1、第一节 食物和营养,请你来说说,这一小组的菜谱，请你分析其营养成份及其作用。,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,糖类,膳食纤维,这一小组的菜品搭配是否合理？,请你来评价,生活小百科,菠菜与豆腐,豆浆与鸡蛋,胡萝卜与白萝卜,花生与黄瓜,各种食物所含的营养素的种类及数量都_，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。,为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并_,做到_.,合理搭配,均衡膳食,不相同,良好饮食习惯的培养：,合理的营养结构金字塔,某位同学的早餐，请分析其食物搭配是否合理。,据调查，近年来我国青少年的肥胖率增长较快，平均每5年就增长一倍。身体肥胖会明显增加患糖尿病、心脑血管疾病和某些癌症的
2、风险。对照“平衡膳食宝塔”，请你为青少年肥胖者设计合理的食谱。,请你来做营养师,一.食物多样.谷类为主,供给充足的能量 二.多吃蔬菜.水果和薯类 三.平衡膳食宝塔 四.常吃奶类.豆类及其制品 五.经常吃适量鱼.禽.蛋.瘦肉,保证蛋白质的摄入,少吃肥肉和荤油 六.食量与体力活动要平衡,青少年的膳食指南,学以致用,请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理.,本图反应出这位同学挑食,时间长了会使人体缺乏某些营养物质,导致营养不良.,答:因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质.,答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要
3、维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多.,1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒.矾类制剂(一种晶体盐类).醋.海水.柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康,请分析:,(1)为什么柠檬能治疗这种病？,(2)海员最容易得这种病的原因是什么？,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上, 吃不到新鲜的蔬菜和水
4、果,综合运用:,均衡膳食,积极锻炼. 身体才能棒棒的!,作业： 作业本B 4.1(二),含糖类丰富的食物,包括. 等,淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖,2.人体细胞的一种组成成分.,1.人体所需能量的主要来源即人体主要的供能物质.,蛋白质:,蛋白质:是及的主要原料,细胞生长,修补组织,2.蛋白质也提供能量.,占人体细胞干重的50以上.,1.构成细胞(生物体)基本物质,2.备用的能源物质,1.贮藏能量的物质,膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物.不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用.,占体重60%-70%的营养物质,水的作用是:,3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。,1.水是人体细胞的主要成分之一.,2.人体的各项生 理活动离不开水,无 机 盐,无机盐的作用:占体重约为4%,很少,但作用很大:,无机盐包括.等,它们不能提供能量, 却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质,钙 铁 碘 锌,维生素不是构成细胞的主要原料,它种类多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活动;人体的需要量很少,但是作用极大。,维生素,维生素,