸附法 12.在探究“温度对酶活性的影响”实验中,试管中注入 2 mL 可溶性淀粉溶液后,置于沸水中 5 min,再注入 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液,维持 5 min 后转入 60 热水中 5 min,淀粉酶的活性将 会( ) A.不断上升 B.没有变化 C.先升后降 D.先降后升 13.将肠液和果胶酶混合一段时间后,向混合液中加入果汁,结果是果汁会变得( ) A.澄清 B.无法判断 C.无色透明 D.仍然浑浊 14.随着生物技术的发展,酶在社会生产、 生活中的应用越来越广泛。 下列说法错误的是
6、( ) A.利用酶生产某些化工产品,能显著降低能耗、减少污染、节约成本 B.加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、酸碱度有关,与污染物或衣物的性质无关 C.用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶,但嚼食后会失去疗效 D.要较长时间保持酶活性,各种酶制剂都应保存在低温的条件下 15.以下为实验探究用加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果不同的步骤。 在不同编号的 2 个烧杯里,分别注入 500 mL 清水;取 2 块大小相等的白棉布,用滴管在每 块白布上分别滴上等量的墨水,分别放入烧杯里,用玻璃棒搅拌;将2个烧杯分别放入同等温 度的温水中,保温 5 min;称取 5 g 加酶洗衣粉和 2 g 普通洗衣粉,分
7、别放入 2 个烧杯中,用玻 璃棒搅拌均匀,保温 10 min;观察并记录 2 个烧杯中的洗涤效果。 下列说法正确的是( ) A.该实验的因变量是洗衣粉的种类 B.该实验步骤中有 2 个地方出现错误 C.中的保温宜放在 80 的水中 D.实验中的因变量是墨水污渍消失的时间 16.下列有关加酶洗衣粉的叙述,正确的是( ) A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 B.目前加酶洗衣粉中常用的酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和蔗糖酶 C.温度、pH 和表面活性剂都会影响酶的活性 D.加酶洗衣粉不含表面活性剂和水软化剂,不会污染环境 17.下列说法错误的是( ) A.酶活力的测定实际上就是酶催化的化学
8、反应速度的测定 B.果胶酶的活力可用次碘酸钠法进行定量测定 C.果胶酶的粗提液可用盐液进行抽提 D.洗涤剂中的主要成分是表面抑制剂 18.下列叙述正确的是( ) A.人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适 pH 不同 B.胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质相同 C.胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油的水解 D.胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度均为 37 19.下表是某种加酶洗衣粉的成分及用法说明,下列对资料信息理解正确的是( ) A.这种洗衣粉较易清除衣物上的油污 B.该蛋白酶在 60 以上将会失去活性 C.这种洗衣粉可除去衣物上的各种污渍 D.这种洗衣粉可用于洗涤真丝
9、织物 20.许多病原菌对青霉素产生了抗药性,科学家用青霉素酰化酶研制出了氨苄青霉素。利用固 定化青霉素酰化酶反应器,除严格控制温度和 pH 外,还必须严格要求的条件是( ) A.高压 B.无菌 C.搅拌 D.光照 二、非选择题(共 40 分) 21.(8 分)桃果实成熟后,如果软化快,耐贮运性就差。下图表示常温下 A、B 两个品种桃果实 成熟后硬度等变化的实验结果。 据上图回答下列问题。 (1)该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低,其硬度降低与细胞壁中的 降解有关, 该物质的降解与 的活性变化有关;也与细胞壁中的 降解有关,该物 质的降解与 的活性变化有关。 (2)A、B 品种中较耐贮运的品种是
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