1、第1课时 碳化合物、糖类和脂质,第一章 第三节 有机化合物及生物大分子,课堂导入 方式一 肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等。因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为天敌。,糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中有哪些作用呢？,方式二 一头猪在“512”大地震中被埋36天后获救，创造了一个生命奇迹，网友们为它命名“猪坚强”，这头猪被困期间体重减轻了2/3。这头猪减轻的2/3体重主要是什么物质？能为它提供能量的又有哪些物质？,一、碳化合物和糖类,二、脂质,内容索引,当堂检测,一、
2、碳化合物和糖类,1.碳化合物 (1)有机化合物的概念 指除 、二氧化碳、 等以外的几乎所有含碳化合物。 (2)生物体内有机化合物的种类 主要有四大类： 、 、 和 。 2.糖类 (1)元素组成：由 、 、 3种元素组成。 (2)主要功能：糖类是主要的 物质。,一氧化碳,碳酸盐,基础梳理,糖类,脂质,蛋白质,核酸,碳,氢,氧,能源,a.蔗糖 葡萄糖_ b.麦芽糖 葡萄糖_ c.乳糖 葡萄糖半乳糖,二糖,a.不能 的糖 b.常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖，其中 是细胞生命活动所需 的主要能源物质,单糖,(3)分类,水解,葡萄糖,果糖,葡萄糖,a. 是植物细胞中重要的贮能物质 b.
3、 是构成植物细胞壁的主要成分 c. 是人和动物细胞中重要的贮能物质,多糖,淀粉,纤维素,糖元,可以根据糖的种类来判断生物种类,特别提醒,(1)若细胞内含有糖元或乳糖，则为动物细胞。 (2)若细胞内含有麦芽糖、蔗糖、淀粉或纤维素，则为植物细胞。 (3)若生物体内只有核糖或脱氧核糖，则为病毒。,结合葡萄糖和蔗糖的结构分析：,问题探究,答案,答案 糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的，多数糖类分子中氢、氧原子个数比为21，通式为Cn(H2O)m。所以称为“碳水化合物”。该名称不合理，因为糖类中氢、氧原子个数比不一定是21，也不以水分子的形式存在，并且符合通式Cn(H2O)m的物质也不一定是糖。,1
4、.糖类为什么称为“碳水化合物”？这种名称合理吗？,答案,答案 蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。,2.蔗糖水解产物中只有葡萄糖吗？,答案,答案 三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。,3.下图是一个汉堡中的几种多糖的组成，淀粉、糖元和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？,答案,答案 糖尿病病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,4.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,答案 不是。如核糖、脱氧核糖、纤维素等均
5、不是能源物质。,5.糖类是主要的能源物质，是不是意味着所有的糖类都是能源物质？,糖类中氢、氧原子个数比不一定都是21，并且符合通式Cn(H2O)m的物质也不一定是糖。蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。葡萄糖连接的方式不同，形成的多糖具有不同的化学性质。淀粉不甜，也是糖。纤维素是植物纤维的主要成分，一般不分解供能。,知识 整合,1.下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是 A.麦芽糖在动植物细胞中都能检测到 B.单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化 C.糖类物质都是细胞内的能源物质 D.糖类物质在细胞内不能贮存,拓展应用,答案,解析,解析 动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源
6、物质；肌糖元和肝糖元能暂时贮存。,2.某生物体内发生如下的反应：淀粉麦芽糖葡萄糖糖元，则下列说法不正确的是 A.此生物一定是动物，因为能合成糖元 B.淀粉和糖元都属于多糖，都是贮能物质 C.此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖 D.淀粉麦芽糖葡萄糖发生于消化道内，葡萄糖糖元可发生于肝脏内,答案,解析,解析 通过含有糖元可判断此生物为动物，因为糖元是动物细胞内的特有贮能物质。动物和植物都能利用葡萄糖，所以能否利用葡萄糖不能作为判定此生物是动物的依据。,关于糖类物质的两个误区 (1)并不是所有的糖都甜，如淀粉、纤维素没有甜味。 (2)并不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。,二、脂质,
7、1.元素组成 主要是由 、 、 3种元素组成的,不过其中的 含量较糖类中的少。 2.分类及作用 (1)油脂：是由 和 两种基本结构单元组成的。油脂和糖类一样，都是 。 (2)磷脂：是细胞内各种 的重要成分。 (3)植物蜡：对植物细胞起 作用。 (4)胆固醇：也是人体所 的，但血液中胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。,碳,基础梳理,氢,氧,氧原子,甘油,脂肪酸,贮能物质,膜结构,保护,必需,分析有关脂质的几个问题： 1.俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热”，这反映出油脂的哪些功能？,问题探究,答案,答案 油脂有缓冲、减压和保温的作用。,2.一种油脂的分子式为C57H110O6,1 g油脂氧化分解释放出约3
8、9 kJ能量，而1 g糖元氧化分解仅释放出约17 kJ能量，从元素组成分析，这是为什么？,答案 油脂和糖类的组成元素都是C、H、O，但是油脂的氢含量高，氧含量低，所以油脂氧化分解时需要的氧气多，产水多，产能也多。,3.黑熊在冬眠前要大量地进食，为冬眠积聚能量，这些能量主要贮存在哪种成分中？,答案,答案 油脂是动物体内主要的贮能物质，所以能量主要贮存在油脂中。,4.脂质是否都由C、H、O三种元素组成？脂质是否都是贮能物质？,答案 脂质主要由C、H、O三种元素组成，但有些脂质还含有N、P元素。脂质中的油脂是重要的贮能物质，但其他脂质不是。,油脂有缓冲、减压和保温的作用。油脂的氢含量高，氧含量低，所
9、以油脂氧化分解时需要的氧气多，产能也多，是良好的贮能物质。脂质主要由C、H、O三种元素组成，但不全由这三种元素组成。脂质中的油脂是重要的贮能物质，但其他脂质不是。,知识 整合,解析 油脂是贮能物质，具有保温作用；磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分；血液中胆固醇过多会引发心脑血管疾病；构成植物体表面的保护层的是植物蜡，属于脂质，但不属于磷脂。,3.脂质在细胞中具有独特的生理功能，下面叙述中属于磷脂的生理功能的是 A.是贮能物质，具有保温作用 B.是生物细胞内各种膜结构的重要成分 C.具有生物活性，对生命活动起调节作用，血液中含量过多会引发心脑血管疾病 D.构成植物体表面的保护层,拓展应用,答案,解
10、析,解析 磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，而不只是构成细胞膜，其元素组成不仅有C、H、O，还含有N、P。不同种类的脂质结构单元不同，甘油和脂肪酸是构成油脂的基本结构单元。胆固醇含量过多会引发心脑血管疾病。,4.脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面关于脂质的说法正确的是 A.磷脂由C、H、O构成，其作用只是构成细胞膜 B.构成脂质的基本结构单元是甘油和脂肪酸 C.植物蜡对植物具有保护作用 D.胆固醇在人体中含量越多越好,答案,解析,课堂小结,麦 芽 糖,淀 粉,糖 元,生,物膜,保护,油脂,当堂检测,1.“十点加餐”是指即使早餐吃得不错，到上午十点半左右有些学生也会感觉有些饥饿，为了“克服”
11、这个困难，有的同学准备了巧克力作为补充，主要补充的是哪种物质 A.脂肪 B.蛋白质 C.糖类 D.核酸,答案,解析,2,3,4,5,1,解析 巧克力是含糖量很高的食品，糖类是主要的能源物质，给人体补充所需的能量。,2.细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”的是 A.麦芽糖 B.核糖 C.葡萄糖 D.淀粉,答案,解析,解析 葡萄糖是细胞中主要的单糖，是最重要的能源物质。,2,3,4,5,1,3. 动物体内既能贮存能量，又能减少热量散失的物质是 A.纤维素 B.油脂 C.淀粉 D.糖元,答案,2,3,4,5,1,4.油料种子和其他种子相比，在播种时，不可过深埋于土壤中，原因是 A.幼苗不能顶出土面 B.土壤深处水分不足 C.油料种子萌发时需要更多的氧气来氧化分解贮藏的物质 D.油料种子不耐寒,答案,解析,解析 油料种子中含有大量的油脂，油脂与糖类的区别在于C、H含量较多，氧化分解时需要的氧气多，所以不可过深埋于土壤中。,2,3,4,5,1,5.如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，请仔细阅读并分析，填出各字母代表物质的名称。 A_，B_，C_， D_，E_，F_， G_，H_，I_， J_。,答案,二糖,2,3,4,5,1,多糖,葡萄糖,蔗糖(或麦芽糖),乳糖,淀粉,纤维素,糖元,磷脂,植物蜡,