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《饮食安全常识》ppt主题班会课件(共30页)

1、饮食安全常识 讲 座,吃是一个人很重要的生活环节,一生之中离不开“吃、穿”二字,你的健康也是你出来的,所谓的病从口入,可见吃是多么重要,既然吃是这样的重要,哪么,如何吃的安全,吃得健康呢?是我们今天主要谈的话题,健 康 的 标 准,三良,五快,良好的道德修养 有良好的道德修养,说明这个人心理健康 。,良好的心里素质 指的是处事不惊,不论是喜是忧,都能做到 泰然处之。,良好的人际关系 指的是做人让人喜欢,做事让人满意。,吃的快,胃口好,见什么都有胃口,也证明你的脾脏很健康。,拉的快,走的快,睡的快,说的快,指排泄正常,其实一天一次是规律,一天三次是正常 。,代表我们的骨骼健壮,行动灵活。,指一个

2、健康的人头一贴忱头,不到五分钟就睡着了,并进入到深层次睡眠,什么叫深层次睡眠呢?就是不做梦、不说梦话。,指一个人说话有张有弛,抑扬顿挫,说话有力量。,健康四大要素,积极乐观的心态,充足的睡眠,适量的运动,均衡的营养,膳食金字塔,二、养成良好的健康习惯,健康是一种习惯 健康是一种责任 健康是一种财富,一个人真正要健康,首先要解决的就是自己的观念问题,正确的观念是“应该吃什么,而不是想吃什么”。,人,系统,器官,组织,细胞,送给大家四句话,健康投资总没钱, 有也没有,等到得病用万千,若要与君谈健康,阎王召见命归天, 没有也有, 有空也忙, 没空也去,七大营养素,蛋白质作用:制造和修复肌肉.血液.皮

3、肤和各种身体器官,增加免疫力,补血。,脂肪作用: 供给人体总能量的20%-30%,提供促进生长发育和合成前列腺素不可缺少的必须脂肪酸,增加食物美味与饱腹感。,矿物质作用: 矿物质是维持人体营养和机体功能所必须的无机化合物,包括钾、钠、氯、钙、镁、铁、磷、铜、钴、钼、硒、镍、铬、锡、钒、氟、硅、砷、碘、硫、锌。尽管微量元素每日需要量较少,但却是人体所必须的元素。,碳水化合物作用: 碳水化合物也称糖类,与蛋白质、脂肪一起合称为人体三大要素。三大产能营养素中最主要最经济的能量来源。大脑工作时所需的唯一直接来源是 “葡萄糖”质,神经组织只能依靠碳水化合物供给能量。碳水化合物提供人体所需的热能。,纤维素

4、作用: 食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。纤维素的作用:有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治糖尿病的便秘。使葡萄糖代谢加强。有利于减肥,还可防治便秘。,维生素作用: 维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类营养物质。它不能在体内合成或合成不足,所以必须要从各种食物中摄入。作用在于保障生理功能的正常运转。脂溶性维生素、,水溶性维生素族维生素和维生素两大类。其中与婴幼儿营养关系显著的有11种:维生素、维生素B1 、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等,其它

5、如生物素、泛酸等均各有其功能。,水作用:水为人体不可缺乏的物质,它的重要性仅次于空气。体内的水分约占体重的7075。,世界公认的十大健康水果,1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇; 2. 在空气污染的环境中,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响; 3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质,可以减少肺癌的危险,预防铅中毒; 4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑的功效; 5. 苹果中富含粗纤维,可促进肠胃蠕动,协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害; 6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁,铜、碘、锰、锌等

6、微量元素,可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。,糖尿病人最适合吃的水果,苹果,含有大量的胡罗卜素,杏果实营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富,含蛋白质2327、粗脂肪5060、糖类10,还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。杏果有良好的医疗效用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。杏果有良好的医疗作用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。 杏肉除了供人们鲜食之外,还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁

7、霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明,味道清香,不仅是一种优良的食用油,还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。,杏,钾元素多对心脏和肌肉好,香蕉是人们喜爱的水果之一,欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”,而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”,传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低,含有称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分,可充饥、补充营养及能量; 香蕉性寒能清肠热,味甘能润肠通便,可治疗热病烦渴等

8、症; 香蕉能缓和胃酸的刺激,保护胃黏膜; 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质,可以抑制血压的升高; 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒; 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。,香蕉,减少尿路感染,蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg,蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微

9、克、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中钙220-920微克,磷98-274微克,镁114-249微克,锌2.1-4.3微克,铁7.6-30.0微克,锗0.8-1.2微克,铜2.0-3.2微克。 正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分,高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。,蓝莓,增强免疫力,黑莓鲜果中糖、维生素C、 维生素B1、维生素B2的含量与其它果树相当,有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树,并发现维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果

10、树中最高的,而硒含量在果树中罕见。氨基酸共有18种,8种必需氨基酸都有,且含量较高,还富含-氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿质元素(钾、钙、钠、镁、锌、铁)含量也较高。其中,维生素K可促进肝脏合成凝血物质,对促进血液凝固有良好作用;维生素E保护细胞和细胞内部结构的完整,防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏,延缓衰老;硒能抗氧化、防衰老,提高免疫力,与维生素E共同起拮抗有毒物质的保护剂作用;-氨基丁酸作为神经传导物质,具有促进脑代谢,降压,降血脂和抗心律失常的作用。,黑莓,维C含量高,在水果家族中,一般铁的含量较低,樱桃却卓然不群,一枝独秀:每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位;维生素A含量

11、比葡萄、苹果、橘子多45倍。此外,樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克,蛋白质1.4克,脂肪0.3克,糖8克,碳水化合物14.4克,热量66千卡,粗纤维0.4克,灰分0.5克,钙18毫克,磷18毫克,铁5.9毫克,胡萝卜素0.15毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.08毫克,尼可酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,钾258毫克,钠0.7毫克,镁10.6毫克,另含丰富的维生素A。,樱桃,抗菌消炎,改善视力,越橘主要功效: 保护视力,防止失明、青光明、白内障、视网膜出血、改善近视、黄斑退化、糖尿病性网膜症、色素性视网膜炎及夜盲症等。其他效果:强化脑血管、预防脑血管的病变、强

12、化心肌血管、强壮冠状动脉、强化肾脏血管、预防肾小球毛细血管破裂而出现血尿、尿道炎及膀胱炎。强化静脉血管、预防静脉曲张、防治溃疡。防止动脉硬化;预防血栓的形成。,越橘,富含天然维生素P,葡萄柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能,有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成,促进抗体的生成,以增强肌体的解毒功能。 此外,葡萄柚还能帮助人体吸收钙和铁质,这是两种维持人体正常代谢所必需的重要矿物质。葡萄柚还含有天然叶酸,可以预防服用避孕药的妇女及孕妇贫血和减少生育畸形婴儿的几率。 葡萄柚酸性物质可以帮助消化液的增加,藉此促进消化功能,而且

13、营养也容易被吸收。此外为什么葡萄柚再减肥时也会被列为必食的风云水果,原因是它含有丰富的维他命C,大约一颗葡萄柚就有100豪克,不仅可以消除疲劳,还可以美化肌肤呢!重要的是它的含糖份少,减肥食用来补充维他命C最适合不过了。至于很多女孩害怕的重酸味,建议你,可以滴一点点蜂蜜在葡萄柚上,酸味马上被中和! 胆固醇过高严重影响心血管健康,尤其有心脏病史者,更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果,其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇,预防 多种心血管疾病。,葡萄柚,类黄酮对心脏提供三重保护,葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症

14、状缓解; 法国科学家研究发现,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用; 葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基; 葡萄中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。,紫葡萄,饮食小常识,西瓜放在冰箱中不能超过两个小时,会对脾胃和咽喉造成很大的伤害,西瓜本身性冷,如果在冰箱是冷藏过久,对脾胃伤害极大,容易导致腹胀、腹泻,引发脾胃不合。,海带的保健作用,有三点:一是预防血管硬化,海带中的海带多糖能够降低人体血清中的总胆固醇、甘油

15、三脂的浓度,同时还有防凝血的作用,可阻止造成血栓,还有大量的可溶性纤维素,和胆汁结合排出体外,减少胆固醇的生成,防止动脉硬化。,二是可防止高血压,医学专家研究表明,人体缺少钙是发生高血压的重要原因,海带中含有大量的极为丰富的优质钙,三是抗癌作用。如果你是酸性体质的人,就容易得癌症,表现在四肢无力,不干重活有酸痛感,而吃海带含钙质较多的碱性食物,能调节血液中的酸碱度,同时还能有选择的过滤出锶、镉等致癌物,,为什么活鱼不能马上烹调,蛋白质自溶,非常鲜美,为什么有人喝了牛奶会腹泻,主要是有一种乳糖不耐而引起的,乳糖消化需要特殊的乳糖酶的作用下,才能分解为单糖,被人体吸收,否则在小肠内产生高渗透压,导

16、致大量的水分进行小肠,到大肠后,还会被细菌分解产生大量的气体,人小时候体内乳糖酶较多,但随着年令的增长,在减少,所以有些中老年人喝牛奶不适,可以改食酸奶及低乳糖奶。,乳饮料与牛奶的区别,乳饮料不是牛奶,因为它蛋白质含量很低,其它营养成分也不能和牛奶相比,而酸奶是牛奶的一种特殊形式,营养成分与牛奶相当,不过含有大量的乳酸菌,对消化和在小肠内生成大量的维生素B都起到很好的作用。,吃鸡蛋有哪些益处,1、健脑益智,鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有好处,可延缓衰老,对老年痴呆有较好的疗效。2、保护肝脏,蛋黄中卵磷脂和蛋白质对肝细胞的再生和修复作用很好,提高免疫力。3、防治动

17、脑硬化,蛋黄中的卵磷脂与乳糖作用可防止动脉粥样硬化。4、预防癌症,含有大量的微量元素,如硒、锌,5、延缓衰老,“是理想的营养库 ”,鸡蛋怎么吃最有营养、怎样煮、煮多久为宜,煮吃最好,保持营养的100%,生吃仅为3050%,把水烧开后,再用文火煮8分即可,切忌时间过久,煮熟的鸡蛋最好让它自然冷,马上放到冷水中,会造成营养素的流失。,什么时注水肉,有什么危害、怎样识别?注水肉是不法商贩人为在畜禽杀死放血后,在动物的动脉及心脏里注入大量的水,污水、盐水、或直接把肉在水中浸泡和注水,增加重量。如何鉴别:一是观肉色,正常暗红,有弹性、一按很快复原,无水分渗出,而注水肉呈鲜红色,严重泛白色,无弹性,一按有

18、水分渗出,二是用刀切后,正常的光滑,无水分,而注水的呈水淋状。,垃圾食品有哪些危害?哪些是垃圾食品呢,油炸、罐头、腌制、加工的肉制食品(火腿等)、肥肉和动物内脏,含有大量的脂肪和胆固醇,这种饱和的脂肪酸,导致心血管疾病的的发生,少吃植物油,限量吃,(多吃鱼、深海鱼类,橄榄油)、奶油制品、方便面(高盐、高脂、低矿物质、低维生素)、烧烤食品,含有大量的三笨四丙吡,致癌。冷冻甜点(冰淇淋、雪糕)、果脯等(亚硝酸盐),还含有大量的添加剂,对肝肾都会造成损伤。,酒后忌喝浓茶,喝酒后酒经血液到肝脏转化成乙醛,再转化成乙酸,然后分解成水和二氧化碳经肾排出体外,而茶叶中的茶碱有利尿作用,促使尚没有转化成乙酸的

19、乙醛进入肾,造成对肾的伤害,同时茶碱还会影响对铁的吸收。,菠菜与豆腐不能同吃国,两者都含有很多的营养素,但在一起煮食的话就不科学了,因为菠菜中含有大量的铁和胡罗卜素,还含有大量的草酸,与豆腐里的钙结合形成草酸钙,很难被人体吸收,还会形成结石,在体内沉积。有结石的人可以多吃一些碱性的食物,如海带、蔬菜、水果等,以促进草酸钙的溶解排出体外。,反季节果蔬要少吃,反季的果蔬大多都是化学激素催熟的,不利于人体的健康,而应季的果蔬,此时最利于它们的生长,吸收了充足的阳光、空气和大自然的水,所以,营养成分比较自然和充分,出比较完整,所以,克服有的人认为,越贵的果蔬越好,其实错了,吃最便宜的,也是最好的,人的

20、观念需要改变。,怎样制作和挑选酸菜,酸菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐,大家都知道,亚硝酸盐到体内会变成亚硝胺的物质,这是一种强氧化剂,破坏人体的正常细胞,导致癌症的发生,如果1公斤酸菜中含有125毫克亚硝酸盐,就可以使人中毒。如何制作呢,在腌制的48天亚硝酸盐是高峰期,而从第9天开始下降,到20天会减少,腌制时最好放入一些维C,维C可以阻断亚硝酸盐的形成,吃葡萄别吐葡萄皮。因为葡萄皮中含有大量的羟基酚类,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力的作用,还含有特殊物质单宁,具有抗过敏、延缓衰老,增强免疫和预防心脑血管疾病的功能,含有花青素,具有强卡、抗基因突变、减轻肝机能障碍、保护心脑血

21、管。还有抗癌作用,这种作用在花生米和70多种葡萄中都发现过抗癌物质,尤其以葡萄皮和红葡萄酒含量最多。红葡萄酒是十大健康食品之一,少吃油条,丙烯酰胺的物质,吃多了这种物质,会使人产生嗜睡、情绪不稳定,记忆改变、产生幻觉和震颤感。伴随老年未梢神经炎的出现,手像带手套一样的感觉,易出汗和肌肉无力。另外还有90以上的油条铝超标,铝吃多了易引起老年痴呆。,抗氧化三剑客:c A E,最后以下个小故事结束今天的讲座,与的故事:大家都知道,后面的都因的存在而有意义,不在了,那么后面的所有都将没有意义如果用代表你的健康,用后面的四个代表你的车子、存款、老婆、房子,结果就会有人开着你的车子、拿着你的存款、领着你的老婆住进你的房子。 最可悲的是你的儿子还得管别人叫爸!,有健康才有未来,拥有健康不等于拥有一切但失去健康将失去一切,愿在座的每一位永远健康快乐,谢谢大家,