1、考点 26 人类重要的营养元素一、选择题7 （2018吉林长春）化学与生活密切相关，下列说法中，错误的是A通过燃烧实验可以区分羊毛和合成纤维B开发使用新能源汽车可以节能减排C食品包装中填充氮气可以延长保质期D食用水果、蔬菜可以补充大量蛋白质【答案】D15 （2018云南昆明）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂防和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是（ ）A鸡蛋 B猪肉 C波菜 D大米【答案】C2.（2018甘肃兰州） 蛋 白 质 是 构 成 细 胞 的 基 本 物 质 ， 是 机 体 生 长 和 修 复 受 损 组 织 的 主 要 原料 。 下 列 食
2、 品 中 含 有 丰富蛋白质的是（ ）A. 米 饭 B.黄瓜 C.薯 条 D.牛 肉2.D6 （2018云南）过外米线”是云南的一道美食，下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（ ）A大米B植物油C胡萝卜D肉片6.A（2018江苏淮安）2.下列食物中富含蛋白质的是A.牛奶 B.黄瓜 C.大米 D.豆油【答案】A（2018湖北江汉）糖尿病患者应少摄入糖类物质。下列食物中富含糖类的是A鸡蛋 B蔬菜 C米饭 D鱼【答案】C（2018四川泸州）11.下列说法不正确的是( )A.食物纤维的作用是给人体提供能量 B.摄入重金属盐会导致中毒C.缺钙会导致骨质疏松 D.海洛因是毒品【答案】A15 （2018
3、湖南邵阳）膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是A大米、小麦 B牛奶、鸡蛋 C花生油、猪油 D黄瓜、苹果【答案】B9、 （2018山东滨州）电解水的过程可用下列图示表示，粒子运动变化的先后顺序是A. B. C. D. 【答案】C（2018山东枣庄）14.饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是（ ）A 小麦粉 B.食盐 C. 芹菜 D.猪肉【答案】A（2018江苏苏州）17、 （试题不全，图片版上也看不到）B 维生素是人体不可缺少的营养物质 C.油脂属于有机高分子化合物D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素【答案】D14 （2018广西梧
4、州）健康的生活离不开化学，下列做法正确的是（ ）A用工业盐腌制食品 B不食用用霉变的食物C用福尔马林保存海产品 D不吃蔬菜只吃肉类【答案】B8 （2018湖北十堰）化学学习让我们有很多收获，下列归纳总结不完全正确的一组是（ ）A化学与健康 B认识物质俗名均衡营养，不挑食、不偏食不购买、不食用三无或过期产品用甲醛溶液浸泡水产品对人体有害熟石灰氢氧化钙纯碱氢氧化钠干冰氧化碳（固体）C安全与自救 D化学与资源在通风不畅的环境用煤取暖易导 CO 中毒 煤、石油、天然气是三大化石燃料身上着火后就地打滚是利用隔绝空气的灭火原理火灾发生后要用湿毛巾捂住口鼻迅速逃离并拨打火警电话 119 合理使用农药化肥提高
5、农业产量塑料、合成纤谁和合成橡胶属于三大有机合成材料AA BB CC DD【答案】 B4.（2018湖北黄石）下列物质中富含蛋白质的是A.葡萄干 B.白砂糖 C.鲜鸡蛋 D.植物油【答案】C12 （2018江苏南京）下列叙述正确的是A用活性炭可将硬水软化 B用甲醛水溶液做食品保鲜剂C.用食盐水除去热水壶内壁的水垢 D用汽油可除去衣服上的油污【答案】 D28.（2018江苏连云港）下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是A.白糖 B.白面 C.白酒 D.白开水【答案】C（2018湖北宜昌）下列宜昌特产中富含蛋白质的是（ ）A清江野鱼 B五峰绿茶 C秭归脐橙 D莲花贡米【答案】A1.
6、（2018河北）鸡蛋中富含的营养素是（ ）A.蛋白质 B.维生素 C.油脂 D.糖类1.A5.（2018四川成都）下列说法正确的是A.长期饮用蒸馏水有益健康 B.肥皂遇到硬水容易起浮渣C.霉变花生洗净后可以食用 D.为了健康大量服用保健品【答案】B12.（2018山东聊城）下列物质归类正确的是选项 物质 归类A 甲醛、霉菌毒素、可卡因 有毒物质B 煤、酒精、天然气 化石燃料C 甲烷、二氧化碳、醋酸 有机物D 钢、不锈钢、玻璃钢 复合材料【答案】A（2018山东青岛） 4均 衡膳 食是 身体 健康 的 重要保 证。 下列 食物 主要 为我们 提供 糖类的是A 米饭 、土 豆 B 番茄 、黄 瓜C
7、 牛肉 、鸡 蛋 D 奶油 、花 生油【答案】A3 （2018湖南娄底）我们每天都得保证各种营养素的均衡摄入。以下食物主要提供蛋白质的是（ ）A鸡蛋 B大米 C黄瓜 D植物油【答案】A13 （2018湖南长沙）下列食品有益于人体健康的是( )A.香烟 B.发霉的花生 C.无公害蔬菜 D.超过保质期的牛奶【答案】C9.（2018广东）下表中知识的归纳正确的是A 用语 2O 表示两个氧元素2O2表示两个氧分子B 安全 有机物都易燃，都要远离火源安全封闭房间烧含 碳燃料要防CO 中毒C 环保 生活垃圾集中焚烧用于发电新制木家具通风放置让甲醛挥发D 生活 儿童需补钙是因为缺乏微量元素钙糖类、 脂肪、蛋
8、白质和水都是营养素9.C5. （2018安徽）化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是（ ）A硬水经过滤后可软化 B.食用碘盐可预防骨质疏松 C霉变大米经淘洗后可食用 D.控制油脂摄入可减少肥胖的发生【答案】D（2018甘肃武威）2.膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是A奶油蛋糕 B.碱面馒头 C凉拌黄瓜 D.清蒸鲈鱼【答案】C二、填空题（2018江苏扬州）22、（10 分）日常生活、社会发展与化学密切相关。I.大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每 100g 食品中营养成分的含量如下表：矿物质/mg蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g钙 磷 铁 维生素 C/mg大米 6.7 0.
9、9 78 7 136 0.05番茄 0.6 0.3 2 8 37 0.4 11牛奶 3.1 3.5 6 120 90 0.1 1（1）上表中的钙、磷、铁指的是_(填字母)。A.原子 B.单质 C.元素（2）人体若缺少_元素(填元素符号)，则可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是_（3）大米中的主要成分淀粉属于_(填字母)。A.糖类 B.油脂 C.蛋白质（4）番茄中富含维生素 C，其化学式为 C6H8O6，相对分子质量为_，C、H、O 三种元素的质量比为_。向维生素 C 溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说 明维生素 C 溶液具有_(填“酸性”或“碱性”)。II.2019 年扬州将开通高铁
10、。它不仅方便人们的出行，更助力扬州经济的发展。（5）高铁的机身采用铝合金材料，下列不属于该合金性质的是_(填字母)。A.密度大 B.耐腐蚀 C.硬度大（6）高铁路基中使用的钢筋混凝土材料属于_(填“有机高分子材料”或“复合材料”)。高铁机身通过受电弓滑板与沿线架设的 3 万伏高压输电线相连，这是利用了受电弓滑板的_性(填“导电”或“导热”)。【答案】（1）C （2）Ca 牛奶 （3）A （4）176 9:1:12 酸性 （5）A （6）复合材料 导电16. （2018江苏泰州）化学是人类进步的阶梯。(1)航天服是保障航天员的生命活动和工作能力的个人密闭装备。航天服保暖层通常含有合成纤维、羊毛等
11、材料，羊毛的主要成分是_，燃烧羊毛时有_气味。(2)造船业已成为泰州市的一项支柱产业。造船需要大量钢铁，未经处理的钢铁易锈蚀，锈蚀的主要原因是_，请写出防止钢铁锈蚀的一种方法：_。(3)制作“蔬菜面条”时，常常在面粉中加入一定量的蔬菜汁， “蔬菜面条”比普通面条多提供的营养物质主要是_和矿物质。取一根普通面条，在面条上滴 1 滴碘水，可以观察到面条表面呈_色。(4)大量使用煤、石油、_等化石燃料会产生 SO2等污染物，这些污染物溶于雨水后会形成_，因此，使用时应该进行脱硫处理。【答案】 (1). 蛋白质 (2). 烧焦羽毛气味 (3). 铁与空气中氧气和水蒸气接触 (4). 擦净放干燥处，涂油
12、，喷漆等 (5). 维生素 (6). 蓝色 (7). 天然气 (8). 酸雨12. （2018山东菏泽）右图是某能量型饮料及标签中的部分成分,请回答下列问题: (1)该饮料提供了人体所需六大营养素中的水、糖类和 无机盐 。(2)该饮料中的钠元素由氯化钠提供,则配制 100mL 饮料需要氯化钠的质量是 117 mg(3)白砂糖在催化剂作用下可转化为葡萄糖(C 6H12O6),葡萄糖可以发生如下反应:,则 X 的化学式为 。6122CHO酶(4)饮料瓶的材料是 PET,化学式为(C 10H8O4)n,它属于 有机化合物 (填“有机化合物”或无机化合物”)。在饮料瓶的生产过程中,以下做法合理的是 b
13、c a.加高烟囱排放废气 b.采用新技术加强污水处理阳 离 子 mg/100mLNa+(钠 )46Ca2+(钙 )2K+(钾 )21白 砂 糖 、 水信 用 香 精c.采用“光伏发电”和“煤改气工程”提供能量【答案】 （1）无机盐；（2）117；（3）C 2H6O（或 C2H5OH） ；（4）有机化合物 bc13 （2018湖南张家界）今年 5 月 1 日，孙红随父母到一乡村旅游，中午到李大伯的农家乐用餐。请你从化学的角度回答下列问题。(1)李大伯用腊肉、腊鱼、土鸡、时令蔬菜等招待客人。腊肉在腌制时需要加入一定量的食盐，请你说出食盐的一种用途： ；蔬菜是人体获取 （选填“油脂”或“维生素” ）
14、的主要来源之一；在做菜时常添加加铁酱油有助于预防患 病。(2)李大伯响应政府号召，用天然气代替煤作燃料。天然气属于 (选填“可再生”或“不可再生” ）能源；请你谈谈天然气作燃料的优点 （写一条） 。(3)为了把张家界建设 成为环境优美、生态友好、社会文明的国际旅游精品城市，需要全社会的共同努力，我们作为城市小主人，应积极主动参与。请你写出一条爱护环境的做法 。【答案】 调味或防腐等； 维生素； 贫血； 不可再生；对环境污染小。 不随便丢弃垃圾要分类回收垃圾（合理即可） 。2018四川凉山州）16 （1.00 分 ）某校营养餐购货时，买进了鸡蛋、牛奶、富含铁的面包。牛奶、鸡蛋富含的营养素为 。【
15、答案】蛋白质16 （2018山东烟台）某方便面面饼的营养成分表如图所示（其中碳水化合物主要指淀粉）：（1）表中“钠”是指 （填字母序号，下同） 。A单质 B分子 C元素（2）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素 C 会引起 。（3）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是 。（4）针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉化学式为（C 6H10O5） n是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是 ；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是 。为避免面粉厂车间
16、发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有 。A密封门窗，隔绝氧气 B严禁吸烟，杜绝火源C轻拿轻放，减少粉尘扬起 D提高面粉的着火点优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加 肥。【答案】 （1）C （2）坏血病 （3）分子构成不同 （4）CO 2和 H2O 蛋白质 BC K18. （2018黑龙江齐齐哈尔）小萌和妈妈一起包饺子，制作饺子的原料有面粉、肉馅、蔬菜、植物油等。(1)以上原料中富含糖类的是_。(2)煮饺子所用铁锅的塑料把手具有_ (填“热固性”或“热塑性”)。(3)小萌帮妈妈刷碗时，发现洗洁精能轻松除去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的_作用。【答案】 (1)面粉；(
17、2)热固性；(3)乳化16. （2018陕西）(3 分)橄榄油营养丰富、滋润度高，在餐饮、美容及制皂领域越来越受到大家的青睐。(1)橄榄油中富含的主要营养素是_。(2)工厂可用活性炭对初榨橄榄油进行脱色处理，这是利用了活性炭的_性。(3)用橄榄油制成的肥皂在洗涤油污的过程中起_作用。【答案】（1）油脂或脂肪；（2）吸附；（3）乳化13.（2018吉林）某学校学生的午餐为米饭、炖牛肉、炒芹菜、油炸花生米等；餐具为竹制筷子、塑料饭盒。(1)午餐中的牛肉富含的营养素是_；(2)用有机合成材料制成的餐具是_ ；(3)午餐后用洗涤剂清洗餐具上的油污,是利用了_原理。【答案】 (1)蛋白质 (2)塑料饭盒
18、 (3)乳化 （2018重庆 B）18.(3 分)重庆是座美丽的城市，有丰富的旅游资源。根据所学知识回答下列问题。(1)火锅是重庆的旅游名片，下列火锅菜品中富含蛋白质的是 (填序号)。A.土豆片 B.莴笋尖 C.鹌鹑蛋 D.苕粉条(2)某些景点的观光汽车使用乙醇汽油作为燃料，可以减少尾气污染。写出乙醇(C2H5OH)完全燃烧的化学方程式 (3)乘船游览江景是重庆旅游的一大特色，游船上使用的下列物品中，用合成材料制成的 (填序号)。A.铝合金护栏 B.塑料救生衣 C.真皮椅套 D.钢制甲板【答案】C；C 2H5OH + 3O2 2CO2+3H2O；B。21 （2018山东潍坊）化学源于生活，与工
19、农业生产密切相关。（1）空气是一种宝贵的自然资源。食品包装中充 N2以防腐，是由于 N2 。法国化学家拉瓦锡用 （填“定性”或“定量” ）的方法研究了空气的成分。（2）水作为一种化学物质，能参与许多反应。铁制品锈蚀是铁与空气中的 、水蒸气等发生化学反应的结果。NaCl 溶液能导电，是因为 NaCl 在水分子的作用下，解离出 。（3）合理膳食，均衡营养使我们更健康。某食品包装袋上的部分说明如图。在饼干配料中，富含油脂的是 。饼干要置于阴凉干燥处，从变化的角度看，是为了 （填“加快”或“减慢” ）氧化的速度。在农业上碳酸氢铵可用做 肥，但不能跟碱性物质混用，原因是 。【答案】 （1）无毒、化学性质
20、稳定 定量 （2）氧气 钠离子和氯离子 （3）花生油 减慢 氮 碳酸氢铵和碱性物质反应生成氨气，降低肥效（2018江苏苏州）27、(5 分)生活中处处有化学，化学已渗透到我们的“衣、食、住、行、医”中。（1）衣:区分羊毛线和棉纱线的方法是灼烧，羊毛线燃烧时能闻到_气味。（2）食:维生素 C 能增强人体对疾 病的抵抗能力，中学生每天要补充 60mg 的维生素C，下列物质富含维生素 C 的是_(填字母) 。A.橙子 B.猪肉 C.面粉（3）住:下列属丁直接利用太阳能辐射加热物体而获得热能的是_(填字母)。A.石蜡燃烧 B.太阳能热水器 C.燃料电池（ 4）行:城市交通中大力推广新能源汽车对于改善空
21、气质量的好处是_。（5）医:出现低血糖症状时需要尽快补允简萄糖，葡萄糖的化学式是_。【答案】（1）烧焦羽毛；（2）A；（3）B；（4）减少汽车尾气污染；（5）C 6H12O6（2018湖北咸宁）34、化学与生活密切相关。请回答下列问题。（1）习近平总书记在“十九大”报告中指出：要加强生态文明建设，创建美丽中国。创建美丽中国需要向人民提供优质食品。牛奶是一种优质食品，除水外，牛奶中富含的营养素是_。要加强生态文明建设，必须推广清洁能源的使用，国家已经在推广乙醇汽油，写出乙醇（C 2H5OH）燃烧的化学方程式_。（2）某水样加入肥皂水后产生了较多泡沫，该水样是（选填“硬水”或“软水” ）_。（3）
22、配制一定溶质质量分数的氯化钠溶液，在其它操作无错误的前提下，用量筒量取水时俯视读数，则配制溶液的溶 质质量分数会（选填“偏大” 、 “偏小”或“不变” ）_。34 【答案】 （1）蛋白质 ；C 2H5OH+3O2 2CO2+3H2O；（2）软水 ；（3）偏大。18.（2018山东聊城）(8 分)化学与人类生活息息相关。请回答下列问题:(1)为预防老年人患骨质疏松症，常食用乳制品、骨汤等食物，补充人体需要的_元素。(2)2018 年 5 月 29 日,由中国制造的 2.2 亿枚 2 泰铢硬币从沈阳发往泰国，该硬币是铜、铝、镍合金,属于_材料。(3)新鲜牛奶的 pH 约为 7,储存一段时间后味道变
23、酸，pH_(填“变大”或“变小”)。(4)端午节吃粽子是我们聊城的传统民俗,制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等,其中富含蛋白质的是_。【答案】 (1)钙(或 Ca)；(2)金属；(3)变小；(4)瘦肉（2018湖南岳阳）18 （8 分）生活中处处蕴含着化学知识。请用所学知识回答下列问题：（1）日常生活中常用 的方法降低水的硬度；（2）端午节临近，我们包粽子准备了如下食材：糯米、瘦肉、花生、红枣，其中瘦肉富含的营养素主要是 。（3）食品安全是一个永恒的话题。下列说法不科学的是 （填字母） 。A霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用B不可用亚硝酸钠代替食盐腌制食物C使用了食品添加剂的食品对人体都有害处（4
24、）固体叠氮化钠（NaN 3）被广泛应用于汽车安全气囊。撞击后 30 毫秒内，叠氮化钠迅速分解生成两种单质，写出该反应的化学方程式： 。【答案】加热煮沸；蛋白质；C；2NaN 3 2Na+3N2。 ；13 （4 分） （2018湖北荆州）厨房中，蕴藏着很多化学知识：（1）活性炭常用于冰箱内除异味，是利用了它的 性。（2）炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理为 。（3）蛋白质是构成细胞的基本物质。下列食品中富含蛋白质的是 （填字母序号） 。A米饭和馒头 B花生油和大豆油C鸡蛋和牛肉 D水果和蔬菜（4）厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是 （填字母序号） 。A食醋 B食盐水 C食用油 D
25、洗洁精【答案】 （1）吸附 （2）隔绝氧气 （3）C （4）A 18 （2018山东德州） （6 分）化学就在我们身边，与我们的生活息息相关。请根据所学知识回答下列问题：（1）豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是 。（2）厨房中用洗洁精除去餐具上的油污时，会出现 （填“溶解”或“乳化” ）现象。（3）使用碳素墨水书写的文字很长时间不变色，是因为 。（4）在酒厂附近常可以闻到酒味。请从微观角度加以解释 。【答案】 （1）蛋白质（1 分） （2）乳化（1 分） （3）碳在常温下化学性质稳定(2 分)（4）分了在不停地运动（2 分）（2018四川巴中）46.（2 分）饮茶有利于健康，茶叶中
26、含有维生素 C 及锌、硒等微量元素，若人体缺乏维生素 C 会引起 。陶瓷、玻璃茶杯是用 （选填“无机非金属”或“有机合成” ）材料制成的。【答案】坏血病；无机非金属。（2018重庆 A）7.某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是（ ）A.维生素 B.蛋白质 C.油脂 D.糖类 【答案】A13 （2018四川雅安） （10 分）化学知识与生活、生产、环境等联系紧密。请在“白醋、维生素、尿素CO(NH 2)2、油脂、酱油、CO 2、SO 2、稀有气体”中选择适当物质填空：(1)可除去不锈钢热水壶中水垢（水垢主要成分为CaCO 3）的物质 。(2)常用的氮肥
27、 。(3)常吃蔬菜水果可补充的营养素 。(4)造成温室效应的主要原因是 （填化学式）大量排放。(5)美丽的霓虹灯中填充的气体是 。【答案】 （1）白醋 （2）尿素（或写化学式） （3）维生素 （4）CO 2 （5）稀有气体主材和辅材精制面粉 牛肉碳酸氢钠 氯化钠白砂糖 食用油37、（2018湖北随州）(4 分)化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。(1)合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间，小宇的妈妈为他准备了一份午餐:米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。这份午餐搭配中还缺少的营养素是_A.糖 类 B.蛋白质 C.油脂 D.维生素(2)人体胃液中含有适量的盐酸，在医疗上可用碳酸氢钠中和胃酸
28、过多症，是因为_(用化学方程式表示)。同时，医生建议患有胃贵疡的患者不宜过多服用。(3)生活中，堆放杂物的纸箱着火时，可用水浇灭，其灭火原理为_。(4)茶氨酸(C 7H14O3N2)具有降低血压，提高记忆力，保护神经细胞，减肥等功效。请计算茶氨酸中碳元素与氧元素的质量比为_(最简整数比)【答案】 (1) D (2) NaHCO 3+HCl=NaCl+H2O+CO2(3)降低温度至可燃物着火点以下(回答降低可燃物着火点不得分) (4)7:412.（2018四川南充）(2 分)为创建四川南充南部升钟湖国家 5A 级旅游景区，某县中学生科技创新小组有以下创意：(1)品开钟美食“卧龙鲊”，因干香润口，肥而不腻著名。精选五花肉为食材，配以五谷淀粉、鸡蛋、植物油、蔗糖，特制酱料等制成，其中富合糖类的有 。(2)观双峰傩舞“”跳傩傩(nu) 、外形夺特的傩面具最能吸引人的眼球。 下列现代傩面具取材中属于合成材料的是 。(填序号)A.黄金 B.陶器 C.树皮 D.腈纶 E.兽皮【答案】五谷淀粉、蔗糖；D