1、课题 4 正确对待保健食品学习目标：1.了解保健食品的分类和功能。(重点)2.正确对待和使用保健食品。(重点)3.知道保健食品中铁元素的检测方法。(难点)自 主 预 习探 新 知一、什么是保健食品1定义：具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但不以治疗为目的的一类食品。2功能：保健食品对人体具有特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药品的治疗作用。3标志(1)保健食品的包装上印有天蓝色标志。(2)标志的下面注明批准生产的日期和文件号。二、认识几种保健食品1强化营养的保健食品(1)功能：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能且含有某种营养素(如钙
2、、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)。(2)补钙制剂钙的最理想来源：奶及奶制品，含钙多且易被吸收。常见的补钙制剂有机钙 乳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙等无机钙 碳酸钙、磷酸钙等选用原则元素的含量、溶解性、在体内的吸收率和安全性。(3)补锌制剂补锌方法多吃含锌丰富的食物，不能满足时，可辅以补锌保健食品。常用的补锌制剂葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L苏糖酸锌等。2健康异常人群的保健食品功能 常见食品 作用 适宜人群木糖醇、水溶性膳食纤维、海藻酸钠降低血糖糖尿病患者调节机体功能、促进康复硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、枸橼酸铁铵补铁缺铁性贫血患者和特殊需要人群3.特殊人群的保健食品
3、名称 类别 功能 来源卵磷脂是一种磷酸酯类化合物，是构成细胞膜的主要成分有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退蛋黄中分离得到深海鱼油DHA(二十二碳六烯酸)和 EPA(二十碳五烯酸)，是大脑细胞的主要成分对神经的生长发育有重要作用可从深海鱼类的脂肪里提取4检验补铁保健食品中铁元素的存在及价态(1)试剂：KSCN 溶液。(2)反应及现象Fe 3 3SCN Fe(SCN) 3血红色。Fe 2 2SCN Fe(SCN) 2无色。三、正确对待保健食品1增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。2选择保健食品应“有的放矢” ，但不能“顾此失彼” 。3食用保健食品不能过量。基础自测1判断对错(对的在括号内
4、打，错的在括号内打)(1)保健食品属于药品。( )(2)保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。( )(3)保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用。( )(4)所有保健品都能调节免疫，延缓衰老，改善记忆。( )【答案】 (1) (2) (3) (4)2下列属于特殊人群的保健食品的是( )D 乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。3下列说法不正确的是( ) 【导学号：72572071】A “药食同
5、源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能B蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品C经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品D没有一种包治百病的保健食品C 经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。合 作 探 究攻 重 难以科学的态度认识保健食品某知名品牌补铁口服液，包装如图：主要原料：葡萄糖酸亚铁、柠檬酸、白砂糖。注意事宜：本品不能代替药物；不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。适宜人群：需要补铁者。思考交流1保健食品是食品还是药品？它们有什么作用？【提示】 保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人
6、群食用，不以治疗为目的，不是药品。2各类保健品的功能和服务对象分别是什么？【提示】 强化营养保健食品用于提高人体营养水平、增强人体免疫功能，适用于缺乏某一营养素的人群。健康异常人群的保健食品有助于调节机体功能促进康复的功能，适用于患有某种疾病的人群。特殊人群的保健食品主要具有延缓记忆力衰退、防止脑发育不正常等功能，适用于不同年龄段或从事特殊工作的人群。3为什么该口服液的注意事项提示不宜超量服用？【提示】 过量食用保健食品不但对身体无益，反而有害。正确对待保健食品保健食品是食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能；不以治疗为目的，因此在食用保健食品时应注意：1明确保健食品的地位：以平衡膳食
7、为主，保健食品为辅。每日三餐平衡膳食提供的营养就基本能满足人对各种营养素的需要。举例：每天喝牛奶，吃含钙高的食物，可保证钙的吸收，如仍然缺钙可适当的辅以保健食品。2选择保健食品要“有的放矢” ，但不能“顾此失彼” 。如：缺乏维生素 B1就食含维生素 B1的糙米、粗面或服用维生素 B1的药片，而不能服用含多种维生素的复合制剂。另外人体内各种营养素之间有一定的制约关系如：Ca 能干扰人体对 Fe、Mg 的吸收。3食用保健食品不能过量保健食品食用过多不但无益而且有害，如大剂量补钙可能导致肾结石；摄入锌过量，不仅不能改善记忆，还可能出现腹痛、腹泻、呕吐、昏睡等。当 堂 达 标固 双 基题组 1 什么是
8、保健食品1下列属于合成保健食品的是( ) 【导学号：72572072】A阿胶 B枸杞C乳酸亚铁 D西洋参C 乳酸亚铁为人工合成的补铁剂。阿胶、枸杞、西洋参都是天然保健食品。2现阶段到处都在说保健食品的优良性能，下列广告词可能正确的是( ) 【导学号：72572073】A我厂生产的保健食品，只要多吃可治疗百病B我厂生产的钙片一片就能补钙C红枣具有养神的功效，我厂生产的红枣、桂圆乳可提高睡眠质量，长期食用睡得香D补锌越多越好C 保健食品是食品，不是药物，只能起辅助治疗作用，在食用保健食品时要在医生指导下食用，并不是多多益善，过量时会引起副作用。题组 2 认识几种保健食品3下列关于保健食品的叙述不正
9、确的是( )A强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能B锌能促进生长发育，还能提高脑神经的兴奋性C保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以满足人体对各种营养素的需求D人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以不同的年龄段人群可选用不同种类的保健食品C 保健食品也是食品的一种，但保健食品只适用于特种人群，要满足人体对各种营养素的需求还要以合理搭配食物为主。4指出下列保健食品的作用 【导学号：72572074】葡萄糖酸钙口服液：_；“盖中盖”：_；葡萄糖酸锌口服液：_；水溶性膳食纤维：_；乳酸亚铁：_；卵磷脂：_。【解析】 属于强化营养的保健食品；属于健康异常人群
10、的保健食品；属于特殊人群的保健食品。【答案】 补充人体的钙质 补充人体的钙质 补锌 降低血糖 补铁 延缓老年人记忆力衰退题组 3 正确对待保健食品5某品牌西洋参含片，是以西洋参、甘露醇、阿巴斯甜(含苯丙氨酸)为主要原料制成的保健食品，经功能实验证明，具有抗疲劳、免疫调节的保健功能。以下关于该西洋参含片的说法正确的是( )A该保健食品可做药品医治疾病B该保健食品适于任何人群食用C应在医生指导下服用D最适合体格健壮的人食用C 西洋参含片毕竟不是药品，不能依赖它医治疾病，故 A 项不正确；任何一种保健食品都不能适应任何人，故 B 项不正确；需要怎样的保健食品，应经医生对身体全面评估后才能决定，故 C
11、 项正确；体格健壮的人无需服用保健食品，以避免毒副作用，故 D 项不正确。6据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测，H 2O2含量超标，试回答下列问题： 【导学号：72572075】(1)该品牌保健食品属于_的保健食品。A强化营养人群 B特殊人群C健康异常人群(2)试推测该保健食品中钙以怎样的方式存在_。A钙单质 BCa(OH) 2CCaCO 3 D乳酸钙(3)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也食用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用_。如果不能，试用离子方程式表示其原因_。【解析】 (1)补钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补钙剂属于强化营养型。(2)“补钙”是指补钙元素，Ca(OH) 2具有较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。(3)因补铁保健食品中铁以 Fe2 形式存在，如果和该品牌保健食品同时食用，H 2O2能将 Fe2 氧化为 Fe3 而降低效果。【答案】 (1)A (2)CD (3)不能2Fe2 H 2O22H =2Fe3 2H 2O(1)保健食品对人有特定的保健功能，但并不是药品，不以治疗为目的，不能替代药品。(2)选择保健品时应“有的放矢” ，不能“顾此失彼” 。如补钙剂中不能含腐蚀性 Ca(OH)2；含 H2O2的补钙剂不能与补铁(Fe 2 )剂同时食用。