1、1(2016苏州高二质检)渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是()A维生素B蛋白质C淀粉D葡萄糖【解析】鱼类含有蛋白质、矿物质等，主要营养素是蛋白质。【答案】B2丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，下图是丙氨酸的分子结构模型图，下列对丙氨酸的叙述不正确的是()A丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成B丙氨酸中碳元素的质量分数最大C丙氨酸的化学式为C3H7O2ND丙氨酸属于氧化物【解析】可由结构模型写出其分子式为C3H7O2N，可看出碳元素质量分数最大，由C、H、O、N四种原子构成。由于含有四种元素，不属于氧化物。【答案】D3据最近的美国农业研究杂志报道，美国的科学家发
2、现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：则下列说法错误的是()A半胱氨酸属于氨基酸B半胱氨酸是一种两性物质C两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为DHSCH2CH2COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体【解析】半胱氨酸含有NH2、COOH两种官能团是氨基酸，也是一种两性物质，A、B项正确。二肽中应含有一个结构，C项错误。HSCH2CH2COONH4可与NaOH反应生成NH3，D项正确。【答案】C4在四种化合物：NaHCO3Al(OH)3(NH4)2CO3中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A只有B只有C只有D【解析】【答案】D5
3、(2016宣城高二质检)食品中的蛋白质含量，可由测定其氮元素的含量来间接推算。一些不法厂商在奶粉中添加三聚氰胺(分子式C3H6N6、摩尔质量126 g/mol)，以造成蛋白质含量较高的假象。假设正常奶粉中的蛋白质，其平均含氮量为16.6%，则三聚氰胺的含氮量约为正常奶粉中蛋白质平均含氮量的几倍() 【导学号：34000012】A2B3C4D5【解析】三聚氰胺中含氮量：100%66.7%。三聚氰胺与蛋白质含氮量的比值：4。【答案】C6生活中处处有化学，请你根据所学知识，判断下列说法错误的是()A为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒B医疗上常用高温煮蒸的方法对医疗器械进行消毒C
4、生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐D对环境进行消毒的原理是使细菌变性，可以用浓HNO3代替“84”消毒液【解析】浓HNO3固然能使蛋白质变性，但其有挥发性和强腐蚀性，不能用作环境消毒剂。【答案】D7下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时断裂的键是()【解析】蛋白质水解时，肽键发生断裂。【答案】C8下列关于蛋白质对人体的重要作用的说法不正确的是()A蛋白质是人类必需的营养物质，每天都要摄入才能满足身体健康的需要B摄入人体的动物性蛋白质需要酶催化才能分解，植物性蛋白质则可自行分解C各种食物合理搭配，才能保证氨基酸相互补充，营养
5、均衡D人体中各种组织的蛋白质不断分解，最后生成尿素，排出体外【解析】与体内蛋白质相关的生命活动都离不开酶的催化作用。【答案】B9蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。(1)蛋白质分子中主要含有_四种元素。(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一，下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是_(填字母)。(3)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即做怎样的处理？_。(4)一种二肽的结构简式如图：合成这种二肽的氨基酸的结构简式是_、_。【解析】(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮，除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素；(2)蛋白质的来源有两种：一种是动物性蛋白质，
6、如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种是植物性蛋白质，如水果、蔬菜、豆类等，其中以动物性蛋白质含量最为丰富；(3)硫酸铜是重金属盐，误服硫酸铜溶液，应立即喝大量的牛奶来缓解毒性，以减轻人体蛋白质中毒的程度；(4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的，其单体是【答案】(1)碳、氢、氧、氮(2)C(3)喝大量牛奶10某小孩偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物，其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，属于氨基酸。已知A、B的分子结构中均不含甲基。(1)写出A、B的结构简式：A_，B_。(2)该小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？_(3)题中酶的作用是_，影响其作用的主要因素有_。【解析】天然蛋白质的水解产物都是氨基酸，故A、B的分子结构中均有结构除此结构以外，A分子中剩下C2H3O2。根据已知条件可推知，C2H3O2只能为CH2COOH，则A的结构简式为，B分子中剩下部分为C4H10N，碳链一端连有NH2，且链上无甲基，即为H2NCH2CH2CH2CH2，则B的结构简式为【答案】(2)长期偏食，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，造成营养不良(3)催化剂温度和酸碱性