1、第一节 食物中的营养物质 第1课时 三大营养物质和能量,第二章 人体的营养,导入新课,讲授新课,课堂小结,随堂训练,我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？,导入新课,1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。 2.尝试测定某种食物中的能量。 3.关注食物中的营养物质与健康的关系。,学习目标,导入新课,讲授新课,讲授新课,每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第3839 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。,探究调查,讲授新课,探究调查,每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第3839
2、页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。,讲授新课,人体所需的六种营养成分,营养物质,供能物质,糖类,脂肪,蛋白质,非供能物质,水,维生素,无机盐,讲授新课,富含糖类的食物,来源：谷类、薯类等食物； 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。,讲授新课,讲授新课,来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物； 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。,富含脂肪的食物,讲授新课,讲授新课,富含蛋白质的食物,来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物； 作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,讲授新课,讲授新课,测定某种食物中的能量,我想知
3、道食物中是否确实含有能量。,我想知道花生的种子含有多少能量。,我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。,讲授新课,（1）提出问题 食物中是否含有能量？ 每克花生种子中含有多少能量？ 单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？,（2）作出假设 食物（如花生种子）中含有能量。 这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。,讲授新课,燃烧的花生米,（3）制定计划 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计。 参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。 称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
4、 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。,讲授新课,（4）得出结论：,讲授新课,食物中的营养物质,供能物质,糖类： 脂肪： 蛋白质：,主要的供能物质,储备能源物质,构成细胞的基本物质,课堂小结,一、填空题 1.食物中含有 、 、 、 、 和。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。 3. 、 、 都是组成细胞的主要有机 物，并且能为生命活动提供能量。,糖类,水,无机盐,脂肪,蛋白质,维生素,蛋白质,糖类,脂肪,蛋白质,随堂训练,二、选择题 4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 5.下列等量物质，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,C,D,C,随堂训练,