1、2018/11/19,1,第一章 关注营养平衡,第一节 生命的基础能源糖类,第2课时,新课标人教版高中化学课件系列,选修1 化学与生活,2018/11/19,2,思考： 1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭、馒头、马铃薯等。 2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。,淀粉的化学性质,二、淀粉(starch)是如何消化的,淀粉是如何消化的,2018/11/19,3,淀粉是如何消化的,2018/11/19,4,NaOH 溶液,思考： 如何用实验的方法判断淀粉的
2、水解程度？,2、淀粉不具有醛基，不具有还原性 3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝,淀粉液,水解液,碘水,溶液是否变蓝,溶液呈碱性,是否 有银镜,淀粉是如何消化的,2018/11/19,5,不变蓝,变蓝,出现银镜,淀粉在酸的催化下发生水解,淀粉在没有酸时不发生水解,淀粉水解最终产物是葡萄糖,科学探究,淀粉是如何消化的,2018/11/19,6,讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：,丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 试评价三个学生的实验。,淀粉是如何消化的,甲：
3、将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热 不产生砖红色沉淀。 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。,2018/11/19,7,评价,淀粉是如何消化的,甲- 未加入稀硫酸催化，淀粉未水解；乙- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）丙- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应）,2018/11/19,8,思考与交流： 绿色植物利用太阳能，通过光合作用把二氧化碳和水转化为储存能量的糖
4、类，同时释放出氧气。nCO2 + mH2O Cn(H2O)m + nO2在人体和动物体内各种糖类水解为葡萄糖后，葡萄糖氧化又会生成二氧化碳和水。C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O通过上述两个化学反应，你能从能量变化和物质循环的角度，体会绿色植物积蓄、储存能量和动物体内糖的氧化分解、释放能量，支持生命活动的整个过程吗？你能体会自然界中简单物质变成复杂物质，再变为简单物质，同时伴随能量的转移，从而使人和动物获得了生命不可缺少的能量的神奇过程吗？,光合作用,淀粉是如何消化的,2018/11/19,9,含纤维素的植物的图片,纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水
5、解的最终产物是葡萄糖。,纤维素的化学性质（水解性）,三、纤维素(cellulose)有什么生理功能,纤维素有什么生理功能,2018/11/19,10,思考：草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？,草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。,纤维素有什么生理功能,2018/11/19,11,纤维素,纺织业、制造人造纤维,造纸,生理功能,工业用途,牛、羊、马的饲料,刺激肠
6、道蠕动和分泌消化液,棉、麻,木材、稻草、麦秆,鲜草、干草、秸秆,在人体的功能,纤维素的用途,纤维素有什么生理功能,2018/11/19,12,反馈练习： 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） AKI BI2 CKIO DKIO3 答案：B 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A蔗糖 B麦芽糖 C淀粉 D纤维素 答案：A 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 NaOH溶液； 银氨溶液； 新制的Cu(OH)2悬浊液； 碘水； BaCl2溶液，组合正确的是（ ） A B C D 答案：C,纤维素有什么生理功能,2018/11/19,13,4
7、、糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（ ） A糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C糖元水解的最终产物是葡萄糖 D糖元具有还原性，能发生银镜反应 答案：C 5、下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。,纤维素有什么生理功能,2018/11/19,14,（1）图中标有字母的物质中_代表酶，其化学本质是_，基本组成单位是_。 （2）如果B代表蔗糖，则C和D各代表_。 （3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是（ ）A它们的分子式不同，但化学元素组成相同B蔗糖能水解，葡萄糖却不能C它们是同分异构体D葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖 答案：（1）A 蛋白质 氨基酸 （2）葡萄糖与果糖 （3）C,纤维素有什么生理功能,