1、第一节 食物中的营养物质 第2课时 水、无机盐和维生素,第二章 人体的营养,导入新课,讲授新课,课堂小结,随堂训练,考虑一下：水对于我们有什么作用?,导入新课,1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用； 2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状； 3.关注食物中的营养物质与健康的关系。,学习目标,导入新课,60%70%,水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%70%。 运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。,注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。,讲授新课,儿童缺钙：佝偻病,中老年人缺钙：骨质疏松症,讲授新课,含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。,
2、缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）,讲授新课,几种无机盐的缺乏症状,讲授新课,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。,讲授新课,维生素是一类比较简单的有机物。 种类很多。 大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。 不是构成细胞的主要原料。 不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很小。,讲授新课,皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,糙米、瘦肉、麦麸等,坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒等,新鲜的水果蔬菜等,佝偻病、骨质疏松症等
3、,肝脏、蛋类、奶类等,讲授新课,参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。,歌谣巧记,讲授新课,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康
4、。,丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,讲授新课,甲,乙,丙,有机物,无机物,糖类： 脂肪： 蛋白质： 维生素：,水： 无机盐：,主要的供能物质,储备能源物质,维生素A、维生素B1 维生素C、维生素D,细胞的主要成分,钙、铁、碘,构成细胞的基本物质,课堂小结,食物中的营养物质,1.下列食物中含有维生素C最多的是( ) A.面包 B.猪肉 C.鱼 D.柑橘 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙,D,A,C,随堂训练,
5、4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米 7.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养物质的作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物,C,C,D,B,随堂训练,A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C. 水 c.促进人体正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素 d.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙、铁E.蛋白质 e.人体细胞的主要成分，同时具有运输功能F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料,随堂训练,