1、科学 教科版 四年级 上册 食物中的营养 呼呼 吸吸 与与 消消 化化 1 人体所需要的营养是从食物中得到的。人体所需要的营养是从食物中得到的。2 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。维生素、无机盐和水。3 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。们要吃各种不同的食物。学习目标学习目标 4 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。5 通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的
2、营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。对一天中的食物的统计活动。6 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。人体生命生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。7 在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究的研究态度。态度。学习目标学习目标 8 认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。每天我们都会食用种类
3、丰富的食物，这会给我们带来怎样的益处呢？获得营养 获得能量 探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营养物质 食物中食物中的营养的营养 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 无机盐 水 构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分 人体能量的 主要来源 调节身体机能 生命活动必不可少的成分 糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。检验食物中是否含有检验食物中是否含有“淀粉淀粉”淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。遇碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营
4、养物质 实验步骤及注意事项如下：实验步骤及注意事项如下：1.1.先观察食物和碘酒的原有先观察食物和碘酒的原有颜色颜色。2.2.在食物上滴一滴碘酒，在食物上滴一滴碘酒，滴管不能与食物接触。滴管不能与食物接触。3.3.观察所滴部位的观察所滴部位的颜色。颜色。4.4.如果所滴部位变成蓝色，说明该食物中如果所滴部位变成蓝色，说明该食物中 含有淀粉。含有淀粉。探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营养物质 检验食物中是否含有检验食物中是否含有“淀粉淀粉”探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营养物质 辨别淀粉 含有丰富含有丰富淀粉淀粉的食物的食物 米粒 面粉 花生米 淀粉 动手试一试：检验以
5、下食物动手试一试：检验以下食物中是否含有淀粉中是否含有淀粉 实验记录表实验记录表 淀粉 脂肪 馒头 马铃薯 西红柿 遇碘变蓝遇碘变蓝 含有淀粉含有淀粉 遇碘变蓝遇碘变蓝 含有淀粉含有淀粉 遇碘不变蓝遇碘不变蓝 不含有淀粉不含有淀粉 探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营养物质 检验食物中是否含有“脂肪脂肪”先用棉签沾少量食用油，涂抹在纸先用棉签沾少量食用油，涂抹在纸上，出现的油迹不会消失，说明存上，出现的油迹不会消失，说明存在脂肪。在脂肪。再用其他食物在纸上涂抹，将留下再用其他食物在纸上涂抹，将留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，说明食物中也含有脂肪
6、。果接近，说明食物中也含有脂肪。探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营养物质 实验实验步骤如下步骤如下：辨别脂肪 探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营养物质 含有丰富脂肪的食物含有丰富脂肪的食物 食用油 花生米 肥肉 检验食物中是否含有“蛋白质”鉴别蛋白质的最简便方法有：1.用火烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味，有则含蛋白质，无则不含。2.加入适量食盐，充分混合，看是否出现凝聚现象，有则含蛋白质，无则不含。探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营养物质 检验食物中是否含有“蛋白质”专业做法专业做法：用用双缩脲试剂检验双缩脲试剂检验 反应后，如果出现紫色，反应后，如果出现紫色
7、，说明食物中说明食物中含有蛋白质含有蛋白质。请在教师或请在教师或成人的指导成人的指导下进行！下进行！探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营养物质 探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营养物质 辨别蛋白质 有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的营养成分表会提供很多有用的信息。探索：食物中有哪些营养物质探索：食物中有哪些营养物质 1.1.丰富丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？的食物给我们提供了哪些营养成分？食物食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有含有糖类糖类、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、维生素维生素、无机盐
8、无机盐和和水水六大营六大营养成分。养成分。2.2.有没有有没有一种食物含有所有的营养成分一种食物含有所有的营养成分?没有没有一种食物含有所有的营养成一种食物含有所有的营养成分，但几乎分，但几乎所有所有食物中都食物中都含有多含有多种营养种营养成分成分。所以所以我们要我们要科学地科学地进行进行饮食搭配饮食搭配，均衡地获取营养。均衡地获取营养。3.3.我们我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分如何简单地辨别食物中含有的营养成分?淀粉淀粉 滴碘酒滴碘酒 变蓝变蓝 脂肪脂肪 按压按压 留下油渍留下油渍 蛋白质蛋白质 烧烧 烧焦毛发的味道烧焦毛发的味道 有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品有些
9、营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的包装上的“营养成分表”“营养成分表”会提供很多有用的信息。会提供很多有用的信息。蛋白质是一切生命的物质基础蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分是机体细胞的重要组成部分,是是人体组织修补和更新的主要原料人体组织修补和更新的主要原料。人体的毛发人体的毛发、皮肤皮肤、肌肉肌肉、骨骼骨骼、内脏内脏、大脑大脑、血液血液、神经神经、内分泌等都需要蛋白质内分泌等都需要蛋白质，所以说饮食造就所以说饮食造就人本身人本身。蛋白质对人体的生长发育非常重要蛋白质对人体的生长发育非常重要,机机体所有重要的组成部分都需要蛋白质体所有重要的组成部分都需要蛋
10、白质。通通常蛋白质约占人体全部质量的常蛋白质约占人体全部质量的1818%,更重要更重要的是其与生命现象有关的是其与生命现象有关,是生命活动的主要是生命活动的主要承担者承担者,没有蛋白质就没有生命没有蛋白质就没有生命。维生素维生素是指维持人体的生命活动不可缺少的营养是指维持人体的生命活动不可缺少的营养成分成分，需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高，需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力身体的免疫力。水果和蔬菜中富含丰富的维生素。水果和蔬菜中富含丰富的维生素。判判 断断 课堂达标课堂达标 1.1.人体人体需要的营养成分主要来自食物需要的营养成分主要来自食物。()()2.2.我们我
11、们能用实验的方法检测食物中是否含有能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉淀粉 和和脂肪脂肪。()()选择题选择题 课堂达标课堂达标 1.1.切一块马铃薯，滴上几滴碘酒，会发现变蓝了，这说明马切一块马铃薯，滴上几滴碘酒，会发现变蓝了，这说明马铃薯中含有（铃薯中含有（）。）。A.A.脂肪脂肪 B.B.蛋白质蛋白质 C.C.淀粉淀粉 C C 选择题选择题 课堂达标课堂达标 2.2.把某种食物在白纸上涂抹，会留下油迹，这说明该食把某种食物在白纸上涂抹，会留下油迹，这说明该食物中含有较多的（物中含有较多的（）。）。A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.淀粉淀粉 B B 课堂达标课堂达标 3.3.下列食物中，含有维生素较多的一组是（下列食物中，含有维生素较多的一组是（）。）。A.A.菠菜、白菜菠菜、白菜 B.B.鱼、瘦肉鱼、瘦肉 C.C.肥肉、牛奶肥肉、牛奶 A A 选择题选择题 总总 结结 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等营养成分 不同的营养成分对人体有不同的作用 碘酒可以检验食物中是否有淀粉 双缩脲试剂可以检验食物中是否有蛋白质 在纸上摩擦可以检验食物中是否有脂肪