1、第三节 合理营养与食品安全,第二章 人体的营养,导入新课,讲授新课,课堂小结,随堂训练,方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？,不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。,导入新课,1.认识合理营养及食品安全的重要性。 2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。,学习目标,导入新课,合理营养指 全面而平衡的营养,全面,平衡,合理营养,摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维
2、）种类齐全。,摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。,讲授新课,如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。,讲授新课,不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C,讲授新课,吃盐过多：容易引起高血压,讲授新课,这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。,讲授新课,以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。,讲授新课,中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）,谷类：糖类、B族维生素,果蔬
3、类：膳食纤维、维生素、无机盐,肉类：蛋白质、无机盐,乳类：蛋白质、无机盐,油脂类：脂肪,讲授新课,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,讲授新课,1.保证每日三餐、按时进食。,2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。,为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：,为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了中国居民膳食指南。,讲授
4、新课,1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。,中国居民膳食指南（2007）,讲授新课,在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过有关部门质检合格。,讲授新课,要买盖有检疫印章的肉,讲授新课,讲授新课,别大意，不能吃有毒的食品!,发芽的马铃薯有毒,河豚美味而有毒,讲授新课
5、,合理营养,合理营养的概念,饮食与健康的关系,“平衡膳食宝塔”,养成良好的饮食习惯,食品安全,关注食品安全,合理营养与食品安全,课堂小结,1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 ， 进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占 左右。每日摄入量最多的是米、面等主食 ，其次是 ，最少是 食品。 2.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超标，这是因为酒精能被 吸收。 3.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 分泌不足。,三餐 按时,30%、40%、30%,水果和蔬菜,脂肪,胃,胆汁,随堂训练,4.下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 ；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠可能会引起 中毒。,隔绝空气，抑制细菌繁殖,细菌性食物,随堂训练,